🌿غذاها و خوراک‌های بومی ایران 🍵اوماج آشی (آش اوماج) آذربایجان شرقی 💚مواد لازم: 🍃تره، شوید، اسفناج، گشنیز و ریحان (۱ کیلو) 🍃سیب زمینی متوسط (۳ عدد) 🍃عدس (۱ پیمانه) 🍃آرد (۲ پیمانه) 🍃نمک، فلفل و زردچوبه (به میزان لازم) 🍃پیاز درشت و فلفل سیز (هر کدام ۲ عدد) 🍃آب مرغ (۴ تا ۵ لیوان) 🍃روغن (۳ قاشق غذاخوری) 💚طرز تهیه: ابتدا آرد را در ظرف مسطحی مثل سینی ریخته و روی آن کم‌کم آب پاشیده و سینی را تکان داده تا حدی که آرد کمی مرطوب شود. سپس آرد را با نوک انگشتان مالش می‌دهیم تا گلوله‌های خیلی کوچک از خمیر تشکیل شود. وجه تسمیه این آش، وجود گلوله‌های کوچک آرد درون آش است. اوماج‌ها را کامل روی سینی پهن کرده تا کمی خشک شود و بعد آش را بار می‌گذاریم. برای پخت آش ابتدا پیاز را خلالی کرده و با کمی روغن تفت داده و زردچوبه، نمک، فلفل، آب مرغ و عدس را به آن اضافه می‌کنیم. بعد از جوشیدن، سبزی‌های خرد شده را اضافه می‌کنیم. بعد از پختن عدس، سیب‌زمینی‌ها را خرد کرده و اضافه می‌کنیم. بعد از ۸ تا ۹ دقیقه اوماج‌ها را ریخته و مرتب هم زده تا گلوله‌های خمیری به هم نچسبند. آب آش را کنترل کرده تا اوماج‌ها خمیر نشود. 👈🏻به علت وجود آرد و خمیر، آب باید کمی بیش‌تر باشد. 👈🏻بعد از چند دقیقه هم زدن شعله را کم کرده و صبر می‌کنیم تا سیب‌زمینی کامل بپزد و آش جا بیفتد. ✅مناسب تمام مزاج‌ها و فصول ⚠️عدس سودازا است و در بیماری‌های سوداوی مانند افسردگی‌ها و سرطان‌ها منع مصرف دارد. 📚منبع: دانستنی های تغذیه در طب سنتی ایرانی #آش_اوماج #بیماری‌های_سوداوی #افسردگی‌ها #سرطان‌ها ⚜به صدای حکیم بپیوندید:👇 💠@Sedayehakim