🔴 قسمت دوم https://eitaa.com/nankade_fatima/685 ادامه آموزش 👇 بعد از اضافه کردن کره، به ورز دادن ادامه بدین تا خمیر کاملاً جمع بشه. حدود ۱۷ دقیقه زمان می‌بره تا خمیر کاملاً نرم، لطیف و منسجم بشه. 💯 در پایان از خمیرتون تست کشش بگیرید تا مطمئن بشین ورزدهی کافی بوده. بعد خمیر رو چونه کنید و داخل ظرفی که کمی چرب شده بذارید. حدود ۱ ساعت استراحت اولیه بدین تا حجم خمیر تقریباً دو برابر بشه. این زمان ممکنه برای شما کمتر یا بیشتر بشه؛ پس بیشتر از زمان، به حجم خمیر دقت کنید. بعد از اینکه استراحت اولیه کامل شد، پف خمیر رو نگیرید. فقط کمی روی خمیر آرد بپاشید و به‌آرومی روی میز کار منتقلش کنید. ❌ کپی مطالب بدون لینک مجاز نیست ❌ 🌷 هزینه آموزش: صلوات برای سلامتی و ظهور امام زمان (عج) اللّهُمَّ عَجِّلْ لِوَلِیِّکَ الْفَرَج 🌷 @nankade_fatima

🔴 قسمت سوم https://eitaa.com/nankade_fatima/685 ادامه آموزش 👇 خمیر رو با وردنه باز کنید و به شکل مستطیل دربیارید؛ ضخامت خمیر حدود ۸ میلی‌متر باشه. 💯 خیلی دقت کنید که تمام قسمت‌های خمیر ضخامت یکسانی داشته باشه. یک طرف خمیر رو نازک و یک طرف رو ضخیم نکنید؛ سعی کنید مثل فیلم، خمیر رو کاملاً یکدست باز کنید. بعد با پیتزابر یا کاتر، برش‌های مثلثی بزنید. 🍫 من برای داخل کروسان از شکلات نسوز مخصوص کروسان استفاده کردم؛ اگر در دسترس نداشتید یا پیدا نکردید، اصلاً نگران نباشید. ❌ کپی مطالب بدون لینک مجاز نیست ❌ 🌷 هزینه آموزش: صلوات برای سلامتی و ظهور امام زمان (عج) اللّهُمَّ عَجِّلْ لِوَلِیِّکَ الْفَرَج 🌷 @nankade_fatima

🔴 قسمت چهارم https://eitaa.com/nankade_fatima/685 ادامه آموزش 👇 تمام برش‌ها رو مثل فیلم رول کنید و روی ورق نسوز قرار بدین. 💯 دقت کنید حتماً انتهای خمیرِ رول‌شده زیر کروسان قرار بگیره تا موقع استراحت نهایی، خمیر پف نکنه و از زیر کار بیرون نزنه. روی خمیرها رو بپوشونید و اجازه بدین کاملاً رشد کنن و حجمشون حدود ۲ تا ۲/۵ برابر بشه. 💯برای من این استراحت نهایی حدود ۱ ساعت و ۱۰ دقیقه زمان برد، اما ممکنه برای شما کمتر یا بیشتر بشه؛ پس بیشتر از زمان، به خمیر و حجم‌گیریش دقت کنید. بعد از اینکه خمیرها کاملاً حجم گرفتن، رومال بزنید و داخل فرِ از قبل گرم‌شده با دمای ۲۲۰ درجه، حدود ۱۵ دقیقه بپزید. وقتی کروسان‌ها کاملاً سرد شدن، ته هر کدوم رو با چاقو سوراخ کنید و با قیف داخلشون شکلات پایپ کنید. 🔴 رومال: تخم‌مرغ کامل + ۱ قاشق غذاخوری شیر پرچرب + یک پینچ نمک همه رو با چنگال خوب بزنین تا کاملاً یکدست بشه و از لختگی دربیاد. 🌹 نوش جان 💯 یه نکته خیلی مهم: اصلاً موقع رول کردن خمیر، از شکلات صبحانه بین خمیر استفاده نکنید. چون بعد از حجم‌گیری ممکنه شکلات از خمیر بیرون بزنه و ظاهر کروسان رو خراب کنه و حتی داخل فر بسوزه. 💯 اگر می‌خواین تمام برش‌های مثلثی یک اندازه باشن، می‌تونید قبل از برش، با خط‌کش اندازه‌گیری کنید و بعد برش بزنید. 💯 من بعد از تزیین و درست قبل از اینکه کروسان‌ها رو داخل فر بذارم، کمی اسپری آب زدم تا پودر پسته و تزیینات بهتر به خمیر بچسبن. ❌ کپی مطالب بدون لینک مجاز نیست ❌ 🌷 هزینه آموزش: صلوات برای سلامتی و ظهور امام زمان (عج) اللّهُمَّ عَجِّلْ لِوَلِیِّکَ الْفَرَج 🌷 @nankade_fatima

خب بچه‌هااا 😍🥐 آموزش کروسان رو گذاشتم 😍 حالا دیگه نوبت شماست. برین درستش کنین و عکساشو برام بفرستین ببینم چه کردین 😍🥐 منتظرم ... 💯💯💯💯 @nankade_fatima

⁉️⁉️⁉️⁉️⁉️ شکلات وسط کروسان چه نوع شکلاتی ؟

شکلات میله‌ای داخل کروسان بهتره شکلاتی باشه که برای پخت مناسب باشه و در حرارت فر، خیلی آبکی نشه. این نوع شکلات مقاوم به حرارت بعد از پخت، داخل کروسان حالت خوش‌فرم و شکلاتی خودش رو حفظ می‌کنه و موقع خوردن بافت خوبی داره. 🔸 اگر از شکلات تخته‌ای معمولی استفاده می‌کنید، ممکنه داخل فر خیلی سریع ذوب بشه و از خمیر بیرون بزنه. 🔸 میله‌های شکلاتی مخصوص کروسان، چون فرم و ضخامت مناسبی دارن، برای قرار دادن داخل خمیر خیلی راحت‌ترن @nankade_fatima

«نور کارگاه داشت می‌رفت مجبور شدم کروسان رو داغِ داغ برش بزنم که بتونم براتون فیلم بگیرم! فقط برای اینکه داخل کروسان رو بهتون نشون بدم… وگرنه نون داغ هنوز وقت برش خوردن نداره » 💯💯💯💯 @nankade_fatima

✅✅✅ نکته مهم درباره نون داغ نون وقتی از فر درمیاد، هنوز کارش تموم نشده! حرارت داخل نون باعث میشه مغز نون همچنان به پخت و تثبیت شدن ادامه بده تا کم‌کم خنک بشه. برای همین اگه نون رو خیلی داغ برش بزنیم، ممکنه بافت داخلش کمی خمیری یا چسبناک به نظر بیاد؛ چون هنوز فرصت نکرده خودش رو بگیره. پس بهترین کار اینه که بذاریم نون بعد از خارج شدن از فر، کمی خنک بشه و بافتش کامل تثبیت بشه. 💯💯 #نکات نانوایی @nankade_fatima

تو به خودت بدهکاری... به چشمات، برای دیدن روزای قشنگی که منتظرته 🍂 به دستات، برای تمام زحمتایی که کشیدن. به قلبت، برای این همه صبوری... 🤍 پس تسلیم نشو، هنوز کلی قشنگی مونده که باید بهش برسی. 🌱 صبح پاییزیتون بخیر عزیزای من 🍂☕️ امیدوارم امروزتون پر از خبرای خوب باشه @nankade_fatima