#اشپزی #ترشی_کلم_وبادمجان مواد مورد نیاز : 🥦بادمجان یک کیلوگرم 🥦کلم قرمز 750 گرم 🥦نعنا خشک یک قاشق سوپخوری 🥦نمک دربا و فلفل از هر کدام یک قاشق چایخوری 🥦فلفل تند خرد شده نصف پیمانه 🥦سیر خرد شده نصف پیمانه 🥦سرکه خمری به میزان لازم طرز تهیه بادنجان ها را به صورت مکعبی خرد می کنیم سرکه را روی حرارت قرار می دهیم تا به جوش آید. پس از جوش آمدن، بادنجان ها را در سرکه ریخته و 10 دقیقه می جوشانیم. زیر حرارت را خاموش کرده و پس از سرد شدن، کلم قرمز خرد شده، فلفل تند، سیر، نعنا خشک، نمک و فلفل را اضافه می کنیم و محتویات ترشی را به همراه سرکه در شیشه می ریزیم پس از دو هفته ترشی قابل مصرف است. نکــته : میزان سرکه باید طوری باشد که کاملا روی مواد ترشی را بپوشاند.