#شیرینی_بهشتی #شیرینی_بدون_فر #فر_دستساز_خونگی 300 گرم آرد 130 گرم روغن جامد 150 گرم پودر قند 50 گرم روغن مایع رنگ خوراکی،اسانس یا وانیل یا هل نصف ق چ خرفه به میزان لازم ابتدا پودر قند و روغن جامد را با هم زن بزنید تا خوب پوک و سفید شود.(حدود ۵ دقیقه)تا جایی باید بزنید که کاملا پوک پوک شود مخصوصا اگر از روغن صاف خانگی استفاده می کنید. سپس وانیل را به همراه اسانس دلخواه که بهتر است اسانس هل باشد اضافه کرده و کمی با همزن می زنیم. 🌺پودر هل کمی رنگ شیرینی را تغییر می دهد. 🌺سعی کنید پودر قند را الک ریز کنید تا لطیف تر شود. 🌺اگر از روغن جامد یا نیمه جامد خانگی استفاده کردید حتما روی حرارت کم آب کرده و بعد از خنک شدن با درب باز در یخچال بگذارید و بعد استفاده کنید. 🌺اگر خواستید از کره استفاده کنید حتما روز قبل باید کره را آب کرده و دوغ آن را جدا کنید و دور بریزید سپس کره ی آب شده را در یخچال بگذارید تا ببندد. ⛔ مایعات برای بهشتی حکم سم را دارد پس دقت کنید. 🌺شرط اصلی خوب شدن شیرینی بهشتی پوک کردن روغن وخاک قند هست یعنی هرچه بیشتر هم بخورد همان‌قدر کیفیتش بیشتر میشود ونتیجه مطلوبتر می شود واز قیف راحتتر درمیاید، شیرینی تردتر و پوک می شود. ⛔آنقدر بزنید تا مثل خامه فرم بگیرد.🌀آرد را کم کم اضافه کنید تا آرد به خورد مواد برود و خمیر یکدستی بدست بیاید. آرد را یک قاشق اضافه کنید که قشنگ حالت خمیری شود بعد قاشق بعدی تا آرد تمام شود. چون آرد را یکهو اضافه کنید خمیرتان حالت پودری خواهد داشت ومجبورید یا روغن اضافه کنید که نتیجه خراب میشود یا از چرخ گوشت رد کنید که زحمتتان دوبرابر میشود. 🌺مواد را با همزن دستی یا قاشق هم بزنید و یا با کف دست ورز دهید، تاکید میکنم که با تمام دست و انگشتان ورز ندهید چون به روغن می افتد ، کف زنی انجام دهید، طبق فیلم.یعنی با کف دست بسابید تا خمیر از حالت سنگینی دربیاید و سبک شود. برخلاف شیرینی های دیگر خمیر بهشتی تسمه نمی شود و بعد از کف زنی و پخت نتیجه عالی تر میشود. 🌺 اگر به روش همزدن با قاشق یا همزن هم زدید زیاد هم نزنید که شیرینی به روغن می افتد. 🌺اگر دوست داشتید پودر کاکائو یا زعفران اضافه کنید در این مرحله بیافزایید. بهتر است پودر کاکائو را با کمی روغن مایع مخلوط کرده و اضافه کنید و یا به همراه روغن و پودر قند بریزید. 🌺زعفران را دم نکیند پودرش را بریزید چون اگر دم کنید خمیر سفت شده و در نتیجه مجبور می شوید روغن اضافه کنید که در این صورت موقع پخت، شیرینی شکل خود را از دست داده و پهن می شود و روغن پس میدهد.🌀حالا روغن مایع را کم کم اضافه کرده و کمی هم بزنید، سپس داخل قیف ریخته با ماسوره آچاری روی کاغذ روغنی قیف بزنید کمی تخم خرفه بپاشید و در فر از قبل گرم شده با دمای 150 درجه و به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه پخت نمائید. 🌺بهتر است میزان روغن مایع را کم بزنید و با فشار دست و کمک عضلات ، بهشتی را قیف بزنید تا نتیجه زحمتتان عالی شود. 🌺سعی کنید اندازه شیرینی ها را یکدست پایپ کنید تا یکی زودتر و یکی دیرتر نپزد. 🌺اگر حرارت فرتون زیاد هست درجه فر را روی ۱۳۰ تنظیم کنید تا بپزد.شیرینی بهشتی باید با حرارت پایین پخت شود.علت سفت شدن وسط شیرینی بعد از یک روز رعایت نکردن این نکته و بالا بودن درجه حرارت فر است. 🌺هر وقت دیدید زیر شیرینی ها کمی طلایی شده و شیرینی از کاغذ جدا می شود یعنی پخته شده است. 🌺دقت داشته باشید که این شیرینی ها بعد از پخت نرم هستند پس دست نزنید تا خنک شوند سپس از کاغذ جدا کنید. 🌺من در فر دست ساز ۳۰ دقیقه پختم. 🌺میزان مواد اولیه را رعایت کنید چون زیاد شدن روغن در این شیرینی هم دل را میزند و هم روغن در دهان می ماسد و موقع پخت روغن پس داده و شکل شیرینی بهم می خورد. 🌺نکته: توجه داشته باشید قیف خیس نباشد.قیف یکبارمصرف پاره می شود و قیف پارچه ای روغن شیرینی را بیرون پس می دهد پس از قیف سیلیکونی استفاده کنید. اگر قیف سیلیکونی ندارید داخل قیف پارچه ای یک قیف یکبارمصرف قرار دهید تا روغن را به قیف پس ندهد. یا دوسه تا قادب یکبارمصرف توهم بذارید. 🌺 اگر خواستید رنگ زرد اضافه کنید با روغن و پودر قند بریزید که بعداً خمیر سفت نشود. 🌺شیرینی بهشتی قالبی مثل همین دستور تهیه می شود با این تفاوت که بعد از اینکه خمیر را درست کردید به آن روغن مایع اضافه نمیشه. @shirini71