🍱 نحوه نگهداری، ماندگاری و حفظ سلامت انواع ترشی و شور/3⃣ آیا مدت‌زمان مشخصی برای نگهداری از انواع ترشی‌ها، شور‌ها یا چاشنی‌ها مطرح است؟ 👤 پاسخ دکتر محمدحسین عزیزی، متخصص صنایع غذایی و رئیس انجمن صنایع غذایی ایران: 🔸اگر این خوراکی‌ها یا چاشنی‌ها را در ظروف شیشه‌ای نگهداری کنید، می‌توانید مدت‌ زمان ماندگاری آن‌ها را افزایش بدهید. 🔸اما به‌ طور کلی و از آنجایی که مثلاً سرکه، آبغوره یا نمک می‌تواند بافت سبزی‌ها و صیفی‌های داخل ترشی یا شوری را نرم کند، بنابراین مدت‌زمان نگهداری از ترشی‌ها یا شور‌ها تا زمانی امکان‌پذیر است که طعم، بافت یا عطر نامطلوبی در محصول نهایی شکل نگیرد. 🔸در مورد آبلیمو، آبغوره یا سرکه هم باید اضافه کرد که اگر این چاشنی‌ها به‌ درستی تهیه و نگهداری شوند، می‌توانند برای مدت‌ زمان طولانی در ظروف شیشه‌ای ماندگاری داشته باشند. 📜 هفته‌نامه سلامت 🍏کانال کشکول سلامت 🆔 @salamat82 تلگرام | سروش | ایتا

🌹 میلاد با سعادت امام محمد باقر(علیه السلام) و حلول ماه رجب مبارک باد 🌺 🍏کانال کشکول سلامت 🆔 @salamat82 تلگرام | سروش | ایتا

🍱 نحوه نگهداری، ماندگاری و حفظ سلامت انواع ترشی و شور/4⃣ کمی هم درباره فرایند صحیح تهیه و نگهداری این چاشنی‌ها توضیح می‌دهید؟ 👤 پاسخ دکتر محمدحسین عزیزی، متخصص صنایع غذایی و رئیس انجمن صنایع غذایی ایران: 🔸اگر می‌خواهید که آبلیموی تهیه‌شده کپک نزند، باید اجازه بدهید که پوست لیموها بعد از شست‌وشو کاملا خشک شود. شما می‌توانید همه لیموها را قبل از آبگیری با کمک یک دستمال نخی کاملا خشک کنید. 🔸دست، چاقوی برش، تخته برش یا دستگاه آبلیموگیری باید قبل از فرایند تهیه آبلیمو کاملا تمیز و خشک باشند. 🔸شیشه‌ای که قرار است آبلیمو را داخل آن بریزید هم باید کاملا تمیز و خشک باشد. بعد از این‌که آبلیمو را داخل شیشه یا بانکه ریختید، می‌توانید حدود ۳ تا ۴ میلی‌متر از روی آبلیمو را با مقداری روغن بپوشانید. 🔸همین لایه روغن درواقع سطح آبلیمو را می‌پوشاند و اجازه نمی‌دهد که هوا به داخل بافت آبلیمو نفوذ پیدا کند. در چنین شرایطی، امکان کپک زدن آبلیمو به حداقل ممکن می‌رسد. 🔸از طرف دیگر، شما باید درپوشی را برای شیشه آبلیمو انتخاب کنید که به‌هیچ‌وجه راه نفوذی برای ورود هوا به درون شیشه نداشته باشد. 🔸درنهایت هم شیشه‌های حاوی آبلیمو باید در جای خنک مانند یخچال نگهداری شوند تا طول عمر همراه با سلامت محصول افزایش یابد. 🔸در مورد آبغوره هم علاوه بر رعایت همه نکاتی که درباره آبلیمو مطرح شد، باید سعی کنید که آبغوره را بعد از آبگیری غوره کمی بیشتر بجوشانید. هرچقدر که آبغوره بیشتر جوشیده باشد و کمی غلیظ‌تر شود، احتمال کپک‌زدگی آن هم در مدت‌زمان نگهداری کمتر خواهد شد. 🔸شما می‌توانید آبغوره را خارج از یخچال و در یک محیط خشک و خنک برای مدت‌زمان طولانی نگهداری کنید. بعد از باز کردن در شیشه آبغوره بهتر است تا پایان زمان مصرف آبغوره، آن را داخل یخچال بگذارید. 📜 هفته‌نامه سلامت 🍏کانال کشکول سلامت 🆔 @salamat82 تلگرام | سروش | ایتا

📌 چنانچه به اصالت ماده غذایی شک داشتید می توانید از این سایت استعلام بگیرید: 🔗 https://fdacrm.ir 🍏کانال کشکول سلامت 🆔 @salamat82 تلگرام | سروش | ایتا

🇮🇷 ۱۳ دی‌ماه، پنجمین سالروز شهادت اسوه مقاومت، سپهبد شهید حاج قاسم سلیمانی و یاران همراهش گرامی باد 🌹 🍏کانال کشکول سلامت 🆔 @salamat82 تلگرام | سروش | ایتا

🍱 نحوه نگهداری، ماندگاری و حفظ سلامت انواع ترشی و شور/5️⃣ آیا نیازی به شستن سبزی‌ها یا صیفی‌هایی که قرار است برای ترشی استفاده شوند، وجود دارد؟ 👤 پاسخ دکتر محمدحسین عزیزی، متخصص صنایع غذایی و رئیس انجمن صنایع غذایی ایران: 🔸بعضی افراد گمان می‌کنند که چون ترشی حاوی سرکه یا سایر ترکیبات اسیدی فراوان است، بنابراین ضرورتی ندارد که سبزی‌ها یا صیفی‌هایی که قرار است به ترشی تبدیل شوند را بشوییم. 🔸اما واقعیت این است که بعضی از همین سبزی‌ها یا صیفی‌ها جزو محصولات کشاورزی ریشه‌ای هستند و ممکن است که آلودگی‌های زیادی داشته باشند. 🔸اصلا بعضی از آنها حاوی گردوخاک یا گل‌ولای هستند. بنابراین، توصیه می‌شود که سبزی‌ها و صیفی‌هایی که قرار است به‌صورت ترشی دربیایند را حتما بشویید. 🔸البته بهتر است که به‌منظور پیشگیری از کپک زدن ترشی و جلوگیری از افزایش رطوبت میان‌بافتی سبزی‌ها یا صیفی‌ها حتما آنها را بعد از شست‌وشو روی یک دستمال نخی پهن کنید و اجازه بدهید که قبل از فرایند تولید ترشی کاملا خشک شوند. 🔸شما می‌توانید از باد پنکه هم برای خشک کردن این محصولات کمک بگیرید. 🔸به یاد داشته باشید که چرب بودن یا کثیف بودن ظرف ترشی یا شوری هم امکان کپک‌زدگی این محصولات را افزایش می‌دهد. 📜 هفته‌نامه سلامت 🍏کانال کشکول سلامت 🆔 @salamat82 تلگرام | سروش | ایتا

🏴 سالروز شهادت حضرت امام هادی (علیه‌السلام) تسلیت باد. 🔹امام هادى (عليه السلام): إِنَّ اللّه َ يُحِبُّ الجَمالَ وَ التَّجَمُّلَ وَيَـكْرَهُ البُؤْسَ وَ البائِسَ [حياة الإمام على الهادى ص۱۵۳] 🔹«خداوند زيبايى و آراستگى را دوست دارد و ژوليـدگى و ژوليـده را دوست نمى‌دارد». 🍏کانال کشکول سلامت 🆔 @salamat82 تلگرام | سروش | ایتا

#تدبیر_سلامت 5️⃣ 🧄🧅 راه‌های رفع بوی سیر و پیاز از دهان 🔸برای کمتر بیمار شدن در هوای آلوده، مصرف سیر و پیاز جزو توصیه های قبلی ما بود اما ممکن است برای برخی این نگرانی به وجود آید که اطرافیانمان از بوی سیر و پیاز اذیت می‌شوند. 🔸برای رفع این نگرانی لازم است نکاتی را عرض کنیم برای کسانی که دوست دارند سیر و پیاز بخورند و دهانشان بو ندهد. 1️⃣ کمی گشنیز خُشک و نعناع را با کمی نمک پس از مصرف سیر و پیاز میل کنید. 2️⃣ یا کمی باقالی بخورند. 3️⃣ یا یک گردو را روی نوک سیخ بزنید و روی آتش کبابش کنید و میل کنید. 🔸به این ترتیب دیگر دهانتان بوی سیر و پیاز نمی‌گیرد و اطرافیانتان هم اذیت نمی‌شوند. 👤 دکتر سید سعید اسماعیلی صابر، متخصص طب ایرانی 🍏 اداره بهداشت و درمان دانشگاه شاهد 🆔 @salamatuni روبیکا و ایتا

آلودگی هوایمان هم ثمره اعتماد به غرب است! ▪️دکتر شهریار زرشناس: تمام آنچه امروز مردم ایران از آن رنج می‌برند، ثمره تجددمآبی و ورود شبه مدرنیته است؛ مثل آلودگی هوای کلانشهرها که البته مختص ایران هم نیست؛ از هند تا برزیل، همه درگیر آن هستند. تورم امروز ما هم به همین شکل پدید آمده و حاصل اقتصاد شبه مدرنیته غربی است. ⏰ «جهان آرا»؛ شنبه و دوشنبه، ساعت ٢٢ از شبکه افق 🆔 @jahanara_ofogh

🎤 آقای خبرنگار برنامه تلویزیونی طبیب که می‌گویی باید در هوای آلوده ماسک بزنیم، این ماسک سه لایه پزشکی که داری میزنی به صورتت و تحویل مردم فاقد ماسک هم می‌دهی که در هوای آلوده استفاده کنند، برای جلوگیری از نفوذ قطرات تنفسی و پیشگیری از بیماری‌های تنفسی (مانند سرماخوردگی) است، نه برای محافظت در برابر ذرات ریز معلق در هوای آلوده! 😷 ماسک‌های پزشکی (ماسک‌های سه لایه موسوم به ماسک جراحی) در برابر آلودگی هوا تقریباً بی‌اثر هستند. 💨 برای محافظت در برابر هوای آلوده باید از ماسک‌های فیلتردار (مانند KN95 ،N95 و FFP2) استفاده کرد. 🎤یکی به خبرنگاران حوزه سلامت، آموزش سلامت بدهد. 📺 یکی بر محتوای آموزش سلامت در رسانه ملی نظارت کند. 🎤 آخر سر هم خبرنگار به پزشک مراجعه می‌کند و درباره تاثیر و عوارض آلودگی هوا و راه‌های محافظت در برابر آن می‌پرسد. 👨‍⚕ای کاش آن‌جا هم خبرنگار با همان ماسک به پزشک مراجعه می‌کرد تا ببینیم آن پزشک محترم متوجه اشتباه او در انتخاب نوع ماسک می‌شود یا خیر. ✍ همایون سلحشور فرد، کارشناس بهداشت محیط و کارشناس ارشد آموزش بهداشت و ارتقای سلامت 🍏کانال کشکول سلامت 🆔 @salamat82 تلگرام | سروش | ایتا