مواد لازم گوشت چرخ کرده : 500 گرم پیاز : 1 عدد سیر : 2 حبه پنیر چدار ورقه ای : مقدار لازم تخم مرغ : 1 عدد آرد سوخاری یا آرد سفید : مقدار لازم نان همبرگر : تعداد لازم نمک و فلفل : مقدار لازم #فست_فود #چیز_برگر @sarashpazy

طرز تهیه . گوشت را داخل کاسه ای بریزید و تخم مرغ ، سیر رنده شده ، پیاز رنده شده و آب گرفته را به گوشت اضافه و مخلوط کنید و کمی ورز دهید. سپس نمک و فلفل بريزيد و مقداری آرد اضافه کنید و چند دقیقه دیگر ورز دهید تا مایه چیز برگر منسجم و یکدست شود ( تا حدی که بتوانید به چیز برگر شکل دهید کمی آرد اضافه کنید چون آرد زیاد چیز برگر را خشک میکند ). . چیز برگرها را با قالب یا با دست به شکل دایره ای شکل دهید ، چیز برگرها را داخل ظرف بگذارید و روی آن را با نایلون فریزر بپوشانید و به مدت يك تا دو ساعت داخل یخچال قرار دهید تا طعم مواد جذب هم شود. . پس از مدت زمان لازم چیز برگر را روی آتش ذغال یا ماهیتابه ای که چرب کرده اید قرار دهید تا برشته شود. سپس برگردانید تا طرف دیگر نیز برشته شود ، در پایان پخت یک ورقه پنیر روی چیز برگر قرار دهید تا با حرارت آب شود. . داخل نان همبرگر را با کاهو ، گوجه فرنگی ، خیارشور و … پر کنید و چیز برگر را پس از آماده شدن روی انها قرار دهید و سس دلخواه بزنید و سرو کنید. . در صورت تمایل از پنیرهای دیگری نیز میتوانید استفاده کنید ، همچنین میتوانید مقداری پنیر رنده شده داخل مایه چیزبرگر بریزید. #فست_فود #چیز_برگر @sarashpazy

#کیک_آلبالو 👇👇 آموزش 👇👇 @sarashpazy

مواد لازم 2 و نیم لیوان آرد 1 و نیم لیوان شکر 1 لیوان روغن مایع 4 عدد تخم مرغ 1/2 لیوان شیر آلبالوی هسته گرفته یک لیوان پر 1 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر وانیل کمی #کیک_آلبالو @sarashpazy

طرز تهيه تخم مرغ‌ها و وانیل و شکر و روغن رو با هم پنج دقیقه با دور تند همزن بزنيد. آرد و بیکینگ پودر رو با هم مخلوط الك كرده و به مخلوط تخم مرغ و روغن اضافه كنيد و هم بزنيد. شیر رو اضافه کرده و در حد مخلوط شدن و یکدست شدن مواد رو مخلوط كنيد همچنین نصف لیوان آلبالو بدون هسته رو اضافه کرده و خوب انها را مخلوط كنيد. مایه کیک رو داخل قالب چرب شده و آردپاشی شده ریخته و در فر ۱۸۰ در جه قرار دهيد. بعد از حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه کیک رو از فر درآورده و بقیه آلبالوها رو به همراه کمی شکر روی کیک بچینيد و دوباره ان را توي فر فرار داده تا کاملا آماده شود. . نکته این کیک درآوردنش از توي فر هست. باید وقتی دربیارین که کیک پفش رو کامل کرده و حالت مایع هم نداره، چون اگه حالت مایع داشته باشه هم پفش میخوابه و هم آلبالوها میرن داخل کیک و دیگه معلوم نیستن. . میتونید به جای شیر از کمی شربت آلبالو استفاده کنید که در نصف لیوان آب رقیق کردین. #کیک_آلبالو @sarashpazy

ماشاب , آش محلی استان قم است. #غذای_ایرانی #ماشاب 👇👇 آموزش 👇👇 @sarashpazy

مواد لازم ماش : یک و نیم پیمانه لوبیا چشم‌بلبلی و برنج و گندم : از هر کدام نصف پیمانه سیب‌زمینی ( نگینی خردشده ) : یک عدد کدو حلوایی ( نگینی خردشده ) : یک پیمانه عدس : یک پیمانه گوشت ( ران یا گردن گوسفند با قلم پخته و ریش شده ) : 200 گرم پیاز ( سرخ شده ) : سه عدد زردچوبه، نمک و فلفل سیاه : به میزان لازم آب گوشت ، کشک و نعنا : به میزان لازم #غذای_ایرانی #ماشاب @sarashpazy

طرز تهیه ابتدا قابلمه‌ای را از آب پر کرده، ماش، لوبیا چشم‌بلبلی، عدس، برنج و گندم را شسته، به همراه نصف پیاز سرخ‌شده و زردچوبه به آن اضافه کنید. بعد در اواسط پخت کدو حلوایی و سیب‌زمینی،آب گوشت، نمک و فلفل را هم به آن افزوده و با حرارت ملایم بگذارید جا بیفتد. . وقتی پوست ماش‌ها به روی آش بیاید نشانه‌ جا افتادن آش است. . در موقع سرو آش نیمی از گوشت پخته‌شده را به داخل آش و نصف دیگر را برای تزئین آش همراه با پیاز داغ و کشک و نعنا استفاده کنید. #غذای_ایرانی #ماشاب @sarashpazy

#دسر #کلوچه_خرمایی 👇👇 آموزش 👇👇 @sarashpazy

مواد لازم آرد : 2 و نیم لیوان شکر : يك دوم لیوان شیر ولرم : يك سوم لیوان نمک : يك چهارم قاشق چایخوری پودر مخمر : 2 قاشق چایخوری کره : 4 قاشق غذاخوری خرما : مقدار لازم تخم مرغ برای رومال #دسر #کلوچه_خرمایی @sarashpazy

طرز تهیه آرد ، شکر ، نمک و پودر مخمر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید. شیر ولرم را کم کم به مواد خشک اضافه کنید و پس از اینکه مواد مخلوط شدند کره آب شده را اضافه کنید. سپس با دست ورز دهید تا خمیر لطیف و یکدستی بدست بیاید. خمیر را داخل کاسه ای که چرب کرده اید قرار دهید. در ظرف را بپوشانید و خمیر را به مدت 1 ساعت در جای گرمی استراحت دهید تا حجم آن 2 برابر شود. سپس خمیر را به 14 قسمت مساوی تقسیم کنید ، خمیر ها را با دست گرد کنید و 15 دقیقه استراحت دهید. پوست و هسته خرماها را بگیرید و با پشت چنگال یا میکسر خرما را له کنید ( میتوانید مقداری کنجد به خرما اضافه کنید ) به نوبت خمیرها را کف دست تان پهن کنید و مقداری خرما در مرکز هر خمیر قرار دهید ، خمیر را از اطراف جمع کنید و به شکل گرد حالت دهید. ته سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید ، خمیرها را روی سینی بچینید ، میتوانید خمیر را به شکل گرد شکل دهید یا اینکه با قیچی اطراف خمیر را برش بزنید و مرکز ان را با انگشت کمی گود کنید تا به شکل گل شود. تخم مرغ را با چنگال بزنید سپس روی خمیرها را با تخم مرغ برس بکشید و کمی کنجد روی کلوچه ها بپاشید ، سینی را داخل فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 10 – 15 دقیقه قرار دهید تا کلوچه ها طلایی شوند. کلوچه ها را پس از پخت از فر خارج کنید ، روی کلوچه ها را با روغن یا کره آب شده برس بکشید سپس سرو کنید ، این کلوچه ها را میتوانید با مواد دیگری نیز پر کنید. #دسر #کلوچه_خرمایی @sarashpazy

#نوشیدنی_سرد #شربت_ریحان 👇👇 آموزش 👇👇 @sarashpazy

مواد لازم شکر : 1 و نیم فنجان آب سرد : 1 و نیم فنجان ریحان : 10 برگ طرز تهیه ابتدا شکر و آب را مخلوط می کنیم و روی حرارت قرار میدهیم. زمانی که شکر کاملا حل شد ظرف را از روی حرارت برمی داریم و برگ های ریحان را اضافه میکنیم. وقتی که سرد شد ریحان ها را خارج کرده و شربت را با آب، رقیق میکنیم. میتوانید نوشیدنی تابستانی خود را با یخ خنک تر و با برگ ریحان تازه تزئین کنید. #نوشیدنی_سرد #شربت_ریحان @sarashpazy

#فست_فود #سوسیس_سوخاری 👇👇 آموزش 👇👇 @sarashpazy

مواد لازم آرد : 200 گرم شیر : نصف لیوان پنیر ورقه ای : 8 عدد سیخ چوبی : 8 عدد پودر سوخاری : به میزان لازم سوسیس هات داگ نازک : 4 عدد #فست_فود #سوسیس_سوخاری @sarashpazy

طرز تهیه ابتدا آرد را داخل ظرفی بریزید و شیر را کم کم به آن اضافه نمایید، و به وسیله همزن هم بزنید، مواد نباید زیاد شل باشد باید حالت چسبندگی داشته باشد. تا دور سوسیس رو کاملا بگیرد و نریزد. وقتی به غلظت لازم رسید دوباره کمی مواد رو با همزن دستی بزنید تا کاملا یکنواخت شود و آرد گلوله نشود. سوسیس ها را به دو نیمه تقسیم کرده، به شکلی که برابر با پنیرهای ورقه ای باشد، ورقه های پنیر را بردارید و سوسیس را درون آن قرار دهید و پنیر را روی آن بپیچید. سیخ ها که از قبل آماده کرده اید را برداشته و درون هر کدام از سوسیس ها سیخ چوبی قرار دهید، مخلوط آرد و شیر را برداشته و در کنار ظرف سوسیس های آماده شده بگذارید، سیخ های سوسیس را داخل مخلوط آرد و شیر فرو برده و در همان حال نگه دارید تا شیر اضافی آن بریزد. آرد سوخاری را درون ظرفی بریزید، سپس تمام سوسیس های آماده شده را روی آرد سوخاری بغلطانید و کنار بگذارید. درون قابلمه طوری روغن بریزید که سوسیس ها به راحتی در آن سرخ شوند، حرارت را روشن کرده، زمان دهید تا روغن حسابی داغ شود، سپس شعله را کم کرده سوسیس ها را درون روغن قرار دهید تا طلایی شوند، در این صورت سوسیس ها آماده شده اند، سوسیس های آماده شده را در روی پارچه بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود، سوسیس ها را درون ظرفی بچینید و به وسیله جعفری و سس تزیین نمایید. #فست_فود #سوسیس_سوخاری @sarashpazy

#کیک_شکلاتی 👇👇 آموزش 👇👇 @sarashpazy

مواد لازم آرد : 2 لیوان شکر : 1 لیوان پودر کاکائو : 10 قاشق غذاخوری کره : 100 گرم شیر ولرم : نصف لیوان تخم مرغ : 4 عدد شکلات تخته ای : 100 گرم بکینگ پودر : 1 قاشق چایخوری نمک : یک چهارم قاشق چایخوری #کیک_شکلاتی @sarashpazy

طرز تهیه شکلات تخته ای و کره را داخل کاسه ای بریزید و روی حرارت بخار آب قرار دهید تا آب شود سپس شکر و پودر کاکائو را اضافه و مخلوط کنید ، پس از مخلوط کردن مواد باید شیر ولرم را اضافه کنید ، کمی هم بزنید و از روی حرارت بخار آب بردارید و کناری قرار دهید تا مایه شکلاتی خنک شود. تخم مرغ ها را داخل کاسه ای بشکنید و با همزن بزنید تا کف کند سپس مایه شکلاتی را به تخم مرغ های زده شده اضافه کنید و با همزن کمی بزنید و پس از اینکه مواد مخلوط شدند بکینگ پودر و نمک را اضافه کنید و مجدد بزنید تا مایه کیک یکدست شود. پس از اینکه مایه کیک یکدست شد آرد را روی مایه کیک الک کنید و به آرامی با قاشق مخلوط کنید ( کم کم ارد را الک کنید و دورانی و در یک جهت هم بزنید تا مایه کیک آماده شود ) ، پس از اتمام کار مایه کیک را داخل کاسه ای بریزید و روی آن را با پلاستیک بپوشانید و به مدت 2 ساعت در جای گرمی قرار دهید تا استراحت کند. ته قالب کیک کاغذ روغنی بیندازید و دیواره های قالب را نیز چرب کنید سپس مایه کیک را در قالب بریزید و داخل فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 45 تا 60 دقیقه قرار دهید. پس از پخت کیک را از فر خارج کنید و کمی صبر کنید تا کیک خنک شود سپس کیک را از قالب خارج کنید و به 2 یا 3 لایه برش بزنید ، میان لایه های کیک را با خامه فرم گرفته یا سس شکلاتی یا خامه شکلاتی و … تزیین کنید ، برای روی کیک نیز میتوانید از گاناش شکلات یا شکلات تخته ای خرد شده و … استفاده کنید. #کیک_شکلاتی @sarashpazy

دنده کباب یکی از کباب های سنتی و قدیمی ایرانی است که بهترین نوع آن متعلق به شهر کرمانشاه می باشد. 👇👇 آموزش 👇👇 #غذای_ایرانی #دنده_کباب @sarashpazy

مواد لازم دنده گوسفند : 4 تکه ماست : یک لیوان پیاز : 2 عدد سیر : 2 حبه برگ بو : 2 عدد سس گوجه فرنگی : 3 قاشق غذاخوری فلفل سیاه : به میزان لازم نمک : به میزان لازم #غذای_ایرانی #دنده_کباب @sarashpazy

طرز تهيه ابتدا در یک ظرف بزرگ مقداری آب و چند تکه یخ می اندازیم ، سپس دنده ها را به مدت یک ساعت در آب یخ قرار می دهیم. پس از گذشت ۱ ساعت دنده ها را آبکشی و خشک می کنیم. سیر و پیاز را به صورت ریز خرد می کنیم و در یک کاسه جا دار می ریزیم. سپس ماست را به همراه برگ بو ، فلفل سیاه و نمک به کاسه اضافه می کنیم. مواد را خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شوند سپس در مرحله بعدی دنده ها را اضافه می کنیم و خوب مواد را زیر و رو می کنیم تا به تمام نقاط دنده ها برسند. درب کاسه را با سلفون می پوشانیم و آنرا به مدت ۳ تا ۴ ساعت در یخچال قرار می دهیم تا دنده ها طعم دار شوند. هر چه دنده های موجود در مواد داخل کاسه بیشتر داخل یخچال بمانند دنده کباب ما ترد تر و خوشمزه تر خواهد شد. دو راه برای کباب کردن دنده ها وجود دارد. روش اول به سبک سنتی با ذغال است که همه می دانند به چه صورتی انجام می شود. روش دوم استفاده از فر است. ابتدا روی دنده ها را با سس کچاپ به خوبی پوشش می دهیم تا سس به تمام نقاط دنده ها برسد. سپس فر را با در جه حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا گرم شود ، در مرحله بعد کباب را در سینی فر که قبلا آنرا چرب کرده ایم قرار می دهیم تا به مدت حدودا ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت در فر بماند و زمانی که برشته شد آنرا از فر خارج می کنیم. #غذای_ایرانی #دنده_کباب @sarashpazy

نكات . زمان پخت دنده گوساله ۲ دقیقه بیشتر از دنده گوسفند است. . برای طبخ بهتر روی قسمت‌های گوشتی دنده می‌توانید با چاقو برش‌های کوچک ایجاد کنید. . سعی کنید دنده را زیاد پشت و رو نکنید اما مراقب باشید که نسوزد. . برای راحتی کار می‌توانید بجای سیخ از توری کباب‌پز استفاده کنید. تکه‌های دنده را از یک جهت به سیخ بکشید تا یکنواخت کباب شود. . بهتر است دنده را یک هفته داخل یخچال نگهداری کنید تا بیات شود؛ در این صورت مدت آتش دادن گوشت کمتر می‌شود. . روی دنده یک لایه چربی است، آن را برندارید تا کباب مطبوع‌تری داشته باشید. . برای مغزپخت‌تر شدن بهتر است توری را طوری قرار دهید تا دنده‌ها از آتش حداقل ۸ سانتی‌متر فاصله داشته باشند و گهگاه آن را باد بزنید. #غذای_ایرانی #دنده_کباب @sarashpazy

🍴🍴 کانال جامع سرآشپز 🍴🍴 ◀️ آموزش تهیه : 🔸️انواع غذاهای ایرانی و بین المللی 🔸️انواع فست فودها 🍕 🔸️انواع دسر و کیک 🎂 🍪 🔸️انواع نوشیدنی های گرم وسرد 🔸️انواع سالادها 🔸️و ... . تلگرام : telegram.me/sarashpazy . سروش : sapp.ir/sarashpazy . ایتا : eitaa.com/sarashpazy

ماست یونانی، ماستی غلیظ با بافت خامه ای و درصد پروتئین بالاتر، نسبت به ماست معمولی است. #دسر #ماست_یخی 👇👇 آموزش 👇👇 @sarashpazy

مواد لازم ماست یونانی: 500 گرم وانیل: 1 قاشق چايخوري میوه (خردشده): 2 پیمانه طرز تهیه داخل قالب مستطیل شکلی کاغذ روغنی پهن کنید. ماست و وانیل را داخل کاسه ای با هم مخلوط کنید (در صورت تمایل می توانید مقداری شکر به آن اضافه کنید. ) میوه های تابستانی دلخواه مانند کیوی، گیلاس، هلو، توت فرنگی و آناناس را به شکل دلخواه خرد کنید. مخلوط ماست را به وسیله قاشقی داخل قلبی مستطیل شکل (به ابعاد دلخواه) از قبل با کاغذ روغنی پوشیده شده پهن کند. میوه ها را روی مخلوط ماست قرار دهید و آن را به مدت 4 ساعت داخل فریزر قرار دهید تا یخ بزند. موارد را از کاغذ روغنی جدا کرده و به تکه های دلخواه تقسیم کنید . #دسر #ماست_یخی @sarashpazy

#نوشیدنی_سرد #شربت_آلبالو 👇👇 آموزش 👇👇 @sarashpazy

مواد لازم البالو : 250 گرم شکر : 500 گرم اب ولرم : يك چهارم لیوان طرز تهیه ابتدا آلبالوها را می شوییم و با دقت هسته هایشان را خارج می کنیم. آلبالوها را در یک ظرف مناسب می ریزیم و شکر را روی آنها می پاشیم. ظرف آلبالوها را از شب قبل داخل یخچال قرار می دهیم تا آلبالوها آب بیندازند. پس از گذشت این مدت قابلمه لعابی را روی حرارت قرار می دهیم و آب ولرم را به قابلمه اضافه می کنیم. حرارت زیر قابلمه باید ملایم باشد ، اگر حرارت خیلی کم باشد رنگ شربت سیاه می شود و اگر خیلی زیاد باشد آلبالوها را می سوزاند. . با مواد لازم ذکر شده در این دستور می توانید برای ۴ تا ۸ نفر شربت آلبالو تهیه نمایید. #نوشیدنی_سرد #شربت_آلبالو @sarashpazy

#فست_فود #همبرگر_ذغالی 👇👇 آموزش 👇👇 @sarashpazy

مواد لازم گوشت چرخ کرده : نيم كيلو پیاز : يك عدد تخم مرغ : يك عدد پودر سوخاری : دو قاشق غذاخوری سس خردل یا کچاپ (اختیاری) : يك قاشق غذاخوری نمک، فلفل سیاه : به میزان لازم #فست_فود #همبرگر_ذغالی @sarashpazy