#ویس۱ ✨به نام خدا، با سلام و عرض ادب و قبولی طاعات. جلالت هستم. در خدمت شما هستم. سلام عرض می کنم به همه شما عزیزانی که در کمپین ملی نه به تراریخته برای سلامتی خودتان ارزش قائل هستید و به دنبال منابعی برای سلامتی خود هستید. 🦋 #جلسه ۴۰ 🎙 #نادر_جلالت 🗓 #یکشنبه ۹۸/۳/۱۲ 🇮🇷 #پویش_ملی_نه_به_تراریخته لینک گروه در ایتا 🔻 http://eitaa.com/joinchat/3038183444Cc35e382aa3 🆔 @professorkarami 🆔 @non_gmo98

#ویس۲ 🔹در جلسه قبل بحث هایی در مورد زیتون ، درخت زیتون و روغن زیتون داشتیم. ولی می خواهم بحث امشب را به روغن زیتون اختصاص بدهم. 🔸ابتدا طبقه بندی روغن زیتون را براساس استانداردهای بین المللی عرض میکنم. 💠 روغن زیتون به دسته های زیر تقسیم می شوند: • روغن زیتون فکرابکر(Extra virgin) ؛ • روغن زیتون بکر (virgin) ؛ • روغن زیتون معمولی(Ordinary) ؛ • روغن زیتون صنعتی Lampante)) ؛ • روغن زیتون تصفیه شده(Refined) ؛ • روغن زیتون (Pomace) ؛ این طبقه بندی بر اساس IOOC است. در ادامه تفاوت آنها را خدمت شما عرض می کنم. 🦋 #جلسه۴۰ 🎙 #نادر_جلالت 🗓 #یکشنبه ۹۸/۳/۱۲ 🇮🇷 #پویش_ملی_نه_به_تراریخته لینک گروه در ایتا 🔻 http://eitaa.com/joinchat/3038183444Cc35e382aa3 🆔 @professorkarami 🆔 @non_gmo98

#ویس۳ 🔆روغن زیتون فرابکر (Extra virgin) 💠 بر اساس استاندارد بین المللی این موارد باید رعایت شود: 1⃣ زیتون سر درخت ابتدا به رنگ سبز تیره سبز کم رنگ زرد قرمز بنفش سیاه و چروکیده می شود. زمان چیدن زیتون ها از درخت بسیار مهم است و باید زیتون ها به رنگ بنفش در آمده باشند. پس بهترین زمان برای چینش زیتون جهت تهیه روغن ، زمانی که زیتون بنفش است می باشد. 2⃣ زیتون ها درون سبد هایی با ارتفاع ۳۰ سانت ریخته شود بطوری که هوا در آن جریان پیدا کند. 3⃣ زیتونها باید ظرف ۲۴ ساعت الی ۴۸ ساعت به کارخانه استحصال روغن برسد و با پرس سرد روغن گیری شود. (پرس سرد: حرارتی در زمان روغن کشی به آن داده نشود.) روغنی که به این شیوه استحصال می شود روغن فرابکر است که با یک تست ساده چشایی قابل تشخیص است که در ادامه ذکر خواهیم کرد. 🦋 #جلسه۴۰ 🎙 #نادر_جلالت 🗓 #یکشنبه ۹۸/۳/۱۲ 🇮🇷 #پویش_ملی_نه_به_تراریخته لینک گروه در ایتا 🔻 http://eitaa.com/joinchat/3038183444Cc35e382aa3 🆔 @professorkarami 🆔 @non_gmo98

#ویس۴ 🍈 روغن زیتون بکر( virgin) 🔹روغنی که در درجه بعدی قرار می گیرد، بکر است.اگر زمان ۲۴ ساعت تا ۴۸ ساعت را رعایت نکرده باشیم؛ و زمان حدود 4 روز تا یک هفته بگذرد، مقداری از خواص اصلی روغن زیتون، بر اثر ماندن از دست می رود. چرا❓❓ 👈چون ما از میوه زیتون روغن را استحصال می کنیم.پس هر چه میوه تازه تر باشد قطعا به همان میزان مواد و ویتامینهای آن هدر نرفته و فاسد نشده است. لذا اگر مدت زمان را رعایت نکرده باشیم روغنی که به دست می آید بکر خواهد بود. یعنی از حالت فرابکر خارج می شود. 🍈 روغن زیتون معمولی(Ordinary) 🔹 اگر از موقعی که زیتون چیده می شود تا زمان استحصال روغن، مدت زمان بیشتر از یک هفته بگذرد و آن را به کارخانه روغن کشی ببریم. اگر زیتون ها در سبد ریخته نشود و درون گونی هایی که هوا در آن نفوذ پیدا نمی کند ریخته شوند،آن روغن، روغن معمولی می شود. لینک گروه در ایتا 🔻 http://eitaa.com/joinchat/3038183444Cc35e382aa3 🆔 @professorkarami 🆔 @non_gmo98

#ویس۵ سه نوع روغنی که در بالا معرفی کردیم قابل مصرف خوراکی هستند. 💢روغن زیتون صنعتی (Lampante) 🔹اگر زیتون در گونی ها ریخته شود و در باغ نگهداری شود یا پشت در کارخانه منتظر روغن کشی شود و زمان ۱۰ تا ۱۵ روز یا ۲۰ روز بگذرد، این زیتون کپک می زند و از حالت تازگی بیرون می آید. 🔸اگر روغن آن زیتون استحصال شود، به‌خصوص اگر درجه حرارت در زمان استحصال روغن هم رعایت نشده باشد، این روغن زیتون Lampante یا روغن صنعتی می شود که غیرقابل خوراکی می باشد. ⚠️ این روغن بوی بدی می گیرد که آن بوی بد ناشی از کپک زدگی است . اگر کپک زدگی اتفاق افتاده باشد،یا در گونی می ریزند؛ یا در بشکه های ۲۰ کیلویی ریخته می شود،هوا در آن نفوذ نمی کند و زمان استحصال روغن طولانی می شود و این روغن غیرقابل خوراکی می شود. 👈روغن زیتون خالص فرابکر به هیچ عنوان بوی بدی ندارد!! بلکه بوی بسیار مطبوعی دارد. 💢 روغن زیتون تصفیه شده(Refined) 🔹روغن تصفیه شده روغنی است که معمولاً روغن‌های معمولی یا روغن های Lampante را با درجه حرارت و افزودن مواد، تلخی و تندی روغن را از آن می گیرند تا به ذائقه مشتری خوش بیاید. ⚠️بارها گفته ام خواهش می کنم روغن زیتون تصفیه شده استفاده نکنید!!! زیرا پولتان را هدر می دهید، ۶۰ تا ۷۰ درصد از خواص روغن زیتون گرفته شده است. چرا؟؟ ❓❓❓ 👈چون در خلأ ، حرارتی نزدیک به ۲۵۰ درجه به آن داده می شود و روغن خواص دارویی خود را از دست می دهد. لینک گروه در ایتا 🔻 http://eitaa.com/joinchat/3038183444Cc35e382aa3 🆔 @professorkarami 🆔 @non_gmo98

#ویس۶ 🍈روغن زیتون پومیس(تفاله) 🆔 @non_gmo98

#ویس۶ 💢روغن زیتون پومیس Pomace ⚠️👈از شما استدعا می کنم به عبارت Pomace(تفاله) دقت کنید. با توجه به اینکه روغن زیتون گران شده است، متاسفانه روغن پومیس وارد کشور ما می شود!!! البته قبلا هم وارد می شده است !! که مدتی وزارت بهداشت و شورای ملی زیتون، انجمن ملی روغن زیتون و استاندارد ملی این موضوع را پیگیری کردند و این روغن ها را از سطح فروشگاه های شهر جمع‌آوری کردند. 🔹 فروش و مصرف آن بر اساس استاندارد ملی ۱۴۴۶ ایران ،غیرقابل خوراکی است. ❓چرا روغن پومیس غیر قابل خوراکی است؟ 👈در اسپانیا، ایتالیا، یونان که زیتون کشی های بسیار زیادی دارند، تفاله هایی در حد تناژهای خیلی بالا دارند و وقتی روغن زیتون استحصال می شود ۲۰ درصد روغن، ۴۰ درصد آب، ۴۰ درصد تفاله است. (حال ممکن است این ۲۰ درصد روغن از ، ۱۰درصد تا ۳۲ درصد متغیر باشد). اما در کشورهای دیگر آن ۴۰ درصد تفاله ای که باقی می ماند را از طریق هگزان ها که مواد شیمیایی هستند وارد تفاله های زیتون می کنند و آن 2تا7درصد روغنی که در درون آن تفاله باقی مانده است و از طریق مکانیکی قابل استحصال نیست ، را به روش شیمیایی(توسط هگزانها که مواد شیمیایی و سرطان زا هستند) استحصال می کنند و مجددا حرارت می دهند. 🔹از نظر استاندارد ملی ایران روغن Pomace غیرقابل خوراکی است. حتی جلسه‌ای از اتحادیه اروپا در هتل اسپیناس بود که از شورای اتحادیه اروپا آمده بودند و کلاسی برگزارشده بود ،بنده از مربی سوال کردم که آیا واقعا خودتان روغن زیتون پومیس را مصرف می کنید؟؟گفت به هیچ عنوان!ولی آن را یا به صورت فقط روغن Pomace یاترکیبی از Extra virgin (روغن فرابکر) ، یا virgin بسته بندی می کنند. به خصوص دقت کنید حلب های چهار لیتری که در حال حاضر۱۰۰ تا ۱۵۰ هزار تومان قیمت آن است. خیلی مواظب باشید به این کلمه pomace دقت کنید. چرا ؟؟ برای این که، نه تنها روغن زیتون مصرف نمی کنید، بلکه عوامل سرطان را وارد بدنتان می کنید. 👈خیلی ها بعد از چندین مصاحبه ای که بنده داشتم ، می گفتند که ما روغن Pomace مصرف می کردیم و اطلاع نداشتیم. فقط به خاطر قیمت کم آن.این روغنها را به کشورهایی که آگاهی ندارند، صادر می کنند. چون قیمت فوق العاده پایینی دارد و متأسفانه در ایران هم از طریق قاچاق وارد می شود. به هیچ عنوان از طریق مبادی رسمی وارد کشور نمی شود زیرا غیر قانونی است. لینک گروه در ایتا 🔻 http://eitaa.com/joinchat/3038183444Cc35e382aa3 🆔 @non_gmo98 🆔 @professorkarami

#ویس۷ 🙏⚠️پس عزیزان مراقب باشید . متاسفانه با توجه به این که ارزش پول ملی کم شده و روغن زیتون هم گران شده است یکی از تقلب ها می تواند روغن Pomace باشد که به صورت قاچاق وارد کشور می شود. 👈پس دقت بفرمایید چون واقعا مسئله مهمی است. استاندارد ایران و وزارت بهداشت نیز اطلاع رسانی کرده اند و از سال ۸۹ نیز بنده در تمام مصاحبه ها اعلام کرده ام که روغن Pomace به هیچ عنوان خوراکی نیست. 🦋 #جلسه۴۰ 🎙 #نادر_جلالت 🗓 #یکشنبه ۹۸/۳/۱۲ 🇮🇷 #پویش_ملی_نه_به_تراریخته 🆔 @non_gmo98

#ویس۸ ⁉️یکی از سوالاتی که عزیزان همیشه می پرسند، اینست که روغن زیتون بودار یا بی بو؟؟؟ ⁉️تست چشایی به چه صورت است ؟ 🦋 #جلسه۴۰ 🎙 #نادر_جلالت 🗓 #یکشنبه ۹۸/۳/۱۲ 🇮🇷 #پویش_ملی_نه_به_تراریخته 🆔 @non_gmo98

#ویس۸ ⁉️یکی از سوالاتی که عزیزان همیشه می پرسند، اینست که روغن زیتون بودار یا بی بو؟؟؟ ✅👈روغن زیتون بودار و بی بو فقط در ایران باب است!! این یک اصطلاح غلط است که باب شده است. وقتی می گوییم روغن زیتون بودار، از نظر خیلی ها مشمئزکننده است، در صورتی که اگر شما روغن زیتون خالص فرابکر بخورید، به قدری بوی مطبوعی دارد و خوشمزه و جالب است که تعجب می‌کنید. ⚠️👈 روغن‌هایی که ادعا می کنند این روغن را با دست گرفتیم برای خودمان است و محلی و بو دار است به این دلیل است که زیتون ها را درون سبد نریخته اند ، ظرف مدت ۲۴ ساعت تا ۴۸ ساعت به کارخانه روغن کشی برده نشده و با پرس سرد روغن کشی نشده است و آن بو از کپک زدن زیتون است. ⚠️👈بعضی مواقع از این گونی ها کرم بیرون می آید چون بیشتر از۳۰ تا۴۰ روز هم طول می کشد تا روغن استحصال شود و متاسفانه اتفاقی که می افتد اینست که روغن غیرقابل خوراکی می شود و بوی بدی تولید می کند که خیلی ها فکر می کنند روغن زیتون باید بوی بد بدهد. 💠روش تشخیص روغن زیتون خالص فرابکر : ✅👈بر اساس استانداردهای شورای بین المللی زیتون( International Olive Council را سرچ بفرمایید، آنجا صحبت‌های بنده است)، روش شناخت روغن زیتون خالص فرابکر به اینصورت است: 1⃣ حدود ۳ قاشق غذاخوری را در ظرفی که رنگش را بتوانید ببینید، می ریزید. یا آن را درون دستتان با حرارت دستتان مقداری گرم می کنید. سپس نگاه کنید رنگ باید زرد تا زرد مایل به سبز باشد. رنگ آن سبز تیره نباشد. 👈 باید بویی شبیه به سیب، بوی گوجه فرنگی، بوی علف تازه بدهد،بوی خیلی خوبی دارد، بوی بدی نمی دهد بوی زیتون تازه می دهد. 2⃣ تست چشایی اما در دو روش فوق تقلب وجود دارد، به راحتی اسانس ها آمده اند، یعنی خیلی راحت بوی روغن زیتون واقعی را به وسیله اسانسها به دست می آورند و می‌توانند توسط روغن مایع آن را به رنگ زرد در بیاورند. ولی قدرت خدا بسیارعجیب است که در قرن بیست و یکم هستیم و هیچکس نتوانسته است در روغن‌زیتون تقلب کند و آن قدرت" تست چشایی" است. ⁉️تست چشایی به چه صورت است ؟ ✅👈بیشتر از یک قاشق روغن زیتون را داخل دهان می ریزید و در دهان می چرخانید، سپس همراه با هوا به پایین بدهید. یعنی روغن زیتون را با استشمام هوا(همزمان با قورت دادن روغن هوا را نیز با بینی به داخل بدهید) و به سمت دندانهای خود و به سمت گلو هدایت کنید و قورت بدهید. وقتی از گلو پایین رفت تا ۵ بشمارید، تلخی، تندی و تیزی انتهای گلو را می سوزاند. یک دقیقه بعد تلخی، تندی و تیزی از بین می رود، فوق العاده خوشمزه می شود. ⁉️چرا گفتم دور دهانتان بچرخانید؟ ✅👈 زنجبیل، فلفل و هر چیز تند و تیزی نوک زبان را می سوزاند. اما روغن زیتون انتهای گلو را می سوزاند. بعضاً حتی اشکتان نیز بیرون می آید و از تند و تیز بودن آن سرفه می کنید. اما جالب است یک دقیقه بعد تلخی و تندی از بین می رود. آنقدر خوشمزه می شود که IOOC اصطلاح pleasant را به کار می‌برد. pleasant) یعنی مطبوع، خوشایند، خوشمزه) 🌟👈همه روغن ها چرب هستند و در دهان می ماسند و حال آدم را بد می کنند. اما با خوردن روغن زیتون خالص به هیچ عنوان در دهان احساس ماسیدگی نمی کنید!!! چربی حس نمی کنید!!! برعکس عمل شکستن مولکولهای چربی از جداره های رگها را شروع می کند!!! ✅👈بسیار عجیب است، روغن است، جزو چربی ها است اما به هیچ عنوان احساس ماسیدگی نمی کنید!!!این روش روشی است که استاندارد شورای بین المللی زیتون و استاندارد ملی ایران قبول دارند و مطمئن باشید تستی است که در تمام دنیا آن را به مردم آموزش می‌دهند. 🙏👈 بیشترین هدف بنده این بوده است که این تست را بتوانم بگویم. ۱۰ سال است که عضو هیئت مدیره شورای ملی زیتون ایران بوده ام، چندین مصاحبه داشتم و دغدغه ام این بوده که این روش تشخیص را به مردم یاد بدهم. 🦋 #جلسه۴۰ 🎙 #نادر_جلالت 🗓 #یکشنبه ۹۸/۳/۱۲ 🇮🇷 #پویش_ملی_نه_به_تراریخته لینک گروه در ایتا 🔻 http://eitaa.com/joinchat/3038183444Cc35e382aa3 🆔 @non_gmo98 🆔 @professorkarami

تصاویر و نمونه هایی از روغن زیتون های pomace ( روغن تفاله زیتون ) که در استاندارد ۱۴۴۶ ملی ایران غیر خوراکی است نمایش داده شده است. ترجمه فارسی جمله ، pomace olive oil ،روغن تفاله زیتون می شود . لطفا هنگام خرید روغن زیتون به کلمه pomace دقت کنید. 🆔 @non_gmo98