یکم زیبایی ببینیم 😍😍😍 بازم هنر نانجوی قشنگ وفعالم واقعاً لایک دارین 💯💯💯💯💯

🔴 قسمت اول https://eitaa.com/nankade_fatima/720 🥔 نان سیب‌زمینی مواد لازم: 🔸آرد نان: ۵۳۰ گرم 🔸نمک: ۱۰ گرم 🔸مخمر: ۱۰ گرم 🔸شکر: ۱۵ گرم 🔸روغن: ۳۰ گرم 🔸پوره سیب‌زمینی: ۴۱۵ گرم 🔸ترکیب شیر و آب: ۱۵۰ گرم 🔸زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری 🔸پودر سیر: ۱ قاشق چای‌خوری 🔸جعفری خشک: ۴۰ گرم دستور تهیه خمیر: ابتدا سیب‌زمینی‌ها رو آبپز کنید و کاملاً پوره کنید. روی پوره رو بپوشونید تا از داغی بیفته و بعد وزنش کنید. 💯 این قسمت خیلی مهمه: حتماً مقدار پوره رو دقیق رعایت کنید. کمتر یا بیشتر از مقدار رسپی داخل خمیر نریزید. سیب‌زمینی گلوتن نداره و اگر مقدار پوره بیشتر از حد باشه، ممکنه خمیر شل بشه و نتونید به‌خوبی جمعش کنید. بعد مواد خشک رو با هم ترکیب کنید و پوره سیب‌زمینی و روغن رو اضافه کنید. ❌ کپی مطالب بدون لینک مجاز نیست ❌ 🌷 هزینه آموزش: صلوات برای سلامتی و ظهور امام زمان (عج) اللّهُمَّ عَجِّلْ لِوَلِیِّکَ الْفَرَج 🌷 @nankade_fatima

🔴 قسمت دوم https://eitaa.com/nankade_fatima/720 ادامه آموزش 👇 خمیر رو با دست، داخل همون ظرف جمع کنید و شیر رو کم‌کم بهش اضافه کنید و با دست خمیر رو جمع کنید. 💯 دقت کنید که همه مایعات رو یک‌دفعه اضافه نکنید. خمیر رو حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه داخل همون ظرف یا روی میز کار ورز بدین. نیازی نیست حتماً تست کشش بگیرید؛ همین که خمیر کاملاً نرم، لطیف و منسجم بشه کافیه. ممکنه خمیر به خاطر وجود پوره سیب‌زمینی کمی چسبنده باشه، اما دقت کنید که شل نباشه. اگر خمیر به دستتون می‌چسبید، دستتون رو کمی چرب کنید و به کار ادامه بدین. 🌱 ❌ کپی مطالب بدون لینک مجاز نیست ❌ 🌷 هزینه آموزش: صلوات برای سلامتی و ظهور امام زمان (عج) اللّهُمَّ عَجِّلْ لِوَلِیِّکَ الْفَرَج 🌷 @nankade_fatima

🔴 قسمت سوم https://eitaa.com/nankade_fatima/720 ادامه آموزش 👇 خمیر رو چونه کنید و داخل ظرف چرب‌شده بذارید. حدود ۱ ساعت استراحت اولیه بدین تا حجم خمیر دو برابر بشه. بعد خمیر رو به چونه‌های ۷۰ گرمی تقسیم کنید و دوباره حدود ۱۰ دقیقه استراحت میانی بدین. بعد از استراحت میانی، از اولین چونه شروع کنید به فرم دادن. هر چونه رو کمی آردپاشی کنید تا به سطح کار نچسبه. با وردنه خمیر رو باز کنید؛ دقت کنید نه خیلی ضخیم باشه و نه بیش از حد نازک که موقع گذاشتن مواد میانی پاره بشه. مواد میانی دلخواهتون رو وسط خمیر بذارید و مثل فیلم ببندید. بعد دوباره با وردنه، خیلی آروم روی خمیر بکشید تا کاملاً یکدست و نازک بشه. 💯 این نون بدون فر آماده میشه و نیازی به استراحت نهایی نداره. بعد از فرم‌دهی، هر چونه رو داخل تابه کاملاً داغ بذارید و بپزید. می‌تونید حین پخت، روی نان رو با مقدار کمی کره چرب کنید یا بعد از پخت کره بزنید. ⏱ زمان پخت: حدود ۱ دقیقه برای هر طرف؛ همین که یک طرف رنگ گرفت، برگردونید تا طرف دیگه هم بپزه. 🌹 نوش جان 💯 یه نکته: زمانی که سبزی خشک رو اضافه کردم، متأسفانه فیلم گرفته نشده. شما سبزی خشک رو همون زمانی که مواد خشک رو اضافه می‌کنید، قبل از اضافه کردن پوره سبزی، به مواد اضافه کنید. 💯 خمیر رو تا جای ممکن نازک باز کنید؛ چون زمان پخت داخل تابه کوتاهه. اگر خمیر ضخیم باشه، داخلش کامل نمی‌پزه و حالت خمیری پیدا می‌کنه. ❌ کپی مطالب بدون لینک مجاز نیست ❌ 🌷 هزینه آموزش: صلوات برای سلامتی و ظهور امام زمان (عج) اللّهُمَّ عَجِّلْ لِوَلِیِّکَ الْفَرَج 🌷 @nankade_fatima

🥙🥙 بریم سراغ مواد گوشتی پیراشکی ۳۰۰ گرم قارچ رو داخل غذاساز خرد کنین، یک عدد فلفل دلمه‌ای رو هم ریز کنین. یک سینه مرغ بزرگِ آبپز شده رو هم حسابی خرد یا ریش‌ریش کنین. اول قارچ رو تفت بدین، بعد فلفل دلمه‌ای رو اضافه کنین و بذارین آبشون کاملاً کشیده بشه. بعد مرغ، سس خردل و ادویه‌ها رو اضافه کنین. من از ادویه سیر و کره، پودر پیاز، فلفل سیاه و ادویه پیتزا استفاده کردم. آخر کار ۴ ورق پنیر گودا اضافه کنین و خوب هم بزنین تا مواد یکدست بشه. 🧀 حالا مواد رو حداقل ۸ تا ۱۰ ساعت بذارین یخچال تا خوب خودش رو بگیره. بعد به اندازه دلخواه تقسیم و گوله کنین. 🤌🏻 حالا مواد گوشتی‌مون آماده‌ست برای رفتن داخل خمیر 🥙💯 نوش جان 🌹 ❌کپی مطالب بدون لینک مجاز نیست ❌ 🌷هزینه ی آموزش :صلوات برای سلامتی وظهور امام زمان(عج) اللهُـــمَّ عَجِّــــــلْ لِوَلِیِّکَــــــ الْفَــــــــرَج🌷 @nankade_fatima

برای اونایی که درخواست نون بدون فر داشتن، این آموزش نون سیب‌زمینی رو آماده کردم. ❤️ می‌دونم خیلی‌هاتون فر ندارین، ولی این دلیل نمیشه که از پخت نون‌های خونگی خوشمزه محروم بمونین. با یه تابه ساده هم می‌تونین نون‌های خوشمزه و باکیفیت درست کنین. این آموزش رو از دست ندین و حتماً امتحانش کنین. 🫰 @nankade_fatima

🫂 بعضی جمله‌ها فقط جمله نیستن؛ آدمو آروم می‌کنن... 😍 «فدای سرت...» غذا سوخت؟ فدای سرت. چای ریخت؟ فدای سرت. نمرت کم شد؟ فدای سرت. نشد؟ نتونستی؟ نرسیدی؟ بازم فدای سرت... 🤍 گاهی آدم بیشتر از راه‌حل، فقط نیاز داره یکی بهش بگه: «اشکالی نداره، تو هنوز برای من باارزشی.» 🫶🏻 کاش خودمون هم کم‌کم یاد بگیریم با خودمون همین‌قدر مهربون باشیم. 🌱 آدینه‌تون پر از آرامش 🤍 @nankade_fatima

⁉️⁉️⁉️⁉️⁉️⁉️⁉️ امروز یه نکته خیلی مهم درباره خمیرها بگیم؛ حجم‌گیری فقط به زمان بستگی نداره، دمای خمیر و محیط هم خیلی تأثیر داره. وقتی هوا گرم‌تره، خمیر معمولاً سریع‌تر فعالیت می‌کنه و زودتر حجم می‌گیره. اما وقتی وارد فصل‌های سرد می‌شیم، فعالیت مخمر کمتر میشه و ممکنه خمیر به زمان بیشتری برای استراحت و حجم‌گیری نیاز داشته باشه. پس اینو یادتون باشه: ⏰ زمان استراحت، عدد ثابتی نیست! 👀 معیار اصلی، تغییر حجم و وضعیت خود خمیره. مثلاً برای خمیرهایی که بعد از فرم‌دهی باید حجم بگیرن، فقط به ساعت نگاه نکنید؛ وقتی خمیر سبک، پف‌کرده و تقریباً دو برابر شد، یعنی آماده‌ی مرحله بعده. و یه نکته مهم‌تر: 🌡️ دمای خود خمیر هم مهمه، نه فقط دمای اتاق. پس اگر امروز خمیرتون دیرتر از همیشه پف کرد، سریع نگید «مخمرم خراب شده» اول دما رو بررسی کنید. #نکات نانوایی 💯💯💯💯💯 @nankade_fatima

🌡️ دمای خمیر؛ یکی از دلایل مهم دمای خمیره. 🔴 خمیر سرد → فعالیت مخمر کندتر میشه و حجم‌گیری زمان بیشتری می‌بره. 🔴 خمیر گرم → مخمر سریع‌تر فعالیت می‌کنه و خمیر زودتر حجم می‌گیره؛ اما اگر بیش‌ازحد گرم بشه، ممکنه تخمیر خیلی سریع اتفاق بیفته و کیفیت خمیر افت کنه. برای بیشتر نان‌های معمولی، بهتره دمای نهایی خمیر حدود ۲۴ تا ۲۷ درجه باشه. 🌡️ پس فقط به دمای آشپزخونه نگاه نکنید؛ دمای آب، دمای آرد و حتی گرمای دست و محیط کار روی دمای نهایی خمیر تأثیر دارن. و یه نکته خیلی مهم برای فصل سرما ❄️👇 ممکنه تابستون خمیرتون در یک ساعت به حجم مناسب برسه، ولی حالا همون خمیر به زمان بیشتری نیاز داشته باشه. پس به‌جای اینکه بگیم: «این خمیر باید دقیقاً یک ساعت استراحت کنه» بهتره بگیم: خمیر باید به حجم و حالت مناسب خودش برسه. یعنی در نان‌هایی که نیاز به دو برابر شدن حجم دارن، معیار اصلی خود خمیره، نه ساعت پس دقت کنید. 💯💯💯💯💯 #نکات نانوایی @nankade_fatima