🌹🌹🌹🌹⁦🙏🏻⁩⁦🙏🏻⁩⁦❤️⁩ این انرژی شماست که به من انگیزه ی مضاعف میده ممنونم از همتون عزیزای من⁦🙏🏻⁩⁦❤️⁩ .

📋✍️ خیلی وقته که از مباحث تئوری فاصله گرفتیماااا کاغذ ،قلما رو میز⁦✍️😁 امروز میخام بر اساس سوالاتتون یه بحث کاربردی در مورد تاثیر شیر روی بافت نان رو پیگیری کنیم پس حسابی دل بدین که بعدا یهو دیدین پرسیدما😎 .

🥛🥛🥛🥛🥛🥛 تاثیر شیر بر نان اضافه کردن شیر به خمیر، مواد مغذی زیادی مثل انواع ویتامین‌ها مخصوصا ویتامین B12، املاح، کلسیم و پروتئین به خمیر اضافه می‌کنه. اما این تنها دلیل برای استفاده از شیر نیست. شیر باعث بهبود بخشی به بافت خمیر میشه چربی و لاکتوز(قند ) موجود در شیر، بافت نان را نرم و شیرین و پوسته‌ی نان راکاراملی می‌کند. رویه‌ی نان‌هایی که در ترکیبشون از شیر استفاده شده، سریعتر از خمیر‌های عادی می‌سوزه، پس باید موقع پخت، در تنظیم زمان و دمای پخت دقت بیشتری داشته باشیم✅ برای همینه که تو دستورایی که از شیر استفاده میشه باید از دمای کمتری برای پخت استفاده کرد🌡️ #نکات_طلایی @mohadese_ameri .

در نان هایی که از شیر تازه در خمیرشون استفاده میکنیم شاهد بافت نرم،پفکی و تردتری نسبت به خمیرای ساده هستیم یه اتفاق دیگه ای که شیر در بافت نان رقم میزنه اینه که👇 🔵حباب های هوا و حفره های خمیر به شکل منظم تری در. تمام بافت خمیر پخش میشن✅ 🔵طعم نان در خمیرایی که برای ساختنشون از شیر استفاده شده بخاطر وجود چربی و قند موجود در شیر قطعا با نان های ساده متفاوته کاربرد شیر اغلب در نان های شیرینه✅ #نکات_طلایی @mohadese_ameri .

🥛🥛🥛 از تاثیرات دیگه ای که شیر روی خمیر میزاره👇👇👇 فرم پذیری بهتر✅ مقاومت به کشش خمیر بهبود پیدا میکنه✅ شیر به عنوان ماده بهبود دهنده پخت عمل می کنه✅ قدرت تورم گلوتن و نگهداری گاز در خمیرو بهبود می بخشه✅ #نکات_طلایی @mohadese_ameri .

⁉️⁉️⁉️⁉️ چقدر آب و چقدر شیر؟ اکثر افراد فکر میکنن چون شیر به جای آب، در خمیر جایگزین میشه پس باید دقیقا به مقدار آب، شیر به ترکیب خمیر اضافه کرد ، امااااا این باور اشتباهه❌ در ترکیب شیر، ۹۰% آب وجود داره .شاید تو نگاه اول این ۱۰% باقیمونده، خیلی قابل توجه نباشه، ولی در حجم بیشتر خمیر، این اختلاف مشکلاتی به وجود میاره پس لازمه به این نکته توجه کافی داشته باشیم✅ #نکات_طلایی @mohadese_ameri

🥛🥛🥛 راستی اینو فراموش کردم بگم خمیرایی که درش از شیر استفاده شده سرعت تخمیرشون کندتر میشه ( یعنی در اصطلاح دیرتر ور میان) .

❗❗ امااااا یه چیزی که هست نونایی که خمیرشون با آب ساخته میشه سبکتر هستند .

🍃🍃🍃 امیدوارم بحث امروزمون براتون مفید بوده باشه من برم به کارای ناهار و شامم برسم چون امشب مهمون دارم یه کیک صبحانه هم بپزم واس پذیرایی از مهمونام که عاشق بافتش شدم😍 یادتون باشه امروز فقط درس داریم پرسش و پاسخ معمول هر روزه تعطیله😁 مگر اینکه اورژانسی باشه 🤗فعلا بدرووود .

🌾🌾🌾 سلام ،سلام صبح اول هفتتون بخیر و نیکی😍 البته نزدیک ظهره😅 یکی از اخلاقای بدِ. وِی این بود که وقتی میرفت سراغ اینستا سخت میتونست ازش جدا بشه یهو میدید ظهره و هنوز نیومده به دوستاش سلام بکنه🥴 .

🌾🌾 یکی از اتفاقای خوب شبایی که مهمون داری اینه که فرداش نمیخای به ناهار فکر کنی😁 منم امروز خیالم از بابت ناهار راحت بود یکم دیرتر بیدار شدم و بعدشم کیک سفارش امروز رو درست کردم تا شب چند جا قراره برم ولی یادم نرفته که بهتون گفته بودم شنبه تا جایی که بتونم پنکیک رو ضبط میکنم 🤗 .

😍😍⁦🙏🏻⁩ میخام بگم درسته اینجا کانال آموزش نونه ولی هر چی بزارم براتون مطمئن باشید حسابی کاربردی و بی نقصه😍 دستور این کیک صبحانه ی عالی اینجاست👇 https://eitaa.com/mohadese_ameri/2267 .