🔴 قسمت اول https://eitaa.com/nankade_fatima/418 🍕 بان جو پیتزایی مواد لازم: 🔸 آرد نول قوی ۴۵۰ گرم 🔸 آرد جو ۵۰ گرم (جایگزین آرد کامل) 🔸 نمک ۱۰ گرم 🔸 شکر ۱۲ گرم 🔸 مخمر ۱۰ گرم 🔸 شیر خشک ۳۰ گرم (قابل حذف) 🔸 کره ۳۵ گرم 🔸 آب و شیر ترکیبی ۳۲۰ گرم 🔸 ایزی روگن ۱۰ گرم (قابل حذف) طرز تهیه خمیر: ابتدا تمام مواد خشک رو با هم ترکیب کنید. بعد مایعات رو اضافه کنید و خمیر رو جمع کنید. اگر احساس کردین خمیر به آب بیشتری نیاز داره، آب رو کم‌کم اضافه کنید. 💯 دقت کنید آب رو یک‌دفعه زیاد نریزید؛ به‌خاطر وجود ایزی روگن ممکنه خمیر شل بشه و جمع کردنش سخت بشه. پس آب رو با دقت و کم‌کم اضافه کنید. بعد کره هم‌دمای محیط رو به خورد خمیر بدین و ورز بدین. 💯 اگر دوست داشتین، می‌تونید کره رو آب کنید و همراه مایعات، از همون ابتدا به خمیر اضافه کنید. ❌ کپی مطالب بدون لینک مجاز نیست ❌ 🌷 هزینه آموزش: صلوات برای سلامتی و ظهور امام زمان (عج) اللّهُمَّ عَجِّلْ لِوَلِیِّکَ الْفَرَج 🌷 @nankade_fatima

🔴 قسمت دوم https://eitaa.com/nankade_fatima/418 ادامه آموزش 👇 خمیر رو حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه ورز بدین تا کاملاً نرم و لطیف بشه و به تست کشش برسید. بعد خمیر رو چونه کنید و حدود ۵۰ دقیقه استراحت اولیه بدین تا حجمش دو برابر بشه. بعد از استراحت، خمیر رو به چونه‌های مساوی تقسیم کنید. 💯 من وزن هر چونه رو ۹۰ گرم گرفتم. شما می‌تونید کل خمیر رو وزن کنید و بر اساس تعداد نونی که می‌خواین، تقسیمش کنید. وزن ۸۰ تا ۹۰ گرم برای هر چونه مناسبه. 👌 بعد به چونه‌ها حدود ۱۰ دقیقه استراحت میانی بدین. حالا از اولین چونه شروع کنید به فرم دادن. ابتدا با دست پف خمیر رو بگیرید و دوباره هر چونه رو مرتب و گرد کنید. در آخر هر چونه رو اول داخل شیر و بعد داخل پودر سوخاری بغلتونید تا کاملاً پوشش بگیره. ❌ کپی مطالب بدون لینک مجاز نیست ❌ 🌷 هزینه آموزش: صلوات برای سلامتی و ظهور امام زمان (عج) اللّهُمَّ عَجِّلْ لِوَلِیِّکَ الْفَرَج 🌷 @nankade_fatima

🔴 قسمت سوم https://eitaa.com/nankade_fatima/418 ادامه آموزش 👇 تمام چونه‌ها رو که فرم دادین، روی ورق نسوز با فاصله بچینید. بعد با دست، خمیرها رو کمی باز و پخش کنید تا صاف‌تر بشن. حالا دوباره حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه استراحت نهایی بدین تا حجم خمیرها تقریباً دو برابر بشه. 💯 بعد از اینکه استراحت نهایی تموم شد، با ته لیوان یا هر وسیله‌ای که در دسترس دارین، وسط هر چونه رو مثل فیلم کمی گود کنید. بعد با چنگال روی قسمت گودشده چند سوراخ ایجاد کنید تا خمیر موقع پخت بیش از حد پف نکنه. نوش جان 🌹 ❌ کپی مطالب بدون لینک مجاز نیست ❌ 🌷 هزینه آموزش: صلوات برای سلامتی و ظهور امام زمان (عج) اللّهُمَّ عَجِّلْ لِوَلِیِّکَ الْفَرَج 🌷 @nankade_fatima

🔴 قسمت چهارم https://eitaa.com/nankade_fatima/418 ادامه آموزش 👇 وقتی تمام چونه‌ها رو فرم دادین، اول کمی سس کچاپ روی خمیر بزنید، بعد کمی پنیر پیتزا و در ادامه تاپینگ دلخواهتون رو روی خمیر بچینید. 💯 نکته مهم: سس کچاپ رو زیاد نزنید، چون خمیر رو خیس می‌کنه و اجازه نمی‌ده نون به‌خوبی پخته بشه. همچنین تاپینگ رو خیلی سنگین نکنید. من از سوسیس، قارچ و فلفل دلمه‌ای نگینی استفاده کردم، ولی شما می‌تونید از کالباس یا حتی سینه مرغ ریش‌ریش‌شده هم استفاده کنید. 👌 در آخر کمی اسپری آب بزنید و داخل فر داغ با دمای ۲۳۰ درجه، حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید. 💯 حتماً از پنیر پیتزای باکیفیت استفاده کنید تا نتیجه بهتری بگیرید. 💯 ایزی روگن رو می‌تونید از لوازم قنادی‌های معتبر تهیه کنید. 💯 اگر ایزی روگن پیدا نکردین، می‌تونید به همون میزان پودر کاکائو استفاده کنید. نوش جان 🌹 ❌ کپی مطالب بدون لینک مجاز نیست ❌ 🌷 هزینه آموزش: صلوات برای سلامتی و ظهور امام زمان (عج) اللّهُمَّ عَجِّلْ لِوَلِیِّکَ الْفَرَج 🌷 @nankade_fatima

سلام به روی ماه نانجوهای خودم 🌱 ظهر بخیرررر، امیدوارم تا اینجای روزتون به خوبی گذشته باشه ☀️ خب بریم سراغ موضوع امروز که خیلیاتون درباره‌ش پرسیده بودین ⁉️ امروز قراره باهم درباره‌ی ایزی روگن صحبت کنیم؛ اینکه اصلاً چیه، چه کاری توی نان انجام میده و چرا تو بعضی از نان‌ها ازش استفاده می‌کنن. @nankade_fatima

✅✅✅ ایزی روگن چیه؟ شاید اسم «ایزی روگن» رو توی نان‌های حجیم و مخصوصاً نان‌های سبوس‌دار شنیده باشین. ایزی روگن در واقع یک ترکیب آماده برای تهیه نان‌های روگن و نان‌های تیره و سبوس‌داره که معمولاً شامل بخشی از آرد یا فرآورده‌های چاودار و مواد کمکی لازم برای بهتر شدن بافت و طعم نونه. 🔸 چه کمکی به نان می‌کنه؟ استفاده از ایزی روگن می‌تونه باعث بشه: • طعم نان عمیق‌تر و نزدیک‌تر به نان چاودار بشه • رنگ نان تیره‌تر و جذاب‌تر بشه • بافت نان بهتر و منسجم‌تر بشه • کار کردن با خمیرهای حاوی آرد چاودار راحت‌تر بشه یه نکته مهم هم اینه که آرد چاودار با آرد گندم فرق داره و به‌خاطر نوع پروتئین‌ها و فیبرش، رفتار خمیرش متفاوت‌تره. پس نباید انتظار داشته باشیم مثل یک خمیر کاملاً گندمی، کشسان و فنری باشه. پس اگر جایی دیدین نان روگن بافت متفاوتی داره، نگران نباشین؛ این تفاوت تا حد زیادی طبیعیه. 🌾 #نکات نانوایی @nankade_fatima

✅✅✅ بچه‌ها، خیلی ساده بخوام بگم، ایزی روگن یه ترکیب آماده برای درست کردن نان‌های روگن و نان‌های تیره‌ست. این ترکیب کمک می‌کنه نونمون: ✨ خوش‌طعم‌تر بشه ✨ رنگ و عطر بهتری بگیره ✨ بافت بهتری داشته باشه ✨ و کار کردن با خمیر روگن راحت‌تر بشه. یه نکته مهم 👇 ایزی روگن با آرد روگن یکی نیست. آرد روگن خودش آرد چاوداره، ولی ایزی روگن یک ترکیب آماده‌ست که برای تهیه نان‌های روگن استفاده میشه. پس اگه توی دستور نان دیدین نوشته ایزی روگن، بدونین منظور فقط «آرد روگن یا آرد چاودار» نیست. شاید خیلی هاتون توی فروشگاه های معتبر قنادی دیده باشید،بسته بندی های کوچیک ،که روش نوشته ایزی تست ،ایزی روگن،ایزی جو،و..... تمام این ها دراصل نوعی بهبود دهنده وطعم دهنده همون نان هستند. ولی ما اینجا کاری با هیچکدوم این ها نداریم ،وفقط ازایزی روگن استفاده میکنیم اون هم فقط درنان های تیره که طعم وبافت نونمون رو بهتر وجذابتر کنه👌 #نکات نانوایی @nankade_fatima