سلام به نانجوهای عزیزم 🌱 صبح شنبه‌تون بخیر دیشب قرار بود فیلم ورز دادن خمیر با دست رو براتون بذارم، ولی نت حسابی باهام لج کرد 😅 و نشد آپلودش کنم. گفتم حالا که صبح شنبه‌ست، با یه آموزش کاربردی شروع کنیم؛ چون ورز دادن درست خمیر، یکی از همون چیزهاییه که اگه قلقش رو یاد بگیری، خیلی از مشکلات خمیرت حل میشه 👌 پس بریم سراغ فیلم… دست‌هاتون آماده، خمیرهاتون هم آماده! 😉 @nankade_fatima

🫶 ورز دادن خمیر با دست؛ فقط فشار دادن نیست! خیلی‌ها فکر می‌کنن هرچی خمیر رو بیشتر و محکم‌تر ورز بدن، نون بهتری داریم؛ در حالی که مهم‌تر از قدرت دست، روش ورز دادنه. وقتی خمیر رو با دست ورز می‌دیم، در واقع داریم به شکل‌گیری شبکه گلوتن کمک می‌کنیم؛ همون شبکه‌ای که باعث میشه خمیر بتونه گازهای حاصل از تخمیر رو نگه داره و نونمون خوش‌حجم و بافت‌دار بشه. 👋 روش ساده ورز دادن: اول خمیر رو جمع کن، بعد با قسمت کف دست کمی به جلو بکش و دوباره برگردون و تا بزن. این حرکت رو مرتب تکرار کن. ⏰ لازم نیست از همون اول خمیر رو به زور به یک خمیر کاملاً صاف تبدیل کنیم. گاهی چند دقیقه ورز دادن، کمی استراحت و دوباره ورز دادن، نتیجه خیلی بهتری میده. ✨ نکته مهم: دمای خمیر، میزان آب، نوع آرد و حتی شدت ورز دادن روی نتیجه تأثیر دارن. پس فقط با «بیشتر ورز دادن» قرار نیست هر مشکلی حل بشه. آخر کار باید خمیر منسجم، کشسان و نسبتاً صاف بشه و وقتی کمی ازش رو می‌کشیم، مقاومت و کشش خوبی داشته باشه. 💯💯💯💯 #نکات نانوایی @nankade_fatima

💯 ورز دادن خمیر با دست توی این فیلم قدم‌به‌قدم نشونتون دادم چطور با دست خمیر رو ورز بدیم، جمع کنیم و کش بدیم تا کم‌کم انسجام پیدا کنه و به بافت مناسب برسه. آخر کار هم یه تست ساده داریم که بفهمیم خمیرمون آماده‌ست یا هنوز نیاز به کار داره 👌 پس فیلم رو با دقت ببینید، مخصوصاً قسمت حرکت دست‌ها رو 💯 بعدش حتماً تمرین کنید و نتیجه رو برام بفرستید ❤️ @nankade_fatima

ورزدادن خمیر بادست💯 @nankade_fatima

ورز دادن خمیر با دست 💯 @nankade_fatima

بچه ها این خمیر من حدود ۱۷دقیقه بادست ورز دادم ودراخر فیلم می‌بینید که به تست کشش هم رسیدم ، درورز دادن بادست به چندتا نکته خیلی مهم باید توجه کرد: ✅استفاده از آب خنک،که خمیردرحین ورز دهی گرم نشه چون بافتش آسیب میبینه ✅اضافه کردن نمک در پایان کار ینی شما وقتی خمیر به تست نسبی رسوندی بعد نمک اضافه کنید چون نمک باعث میشه دیرتر به تست برسید. ✅اگر دمای خمیربالا رفت اون داخل ظرف بزارین ، روش بپوشونین ودقایقی اون داخل یخچال بزارین تا کمی خنک شود ودوباره شروع کنید به ورزدهی ✅ نکته نانوایی: اگر خمیر در ابتدای کار خیلی چسبناک بود، قبل از اینکه دست به آرد اضافه ببری، چند دقیقه بهش استراحت بده؛ خیلی وقت‌ها خودش جمع‌وجورتر میشه. @nankade_fatima

بچه‌هاااا 😍 گفتم این آموزش نان پاکتی رو دوباره بیارم بالا که ایام مدرسه خیلی به کارتون میاد 👌 دیگه کم‌کم بوی مدرسه میاد 🎒📚 این نون رو درست کنین و برای لقمه‌های مدرسه بچه‌ها آماده‌ش کنین؛ هم خوشمزست، هم خونگی بچه ها عاشقش میشن🫰 پس آموزش رو یه گوشه نگه دارین که روزای مدرسه نگین فاطیما نگفتااا 🤭 هرکی درست کرد، عکس نوناشو برام بفرسته ببینم چه کردین 😍 @nankade_fatima

🔴قسمت اول👇 https://eitaa.com/nankade_fatima/95 نان پاکتی با اردکامل 🌾 آرد نول ۳۰۰گرم اردکامل ۱۰۰گرم مخمر۷گرم نمک۸گرم شکر۸گرم شیرخشک ۲۰گرم شیره خرما ۲۰گرم کره ۳۰گرم آب خنک ۲۳۰گرم دستور تهیه خمیر: ابتدا مواد خشک دستور باهم ترکیب کنید.سپس آب خنک و شیره را اضافه کنید با لیسک یا قاشق موادترکیب کنین تا جایی که هیچ موادخشکی داخل ظرف باقی نماند سپس خمیر جمع کنین اگرخشک بودونیاز به آب بیشتری داشت قاشق ،قاشق آب اضافه کنین خمیرشل نشه دقت کنین بعداز ۱۰دقیقه ورز دادن کره نرم همدمای محیط را به خورد خمیربدین کاملا خمیرورز بدین چه بادست چه با دستگاه ۱۵دقیقه زمان لازم است که شما خمیر نرم و لطیفی بدست بیارین وبه تست کشش برسیدچونه کنین و حدود ۵۰دقیقه استراحت بدین تا خمیر حجم دوبرابری بگیرد. ❌کپی مطالب بدون لینک مجاز نیست ❌ 🌾هزینه ی آموزش :صلوات برای سلامتی وظهور امام زمان(عج) اللهُـــمَّ عَجِّــــــلْ لِوَلِیِّکَــــــ الْفَــــــــرَج @nankade_fatima