#پیتزا #پیتزا_بادمجان_و_قارچ
#پیتزا_بادمجان
#پیتزا_بدون_فر
#خمیر_خونگی
#فر_دستساز_خونگی
بادمجان1عدد بزرگ
200 گرم قارچ
1 عدد گوجه
1 عدد فلفل دلمه
پنیر پیتزا
خمیر پیتزا(قبلادستورفرستادم)
سس، نمک وادویه دلخواه
در ابتدا بادمجان رو حلقه کرده انداختم تو آبنمک بعد آبکش وخشک کرده و سرخ میکنیم.
بعد لای دستمال گذاشتم که روغن اضافیش بره.
قارچ رو هم با کمی نمک وآبلیمو گذاشتم پخته بشه و با یک ق روغن تفت بخوره.فلفل دلمه ای هم اضافه وتفت دادم.
خمیر پیتزا رو داخل ظرف باز کرده با چنگال چندتا سوراخ کردم که پف نکنه روی آن مخلوط سس کچاب وفرانسوی و کمی پنیر میریزیم بعد لایه لایه بادمجان وقارچ و فلفل دلمه چیده و لایه آخر باز پنیر ریخته
روی پنیرو برشهای فلفل دلمه وقارچ وگوجه گذاشتم کمی پول بیبر.پودرسیر.آویشن پاشیدم.داخل فر با دمای ۱۸۰ تا زمانی که خمیر پخته وپنیر طلایی بشه.
🌸من طبق معمول همیشه با فر دستساز خونگی ۳۰ دقیقه پختم.
@shirini71
آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
#کوکی_نارگیلی
#کوکی_نارگیلی_زعفرانی
#کوکی_نارگیلی_کاکائویی
#شیرینی_نارگیلی
#بدون_فر
#فر_دستساز_خونگی
#کوکی_بدون_فر
#شیرینی_بدون_فر
برای داشتن شیرینی با کیفیت حتما موادو با ترازو اندازه بزنید👍
130 گرم آرد
75 گرم كره
25 گرم روغن مایع
75 گرم شكر
30 گرم ماست
1 عدد تخم مرغ
وانيل
1 ق چ خ بکینگ پودر
60 گرم پودر نارگيل
2 ق غ زعفران دم كرده
خلال بادوم و پسته به اندازه نياز
ابتدا آرد وروغن مايع وكره را با همزن هم مي زنيم تا يكدست وكرم رنگ شود، سپس پودر نارگيل را افزوده و با ليسک مخلوط مى كنيم.....در ظرفى جداگانه، ماست، تخم مرغ، زعفران، وانيل، شكر، وبگينك پودر را با هم زن هم مى زنيم تا يكدست شود سپس به مخلوط آرد وكره اضافه كرده و با ليسک مخلوط كرده تا يكدست شود.....مايه را در قيف بدون ماسوره ريخته، وروي سيني فري كه كف آن را كاغذ روغني زده اندازه گردو پايپ كرده وروي آن را با انگشتى كه كمى چرب كرده صاف كرده وچند دانه خلال بادوم يا پسته ريخته وكمى شكر پاشيده و در فري كه از قبل گرم شده مي گذاريم به مدت ٢٠ الي ٢٥ دقيقه در دماي ١٨٠ درجه......... وقتي كف آن طلايي شد خارج مي كنيم......
🌸من به نصف موادم ۲ ق م و۲ ق م ماست اضافه کردم که کاکائویی هم داشته باشم.
🌸میتونید سایز بزرگ یا سایز کوچیک درست کنیدمن کوچولو دوست داشتم🙂
🌸من به جای کره روغن جامد ریختم.
🌸میتونید توی تابه که شعله پخش کن زیرش گذاشتین واز قبل داغ کردین هم بپزید شیرینیهارو روی کاغذ روغنی داخل تابه گرم شده بذارید تا زمانیکه زیرش طلایی بشه.
🌸من طبق معمول بدون فر ۲۰ دقیقه پختم.
🌸با این مقدار مواد واین اندازه ها ۳۰ عدد شیرینی درست شد.
@shirini71
آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
#شیرینی_اسکار
#اسکار
#شیرینی_بدون_فر
#فر_دستساز_خونگی
125 گرم آرد (معادل 1 پیمانه، به اندازه 1بند انگشت سرخالی)
50 گرم پودر قند (معادل ⅓ پیمانه)
75 گرم کره (من نصف روغن جامد و نصف کره زدم)
1 عدد تخم مرغ
1/2 قاشق چایخوری هل سائیده
3 قطره اسانس وانیل (یا پودر وانیل ¼ ق.چ)
مغزیجات خوردشده(گردو..کنجد..پسته..بادام..پودر نارگیل)
زرده و سفیده تخم مرغ رو جدا کردم.
کره + پودر قند رو با همزن برقی به مدت ۴-۳ دقیقه زدم تا کره از هم باز بشه و با هم مخلوط و کرم رنگ بشن.
زرده تخم مرغ + هل + اسانس وانیل رو باهمزن برقی مخلوط کردم.آرد رو کم کم اضافه کردم و فقط با سر انگشت ها منسجم کردم موادو.
اصلا نباید ورز بدید چون به روغن میفته خمیر!اندازه یه گردو کوچیک از خمیر برداشتم و گرد کردم، توی سفیده تخم مرغ زدم و بعد توی مغزیجات دلخواه زدهشیرینی ها رو روی کاغذ روغنی چیدم و در فر از قبل گرم شده به مدت ۱۵ دقیقه با دمای ۱۷۵ درجه پختم.
🌸من طبق معمول بدون فر پختم
شعله پخش کن گذاشتم روگاز تابه رو روش گذاشتم گازو روشن کردم تابه داغ بشه بعد شیرینیهارو روی کاغذ روغنی چیدم گذاشتم توی تابه درشو بستم تا وفتی زیر شیرینیها کمی رنگ عوض کرد.
@shirini71
آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
#شیرینی_بهشتی
#شیرینی_بدون_فر
#فر_دستساز_خونگی
300 گرم آرد
130 گرم روغن جامد
150 گرم پودر قند
50 گرم روغن مایع
رنگ خوراکی،اسانس یا وانیل یا هل نصف ق چ
خرفه به میزان لازم
ابتدا پودر قند و روغن جامد را با هم زن بزنید تا خوب پوک و سفید شود.(حدود ۵ دقیقه)تا جایی باید بزنید که کاملا پوک پوک شود مخصوصا اگر از روغن صاف خانگی استفاده می کنید.
سپس وانیل را به همراه اسانس دلخواه که بهتر است اسانس هل باشد اضافه کرده و کمی با همزن می زنیم.
🌺پودر هل کمی رنگ شیرینی را تغییر می دهد.
🌺سعی کنید پودر قند را الک ریز کنید تا لطیف تر شود.
🌺اگر از روغن جامد یا نیمه جامد خانگی استفاده کردید حتما روی حرارت کم آب کرده و بعد از خنک شدن با درب باز در یخچال بگذارید و بعد استفاده کنید.
🌺اگر خواستید از کره استفاده کنید حتما روز قبل باید کره را آب کرده و دوغ آن را جدا کنید و دور بریزید سپس کره ی آب شده را در یخچال بگذارید تا ببندد.
⛔ مایعات برای بهشتی حکم سم را دارد پس دقت کنید.
🌺شرط اصلی خوب شدن شیرینی بهشتی پوک کردن روغن وخاک قند هست یعنی هرچه بیشتر هم بخورد همان‌قدر کیفیتش بیشتر میشود ونتیجه مطلوبتر می شود واز قیف راحتتر درمیاید، شیرینی تردتر و پوک می شود.
⛔آنقدر بزنید تا مثل خامه فرم بگیرد.🌀آرد را کم کم اضافه کنید تا آرد به خورد مواد برود و خمیر یکدستی بدست بیاید.
آرد را یک قاشق اضافه کنید که قشنگ حالت خمیری شود بعد قاشق بعدی تا آرد تمام شود. چون آرد را یکهو اضافه کنید خمیرتان حالت پودری خواهد داشت ومجبورید یا روغن اضافه کنید که نتیجه خراب میشود یا از چرخ گوشت رد کنید که زحمتتان دوبرابر میشود.
🌺مواد را با همزن دستی یا قاشق هم بزنید و یا با کف دست ورز دهید، تاکید میکنم که با تمام دست و انگشتان ورز ندهید چون به روغن می افتد ، کف زنی انجام دهید، طبق فیلم.یعنی با کف دست بسابید تا خمیر از حالت سنگینی دربیاید و سبک شود.
برخلاف شیرینی های دیگر خمیر بهشتی تسمه نمی شود و بعد از کف زنی و پخت نتیجه عالی تر میشود.
🌺 اگر به روش همزدن با قاشق یا همزن هم زدید زیاد هم نزنید که شیرینی به روغن می افتد.
🌺اگر دوست داشتید پودر کاکائو یا زعفران اضافه کنید در این مرحله بیافزایید.
بهتر است پودر کاکائو را با کمی روغن مایع مخلوط کرده و اضافه کنید و یا به همراه روغن و پودر قند بریزید.
🌺زعفران را دم نکیند پودرش را بریزید چون اگر دم کنید خمیر سفت شده و در نتیجه مجبور می شوید روغن اضافه کنید که در این صورت موقع پخت، شیرینی شکل خود را از دست داده و پهن می شود و روغن پس میدهد.🌀حالا روغن مایع را کم کم اضافه کرده و کمی هم بزنید، سپس داخل قیف ریخته با ماسوره آچاری روی کاغذ روغنی قیف بزنید کمی تخم خرفه بپاشید و در فر از قبل گرم شده با دمای 150 درجه و به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه پخت نمائید.
🌺بهتر است میزان روغن مایع را کم بزنید و با فشار دست و کمک عضلات ، بهشتی را قیف بزنید تا نتیجه زحمتتان عالی شود.
🌺سعی کنید اندازه شیرینی ها را یکدست پایپ کنید تا یکی زودتر و یکی دیرتر نپزد.
🌺اگر حرارت فرتون زیاد هست درجه فر را روی ۱۳۰ تنظیم کنید تا بپزد.شیرینی بهشتی باید با حرارت پایین پخت شود.علت سفت شدن وسط شیرینی بعد از یک روز رعایت نکردن این نکته و بالا بودن درجه حرارت فر است.
🌺هر وقت دیدید زیر شیرینی ها کمی طلایی شده و شیرینی از کاغذ جدا می شود یعنی پخته شده است.
🌺دقت داشته باشید که این شیرینی ها بعد از پخت نرم هستند پس دست نزنید تا خنک شوند سپس از کاغذ جدا کنید.
🌺من در فر دست ساز ۳۰ دقیقه پختم.
🌺میزان مواد اولیه را رعایت کنید چون زیاد شدن روغن در این شیرینی هم دل را میزند و هم روغن در دهان می ماسد و موقع پخت روغن پس داده و شکل شیرینی بهم می خورد.
🌺نکته: توجه داشته باشید قیف خیس نباشد.قیف یکبارمصرف پاره می شود و قیف پارچه ای روغن شیرینی را بیرون پس می دهد پس از قیف سیلیکونی استفاده کنید.
اگر قیف سیلیکونی ندارید داخل قیف پارچه ای یک قیف یکبارمصرف قرار دهید تا روغن را به قیف پس ندهد.
یا دوسه تا قادب یکبارمصرف توهم بذارید.
🌺 اگر خواستید رنگ زرد اضافه کنید با روغن و پودر قند بریزید که بعداً خمیر سفت نشود.
🌺شیرینی بهشتی قالبی مثل همین دستور تهیه می شود با این تفاوت که بعد از اینکه خمیر را درست کردید به آن روغن مایع اضافه نمیشه.
@shirini71
#شیرینی_مابل
یا
#شیرینی_میبل
#شیرینی_بدون_فر
#فر_دستساز_خونگی
بادستور دوست عزیزم🌸مینابانو🌸
150 گرم کره(من ۸۰ گرم جامدصاف خونگی و ۵۰ گرم کره زدم)
1 عدد تخم مرغ
2 ق غ پودر کاکائو(20 گرم)
1 پیمانه سر خالی پودر قند(150 گرم)
1 پینس نمک (بین انگشت شصت و اشاره)
آرد به میزان لازم (حدود 2 پیمانه-تقریبا 300 گرم)
🌸مواد رویه و تزیین
پودر پسته یا نارگیل به میزان لازم
100 گرم شکلات سفید یا کاکائویی حدودی
ابتدا کره را داخل ظرفی ریخته و همه مواد به غیر از آرد را اضافه کرده و مخلوط کنید.
سپس آرد را کم کم اضافه کنید و ورز دهید-۲ق از آرد رو کنار نگه دارید (تا جایی آرد بریزید که خمیر لطیف بشه دقت کنید آرد زیاد نریزید)
خمیرو به شکل لوله هایی به اندازه یک انگشت دربیارید یا تکه های بزرگ جدا کنید و به شکل استوانه ای و باریک و بلند روی میز کار قرار دهید و با چاقو برش های یک اندازه بزنید و داخل سینی فری که کاغذ روغنی پهن کردید بچیند.
داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت14-15 دقیقه بپزید.(زمانش بستگی به اندازه و ضخامت شیرینی داره - برای من تقریبا استوانه ای به ضخامت ۱ سانت بود)
بعد از خارج کردن از فر و خنک شدن آن
ابتدا قسمت های سر و ته شیرینی را داخل شکلات ذوب شده و سپس داخل پودر پسته یا پودر نارگیل فرو کنید و با باقی مانده شکلات که داخل قیف ریخته و نوک آنرا سوراخ کرده اید ،روی شیرینی ها را تزیین کنید.
🌸من نیمی از خمیروبا کاتر قالب زدم
و مدت ۱۰-۱۱ دقیقه پختم و بعد از خنک شدن تزیین کردم.
🌸پرچین:: من طبق معمول همیشه بدون فر پختم.
@shirini71
#تارت_اسنیکرز
#تارت_بدون_فر
#تارت
#فر_دستساز_خونگی
شیرینی عالی وباکیفیت میخوایدحتما وزن کنیدموادرو.
این دستور یکی از راحتترین وخوشمزه ترین دستورهاست👌👌😋😋😋
مواد لازم
روغن لادن شماره ۵۰ 👈۱۸۰گرم
(لوازم قنادیهادارن)
ارد۲۸۰گرم
ارد نخودچی۲۰گرم
تخم مرغ ۱ عدد
شیر ۲۰گرم
پودر قند۷۰گرم
وانیل به مقدار لازم
همه موادروبه جزکرمفیل ومارمالادباهم توی غذاسازیامخلوط کن ریخته ومیکس کنیدبعدبه اندازه قالبهای تارتتون از خمیربرداریدوتوی قالب پهن کنید زیادنازک وزیادضخیم نباشه من برای قالبهای کوچیک گلوله های 30 گرمی برداشتم.
باکاغذ روغنی برشهایی کوچک وسط تارتتون بذارید ومقداری حبوبات خشک بریزید اینکار برای اینه که خمیرهنگام پخت پف نکنه وبگذارید توی فر ازقبل گرم شده درجه 180 به مدت 10 الی 13 دقیقه بعدازپخت وسردشدن باکرمفیل ومارمالاد پرکنید
🌸 میتونیدبا کرمفیل..مارمالاد.. شکلات..گاناش.. پودینگ...و یاهر چیز دیگه ای که دلخواهتونه تارتهارو پرکنید.
🌸من(پرچین)روغن کاملا جامدلادن رو بنماری آب کردم وگذاشتم یخچال تادوباره جامدبشه واونو استفاده کردم به همین خاطربه هرکدوم از آردها 10 گرم دیگه اضافه کردم🌸
دقت کنید👇👇
🌸اگرموادتون بعداز میکس خیلی چسبنده بودنیم ساعت بگذاریدداخل یخچال.(برای من تا حالا پیش نیومده)
🌸تاکاملاسردنشده ازقالب درنیارید.
🌸 من طبق معمول همیشه بدون فروبافردستساز درست کردم وحدود 25 دقیقه زمان برد.
🌸 بااین مقدار مواد ۲۰ عدد تارت کوچیک درست شد.
🌸میتونیدتارتهارو درست کنید بعدازسردشدن فریز کنید وهر وقت خواستیدداخلشو با مواد دلخواهتون پرکنید.
@shirini71
#تارت_اسنیکرز
#تارت_بدون_فر
#تارت
#فر_دستساز_خونگی
شیرینی عالی وباکیفیت میخوایدحتما وزن کنیدموادرو.
این دستور یکی از راحتترین وخوشمزه ترین دستورهاست👌👌😋😋😋
مواد لازم
روغن لادن شماره ۵۰ 👈۱۸۰گرم
(لوازم قنادیهادارن)
ارد۲۸۰گرم
ارد نخودچی۲۰گرم
تخم مرغ ۱ عدد
شیر ۲۰گرم
پودر قند۷۰گرم
وانیل به مقدار لازم
همه موادروبه جزکرمفیل ومارمالادباهم توی غذاسازیامخلوط کن ریخته ومیکس کنیدبعدبه اندازه قالبهای تارتتون از خمیربرداریدوتوی قالب پهن کنید زیادنازک وزیادضخیم نباشه من برای قالبهای کوچیک گلوله های 30 گرمی برداشتم.
باکاغذ روغنی برشهایی کوچک وسط تارتتون بذارید ومقداری حبوبات خشک بریزید اینکار برای اینه که خمیرهنگام پخت پف نکنه وبگذارید توی فر ازقبل گرم شده درجه 180 به مدت 10 الی 13 دقیقه بعدازپخت وسردشدن باکرمفیل ومارمالاد پرکنید
🌸 میتونیدبا کرمفیل..مارمالاد.. شکلات..گاناش.. پودینگ...و یاهر چیز دیگه ای که دلخواهتونه تارتهارو پرکنید.
🌸من(پرچین)روغن کاملا جامدلادن رو بنماری آب کردم وگذاشتم یخچال تادوباره جامدبشه واونو استفاده کردم به همین خاطربه هرکدوم از آردها 10 گرم دیگه اضافه کردم🌸
دقت کنید👇👇
🌸اگرموادتون بعداز میکس خیلی چسبنده بودنیم ساعت بگذاریدداخل یخچال.(برای من تا حالا پیش نیومده)
🌸تاکاملاسردنشده ازقالب درنیارید.
🌸 من طبق معمول همیشه بدون فروبافردستساز درست کردم وحدود 25 دقیقه زمان برد.
🌸 بااین مقدار مواد ۲۰ عدد تارت کوچیک درست شد.
🌸میتونیدتارتهارو درست کنید بعدازسردشدن فریز کنید وهر وقت خواستیدداخلشو با مواد دلخواهتون پرکنید.
@shirini71
آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
#کوکی
#کوکی_لاهیجان
#کوکی_لاهیجان_بدون_فر
#کوکی_بدون_فر
#فر_دستساز_خونگی
برای یه کوکی با کیفیت وعالی حتما از ترازو استفاده کنیدوموادو دقیق اندازه بزنید.
با دستور🌸نگاربانو🌸
15 گرم کره همدمای محیط
2 ق چ پودر کاکائو
155 گرم آرد
25 گرم ماست سفت وبدون آب
20 گرم عسل
75 گرم پودر قند یا پودر شکر
1 عدد تخم مرغ متوسط
1/8 ق چ جوش شیرین
1/4 ق چ بکینگ پودر
30 گرم روغن مایع
40 گرم گردو
40 گرم کشمش(من نریختم)
نصف ق چ وانیل
1 پنس نمک
۱.مواد خشک شامل ارد،پودر کاکائو ،نمک ،جوش شیرین و بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده الک کرده و کنار میزاریم
۲.کره به دمای محیط رسیده+روغن مایع+ماست سفت+عسل+تخم مرغ+وانیل را داخل ظرف مناسب ریخته با دور کند همزن میزنیم تا یکدست شده و مخلوط شوند
۳.پودر قند الک شده را اضافه کرده و با دور کند همزن در حد مخلوط شدن میزنیم
۴.کشمش و گردو را اضافه کرده و مخلوط میکنیم
۵.مواد خشک را اضافه کرده و با دور کند همزن در حد مخلوط شدن میزنیم
۶.روی مواد کیسه فریزر کشیده و حدود یک ساعت استراحت می دهیم
۷.از مواد گلوله های ۳۰ تا ۴۰ گرمی برداشته با دست گرد کرده و داخل سینی که کاغذ انداخته ایم با فاصله می چینیم.
۸.کوکی ها را در فر ۱۷۰ درجه حدود ۱۲ تا ۱۵ قرار داده تا بپزد
مدت زمان پخت بستگی به فر شما دارد
اگر بیش از اندازه داخل فر بماند کلوچه سفت و خشک میشود
۹.زمانی که از فر خارج میکنید به کوکی ها دست نزنید
از دما که افتاد از سینی خارج کرده و در ظرف درب دار نگهداری کنید
🌸🌸نکته🌸🌸
❇مواد که اماده شد کاملا چسبناک است به هیچ عنوان ارد اضافه نکنید
ارد اضافه باعث خشک شدن کلوچه میشود
✳بعد از استراحت دادن به مواد جسبناک بودن مواد کمتر میشود
✳اگر بعد از استراحت موقع گلوله کردن مواد چسبناک بود دست خود را به کمی روغن اغشته کنید.
✳اگر با چرب کردن باز هم مواد چسبناک بود و نمیتوانستید خمیر را گلوله کنید در حد ۱۰ گرم ارد به مواد اضافه کنید
بیشتر مجاز نیستید
✳بهتر است کف سینی با سیلپد پوشیده شود اگر سیلپد ندارید کف سینی را با دو لایه کاغذ روغنی بپوشانید
✳اگر ماست درردسترس شما سفت نیست مقداری ماست داخل پارچه تمیز قرار بدهید زمان بدید تا اب اضافه ماست خارج شود سپس از ماست استفاده کتید
بهتر است ماست شیرین و پر چرب باشدمن یک قاشق دیگه از ارد کم کردم و به جای ان پودر کاکائو اضافه کردم
چون خانواده ام طعم غالب شکلاتی رو بیشتر میپسندن
میتونید اینکار رو انجام بدید
و یا اینکه طبق رسپی ۲ ق چ پودر کاکائو استفاده کنیدمن طبق معمول بدون فر وبا فر دستساز ۱۵ دقیقه پختم.
@shirini71
آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
#کوکی
#کوکی_لاهیجان
#کوکی_لاهیجان_بدون_فر
#کوکی_بدون_فر
#فر_دستساز_خونگی
برای یه کوکی با کیفیت وعالی حتما از ترازو استفاده کنیدوموادو دقیق اندازه بزنید.
با دستور🌸نگاربانو🌸
15 گرم کره همدمای محیط
2 ق چ پودر کاکائو
155 گرم آرد
25 گرم ماست سفت وبدون آب
20 گرم عسل
75 گرم پودر قند یا پودر شکر
1 عدد تخم مرغ متوسط
1/8 ق چ جوش شیرین
1/4 ق چ بکینگ پودر
30 گرم روغن مایع
40 گرم گردو
40 گرم کشمش(من نریختم)
نصف ق چ وانیل
1 پنس نمک
۱.مواد خشک شامل ارد،پودر کاکائو ،نمک ،جوش شیرین و بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده الک کرده و کنار میزاریم
۲.کره به دمای محیط رسیده+روغن مایع+ماست سفت+عسل+تخم مرغ+وانیل را داخل ظرف مناسب ریخته با دور کند همزن میزنیم تا یکدست شده و مخلوط شوند
۳.پودر قند الک شده را اضافه کرده و با دور کند همزن در حد مخلوط شدن میزنیم
۴.کشمش و گردو را اضافه کرده و مخلوط میکنیم
۵.مواد خشک را اضافه کرده و با دور کند همزن در حد مخلوط شدن میزنیم
۶.روی مواد کیسه فریزر کشیده و حدود یک ساعت استراحت می دهیم
۷.از مواد گلوله های ۳۰ تا ۴۰ گرمی برداشته با دست گرد کرده و داخل سینی که کاغذ انداخته ایم با فاصله می چینیم.
۸.کوکی ها را در فر ۱۷۰ درجه حدود ۱۲ تا ۱۵ قرار داده تا بپزد
مدت زمان پخت بستگی به فر شما دارد
اگر بیش از اندازه داخل فر بماند کلوچه سفت و خشک میشود
۹.زمانی که از فر خارج میکنید به کوکی ها دست نزنید
از دما که افتاد از سینی خارج کرده و در ظرف درب دار نگهداری کنید
🌸🌸نکته🌸🌸
❇مواد که اماده شد کاملا چسبناک است به هیچ عنوان ارد اضافه نکنید
ارد اضافه باعث خشک شدن کلوچه میشود
✳بعد از استراحت دادن به مواد جسبناک بودن مواد کمتر میشود
✳اگر بعد از استراحت موقع گلوله کردن مواد چسبناک بود دست خود را به کمی روغن اغشته کنید.
✳اگر با چرب کردن باز هم مواد چسبناک بود و نمیتوانستید خمیر را گلوله کنید در حد ۱۰ گرم ارد به مواد اضافه کنید
بیشتر مجاز نیستید
✳بهتر است کف سینی با سیلپد پوشیده شود اگر سیلپد ندارید کف سینی را با دو لایه کاغذ روغنی بپوشانید
✳اگر ماست درردسترس شما سفت نیست مقداری ماست داخل پارچه تمیز قرار بدهید زمان بدید تا اب اضافه ماست خارج شود سپس از ماست استفاده کتید
بهتر است ماست شیرین و پر چرب باشدمن یک قاشق دیگه از ارد کم کردم و به جای ان پودر کاکائو اضافه کردم
چون خانواده ام طعم غالب شکلاتی رو بیشتر میپسندن
میتونید اینکار رو انجام بدید
و یا اینکه طبق رسپی ۲ ق چ پودر کاکائو استفاده کنیدمن طبق معمول بدون فر وبا فر دستساز ۱۵ دقیقه پختم.
@shirini71
#کیک_نارگیلی
#کیک_بدون_فر
#فر_دستساز_خونگی
موادلازم
دوسوم لیوان آرد
یک سوم لیوان پودرنارگیل
۲ عدد تخم مرغ
یک سوم لیوان شکر
یک چهارم لیوان روغن
یک سوم لیوان ماست(من سون ریختم)
۱ ق چ بکینگ پودر
۱ ق چ وانیل
۱ پنس نمک
طرزتهیه
آرد،بکینگ پودر، نمک رو سه بار الک می کنیم و کنار میذاریم.
فر رو روشن می کنیم تا گرم بشه.تخم مرغ و وانیل و شکر رو با همزن می زنیم تا کرم رنگ وکشداربشه.روغن و ماست رو اضافه می کنیم و کمی هم می زنیم تا مخلوط بشن.نارگيل رو اضافه می کنیم و در حد مخلوط شدن هم می زنیم.مخلوط آرد رو اضافه می کنیم و با دورکندهمزن یالیسک درحدمخلوط شدن هم می زنیم.کف قالب رو کاغذ روغنی میندازیم یا با روغن جدا کننده یا ارده چرب می کنیم.
در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰دقیقه قرار میدیم تا بپزه.
من طبق معمول همیشه بدون فروبافردستساز۴۵ دقیقه پختم.
من توی قوطی وانیل کاغذروغنی انداخته ومایه کیکو ریختم توی قوطی رب یاشیرخشک و....هم میشه البته قوطیهایی که لبه نداشته باشن.
نوش جان 💖
#کیک_شکلاتی_قنادی_بی بی
#کیک_قنادی_بی_بی
#کیک_شکلاتی
#گاناش
#کیک_بدون_فر
#فر_دستساز_خونگی
🌸برای گاناش
۵۰ گرم خامه رو ذوب کردم به روش بنماری(روی کتری در حال جوش)
۵۰ گرم شکلات بهش اضافه کردم وقتی شکلات ذوب شدویکدست شد گاناش
۳ ق غ روغن مایع اضافه کردم برای براقی گاناش وریختم روی کیک سرد.
شکلات سفید آب شده رو دورتادور چند ردیف ریختم وبا خلال دندون بهش شکل دادم .
@shirini71
آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
#کیک_شکلاتی_قنادی_بی بی
#کیک_قنادی_بی_بی
#کیک_بدون_فر
#فر_دستساز_خونگی
مواد لازم
آرد شیرینی دو پیمانه
پودر کاکائو نصف پیمانه
بیکینگ پودر دو ونیم قاشق چای خوری
جوش شیرین نصف قاشق چای خوری
نمک یک چهارم قاشق چای خوری
پودر نسکافه یک قاشق چای
شکر یک پیمانه
تخم مرغ دو عدد
شیر یک پیمانه
روغن مایع نصف پیمانه
وانیل نصف قاشق چای خوری
آب جوش نصف پیمانه
ابتداآردبیکینگ پودروجوش شیرین پودر کاکائوراباهم
مخلوط وسه بارالک کنیدونمک رااضافه
کرده
شیروروغن وشکررابه موادآردی اضافه کنید
۲ دقیقه بادور تندهمزن مخلوط کنید
تخم مرغها و وانیل را اضافه
و ۱دقیقه دیگربادورتندمخلوط
و بعد از آن پودر نسکافه و آب جوش را با هم مخلوط کنید وبه مواد اضافه
کنید و ۱ دقیقه با دور تند همزن مخلوط کنید
درجه حرارت فر ۱۸۰ درجه یک ربع زودتر فر را روشن کنید😊
مدت پخت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه.
مایع این کیک کمی شل هست نگران نباشد.
اندازه قالب ۲۲ تا ۲۵
کف قالب را کاغذ روغنی پهن کنید
اندازه طبق پیمانه قنادی یا همان لیوان فرانسوی دسته دار میباشد.
🌸من طبق معمول بدون فروبافردستسازیکساعت پختم😊
@shirini71