🫔🍘#شامي_سنتي_اصفهان كباب شامي گوشت چرخ كرده :500 گرم آرد نخود (نخودچي) : 6 قاشق غذاخوري پر پياز : يك عدد متوسط رنده شده نمك فلفل : به ميزان لازم مرزه خشك شده : يك قاشق غذاخوري آب سرد : به ميزان لازم گوجه : به ميزان لازم 🌮🧈گوشت چرخ كرده را با پياز آرد نخود + نمك و فلفل + مرزه خوب مخلوط كرده و ورز ميدهيم تا ي خمير گوشتي سفت درست ميشه حالا كم كم آب سرد را به خمير گوشتي اضافه ميكنيم تا مايعي مثل مايع كتلت ي كم شل تر درست بشه حالا در يك تابه كمي روغن ريخته روي حرارت داغ ميكنيم و از مايه شامي اندازه يك نارنگي برداشته توي دست حالت ميدهيم و در روغن داغ سرخ ميكنيم گوجه ها را از وسط نصف كرده و توي تابه كمي تفت ميديم و كنار شامي ميل كنيد نوش جان🥟🍴 .