#ویس۸ ⁉️یکی از سوالاتی که عزیزان همیشه می پرسند، اینست که روغن زیتون بودار یا بی بو؟؟؟ ⁉️تست چشایی به چه صورت است ؟ 🦋 #جلسه۴۰ 🎙 #نادر_جلالت 🗓 #یکشنبه ۹۸/۳/۱۲ 🇮🇷 #پویش_ملی_نه_به_تراریخته 🆔 @non_gmo98

#ویس۸ ⁉️یکی از سوالاتی که عزیزان همیشه می پرسند، اینست که روغن زیتون بودار یا بی بو؟؟؟ ✅👈روغن زیتون بودار و بی بو فقط در ایران باب است!! این یک اصطلاح غلط است که باب شده است. وقتی می گوییم روغن زیتون بودار، از نظر خیلی ها مشمئزکننده است، در صورتی که اگر شما روغن زیتون خالص فرابکر بخورید، به قدری بوی مطبوعی دارد و خوشمزه و جالب است که تعجب می‌کنید. ⚠️👈 روغن‌هایی که ادعا می کنند این روغن را با دست گرفتیم برای خودمان است و محلی و بو دار است به این دلیل است که زیتون ها را درون سبد نریخته اند ، ظرف مدت ۲۴ ساعت تا ۴۸ ساعت به کارخانه روغن کشی برده نشده و با پرس سرد روغن کشی نشده است و آن بو از کپک زدن زیتون است. ⚠️👈بعضی مواقع از این گونی ها کرم بیرون می آید چون بیشتر از۳۰ تا۴۰ روز هم طول می کشد تا روغن استحصال شود و متاسفانه اتفاقی که می افتد اینست که روغن غیرقابل خوراکی می شود و بوی بدی تولید می کند که خیلی ها فکر می کنند روغن زیتون باید بوی بد بدهد. 💠روش تشخیص روغن زیتون خالص فرابکر : ✅👈بر اساس استانداردهای شورای بین المللی زیتون( International Olive Council را سرچ بفرمایید، آنجا صحبت‌های بنده است)، روش شناخت روغن زیتون خالص فرابکر به اینصورت است: 1⃣ حدود ۳ قاشق غذاخوری را در ظرفی که رنگش را بتوانید ببینید، می ریزید. یا آن را درون دستتان با حرارت دستتان مقداری گرم می کنید. سپس نگاه کنید رنگ باید زرد تا زرد مایل به سبز باشد. رنگ آن سبز تیره نباشد. 👈 باید بویی شبیه به سیب، بوی گوجه فرنگی، بوی علف تازه بدهد،بوی خیلی خوبی دارد، بوی بدی نمی دهد بوی زیتون تازه می دهد. 2⃣ تست چشایی اما در دو روش فوق تقلب وجود دارد، به راحتی اسانس ها آمده اند، یعنی خیلی راحت بوی روغن زیتون واقعی را به وسیله اسانسها به دست می آورند و می‌توانند توسط روغن مایع آن را به رنگ زرد در بیاورند. ولی قدرت خدا بسیارعجیب است که در قرن بیست و یکم هستیم و هیچکس نتوانسته است در روغن‌زیتون تقلب کند و آن قدرت" تست چشایی" است. ⁉️تست چشایی به چه صورت است ؟ ✅👈بیشتر از یک قاشق روغن زیتون را داخل دهان می ریزید و در دهان می چرخانید، سپس همراه با هوا به پایین بدهید. یعنی روغن زیتون را با استشمام هوا(همزمان با قورت دادن روغن هوا را نیز با بینی به داخل بدهید) و به سمت دندانهای خود و به سمت گلو هدایت کنید و قورت بدهید. وقتی از گلو پایین رفت تا ۵ بشمارید، تلخی، تندی و تیزی انتهای گلو را می سوزاند. یک دقیقه بعد تلخی، تندی و تیزی از بین می رود، فوق العاده خوشمزه می شود. ⁉️چرا گفتم دور دهانتان بچرخانید؟ ✅👈 زنجبیل، فلفل و هر چیز تند و تیزی نوک زبان را می سوزاند. اما روغن زیتون انتهای گلو را می سوزاند. بعضاً حتی اشکتان نیز بیرون می آید و از تند و تیز بودن آن سرفه می کنید. اما جالب است یک دقیقه بعد تلخی و تندی از بین می رود. آنقدر خوشمزه می شود که IOOC اصطلاح pleasant را به کار می‌برد. pleasant) یعنی مطبوع، خوشایند، خوشمزه) 🌟👈همه روغن ها چرب هستند و در دهان می ماسند و حال آدم را بد می کنند. اما با خوردن روغن زیتون خالص به هیچ عنوان در دهان احساس ماسیدگی نمی کنید!!! چربی حس نمی کنید!!! برعکس عمل شکستن مولکولهای چربی از جداره های رگها را شروع می کند!!! ✅👈بسیار عجیب است، روغن است، جزو چربی ها است اما به هیچ عنوان احساس ماسیدگی نمی کنید!!!این روش روشی است که استاندارد شورای بین المللی زیتون و استاندارد ملی ایران قبول دارند و مطمئن باشید تستی است که در تمام دنیا آن را به مردم آموزش می‌دهند. 🙏👈 بیشترین هدف بنده این بوده است که این تست را بتوانم بگویم. ۱۰ سال است که عضو هیئت مدیره شورای ملی زیتون ایران بوده ام، چندین مصاحبه داشتم و دغدغه ام این بوده که این روش تشخیص را به مردم یاد بدهم. 🦋 #جلسه۴۰ 🎙 #نادر_جلالت 🗓 #یکشنبه ۹۸/۳/۱۲ 🇮🇷 #پویش_ملی_نه_به_تراریخته لینک گروه در ایتا 🔻 http://eitaa.com/joinchat/3038183444Cc35e382aa3 🆔 @non_gmo98 🆔 @professorkarami

تصاویر و نمونه هایی از روغن زیتون های pomace ( روغن تفاله زیتون ) که در استاندارد ۱۴۴۶ ملی ایران غیر خوراکی است نمایش داده شده است. ترجمه فارسی جمله ، pomace olive oil ،روغن تفاله زیتون می شود . لطفا هنگام خرید روغن زیتون به کلمه pomace دقت کنید. 🆔 @non_gmo98

در تصویر تست حسی ( چشایی )روغن زیتون برای شناخت روغن زیتون خالص فرابکر را بر اساس ارزیابی حسی شورای بین المللی زیتون در مادرید اسپانیا مشاهده می کنید. 🆔 @non_gmo98

#ویس۹ 🦋 #جلسه۴۰ 🎙 #نادر_جلالت 🗓 #یکشنبه ۹۸/۳/۱۲ 🇮🇷 #پویش_ملی_نه_به_تراریخته 🆔 @non_gmo98

#ویس۹ ✅👈این روش تشخیص روغن زیتون فرابکر می باشد که روغن خوبی است ، بوی خوبی می دهد، بوی بدی نمی دهد. استدعا می کنم از بوی روغن زیتون زده نشوید. وقتی اسم بودار را می‌شنوید اعتراض کنید بودار یعنی چه ؟ ❓❓ 👈اگر روغن زیتون تصفیه شده باشد در واقع آن بو را هم از آن گرفته اند! آن تلخی و تندی را از آن گرفته اند!!! هیچ وقت نباید رنگ روغن زیتون برای شما ملاک قرار بگیرد. چرا؟؟❓❓ 👈چون رنگ روغن زیتون در یک طیف رنگی از زرد ،تا زرد پر رنگ، نارنجی، سبز کم رنگ می باشد. دقت کنید سبز کم رنگ نه سبز تیره. چرا؟❓❓ 👈گفتیم زیتون هایی که برای استحصال روغن استفاده می شوند باید بنفش باشد.حالا چه مقدار از زیتون ها بنفش باشند؟؟؟ 🙏از عزیزانی که باغدار هستند و استحصال روغن زیتون را انجام می دهند، خواهش می کنم یک ماه ، یک ماه و نیم نهایتا تا دو ماه صبر کنند تا زیتون روی درخت به مرحله بنفش برسد. نیازی نیست همه زیتون ها بنفش باشد. اصطلاحا می گویند 30 ، 40 ،30 یعنی 30% سبز کم رنگ یا زرد باشد، ۴۰% بنفش و ۳۰ % هم سیاه باشد. شما نمی توانید همه دانه های زیتون بنفش را بچینید . همه زیتون ها همزمان رسیده نمی شوند.پس بنابراین توجیه اقتصادی ندارد . بنابراین وقتی به 30، ۳۰،۴۰ که رسید، باغدارهای عزیز می توانند آن زیتون را برداشت کنند، درون سبد بریزند، حداکثر ۲۴ تا ۴۸ ساعته به کارخانه ببرند و به کارخانه نیز بگویند که برای روغن کشی به آن حرارت ندهند. ⁉️چرا برای روغن کشی به زیتون حرارت می دهند؟ ✅1- برای اینکه بوهای نامطبوع آن گرفته شود. ✅2-برای اینکه ۲ تا ۵ درصد روغن اضافه تری با این حرارت گرفته شود. ⚠️عزیزان ، پول آن ۲ تا ۵ درصد روغن اضافه را از مصرف‌کننده بگیرید. چرا فنول ها را آزاد می کنید ؟؟چرا می گوییم زیتون ها بنفش باشد؟❓ 👈 به این دلیل که در زیتون بنفش بیشترین میزان پلی فنول ها و...... را دارد. تمام خواص دارویی روغن زیتون به میزان رسیده بودن زیتون در زمان روغن کشی است. شما اگر این مرحله را رعایت کنید ولی اگر به آن حرارت بدهید فنول ها آزاد می شوند و دیگر آن روغن زیتونی که خداوند به آن قسم خورده و لقب مبارکه نور به آن داده است نیست. خداوند در قرآن 7 بار از زیتون و روغن زیتون، در تورات و انجیل صدها بار نام برده است. ⁉️ چرا این کارها را بر اثر عدم آگاهی می کنید؟؟؟؟ ✅می خواهید ۲ تا ۵ درصد بیشتر روغن بگیرید؟ حرارت ندهید ولی پول آن را از مصرف‌کننده بگیرید. دقت می‌کنیم پول آن دقت کردن را از مصرف کننده می گیریم. در تمام دنیا این موارد رعایت می شود. وقتی رعایت می کنند روغن زیتون را گران‌تر می‌فروشند.متاسفانه در ایران مرجعی برای قیمت‌گذاری نداریم، پس فکر نکنید چون گران است پس روغن خوبی است ؟! 👈اگر خواص روغن زیتون را حفظ کنید، در واقع شما توانستید یک روغن دارویی استحصال کنید. هر منطقه‌ای رقم خاص خودش را دارد . حال اگر ارقام را بشناسید، اگر بتوانیم ارقامی که میزان پلی فنولهای بیشتری دارد را شناسایی کنیم و از آنها روغن کشی کنیم چه اتفاقی می افتد؟؟ یعنی یک روغن زیتون دارویی را استحصال کردیم. 💠👈بنابراین باید سعی کنیم مراحل اولیه چینش ،زمان چینش، استحصال روغن و ارقام را دقت داشته باشیم تا بتوانیم روغن زیتون خالص به مردم بدهیم. بارها گفته ام خالص بون حق مشتری است. ⁉️این چه ادعایی است که روغن زیتون من خالص است؟؟؟ یعنی چه ؟ 👈 شما بابت روغن زیتون خالص هزینه بالایی را از مشتری می گیرید.مشتری برای اینکه کبدش چرب است و گرفتگی عروق دارد آن را مصرف می کند. اگر غیر خالص به مشتری بدهید!!!! که خدای نکرده این پول را کجا می خواهید ببرید؟؟ ✅ خالص بودن حق مشتری است. ما باید روی دارویی بودن روغن زیتون کار کنیم. ارگانیک بودن روغن زیتون افتخار است ولی ما باید به سمت دارویی بودن آن برویم.