🔰گمج کباب #ضیافت_سفره_گیلانی ❇️مواد لازم 💠گوشت گوساله کبابی خرد شده... 700 گرم 💠گردو ساییده... 150 گرم 💠پیاز ریز رنده یا میکس شده با آب پیاز... دو عدد بزرگ (یعنی آب پیاز رو جدا نکنید ) 💠چوچاق و جعفری خرد... 5 قاشق 💠رب انار جنگلی ترش... 2 قاشق 💠آب انار ترش... نصف لیوان 💠فلفل سیاه... یک قاشق چایخوری 💠روغن مایع... 4 قاشق غذاخوری 💠نمک و گلپر... به میزان لازم 💠دانه انار... هم اگر داشتید اضافه کنید ❇️روش تهیه 1⃣همه مواد رو به جز نمک و گلپر و روغن با هم مخلوط کنید و 12 ساعت استراحت بدین تا گوشت مزه دار بشه 2⃣بعد روغن مایع رو اضافه کنید و مخلوط کنید و بذارید روی حرارت خیلی خیلی کم 2 ساعت بپزه هر 10 تا 15 دقیقه مواد گمج کباب رو زیر و رو کنید تا ته نگیره 3⃣خود پیاز و گوشت آب میندازه و نیازی به هیچ آبی نیست گردو هم در طول پخت روغن میندازه و رنگ گمج كباب کم کم تیره تر و جا افتاده تر میشه 4⃣یک ساعت آخر نمک و گلپر اضافه کنید و بعد از جا افتادن سرو کنید ❇️نکته ⏺ این غذا خیلی راحت ته میگیره باید حواستون باشه و حرارت هم خیلی خیلی کم باشه پارت اول #سرآشپز 💖نوش جان💖 ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @sarashpaz123 ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

🔰دس حلوا یا سنگ حلوا #ضیافت_سفره_گیلانی 💐این یه شیرینیه محبوب گیلانیه که تو ایام عید به همراه نون برنجی واسه پذیرایی از مهمونا تدارک دیده میشه💐 ❇️مواد لازم 💠آرد برنج ... یک ونیم لیوان 💠آرد گندم ...نصف لیوان 💠شکر ...یک ونیم لیوان 💠آب ... سه لیوان 💠هل سابیده 💠میخک سابیده 💠زیره سابیده 💠دارچین 💠گلاب 💠گردو خرد شده 💠کنجد ❇️روش تهیه 1⃣میتونی فقط ازر ارد برنج استفاده کنی میتونی از ارد گندم هم استفاده کنی زیاد فرق نداره نرم و خشک شدن شیرینی به شربت بستگی داره حالا اول ارد رو داخل تابه ریخته با حرارت کم تفت میدیم بدون روغن تا بوی خامی ارد گرفته بشه اگه دوس دارید شیرینی سفیدتر باشه کمتر تفت بدید رنگش دیگه به دلخواه خودتونه 2⃣ اب و شکر گلاب رو با یه ذره هل میذاریم تا بجوشه شربت نباید غلیظ باشه بعد از اینکه ارد و شربت اماده شد میزاریم تا حرارتش پایین بیاد و دستمون بتونه گرماش رو تحمل کنه 3⃣حالا کم کم شربت رو به ارد اضافه کرده با کف دو دست به هم ماساژمیدیم تا خوب از هم جدا بشه بعد از اینکه به نرمیه دلخواه رسید 4⃣کف سینی رو چرب کرده خمیر رو کف سینی کمی پهن میکنیم گردو خرد شده کنجد وادویه سابیده رو روش میپاشیم یه پارچه روش میزاریم و با سنگ یا کف دست اروم اروم روش میزنیم تا به خورد شیرینی بره وباز بشه 5⃣ وقتی به ضخامت دلخواه رسید به صورت اریب برش میزنیم ومیزاریم دو تا سه ساعت بمونه تا خودش رو بگیره بعد از سینی جدا میکنیم