کانال خادمان قرآن و عترت نورالیقین
🌾 برنج 🖌یکی از ماده های غذایی که به وفور در سبد غذایی ما وجود دارد برنج است. 👈برنج بعد از گندم دومین ماده اصلی غذایی ما محسوب میشود. برنج غذایی سبک و گوارا است و برهمه طبایع سازگار و در همه اوقات موافق طبع است بهترین نوع برنج 🌼 برنجی است که سفید و شفاف باشد و ری زیادی بکند در اصطلاح عام قد بکشد و در موقع پخت نیز عطرش تا هفت خانه ان طرف تر برسد. طبع برنج 🌼 👈برنج سرد اول و گرم اخر به خاطر پختن در اب و دم کردن در موقع سرو کردن طبعش گرمتر میشود نسبت به اول پس طبع برنج به اعتدال از نظر گرمی و سردی نزدیکتر است و با تمام طبایع (سرد و گرم و خشک و تر ) موافق است 👈برنج خون خوب و صالح تولید میکند. روش استفاده از برنج 🌼 برنج به چهار روش پخت مورد استفاده قرار میگیرد که عبارتند از: چلویی ،پلویی،فرنی ،نان برنجی 🌼چلویی یا ابکش کردن برنج که بیشتر در رستورانها و میهمانی ها و مجالس برای زیبایی بیشتر وجذب مشتری سرو میشود . برنج را در اب جوشان نیم پز کرده و ابکش میکنند و سپس دم میکنند. 🌺در این حالت مواد مغذی برنج از جمله ویتامین سی به هدر میرود و چلو ارزش غذایی کمی پیدا کرده و تقریبا خاصیت سیر کنندگی دارد . 🌼پلویی :در این حالت برنج را شسته و با تعداد مشخصی پیمانه اب درون قابلمه میپزند در این حالت برنج نرم تر از چلویی بود . 🌺مواد مغذی برنج درونش باقی میماند و دارای ارزش غذایی بیشتری است اما خاصیت چاق کنندگی بیشتری دارد. 🌼حریره یا فرنی و حلوای برنج در این حالت به جای برنج از ارد برنج استفاده میکنند و ارد برنج را در شیر یا اب و یا شیره میپزند بسیار خوشمزه و قابل هضم آسانتر برای معده های ضعیف است . و سریعا هضم و جذب میشود خون صالح بهتری تولید میکند. برای کهنسالان و کودکان و افراد روزه دار و یا بیمار بسیار مناسب است . 🌼نان برنجی که در بعضی از نقاط کشورمان مثل کرمانشاه به صورت سنتی و یا صنعتی پخت میشود و جنبه پذیرایی وتجملات دارد از نظر رطوبت نسبت به سایر روش های پخت خشک تر و خاصیت شکنندگی بیشتری دارد. 👈کلا برنج و نان برنجی نسبت به گندم و نان گندم دیر هضم تر است و انرژی کمتری نسبت به گندم به شخص مصرف کننده میدهد. ❌مصرف زیاد از حد برنج در هر حالتی باعث یبوست و غلظت خون میگردد. ❌به خاطر طبع سرد نهفته و ذاتی برنج از مصرف ترشی جات و ماست و دوغ همراه برنج خودداری فرمایید . 👈برنج را حتی المقدور با مصلحاتش از جمله روغن حیوانی ،سبوس برنج ،رازیانه خصوصا برای خانمها و زیره مصرف کنید. 👈برنج اگر با شیر پخته شود خوشمزه تر وارزش غذایی بیشتری دارد. ┄┄┅••🌸✻🌸••┅┄┄ موسسه نورالیقین مرکز تخصصی تفسیر و علوم قرآنی @moassese_nooralyaghin
171 مشاهده