. #روغن_شحم_و_دنبه 🧉روغن شحم و دنبه 🧉 ✍🏻طرز تهیه روغن شحم و دنبه ابتدا شحم های تازه گاو یا دنبه ها را بشویید و غده های آن را جدا سازید سپس در مخلوط آب و نمک بگذارید تا فضولات و خونابه های آن خارج شود ، بعد از چند ساعت آنها را خارج کنید و با آب بشویید ، شحم ها را به قطعات ریزی خرد کنید و در قابلمه روی شعله ملایم قرار دهید ، درب قابلمه را ببندید تا زودتر آب شوند ، هر چند دقیقه یکبار هم بزنید تا نسوزد ، بعد از مدتی که شحم ها آب شد از یک صافی رد کنید ، وقتی روغن از دما افتاد به شیشه منتقل کنید .( برای آب کردن شحم و خواص بیشتر آن میتوانید از سنگ های داغ درون قابلمه هم استفاده کنید ) 🔷نکات تکمیلی 📌اگر جزقاله ها همچنان روغن دارد مجددا روی شعله قرار داده و روغن گیری کنید 📌 اگر به بوی شحم و دنبه حساس هستید میتوانید ابتدای کار مواد زیر را به شحم یا دنبه ها افزوده تا بوی آن گرفته شود 👇 به ، هل ، چوب دارچین ، زنجبیل ، سیب و .... 📌 متاسفانه خوراکی که با روغن شحم طبخ میشود بعد از اینکه از دما می افتد در دهان جامد و یا به اصطلاح ماسیده میشود ، برای جلوگیری از این مشکل میتوانید روغن شحم را با روغن زیتون یا ارده کنجد مخلوط کنید و همچنین غذا را به صورت داغ سرو کنید ، اینکار تا حد زیادی از ماسیده شدن شحم جلوگیری میکند . 📌 از روغن شحم و دنبه در تمام غذاها میتوانید استفاده کنید . ✅ نکته ای که حائز اهمیت است در حال حاضر شحم های اطراف قلوه گاه گاوی ، کیفیت و خواص چندانی ندارد به این دلیل که نژاد گاو ها اصیل نیست و همچنین در پرورش و تغذیه آنها از مواد مضر و روغن نباتی استفاده میشود تا گوشت و چربی بیشتری داشته باشند ، شحم اصل از گاو نژاد اصیل است و مقدار این شحم کم است . 🔵کاربرد جزقاله 🔹جزقاله ها را نمک بزنید و با نان میل کنید 🔹جزقاله ها را به جگر سرخ شده اضافه کنید 🔹 در خورش ها میتوانید استفاده کنید 🔹اگر مقدار جزقاله زیاد است درون شیشه بریزید و در یخچال یا جای خنک نگهداری کنید . ✅لطفا کپی با منبع @tabkheslami 🟢در ادامه آیات و روایات👇🏻