دیگچه یک نوع دسر محسوب میشه و جز نذری های مشهد هست و فوق العاده خوشمزست👌 #دیگچه_مشهدی برای ۵نفر 🔹مواد لازم: برنج نیمه طارم ۱ لیوان شیر ۲ کیلو گلاب ۱ لیوان شکر یک و نیم لیوان بازم بستگی به ذایقتون بچشید کره 2 ق غ خامه صبحانه نصف پاکت در صورت چرب نبودن شیر آب ۲ لیوان زعفران دم کرده به مقدار لازم هل ی ق چ 🔹طرز تهیه: ابتدا برنج را با ۱ لیوان آب از دوساعت قبل خیس کنید . آب برنج را خالی کرده و درون قابلمه ای با ۲ پ اب و نصف شیر را اضافه کنید و بزارید با شعله ی کم بپزد شیر که به خورد برنج رفت دوباره بقیه ی شیر راضافه کنید بعد از اطمینان از پخت کامل برنج (به اندازه ای پخته شود که مواد کمی سفت شود) شکر را ریخته و دوباره روی شعله تا شکر به خورد برنج برود سپس زعفران و هل و گلاب را هم اضافه کنید و هم بزنید درآخر سر هم کره و خامه را اضافه کنید اگه شیرتون پر چربه دیگه خامه نزنید دیگچه رو به مدت ۲۰ دقیقه با شعله ی کم دم کنید مثل برنج بعد درون سینی ۳۰ در ۴۰ بریزید و ۱۲ ساعت جای خنک یخچال نباشه بزارید تا خودشو بگیره بعد برش زده ونوش جان کنید روشو خلال پسته بریزید و تزیین کنید برای مقدار زیاد👇 ۳ کیلو برنج ۳۰ کیلو شیر شکر ۱۷ لیوان دسته دار خامه صبحانه ۳ پاکت آب ۲۰ لیوان کره ۱۵۰ گرم https://eitaa.com/joinchat/372703266C23038b2f77

#دمپخت_لوبیا_عروس یا لوبیای لیما 🔹مواد لازم: برنج پیاز برگ سیر گشنیز لوبیا عروس پخته مرغ آبپز 🔹طرز تهیه: پیاز خورد شده رو با روغن و زردچوبه تفت بدین بعد مرغ و لوبیای پخته و برگ سیر و گشنیز خورد شده رو اضافه کنید و تفت بدین و کمی فلفل و زعفرون دم کشیده بریزین و در نهایت اضافه کنید به برنجی که درحال پخته تا دم بکشه🤤 اگه به صورت کته دوست ندارین میتونین برنج رو جدا آبکش و با مواد مخلوط کنید و بذارید دم بکشه👌 فوق العاده خوشمزست حتما امتحان کنید😋 https://eitaa.com/joinchat/372703266C23038b2f77

گوشت بوقلمون تفاوت قیمت کمی با مرغ داره اما خاصیت زیادی داره و طبعش گرمه در مقایسه با گوشت گوسفندم خیلی ارزون تره #ماهیچه_بوقلمون 🍗 مواد لازم: ساق بوقلمون یک عدد مواد سس برای دو عدد ساق هم کافیه سیر چهار حبه کره آب شده سه تا چهار قاشق رز ماری جنس برگ اگر ندارید داخل خورشت یک عدد برگ بو بندازید لیمو یک عدد پاپریکا و نمک و فلفل سیاه مواد سس: دوتا شاخه کوچک کرفس هویج کوچک یک عدد پیاز متوسط یک عدد رب یک و نیم قاشق آلو بخارا پنج عدد ابلیمو و زعفران ❌می تونید بدون پوست هم درست کنید اما سیر رنده شده رو بیشتر داخل شکاف بزنید چون بدون پوست بخواید سرخ کنید سیر زود میسوزه،سرخ کردن در حد دو‌سه دقیقه که فقط سطحش طلایی شه کافیه ❌اول شعله متوسط آب سس جوش اومد بعد شعله ملایم و نهایت ۳ساعت زمان زود تر هم آماده میشه اما اینجوری سس غلیظ تر و جا افتاده تری داریم ❌اواخر پخت نمک رو اندازه کنید و زعفران اختیاریه و کمی از آب سس رو گوشت بریزید خوش رنگ میشه❌ باتشکر از همکار محترممون زهرا کلاری🌼 🚫انتشار آموزش ها فقط با لینک🚫 🍪 شیرینی‌کده سراج 🍪               👩‍🍳 @serajcook 👩‍🍳

#رول_دارچینی 🔹مواد لازم ‎شیر ولرم؛یک پیمانه ‎تخم مرغ؛یک عدد ‎نمک:یک دوم قاشق چایخوری(استاندارد) ‎خمیر مایه؛دو قاشق چایخوری(استاندارد) ‎شکر؛چهار قاشق چایخوری ‎آرد؛چهار الی پنج پیمانه ‎روغن مایع؛یک چهارم پیمانه ‎دارچین وشکر قهوه ای وگردو خورد شده ریز؛به مقدار لازم ‎کره حدود چهل گرم 🔹طرز تهیه ‎دو قاشق از شکر وخمیر مایه رو با نیمی از شیر مخلوط وبزارید عمل بیاد ‎نیمی از آرد رو داخل کاسه ریخته وگود کنید نمک در اطراف ارد بپاشید وبه ترتیب تخم مرغ بقیه شکر روغن وباقی شیر وخمیر مایه رو اضافه کنید ‎ابتدا با قاشق مخلوط کرده وسپس با دست شروع به ورز دادن خمیر کنید(یک ربع خوب ورز بدید) ‎بقیه ارد رو کم کم تا جایی که نیازه اضافه کنید ممکنه کم یا زیاد بیاد ‎خمیر کاملا لطیف وکمی چسبنده هست ‎دستتون رو چرب کنید وخمیر ورز داده شده رو به شکل توپ در بیارید ودر ظرف گود وچرب بزارید روش رو بپوشونید ویکساعت استراحت بدید ‎بعد استراحت خمیر رو کمی ورز بدید و به شکل مستطیل باز کنید کره مالی کنید وشکر قهوه ای وپودر گردو ودارچین بپاشید(من یه کم پودر نارگیل هم ریختم) ‎وخمیر رو رول کنید وبه سایز دلخواه برش بزنید ودر قالب یا ظرف چرب شده با کمی فاصله بچینید ومجدد ده دقیقه استراحت بدید ‎وسپس روی خمیر رو با کره ذوب شده رومال کنید وپودر دارچین بپاشید ودر فر از قبل گرم شده با دمای صد وهشتاد وپنج(فر برقی)ودویست درجه فر گازی حدود بیست دقیقه بپزید (دوستان دما وتایم تقریبی هست قلق فرتون دستتون باشه) ‎بعد پخت با شیر عسل یا شکلات ذوب شده روش بریزی https://eitaa.com/joinchat/372703266C23038b2f77

ایشون ریلز نخودی جان هستن😋 گوشه ای از تلاش های این روزهام💪 فقط اهل دلاش میدونن پشت این عکس ها چقدر زحمته😓 ولی هرچی که هست کارمو عشقه و با لذت انجامش میدم😍 ❌عزیزانی که این ریلز رو میبینین در جریان باشین به زودی کلاس آنلاین شیرینی های جذابمون شروع میشه پس پیگیر باشین👌 آیدی جهت ثبتنام کلاس👇 @serajcook66 https://eitaa.com/joinchat/372703266C23038b2f77

کیک بدون شیر،بدون همزن،اونم با یه تخم مرغ دیگه چه شود تازه بدون فر م هست🧐😍 #کیک_چای_یک_تخم_مرغی چیا میخواد👇 تخم مرغ ۱ عدد آرد قناری ۱ و نیم پ شکر ۳/۴ پ روغن مایع ۱/۴ پ چای دم کشیده ولرم ۳/۴ پ پودر کاکائو ۱ ق غ (قابل حذف ) وانیل ۱/۲ ق چ بکینگ پودر ۱ ق چ ✅️تخم مرغ و شکر و وانیل و ۵ دقیقه بزنید تا کشدار و کم رنگ بشه و شکرحل بشه ✅️قالبو حتما چرب و آرد پاشی کنید با کره یا روغن مایع ✅️حتما بزارید کیک خنک بشه و بعد از قالب برگردونید ✅️نیم ساعت اول پخت اصلا درشو باز نکنید برای گاناش روش از چند تکه شکلات تخته ای و ۲ قاشق خامه و ۱ قاشق روغن مایع استفاده شده. ❌آموزش فر دست‌ساز قبلا براتون گذاشتم ❌این کیکو میتونید مستقیم تو قابلمه بریزید دمکنی بذارید روی شعله پخش کن با حرارت کم بپزید ❌ یا اینکه تو قالب بریزید بذارید تو فر ❌میتونید به جای چای، مخلوط آب ولرم و گلاب و زعفرون بریزید و پودرکاکائو رو حذف کنید https://eitaa.com/joinchat/372703266C23038b2f77

این نون رو درست کنی عاشقش میشی بافت نون رم ببینید😍 #نان_شکلاتی_پنبه_ای مواد لازم: ارد سفید ۳۰۰ گرم شکر ۶۰ گرم پودر کاکایو ۲۰ گرم نسکافه گلد ۱ ق غ شیرخشک قنادی۳۰ گرم نمک ۵ گرم خمیر مایه۶ گرم بهبود دهنده ۲ گرم نداشتید حذف کنید شیر ۱۲۰ تا ۱۵۰ میل کره ۲۵ گرم طرز تهیه: اردتونو الک کنید بعد تمام مواد خشک رو با هم مخلوط کنید؛ خمیر مایه رو هم میتونید خشک بریزید میتونید عمل بیارید من خشک ریختم کم کم شیر رو اضافه کنید تا خمیر جمع شود اینقدر شیر بریزید که خمیرتون کامل صاف و یکدست بشه ؛ جوری که نه سفت باشه نه شل که به دست بچسبد؛ خمیر کاملا لطیف و ساتنی شود؛ اخر سر کره رو هم بریزید و ورز بدید تا کامل به خورد خمیر برود خمیر روز روی سطح چرب شده بزارید با نایلون سی دقیقه استراحت کنه؛ بعد چونه های هفتاد گرمی بگیرید یک مقدار سطخ چونه رو روغن مایع بزنید خیلیییی کم بعد بزنید تو کنجد و تو قالب بزارید یا قالب گرد یا مربع یا اصلا تو سینی فر کنار هم با یک مقدار فاصله بچینید و دوباره روشو نایلون بزارید و ۴۵ دقیقه استراحت بدید تا حجیم بشه. بعد در فر ۱۹۰ درجه طبقه ی وسط ۳۰ دقیقه بپزید این نون با خامه و مربا و نوتلا عالیههههه؛ حتی خالی خالی بخورید هم عاشقش میشین😅 https://eitaa.com/joinchat/372703266C23038b2f77

#نان_مربایی آرد ۵۰۰ گ آب نصف پ شیر نصف پ روغن مایع نصف پ نمک نصف ق چ مخمر خشک فوری ۱ق م خ تخم مرغ ۱ عدد شکر ۲ق غ خ خمیر را یک ساعت استراحت دهید چانه بگیرید با وردنه پهن کنید و به ۸ قسمت تقسیم کنید برش ها را روی هم گذاشته و مطابق فیلم بپیچید دمای ۱۷۰ به مدت ۲۵ دقیقه میپزه https://eitaa.com/joinchat/372703266C23038b2f77

#چیز_کیک_لوتوس مواد لازم : ‌پنیر ماسکار پونه ۲۰۰ گرم پنیر ویلی ۲۰۰ گرم شکر ۹۰ گرم خامه صبحانه ۵۰ گرم نشاسته ذرت ۵۰ گرم تخم مرغ ۱ عدد روغن مایع ۱۰۰ گرم شیر ۱۰۰ گرم بیسکوییت لوتوس یا بیسکویت ساده ۲ بسته کره ۱۵۰ گرم کرم لوتوس برای روی جیز کیک طرز تهیه: اول بیسکوییت رو پودر کنید و با کره آب شده مخلوط کنید و کف قالب کمربندی رو چرب کنید و بریزید و خوب پرس کنید با ته لیوان و بزارید یخچال؛ میریم مواد پنیری رو درست کنیم؛ دو نوع پنیر رو میریزیم تو ظرف و با همزن میزنیم تا بافتش یکدست بشه؛ تخم مرغ رو اضافه کرده همراه با خامه ؛ شیر ؛ روغن مایع و نشاسته ذرت هم میزنیم تا کامل مایع یکدست و صاف و نسبتا غلیظی داشته باشیم بریزید روی بیسکوییت و کره که تو قالب پرس کردیم و دور قالب رو فویل بپیچید و در سینی که ابجوش ریختید قرار بدید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۶۰ درجه طبقه وسط به مدت یک ساعت بپزید؛ روی جیز کیک که کمی طلایی شد فر را خاموش کنید و بگذارید ۱۵ دقیقه در فر خاموش بماند و بعد از فر خارج کنید؛ خنک که شد روش کرم لوتوس رو بن ماری کنید( روی حرارت غیر مستقیم بزارید تا رووون بشه) بریزید رو چیز کیک و بزارید و دو ساعت یخچال و بعد برش بزنید و نوش جان کنید https://eitaa.com/joinchat/372703266C23038b2f77

ریلز دالگونای مخصوص که با یک اسکوپ بستنی سرو میشه🤤 یه نوشیدنی عالی و بسیار لذیذ ☕️ 👩‍🍳🍪 شیرینی‌کده سراج 🍪👩‍🍳 🍩 @serajcook 🍩

#نان_لقمه_ای آرد ۴۵۰ گرم ( ۳ پ+ ۱/۲ پ) نمک ۱ ق چ بهبود دهنده ۱/۲ ق چ شکر ۵ گرم ( ۱ ق چ) روغن مایع ۶۰ گرم( ۱/۴ پ سرپر) مایه خمیر ۸ گرم( ۱ ق چ+ ۱/۲ ق چ) شیر ولرم : ۱۲۵ گرم( ۱/۲ پ سرپر) آب ولرم: ۱۲۵ گرم( ۱/۲ پ سرپر) جعفری خورد شده ۲ ق س 🌺جعفری بهتره خشک شده باشه من نداشتم تازه استفاده کردم 🌺بهبود دهنده اختیاریه 🌺من آرد نان فانتزی استفاده کردم مواد میانی کالباس ۲۵۰ گرم پنیر پیتزا ۲۰۰ گرم فلفل شیرین ۵،۶ عدد پودر پیاز و پاپریکا از هرکدام ۱ ق چ 🌺مواد میانی و ادویه ها سلیقه ایه 🌺من پنیر پیتزا توپی موزارلای کاله داشتم خورد کردم از هر پنیر پیتزایی میتونین استفاده کنین مواد رومال: کره ذوب شده ۸۰ گرم / جعفری خورد شده ۲ ق س سیر رنده شده ۳ حبه https://eitaa.com/joinchat/372703266C23038b2f77

آموزش #مربای_هویج🥕 🔹مواد لازم: هویج ۱ و نیم کیلو شكر ۱ و نیم کیلو آب ۵ لیوان دسته دار فرانسوی هل ۷ الی ۸ عدد گلاب ۱/۳ لیوان آبلیمو ۱ق غ (درصورتی که جوهر لیمو استفاده کردید ۱/۴ق چ بزنید) 🔹طرز تهیه: هویج هارو پوست بگیرید و با رنده ریز رنده کنید. داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم ۲۰ دقیقه تفت دهید و مرتب هم بزنید که ته نگیره و نسوزه وقتی هویجا آب پس دادن و آبش کشیده شد و تغییر رنگ دادن کافیه.حالا آب جوش رو اضافه کرده و در قابلمه را بزارید ۱ ساعت بجوشه با حرارت کم، سپس شکر را اضافه کنید و ۱ ساعت وربع دیگر تایم بدید.دراین فاصله حتما کف مربا رو بگیرید(هل رو داخل نصف استکان آب گرم ریخته و ۲۰ دقیقه دم کنید) بیست دقیقه آخر آب هل و گلاب رو بریزید و ده دقیقه قبل از اینکه مربا رو از روحرارت بردارید آبلیمو یا جوهرلیمو را اضافه کنید. ادامه آموزش #مربا_هویج🥕👇

🔻نکات: مربای هویج نباید بیش از حد قوام بیاد وگرنه شکرک میزنه.نه خیلی رقیق باشه که کپک بزنه و نه خیلی غلیظ وکشدار که شکرک بزنه. تقریبا همون تایم پختی که گفتم یعنی ۲ ساعت وربع الى ۲ ساعت ونیم کافیه . چون اینو در نظر بگیرید وقتی رفت تو یخچال غليظتر میشه. اگر میخواین مرباتون مثل شرکتیا باشه حتما هویج رو رنده ریز بزنید یا چرخ کنید . نخواستید هم اختیار با خودتونه رنده درشت بزنید یه دليل دیگه کپک زدن اینه که مربا قوام نیومده کامل نپخته شكر مربا کم بوده اگه میوه کامل نپزه مربا بعد از یک هفته کپک میزنه یا بوی خامی میده. دليل تفت دادن هویج در ابتدای کار بخاطر گرفتن بوی زهم هویجه اینطوری طعم مربا بهتر میشه. داخل مربا میتونید گردو خرد شده یا کمی رنده پوست پرتقال بریزید خوش عطر میشه بریزید. به این مربا اصلا زعفران نزنید هیچ نیازی نیست چون خودش خوشرنگه. در آخر اینکه اگه نکات رو رعایت کنید یک مربای عالی خونگی خواهید داشت بخورید ولذتشو ببرید باتشکر از همکار محترممون فاطمه قربانی🌼 🚫انتشار آموزش ها فقط با لینک🚫 🍪 شیرینی‌کده سراج 🍪               👩‍🍳 @serajcook 👩‍🍳

#پاستیل از اون‌دسته خوراکی‌هاست که کوچیکو بزرگ‌ عاشقشن دقیقا مث‌ چیپس و‌پفک‌می‌مونه😍 از این به بعد خودت براحتی میتونی توی خونه با هزینه خیلی کمتر کلی پاستیل خوشمزه درست کنی با هر طعم‌و‌شکلی که دوست داری این پاستیل با سه قلم‌مواد درست شده که تو‌ میتونی با دوقلم‌ هم درست کنی چون استفاده از گلوکز اختیاریه مواد لازم: پودر ژله با طعم‌دلخواه ۲ ق غ پودر ژلاتین نصف لیوان آب جوش ۱ ق غ گلوکز 🌸طرز تهیه 🌼 پودر ژله و‌ژلاتین و‌ ابجوش‌ رو‌ مخلوط‌ میکنیم و ‌می‌گذاریم ‌روی بخار کتری تا ذرات حل بشه 🌼 حالا برای براق شدن که توی‌فیلم‌کاملا مشخصه و‌کشدارتر شدن پاستیل بهش یه ق گلوکز هم اضافه می‌کنیم و کف روی‌سطحش رو‌میگیریم تا پاستیلها شفاف بشه. 🌼 اونها رو‌داخل قالب دلخواه میریزیم اگر قالب نداشتین از هر ظرفی میتونین استفاده کنین. بعد از چند ساعت پاستیلها امادست برای اینکه چسبندگیش از بین بره بهتره هفت هشت ساعتی داخل یخچال باشه. اونها رو‌داخل ظرف در بسته ‌‌داخل یخچال میتونین نگهداری کنین😊 https://eitaa.com/joinchat/372703266C23038b2f77

#پاناکوتا_سه_رنگ 🍮 شیر 2 لیوان شکر 6-7 ق غ پودر ژلاتین 2 ق غ سرپر آب سرد 1/4 لیوان خامه صبحانه 100 گرم 🔸شیر و شکر رو با هم مخلوط کنین و بذارین روی حرارت تا شکر حل بشه پودر ژلاتین رو بریزین روی اب سرد و بذارین اشفنجی شه بعد بذارینش روی کتری رو بخار اب جوش هم بزنین تا ژلاتین کاملا حل شه و یکدست و زلال بشه خامه رو هم بذارین رو کتری هم بزنین تا رقیق بشه چند قاشق از شیر داغ رو بریزین تو خامه هم بزنین تا کاملا رقیق بشه و خامه رو به بقیه شیر اضافه کنین، آخر هم ژلاتینو به شیر اضافه کنین حالا میتونین مواد شیری که درست کردینو به 3 قسمت تقسیم کنین، برای پاناکوتا وانیلی مقداری وانیل یا اسانس وانیل اضافه کنین، برای پاناکوتا شکلاتی برای هر لیوان شیر 1 قاشق مربا خوری پودر کاکائو و یک تکه شکلات تخته ای اضافه کنین و برای پاناکوتا نسکافه ای به ازای هر 2 لیوان شیر یک بسته پودر نسکافه اضافه کنین ╲╭┓ ╭ 🎂🍃 ┗╯╲ https://eitaa.com/joinchat/372703266C23038b2f77

#سمبوسه_پنیری مواد لازم براي 10 عدد سمبوسه: سيب زميني 4 عدد درشت جعفري و گشنيز خرد شده 1 پيمانه پياز 2 عدد متوسط پنير پيتزا 1 پيمانه نان لواش 5 عدد نمك 1 قاشق غ فلفل قرمز و سياه هر كدام 1 ق چ اويشن 1 ق چ فلفل تازه به دلخواه نكته : شما ميتونيد براي رژيمي شدنش پنير داخلش نريزيد و هنگام پخت فقط روي دو طرف نان رو با روغن زيتون كمي چرب كنيد و با شعله كم بزاريد نان برشته بشه. باتشکر از همکار محترممون 🌼 🛑 انتشار آموزش های کانال فقط با لینک 🍪 شیرینی‌کده سراج 🍪             👩‍🍳 @serajcook 👩‍🍳

#کته_مخصوص طرز تهیه:👩🏻‍🍳 اول از همه 300 گرم گوشت چرخ کرده ران مرغ رو با 1 عدد پیاز چرخ شده، نمک؟ فلفل سیاه، پاپریکا، پودر سیر و زردچوبه خوب ورز میدیم و نیم ساعتی بهش استراحت میدیمو سپس قلقلی کرده و سرخشون میکنیم. حالا توی یه قابلمه مقداری لوبیا قرمز رو که از شب خیس کردیم رو میریزیم و یه جوش که خورد آبشو خالی کرده. حالا توی قابلمه یدونه پیاز رو خیلی ریز خورد میکنیم و تفت میدیم شیشه ای که شدن پیازا بهش 2 عدد هویج نگینی شده و لوبیاها و لوبیا سبز هم به مقدار 1 پیمانه اضافه کرده سپس روشون تقریبا 3 الی 4 لیوان آب مرغ ریخته و میذاریم 1 ساعتی همگی مواد با حرارت کم بپزن.بعد از 1 ساعتبهش 1 ق چ خ پونه کوهی و نمک اضافه کرده و سپس گوشت قلقلی هارو اضافه کرده و میذاریم یه 10 دقیقه دیگه بپزه. حالا 2/5 پیمانه برنج رو بهش اضافه کرده و میذاریم تا کاملا آب کته کشیده بشه سپس کته رو به یه ظرف انتقال دادم و کف ظرف رو چرب کردم و سیب زمینی چیدم و کته رو بهش اضافه کردم و روی کته کمی کره ریختم و گذاشتم دم بکشه. ╲╭┓ ╭ 🎂🍃 ┗╯╲ https://eitaa.com/joinchat/372703266C23038b2f77

سلام عزیزان🙋 زهرا اکبرنیا هستم؛ بهم میگن سـراج با آموزش رایگان👇 نون🥐 کیک🍰 کافه☕️ 🍪 ۱۶ مهر کلاس آنلاین ۱۲ مدل شیرینی با کرمفیل خونگی و سس شکلاتی همه کاره به مبلغ ۳۵۰ هزار تومان برگزار میشه عجله کنید که تعداد محدود ثبتنام میکنم ✍️ آیدی جهت ثبتنام👇 @serajcook66 ❌از طریق این لینک میتونید دوستانتون رو به کانال آشپزی ما دعوت کنید👇 https://eitaa.com/joinchat/372703266C23038b2f77