#کراکر_کنجدی 150 گرم کره 1 استکان کمر باریک سر خالی روغن مایع ( استکان کمر باریک ترک ۸۰گرمی) 1عدد تخم مرغ 5 قاشق غذاخوری آب 2 قاشق غذاخوری شکر 1 قاشق چایخوری نمک 1 قاشق غذاخوری سرکه (ترجیحا سرکه سیب) 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر 4 لیوان آرد(اندازه ی لیوان ۲۰۰میلی لیتر) مواد رویه: 1 زرده تخم مرغ کنجد مقداری کره به دمای محیط رسیده و روغن و تخم مرغ و سرکه و نمک و شکر و آب را در کاسه بریزید و آرد را الک کرده و اضافه کنید تمام مواد را با نوک انگشتها ورز دهید تا خمیر نرمی بدست آید زیاد ورز ندهید و خمیر را روی کاغذ روغنی بگذارید و یک کاغذ روغنی دیگر روی خمیر بزارید و به کمک وردنه خمیر را باز کنید و با توری سیمی فر قالب بزنید مانند فیلم و بعد با چاقو یا رلتبر برش دهید و زرده تخم مرغ بمالید و کنجد بپاشید و توی سینی فر کاغذ روغنی بندازید و کراکر ها را بچینید و دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد یا ۱۹۰درجه فارنهایت به مدت ده تا ۱۵دقیقه و چون دمای فرها فرق میکند حتما چک کنید @shirini71

#شیر_برنج_کاراملی #ویژه_رمضان شیر 2/5 لیوان برنج ایرانی معطر نصف لیوان پودر کرم کارامل 1 بسته پودر ژلاتین 3 قاشق چایخوری سر صاف شکر 6 قاشق مرباخوری سر صاف وانیل کمی برنج را از قبل برای سه تا پنج ساعت بدون نمک خیس کنید. سپس برنج را در قابلمه ریخته و به آن آب اضافه کنید تا بپزد و شکفته شود. وقتی هنوز به اندازه نصف لیوان از آب برنج باقی مانده بود شیر را به آن اضافه کنید تا برنج با شیر بجوشد و خوب لعاب انداخته و غلیظ شود. حالا 3 قاشق چایخوری پودر ژلاتین را به تدریج روی شیر برنج بپاشید و آرام مخلوط کنید تا ژلاتین در شیر برنج حل شود(حرارت را کم کنید) سپس یک بسته پودر کرم کارامل را هم اضافه و مخلوط کنید.(از مارک خوب برای کرم کارامل استفاده کنید تا شیر برنج شما طعم خوبی بگیرد) شیر برنج را دوباره روی حرارت ملایم هم بزنید تا خوب یکدست و غلیظ شود. در پایان نصف قاشق چایخوری وانیل هم اضافه و حرارت را خاموش کنید. سس کارامل را در کف قالب ریخته و شیر برنج کاراملی را روی آن بریزید و در یخچال قرار دهید تا ببندد. بعد شیربرنج کاراملی را در ظرف مورد نظر برگردانده و سرو کنید 🌹میزان شکر دسر به ذائقه شما بستگی دارد ،من قاشق قاشق شکر اضافه کردم و میزان شکر ذکر شده طعم شیرین بسیار ملایمی به این دسر میدهد. 🌹حتما فقط از یک بسته پودر کرم کارامل استفاده کنید در غیر این صورت شیر برنج طعم اصلی خود را از دست میدهد ،بنابراین پودر ژلاتین را به هیچ عنوان با کرم کارامل جایگزین نکنید. 🌹میتوانید ژلاتین را ابتدا روی 1/4لیوان شیر سرد بپاشید و وقتی اسفنجی شد روی بخار آب (بن ماری)ذوب کرده و بعد به شیر برنج اضافه کنید.

#بامیه_عسلی بامیه(بچه ها نصف ق چ بیکینگ پودر بزنین اگه میخواین بامیتون پف کنه) آرد 1 لیوان . آب 1 لیوان . تخم مرغ 2 عدد . کره 50 گرم . شکر 2 قاشق غذاخوری شربت بامیه شکر 2 لیوان . آب 1 لیوان . گلاب 1/4 لیوان . زعفران دمکرده 2 قاشق غذاخوری . آبلیمو 1 قاشق چایخوری طرز تهیه شربت بامیه : آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش بیاید و تمام شکر حل شود سپس زعفران ، گلاب و آبلیمو را اضافه کنید و پس از 10 دقیقه که جوشید شربت را از روی حرارت بردارید ( در زمان افزودن بامیه شربت باید ولرم باشد ). طرز تهیه بامیه : آب و کره را روی حرارت قرار دهید تا بجوش بیاید ، آرد و شکر را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا خمیر جمع شود سپس 2 قاشق غذاخوری شربت به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کامل به خورد خمیر برود. قابلمه خمیر را از روی حرارت بردارید و پس از اینکه کمی سرد شد تخم مرغ ها را به نوبت به خمیر اضافه و خوب مخلوط کنید تا خمیری نرم و لطیف بدست بیاید. خمیر را داخل قیف با سر ماسوره دار بریزید سپس در روغن مایع داغ قیچی کنید تا سرخ شود ؛ بامیه ها را در حین سرخ شدن مرتب به هم بزنید تا به هم نچسبند و یک دست سرخ شوند. بامیه ها را به همان صورت داغ به شربت ولرم اضافه کنید تا شربت را به خود جذب کنند ، حدود 3 دقیقه قرار دادن بامیه در شربت کافی میباشد. نکته ها : در زمان ریختن بامیه داغ داخل شربت دمای شربت باید ولرم رو به سرد باشد ، در زمان بریدن بامیه سر قیچی را چرب کنید تا خمیر بامیه به قیچی نچسبد. بهتره موقعی که تخم مرغا رو اضافه میکنین نصف ق چ وانیل اضافه کنین که بامیه هاتون بوی تخم مرغ نده.

‍ "#بِنِه_بَزِه آش " ابتدا كدو سبز رو نگيني خرد كرده با باقالى تازه ميذاريم با مقدار كمي اب بپزن ، بعد كمى برنج رو كه از قبل خيس كرديم اضافه ميكنيم و بعد از چند جوش سبزيهاي تازه خرد شده كه شامل اسفناج ، گشنيز ، شويد و سير سبز تازه هست ميريزيم ( كلاً بايد پُر سبزي باشه و سير سبز هم بيشتر از بقيه سبزي ها باشه ) تا خوب همه مواد بپزه ... در اخر مواد پخته شده بايد كم اب باشه ... از قبل بسته به حجم مواد ميانيِ آش ، ماست رو خوب هم ميزنيم و به مواد قبلي اضافه كرده و مرتب هم ميزنيم تا ماست باصطلاح نٓبُره ...بعد از چند جوش ، نعنا داغ و سير داغ و پياز داغ فراوون رو بهش اضافه ميكنيم و ميذاريم روي شعله كم تا #آش جا بيفته ... يه مدل ديگه ، اينه كه به ماست دلال ميزنيم و در واقع ماست دلالي درست مي كنيم و بعد از اينكه مواد آش اماده شد ، در ظرف مورد نظر ميريزيم و ماست دلالي رو بهش اضافه ميكنيم و هم ميزنيم و آماده ميل كردنه...اين مدلش خيلی خوشمزه است😍 در اخر با سيرداغ و نعنا داغ و پياز داغ تزيينش كنين ... من به سبك متداول قديمي كه همانا ، نقش بعلاوه باشه تزيين كردم ... در عين سادگی و راحتی، بسيار سبك و خوشمزه است ... @shirini71