آیا هر عسلی که شکرک می زند طبیعی است؟ جواب خیر است. در عسل هایی که زنبور به جای تغذیه از شهد گیاهان از شکر یا غذای های مصنوعی استفاده کرده است هم این اتفاق می افتد شکرک زدن دلیلی بر طبیعی بودن 100 درصدی عسل نمی باشد چون هر دو عسل طبیعی و تقلبی شکرک می زنند. چرا عسل‌هایی که در مغازه‌ها وجود دارند، شکرک نمی‌زنند؟ عسل طبیعی اگر در محیط مناسب قرار بگیرد فاسد نمی شود. کارخانه های برای اینکه عسل رس نبند و از تخمیر و فاسد شدن آن در بلند مدت جلوگیری کنند اقدام به حرارت دادن آن می کنند زیرا عسل مشتری پسند تر می شود چون یکی از فاکتور های مردم برای انتخاب عسل خوب رس نبسته بودن آن است چرا باید عسل خام و حرارت ندیده بخریم؟ حرارت دادن عسل باعث می شود آنزیم ها و خواص آن از بین برود اگر این فرایند به درستی صورت نگیرد و در حرارت بالا عسل حرارت ببیند بعد از دمای مشخصی ماده سمی به نام «هیدروکسی متیل فورفورال» پدید می‌آید که اگر نسبت آن در عسل زیاد شود، مصرف آن خطرناک است و عسل را از یک داروی شفابخش به یک ماده بیماری‌زا تبدیل می‌کند.

با عسل شکرک زده چکار کنیم؟ (عسل رُس بسته) بهترین و ساده‌ترین راهکار این است که ذائقه خود را به خوردن عسل رُس عادت بدهید در اکثر کشورها و افرادی که از این موضوع مطلع هستند به خاطر حفظ تمام آنزیم های عسل اقدام به مصرف آن به صورت خام و رس بسته می کنند برای تبدیل عسل شکرک زده به مایع ظرف عسل را در یک ظرف اب گرم با دمای 40 درجه سانتی گراد قرار دهید و زمانی که بیشتر عسل به حالت مایع در امد ان را خارج کنید و صبر کنید تا با حرارت موجود در ظرف بقیه نیز به حالت مایع تبدیل شود. نکته : حرارت دادن زیاد باعث از بین رفتن خواص عسل می شود.

#دانستنی یک زنبور عسل برای تهیه یک گرم عسل بایستی روی ۶۱۱۱ تا ۵۱۱۱ گل بنشیند و برای جمع کردن یک کیلو گرم عسل معادل هفت بار دور کره زمین پرواز می کند.

یک پوستر زنبور عسل در دیوار مرکز علوم فضایی ناسا آویزان است که میگه: بدن آیرودینامیکی زنبورها برای پرواز مناسب نیست، اما خوب است که زنبور از آن اطلاعی ندارد. در قانون فیزیک، قانون آیرودینامیکی یعنی که عرض بال‌ها برای نگه داشتن بدن عظیم او در حال پرواز بسیار کوچک است، اما زنبور از فیزیک یا منطق اون چیزی نمی‌دونه و هنوز پرواز میکنه.

زنبورها برای برقراری ارتباط با یکدیگر از یک زبان پیچیده و نمادین استفاده می‌کنند. بعد از پستانداران اولیه، زنبورهای عسل پیچیده‌ترین زبان نمادین روی کره زمین را دارند. این حشرات دارای بیش از یک میلیون نورون (سلول عصبی) در مغز خود بوده و از تعداد زیادی از آن‌ها جهت برقراری ارتباط با یکدیگر استفاده می‌کنند. زنبورهای کارگر در طول زندگی خود وظایف مختلفی را بر عهده دارند. برخی از زنبورها پس از یافتن گل‌های مناسب، به کندو بازگشته و اطلاعات دقیق در مورد یافته‌های خود را با دیگر زنبورها به اشتراک می‌گذارند. آن‌ها این اطلاعات را به وسیله نوعی رقص پیچیده به سایر افراد کندو منتقل می‌کنند.

بهترین روش نگهداری عسل یکی از بزرگترین حقایق در مورد عسل این است که اگر درست نگهداری شود برای سالیان سال سالم و قابل استفاده می ماند (حتی چند هزار سال) و فاسد نمی شود. یکی از نکاتی که باید توجه ویژه ای به آن داشت طریقه نگهدای عسل است که اگر به درستی نگهداری نشود میتواند عطرو طمع و خواص خود را از دست بدهد و صرفا می توان به عنوان یک شرین کننده مصرف کرد. اگرچه عسل تاریخ انقضا ندارد، اما بسیاری از تولیدکنندگان عسل تاریخ حداکثر تا دو سال روی برچسب عسل خود می‌گذارند به دلیل اینکه به آن حرارت می دهند تا جلو شکرک زدن آن را بگیرند چون یکی از باور های مردم ما این است عسلی که شکرک می زند عسل تقلبی است در مقاله چرا عسل شکرک می زند کامل این موضوع را برسی کرده ایم عسلی که حرارت می بیند معمولا خواص خود ر ا از دست داده است و شرایط خاصی برای نگهداری ان وجود ندارد. مواردی که در ادامه برای نگهداری به آن خواهیم پرداخت برای عسل های خام و حرارت ندیده است.

2- مکان نگهداری مکان نگهداری عسل نیز بسیار مهم است و عسل نباید در مقابل نور آفتاب قرار گیردچون می تواند باعث از دست دادن رنگ آن شود و توصیه می شود عسل را در مکانی تاریک و به دور از نور خورشید نگهداری کنید یکی از مناسب ترین مکان داخل کابینت آشپزخانه است. نگهداری در آشپزخانه نیز ملزم رعایت برخی نکات است ظرف عسل نباید زیر اجاق گاز یا بخاری دستگاه های که باعث ایجاد حرارت می کنند قرار گیرد چون گرما طولانی مدت میتواند خواص عسل را از بین ببرد. نکته خیلی مهم : اینکه عسل خام را نباید در یخچال نگهداری کرد به دلیل اینکه فرآیند رس بستن یا به اصلاح شکرک زدن را تسریع می کند. عسل رطوبت و بو را به خوبی به خود جذب می کند و نباید در محیط مرطوب قرار گیرد و حتما باید در جای خشک قرار گیرد.

بنابراین بهترین مکان برای نگهداری عسل در کابینت اشپز خانه قفسه ای که خشک و تاریک است و مناسب ترین دما برای نگهداری ان حدود (20-25 درجه سانتی گراد یا 68-77درجه فارنهایت می باشد)

با رعایت تمام موارد بالا نیز احتمال رس بستن(شکرک زدن) برای عسل خام وجود دارد و این امری بسیار طبیعی و یکی از ویژگی های عسل طبیعی است این فرایند بسته به نوع گیاهی که زنبور از ان تغذیه کرده است متفاوت است و تا حدود 2 ماه تا 2 سال بعد از برداشت این اتفاق می افتد.

حتما برای شما هم این سوال پیش آمده است که بهترین زمان مصرف عسل چه موقع است؟ عسل به عنوان یکی از مقوی ترین مواد غذایی محسوب می شود که از سالیان دور تا امروز مورد استفاده قرار می گرفته است که تاریخ ان به چند هزار سال قبل میرسد. خواص بسیار زیاد عسل برای تمامی خواسته ها سبب شده که افراد زیادی اعم از زن و مرد و کودک و بزرگسال از این ماده طبیعی و منحصر به فرد استفاده کنند. یکی از مهمترین مواردی که در مصرف عسل باید به آن توجه کنید در نظر گرفتن بهترین زمان مصرف عسل است. دقت به این موضوع سبب می شود که عسل بهتر جذب بدن شما شده و بتوانید از خواص ومزایای آن به صورت حداکثری بهره ببرید.

بهترین زمان مصرف عسل بسته به نوع هدف مصرف،بهترین زمان مصرف عسل متغیر خواهد بود. برخی بر این باورند که بهترین زمان مصرف عسل همان ابتدای صبح و در وعده ی صبحانه می باشد.چرا که جذب حداکثری در این وعده ی غذایی صورت می گیرد و البته برای معده نیز مفید است. برخی دیگر بر این باورند که مصرف عسل هنگام خواب تاثیر مستقیمی بر کاهش وزن دارد.بنابر این بسته به نوع هدف، زمان طلایی مصرف عسل نیز متغیر خواهد بود. اما آنچه به عنوان یک قاعده مطرح است. مصرف عسل در وعده ی صبحانه و اغلب به صورت ناشتا و ترکیب با آب ولرم می باشد. فواید مصرف عسل در صبح سیستم گوارش را بهبود ببخشد برای معده و پاکسازی روده نیز مفید است مصرف عسل در وعده ی صبحانه موجب افزایش انرژی برای ادامه ی فعالیت روزانه می شود موجب افزایش سیستم ایمنی بدن می شود خاصیت ضد باکتریایی دارد. موجب بهبود گلو درد و سرفه می شود

فواید مصرف عسل قبل از خواب باعث کیفیت خواب می شود فشار خون را کاهش می دهد تقویت سیستم ایمنی بدن کاهش وزن و چربی سوزی بهبود افسردگی طریقه مصرف نحوه مصرف عسل در شب نیز به ذائقه هر فرد بستگی دارد معمولا آن را با با یک لیوان آب یا شیر مصرف می کنند و توصیه می شود 1 الا 2 ساعت قبل از خواب 1 تا 2 قاشق غذا خوری استفاده کنید.