⚜شیرینی برنجی قیفی 🔺آرد برنج    240 گرم 🔺 پودر قند        90 گرم 🔺 گلاب ۱.۴ پیمانه  یا 45گرم 🔺 کره 50گرم و50 گرم روغن نیمه جامد که از قبل بنماری کردم و گرفتم یخچال تا ببنده 🔺  زرده تخم مرغ    1عدد 🔺سفیده تخم مرغ    1عدد 🔺پودر هل     ۱.۲ قاشق چایخوری ✅ تخم خرفه برای تزیین 1-اول سفیده رو می ریزیم داخل یه ظرف با همزن برقی میزنیم تا فرم بگیره بعد که فرم گرفت میزازیم یخچال استراحت کنه 2-روغن کره پودر قند و پودر هل رو می ریزیم داخل همزن و حدود یک و نیم دقیقه بزنید تا کامل یکنواخت بشه 3-زرده تخم مرغ رو اضافه میکنیم و در حد مخلوط شدن هم می زنیم حدود سی ثانیه هم می زنیم 4-و گلاب رو اضاف میکنیم و یک دقیقه هم می زنیم تا کامل مخلوط بشه 5-حالا نصف بیشتر سفیده فرم گرفته رو به موادمون اضافه میکنیم با لیسک هم می زنیم تا مخلوط بشه نصف دیگه ی سفیده رو بزارید یخچال اگه احتمالا سینی فرتون کوچیک بود خاستید دو سری این شیرینی رو درست کنید از سفیده کم کم بااحتیاط به مواد اضاف کنید چون سفت میشه نمیشه ماسوره بزنید 6-ارد برنج رو سه بار الک میکنیم و در دو مرحله به مواد اضاف میکنیم دقت کنید باید موادتون جوری باشه که بتونید ماسوره بزنید 7- بریزین داخل قیف و ماسوره بزنید ماسوره ۱۹۵ اگه دوست داشتید مثه من زعفرونی درست کنید نصف موادتون رو زعفرون غلیظ شده یه قاشق بزنید 8-بعد ماسوره میزنیم این شیرینی رو باید سریع شروع کنید به قیف زدن چون ممکنه سفت بشه و از قیف بسختی دربیاد و روش تخم خرفه یا پودر پسته بریزید که من تخم خرفه ریختم 9-فرتون روحتما از قبل با دمای 180 خوب گرم کنید وبعد که شیرینی رو گرفتین دما رو بیارین رو ۱۶۵ درجه میزاریم بمدت یه ربع  این شیرینی ممکنه زودترم بپزه بخاطر متفاوت بودن دمای فر و توسترها چک کنید اگه زودتر پخت درش بیارید این شیرینی بعد پخت نرمه بزارید سرد بشه بعد از سینی جدا کنید بعد یکی دوساعتی استراحت خشک میشه @shirini71

جوجه كباب تابه ای اول دوقاشق روغن زیتون،آب چهارپنج تا نارنج و آب يدونه پیاز بزرگ رو مخلوط کردم.دوتا سينه ى مرغ رو خورد كردم و نمك و فلفل سياه و كمى زعفران زدم و در این مخلوط دو سه ساعتی استراحت دادم و بعداز اين تايم مرغ ها رو آبکش كردم و با زعفران غلیظ کاملا مخلوط كردم و به سيخ كشيدم و بعد هم داخل تابه دو سه قاشق كره ميريزم و جوجه ها رو داخلش ميچينم و شعله رو كم ميكنم و زمان ميدم جوجه ها با آب خودشون مغز پخت بشه و در پايان شعله رو كمي زياد ميكنم تا طرفينش برشته بشه و تمام @shirini71

‍ #شیرینی_تر_برشی مواد لازم برای کیک برشی: آرد  3چهارم پیمانه پودر کاکائو  1 چهارم پیمانه تخم مرغ  4عدد نشاسته ذرت  2 قاشق غذاخوری نسکافه فوری  1 قاشق چایخوری شکر نصف پیمانه بکینگ پودر  1قاشق چایخوری وانیل نصف قاشق چایخوری نمک  1چهارم قاشق چایخوری آب جوش  3 قاشق غذاخوری مواد لازم برای کرم مابین لایه ها: خامه قنادی  1 پیمانه پنیر ماسکارپونه  1بسته پودر نسکافه فوری یا پودر کاپوچینو نصف بسته یک نفری طرز تهیه: اول بگم من برای این شیرینی ها دوبار با دستور بالا کیک برشی درست کردم و یه دفعه ازپودر کاکائو روشن استفاده کردم و یه بار از پودر کاکائو تیره،تا رنگ لایه ها با هم فرق کنه،و هر کدوم از کیکا رو بعد از خنک شدن از وسط برش زدم تا شیرینی 4 لایه داشته باشم شما میتونید فقط یه بار کیک برشی درست کنید و به سه قسمت مساوی برش بزنید تا شیرینی سه لایه داشته باشید بهتره تخم مرغها سرد باشن،زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا میکنیم و سفیده رو با همزن تمیز خوب میزنیم تا کف کند و سپس فرم بگیرد و با برگرداندن ظرف ازش نریزد،زرده ها و وانیل و شکر را با همزن میزنیم و سپس سه قاشق آب جوش بهش اضافه میکنیم و دوباره با همزن میزنیم تا زرده ها کرم رنگ و تقریبا کشدار شوند،آرد،پودرکاکائو،نشاسته ذرت،نمک،پودر نسکافه و بکینگ پودر را در کاسه ای ریخته و با هم قاطی و سه بار الک میکنیم و کم کم به مخلوط زرده اضافه میکنیم و با لیسک خوب هم میزنیم تا مواد خشک با زرده مخلوط بشه سپس سفیده فرم گرفته را در سه مرحله به موادمون اضافه میکنیم و با لیسک سفیده را به صورت دورانی با مواد دیگر مخلوط و فولد میکنیم نبایدبذارید پف سفیده بخوابد،سپس سینی 20در 30را چرب کرده و کف و دیواره های آن کاغذ روغنی میذاریم و روی کاغذ روغنی رو هم چرب میکنیم و مواد کیکو توش میریزیم و پهن میکنیم و دوبار سینی رو به زمین میکوبیم تا حبابهای هوا خارج شوند سپس به مدت 8_12 دقیقه در طبقه وسط فری که از ده دقیقه قبل با 200درجه برای فرهای گازی و 180درجه برای فرهای برقی گرم شده قرار میدیم تا بپزد،از پشت شیشه فر حواستون بهش باشه و بعد از 6 دقیقه چک کنید اگه روش هنوز چسبناکه بذارید چند دقیقه دیگه بمونه و در آخر با خلال دندان چک کنید اگه تمیز بیرون اومد یعنی پخته زمان پخت بستگی به فرتون داره شاید کمتر از 15 دقیقه پس کامل حواستون باشه ک نسوزه بعد از پخت کیک روی یک پارچه تمیز پودر قند بپاشیدو رولت و بعد از اینکه کمی از داغی افتاد روش برگردونیدوکاغذ روغنی و ازش جدا کنید و مجددا یک پارچه تمیز روش بندازید تا کامل خنک‌بشه سپس از وسط با اره کیک برش بزنید #کرم برای کرم مابین لایه ها من خامه قنادی و باهمزن‌ زدم‌ تا فرم گرفت بعد پنیر ماسکارپونه ونصف بسته قهوه فوری یا پودر کاپوچینو رو بهش اضافه کردم ودوباره زدم طبق کلیپهای بعدی مابین لایه ها مخلوط خامه و پنیر ماسکارپونه..زدم و بعد از گذاشتن لایه آخر دوباره از همون کرم روی کیک مالیدم و مقداری شکلات بنماری شده که بهش یک قاشق روغن مایع اضافه کرده بودم،ریختم و روی لایه اخر که خامه شیرین بود ریختم(نباید داغ باشه)وصاف کردم و حدود 5ساعت گذاشتم داخل یخچال سپس با اره کیک اول کناره هاشو برش زدم تا صاف شد بعد به اندازه های دلخواه برش زدم وبرشها رو در ظرف سرو گذاشتم وباهمون خامه وسط لایه ها روش شکوفه زدم و با توت فرنگی تزیینش کردم شما میتونید به دلخواه خودتون تزیین کنید @shirini71

شیرینی  پادرازی قزوین بدون فر روغن صاف قنادی ۱۵۰ گرم آرد گندم ۲۰۰ گرم آرد برنج ۱۰۰ گرم پودر قند ۱۲۰ گرم پودر هل نصف ق چ پودر کاکائو پودر زعفران یا زعفران دم کرده یک ق چ تخم خرفه یا سیاه دونه برای تزیین ابتدا روغن و پودر قند رو با همزن دستی اونقد میزنیم تا یکدست بشن بعد به ترتیب آرد هارو الک کرده و اضافه کرده و در مرحله ای که ارد اضافه میشه با دست یا قاشق حسابی هم بزنین  که اینجا مواد حالت پودری میگیره که کاملا درسته حالا که پودری شد با دست قشنگ ورز میدیم تا خمیر منسجم و یکدستی بدست بیاد یک ربع ترجیحا در یخچال استراحت داده بشه،بعد به صورت لوزی درآورده و داخل تابه ی رژیمی که اون طرفش که سادس و از قبل کاغذ روغنی گذاشتیم،میچینیم ، واشر تابه رو حتما درمیاریم ،شعله پخش کن روی شعله بزرگ گاز گذاشته و شعله رو کم رو به متوسط روشن میکنیم  بعد در تابه رو بسته و نیم ساعت بپزه @shirini71

#سيب_زميني_باميه_اي 🥓 😋 ▫️آرد ٢ پ ▫️آب ٢پ ▫️تخم مرغ ٢ عدد ▫️کره ٢ق غ ▫️نمک 1ق چ ▫️پکینگ پودر ١ ق چ ▫️پودر سير ١ق م ▫️فلفل ١ق م ▫️سیب زمینی ٤عدد 🔸سیب زمینی رو آبپز کرده و داغ رنده میکنیم آب و کره رو روی حرارت ملایم میگذاریم تا جوش بیان .بعد همه آرد رو یک مرتبه میریزیم تو قابلمه و مرتب هم میزنیم بعد اب اضافه ميكنيم تا خمیر منسجم شه و مثل توپ وسط ظرف جمع شه و دیگه نشه با قاشق هم زد خمیر رو داخل ظرفی میریزیم و تخم مرغ رو بهش اضافه میکنیم و ورز میدیم تا تخم مرغ به خورد خمیر بره بعد پکینگ پودر ،فلفل ،پودر سير ،نمک و سیب زمینی رو اضافه میکنیم و خوب ورز میدیم .مواد رو داخل قیف با ماسوره کنگره دار میریزیم و از مواد به اندازه 3.4 سانت با قیچی چرب شده میبریم و داخل روغن داغ سرخ میکنیم