🔺 #سرکه_خانگی_بخش_دوم (طرز تهیه سرکه به صورت خانگی) ↩️ در بخش اول ضمن بیان مقدمه، مواد و شرایط لازم برای تهیه سرکه شرح داده شد. در این بخش در ادامه طرز تهیه سرکه انگور، خرما، کشمش و سیب تشریح می‌گردد. 3️⃣ طرز تهیه سرکه انگور: یکی از سرکه‌های مورد علاقه عموم که تولید آن بسیار رایج است، سرکه به دست آمده از انگور است که توصیه می‌شود از انگوری که شیرینی زیادی داشته باشد، استفاده نمایید تا سرکه بهتری تولید شود. 👌 لازم به ذکر است اگر انگور اصلاً شیرین نباشد، سرکه تولید نخواهد شد. برای تهیه سرکه انگور طی دو مرحله ذیل عمل نمائید: ۳-۱) مرحله اول: ابتدا انگورها را بشویید و سپس آن‌را در ظرف یا بشکه‌ای قرار دهید. 👌 لازم به ذکر است اگر انگور را چنگ بزنید و لِه کنید و در بشگه بریزید، زمان انجام فرایند تولید سرکه در مرحله اول کاهش می‌یابد. سپس بسته به میزان شیرینی انگور می‌بایست مقداری آب داخل بشکه بریزید. تقریباً به ازای هر یک کیلو انگور شیرین ۱۵۰ الی ۲۰۰ گرم آب به آن اضافه کنید. اگر شیرینی آن کم باشد، میزان آب کمتری نیاز است. بشکه حاوی انگور و آب باید مقداری سرخالی باشد تا کف ایجاد شده بر اثر فعل و انفعالات مربوطه سرریز نشود. پس از ریختن آب به مقدار مشخص، درب بشکه را باید به صورتی که مانع از تردد هوا نگردد، بر روی ظرف قرار دهید، یعنی چون در مراحل تهیه سرکه، واکنش تخمیر نیاز به وجود هوا دارد، نباید درب ظرف سفت و کیپ گردد، بلکه باید جریان هوا کمی برقرار باشد تا در روند تهیه سرکه مشکل ایجاد نشود. ⚠️ تذکر بسیار مهم: هرگز در مراحل تولید سرکه نباید درب ظرف یا بشکه را کاملاً به صورت کیپ بگذارید چرا که در صورت در جریان نبودن هوا، هرگز سرکه ترش نخواهد شد. #پشه_سرکه: بعد از ۴-۵ روز از مرحله اول که انگور در حال تغییر شکل است یعنی لک دار شده و در حال گندیدن است، سر و کله حشراتی پیدا می‌شود که به آنها پشه سرکه یا پشه میوه می‌گویند. این پشه‌ها در فرایند تخمیر ماده اولیه و تولید سرکه موثر می‌باشند. پشه سرکه حشره‌ایست که به بوی تخمیر و سرکه جلب می‌شود و مخمرهای عامل گندیدگی میوه‌ها را با خود بر روی میوه‌های گندیده و یا رسیده حمل کرده و در آنجا کشت می‌دهند و در داخل آنها تخم ریزی می‌کنند. هر گاه دمای محیط از ۲۵ درجه سانتی‌گراد پایین بیاید قدرت زاد و ولد این حشرات کم شده و در نهایت در زیر ۱۶ درجه سانتی‌گراد باعث از بین رفتن پشه‌ها می‌شود و اگر دمای محیط بالاتر از ۳۰ درجه سانتی‌گراد نیز باشد باعث عقیم شدن حشره نر ودر نهایت باز منجر به از بین رفتن آنها می‌گردد، پس نتیجه می‌گیریم بهترین دما جهت زندگی این پشه ها ۲۵ درجه سانتی‌گراد است ↩️ برای دیدن ادامه‌ی‌ مطلب روی لینک زیر کلیک کنید 👉 yon.ir/s2wLw 👈 #سرکه_خانگی #بخش_دوم #آشپزخانه_احیای_سلامت ✍️ تهیه کننده: یکی از حامیان احیای سلامت 🎯 برگرفته از: 🌐 ravazadeh.com ✅ کانال رسمی حکیم دکتر روازاده 🆔 sapp.ir/ravazadeh ✴️ eitaa.com/ravazadeh ➡️ http://t.me/joinchat/AAAAADwUOa6m6F-zvjncnw