گوزلمه نان تابه ای مغزدار ترکی #بدون_فر #بدون_همزن این کلمه به ترکی یعنی منتظر نباش بعد این کلمه با (او)خونده نمیشه با( اُ ) خونده میشه. البته اینجا نمیشه ویس گرفت تلفظش رو نمیشه هجی کرد از اون کلمات خاصیه که با یه لحن ولهجه خاص خونده میشه. اونایی که ترکی بلدن متوجه میشن چی میگم(قسمت اولش به زبان ترکی میشه چشم.... شاید اون حبابهایی که موقع پخت روی نون ایجاد میشه ،به شکل چشم هست و اینجوری این اسم رو برای این نون انتخاب کردن....) موادلازم آرد۳ پیمانه آب ولرم۱ پیمانه خمیر مایه۱ قاشق چای خوری نمک۱ قاشق چای خوری پنیر فتا۱۰۰ گرم سبزی تازه یا خشک به مقدارلازم طرزتهیه ۱آرد و نمک را الک کنید، وسط آرد را گود کنید ۲خمیر مایه را داخل آب ریخته و وسط آرد بریزید. ورز دهید و بکوبید تا خمیر یکدست شود . خمیر را در ظرف پلاستیکی در دار قرار داده و اجازه دهید در دمای اشپزخانه یک ساعت بماند. ۳پنیر و سبزی را را ریز خرد کنید. ۴از خمیر تکه ای برداشته،روی تخته کار را آرد پاشی کنید و خمیر را تا حد امکان نازک و دایره ای شکل پهن کنید. ۵ روی نصف خمیر به صورت نیم دایره ،پنیر و سبزی بپاشید. سمت دیگر خمیر را روی قسمت پنیری برگردانده،و لبه ها را با چاقو ببُرید تا هم دو طرف خمیر با اینکار به هم بچسبد و هم قسمت ضخیم لبه جدا شود. ۶تابه را روی حرارت ملایم گرم کنید و خمیر نیم دایره شکل را داخل تابه قرار دهید و مرتب زیر و رو کنید تا خمیر یکدست بپزد. وقتی خمیر پف کرد آرام با پشت کفگیر فشار دهید تا پف آن بخوابد تا پختی یکدست داشته باشید. وقتی دو طرف خوب پخته شد و لکه های قهوه ای نمایان شد، نان را برداشته و داخل پارچه بپیچید تا نرم و لطیف بماند. نوش جان⚘ سایر نکات مواد داخل خمیر را به دلخواه میتوانید تغییر دهید.هر موادی دوس داری داخلش بریزی،فقط نباید آبدار باشه . گوزلمه گوشت چرخ کرده،گوزلمه سیب زمینی و گوزلمه اسفناجم داریم من اصیل ترین و سنتی ترین مدلش رو اوردم. آرد مورد نظر ،آرد گندم است. این خمیر،همان خمیر ساده نان لواش است،پس میتوانید برای پخت نان ساده هم از آن استفاده کنید تابه چرب کردن نمیخواد ولی اگه یک تکه کوچیک کره سرد بزنین سر چنگال و موقع پخت بکشین رو لبه ها محشر میشه پنیر صبحانه ،سبزی با ریحون یا جعفری خیلی عالی میشه حتی سبزی خشک هم میشه استفاده کرد اگه ترکیب پنیر سبزی میخوای با انواع پنیرهای صبحانه میشه،و اگه ترکیب گوشت چرخ کرده یا مواد دیگه پختنی بریزی با پنیر پیتزاهم میشه این گوزلمه برای کشور ترکیه هست که داخلش با پنیر سبزی، گوشت،سیب زمینی ،یا اسفناج پر میشه. دستور ایرانی گیزلمه همون ترکیب ماست و تخم مرغ _🍃🌸🍃__________ @kitchenAuntKhatoon _🍃🌸🍃__________