💥💥❌ استراحت بیش از حد خمیر تو دو مرحله از تخمیر یکی اولی و یکی استراحت آخر باعث آسیب زدن به طعم و بافت نونتون میشه حالا چجوری؟؟ .

🔺🔺🔺 وقتی خمیرتون بیش از حد تو استراحت اول بمونه باعث تغییر طعم میشه و اصطلاحا میگن ترشیده چون مخمر توی خمیر گاز و الکل تولید میکنه و وقتی این زمان طولانی میشه بوی الکلی خمیر اذیت کننده میشه البته این به شرطیه که تخمیر تو محیط باشه نه با اون شرایطی که قبلا برای تخمیر سرد یا تخمیر یخچالی گفتیم #نکات_طلایی @mohadese_ameri .

👆🏻👆🏻 درسته اینجا یک کانال تخصصیه نان هست و اونایی که از قدیمیای کانالن دیگه الان الفبای نانوایی رو یاد گرفتن اما خیلی از عزیزان هم تازه به جمعمون میان و سوالا تشون ابتدایی تره پس من اینجا میگم برای همه جدیدیا😉☺️ جواب اول: هر چند داشتن فر ازهر نوعی که باشه پخت بهتری به نون میده اماااا خیلی از اعضای کانال دارن با فر دستساز نونارو میپزن یه سرچ تو گوگل بزنید طریقه ی ساختشو ببینید شماهم میتونید😊 2⃣جواب دوم: تخمیر به زبان ساده همون ور اومدن خمیره مرحله ای که خمیر استراحت میکنه و حجم میگیره✅ 3⃣ مخمر همون خمیر مایه هست که انواع مختلف داره یه #مخمر تو کانال داریم حتما مطالبشو بخونید کامل در موردش توضیح دادم✅ .

😇 بالاخره رسیدم خونه ،رفته بودم وسایل کلاس بعدازظهر بچه هارو بخرم امروز قراره باهاشون نون بپزیم😍 🍃

⭕️⭕️ خُب در اداامه ی بحث استراحت های خمیر باید بگم همونطور که میدونید خمیرهایی که درست میکنیم ۳ مرحله تخمیر رو میگذرونن مرحله ی دوم اغلب استراحت چونه ها ۱۰ دقیقه ست و اماااا مرحله ی آخر هم که تخمیر صحیح تاثیر مهمی در کیفیت نونتون میزاره👌✅ تو این مرحله طبق سوال دوستمون که پرسیده بودن استراحت که زیاد بشه چی میشه؟؟؟ جوابش پست بعدیه👇 .

⭕️⭕️ جوابش اینه که : خمیری که استراحت آخرش زیاد بشه و در اصلاح نانوایی اور پروفد بشه وقتی تو فر میره دیگه حجم نمیگیره ویا در اصطلاح پفش میخابه چون کل حجم گیریشو تو محیط انجام داده تواین مرحله تشخیص صحیح تخمیر خیلی به کیفیت نان کمک میکنه👌 با علم نان بپز در👇 @mohadese_ameri .

👌😍 هنرجوهای فعال دوره ی تیر دیگه الان با یادگیری اصول نانوایی و شناخت صحیح تخمیرها اینجور دلبرایی تحویلم میدن🤌😘

👌❤️😍 و دارن هر روز سفارشاتشونو برام میفرستن😍 میدونستید مدیریت کردن حجم زیاد خمیر تو تابستون واقعا سخته😱 ولی وقتی اصولشو بلد باشی راحت انجامش میدی ✅ .

😁🧐 فکر کنم این سوال ذهن خیلیارو مشغول کرده دوست داری بدونیش یه❤️ بفرست 👇 @cafenan .

❤️❤️❤️ بریم واس جواب که اذان شد💥💥 .

☁️☁️☁️☁️☁️ دلیل اسم کیک صخره ای اینه که در اصل تو این کیک وقتی سفیده ی تخم مرغ به مایه ی کیک اضافه میشه نباید زیاد همزده بشه تا حالت گوله گوله تو بافت کیک مشخص باشه که بعد از پخت یه حالت صخره مانند به کیک میده اما ،من چون اینطوری دوست ندارم سفیده رو کامل با بقیه ی مواد فولد میکنم ، فقط نخاستم اسمشو تغییر بدم واس همین هنوزم به این اسم صداش میزنم😅 شما میتونی بهش بگی کیک وانیلی، هلو گلاب بزنی بشه کیک هل و گلاب یادهرچی😉😋 .

❤️😍 منم از همه تون ممنونم که مهربانانه همراهیمون میکنید🙏🏻❤️ خدا به شماهم خیر بده🤲🍃