#کرم #توت #فرنگی با #چکلت🍓🍓🍫🍫🍨🍨 👩‍🍳مواد لازم شیر یک و نیم لیوان،زرده تخم مرغ سه عدد،کره هفتادگرم،شکر یک چهارم لیوان وانیل نصف قاشق چای خوری ،پودر ژلاتین دو قاشق ،کیک آماده دو بسته نشاسته یک قاشق غ خ سر پر توت فرنگی اندازه دلخواه شکلات تخته ای یک عدد ♨️طرز تهیه ابتدا شیر و نشاسته شکر و وانیل رو با هم قاطی میکنیم چند دقیقه هم میزنیم تا خوب مخلوط شن و بعد با چند عدد توت فرنگی میکس میکنیم ،روی حرارت قرار میدیم هم میزنیم تا حباب ازش بلند شه و در این قسمت کره رو که کمی آب شد بهش اضافه میکنیم و کمی هم میزنیم، زرده تخم مرغ رو هم اضافه کرده و خیلی تند هم میزنیم با شعله کم نباید بزاریم زرده سفت باشه باید کاملا با مواد میکس شه و به صورت کرم در بیاد و در آخر پور ژلاتین رو که از قبل با سه قاشق آب بصورت بنماری حل کردیم به مواد اضافه میکنم خوب هم میزنیم میزاریم کنار تا سرد شه و در ظرف مورد نظر کیک و توت فرنگی را بصورت حبه ای خورد کرده ریخته و مواد که خنک شد مرحله به مرحله به کیک اضافه کرده و همینطور شکلات آب شده روی مواد میریزیم و تزئین میکنیم. 🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜 @shirini71❤️

#دونات_آلمانی👇 ۱ لیوان شیر ، ۴ لیوان ارد ، ۲ تخم مرغ،۶ق غ شکر، ۴ ق غ کره اب شده و از دما افتاده، ۲ونیم ق چ خمیر مایه اول ارد را با یک سوم ق چایخوری نمک مخلوط میکنیم و۳ بار الک میکنیم و کنار میگذاریم از شیری که داشتیم وباید شیر گرم باید باشه نصفشو با خمیر مایه وهمه شکر مخلوط میکنیم روشو میپوشونیم و۱۵ دقیقه کنار میگذاریم بعد از اون زمان ارد رو توی ظرف میریزیم وداخل ارد رو گود میکنیم وخمیر مایه وتخم مرغ وکره و بقیه شیر رو میریزیم واروم ورز میدیم اولین قلق این دونات توی ورز دادن هست باید خیلی اروم ورز بدیم اصلا مشت نزنیم یا خمیرو چنگ نزنیم خیلی خمیر لطیفی هست بعد درشو سلفون میکشیم میگذاریم ۲ ساعت جای گرم بمونه وروش یه پتو میندازیم بعد از دوساعت خمیر رو به ارامی از کنارهای ظرف جمع میکنیم وخیلی اروم روهم میگذاریم اینم قلق دومش بعد روی تخته کار ارد میپاشیم وخمیررو با وردنه باز میکنم دقت داشته باشید باید خیلی اروم روی خمیر وردنه بکشید کلا خمیر نازنازیی هست بعد قالب میزنیم ومیگذاریم توی سینی که اردپاشی کردیم دوباره ۱۵ دقیقه بمونه بعد روغن خوب داغ میکنیم وبعدزیرشو کم میکنم ولی اینقدر نباید کم باشه که روغن یخ کنه بعد هر کدوم از دوناتارو که بر میداریم تا سرخ کنیم باید آرد زیرشو خوب با برس بگیریم حتما خیلی مهمه اینم قلق دیگش وبعد سرخ میکنیم برای اینکه نرم بمونه ته یه قابلمه حوله روغن گیر میندازیم وهر کدوم که سرخ شد میگذاریم توی قابلمه ودرشم میگذاریم والبته درش حتما باید یه پارچه باشه تا عرق نکنه وبریزه روی دونات ها باقی خمیر که مونده بعد از اینکه آرد اضافشو گرفتیم دوباره ورزش میدیم ومیگذاریم ۱۰ دقیقه بمونه دوباره باز میکنیم وقالب میزنیم اینم یه قلق مهمه دیگش #کرم 👇 ۹۰ گرم آرد را با ۳ پیمانه شیر و ۲۰۰ گرم شکر مخلوط میکنیم میگذاریم روی گاز با شعله کم ودائم هم میزنیم تا جوش بیاد بعد زیرشو کمتر میکنیم میگذاریم تا غلیظ بشه بعد خاموش میکنیم و۲۵ گرم کره وکمی وانیل اضافه میکنیم نکته اگه خواستید کرم بیرنگ باشه از آب بجای شیر استفاده کنید واگر نه از همون شیر البته من با این میزان کرم درست کردم زیاد اومد میتونید نصف مواد استفاده کنید واینکه باید بگذارید کرم روی حرارت بمونه تا خوب بوی خامی آرد بره امیدوارم درست کنید ونوش جان کنید ولذت ببرید😉 ونیم ساعت میگذاریم تا خنک بشه کرم بعد بریزید توی قیف وکنار هر کدوم ازپیراشکیها رو با چاقو کمی سوراخ کنید وسرقیفو از اونجا وارد پیراشکی کنید وکرم بزنید من این کارو کردم وبعد اونجایی روکه باچاقو باز کرده بودم کمی با دست ازکرم زدم روش وتوی خلال پسته زدم تا مشخص نشه میتونید باچاقو هم از وسط کمی برش بدید وباقی کرم بمالید روش و روشو پودر قند زدم وروی دونات ها رو هم میتونید کرموبریزید توی مشما فریزر وسرشو کمی سوراخ کردم وریختم روی دونات قطر دونات باید بین ۱ تا ۱ونیم باشه یعنی از یه بند انگشت کمتر واینکه سریع توی روغن سرخ میشه وداخلش هم عالی میپزه با اینکه زمان کمی سرخ میشه @shirini71

#کرم انگور ی بسته ژله انگورو با یک سوم لیوان آب جوش بن ماری کنید و بزارید خووووب حرارتش کم شه ی لیوان سر خالی بستنی که با محیط همدما شده بهش اضافه کنید در صورت تمایل صد گرم خامه ویک لیوان انگور پوره شده اضافه کنید بهتره با گوشتکوب برقی انگور پوره کنید تا کاملن پوستش میکس بشه ودسرتون یکدست بشه همه موادو که مخلوط کردید تو قالبتون بریزید وبزارید ببنده اگه توی قالب سه بعدی درست میکنید تا کامل کامل سفت نشده درش نیارید از قالب وگرنه ممکنه خوب در نیاد از قالب, اگه انگورتون به ترشی میزنه ی ق مرباخوری سرصاف پودر ژلاتین بن ماری شده اضافه کنید اگه شیرین بود لازم نیست @shirini71

#پیراشکی_کرمدار تخم مرغ درشت یک عدد آرد ۳۰۰ گرم،کره ۵۰ گرم بهبود دهنده ۳ گرم،خمیر مایه ۸ گرم نمک یه پنس،وانیل کمی شکر ۵۵ گرم،شیر ۱۸۰ گرم همه مواد خشک و باهم مخلوط کنید بعد تخم مرغ و بریزید بعد شیر رو کم کم بهش اضافه کنید خمیر که خودشو جمع کرد بهش کره رو اضافه کنید و هم بزنید تا یه خمیر لطیف و نرم به دست بیاد بعد خمیر رو بزارید یه ربع استراحت بعد چونه های ۶۵ گرمی بگیرید و یه خورده با دست پهنش کنید و بزارید روی کاغذ چرب شده و۴۵ دیگه استراحت آخر انجام بشه بعد داخل روغن که تقریبا داغ شده بزارید و سرخ کنید بعد داخلش و با سیخ چوبی سوراخ کردم و از کرم پر کردم.روی پیراشکیا رو هم شکلات بن ماری شده زدم و کمی پودر پسته زدم و با همون کرم روی پیراشکیا رو هم خط خطی با قیف تزیین کردم مواد #کرم شیر سه پیمانه،آرد سفید ۴ ق غ ‌آرد نشاسته ذرت ۴ ق غ،وانیل یا گلاب کمی شکر ۱/۲ پیمانه،کره ۲۰ تا ۲۵ گرم همه آردا و شکر و شیر رو با هم مخلوط کنید بعد که غلیظ شد بهش وانیل و کره اضافه کنید و روشو یه پلاستیک چرب شده بکشید و بزارید یخچال تا خنک شه.  @shirini71

#کیک_کوچیک_با_کیوی 4 تخم مرغ. نصف لیوان شکر. 1 لیوان آرد. 1 بسته پکینگ پودر(یا کمتر). 1 بسته وانیل(یا کمتر) برای #کرم: 2 بسته کرم شانتی یا پودر خامه فرم گیرنده. 200 میلی لیتر خامه. نصف لیوان شیر سرد. 5-6 عدد کیوی. تمشک. نعناع تازه تخم مرغ ها و شکر رو 2-3 دقیقه خوب هم بزنین، بعد مواد خشک رو الک کرده بهش اضافه کنین و با اسپاتولا زیر و رو کنین. قالب هاتونو روغن بزنین و با مایع کیک پر کنین(طوریکه یک بند انگشت جا بمونه). بعد میک هارو نصف کنین و نصفشو بزارین قالب و به اطرافش کیوی هارو مثل شکل بچینین و در ظرفی شیر، خامه و کرم شانتی رو خوب میزنیم و روی کیکها میریزیم و بعدش بقیه کیکهارو خرد میکنیم خوب و روی خامه ها میریزیم مثل شکل و روشون تمشک و نعناع تازه میزاریم.(12 تا کیک کوچک میشه درس کرد) @shirini71

‍ #شیرینی_تر_برشی مواد لازم برای کیک برشی: آرد  3چهارم پیمانه پودر کاکائو  1 چهارم پیمانه تخم مرغ  4عدد نشاسته ذرت  2 قاشق غذاخوری نسکافه فوری  1 قاشق چایخوری شکر نصف پیمانه بکینگ پودر  1قاشق چایخوری وانیل نصف قاشق چایخوری نمک  1چهارم قاشق چایخوری آب جوش  3 قاشق غذاخوری مواد لازم برای کرم مابین لایه ها: خامه قنادی  1 پیمانه پنیر ماسکارپونه  1بسته پودر نسکافه فوری یا پودر کاپوچینو نصف بسته یک نفری طرز تهیه: اول بگم من برای این شیرینی ها دوبار با دستور بالا کیک برشی درست کردم و یه دفعه ازپودر کاکائو روشن استفاده کردم و یه بار از پودر کاکائو تیره،تا رنگ لایه ها با هم فرق کنه،و هر کدوم از کیکا رو بعد از خنک شدن از وسط برش زدم تا شیرینی 4 لایه داشته باشم شما میتونید فقط یه بار کیک برشی درست کنید و به سه قسمت مساوی برش بزنید تا شیرینی سه لایه داشته باشید بهتره تخم مرغها سرد باشن،زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا میکنیم و سفیده رو با همزن تمیز خوب میزنیم تا کف کند و سپس فرم بگیرد و با برگرداندن ظرف ازش نریزد،زرده ها و وانیل و شکر را با همزن میزنیم و سپس سه قاشق آب جوش بهش اضافه میکنیم و دوباره با همزن میزنیم تا زرده ها کرم رنگ و تقریبا کشدار شوند،آرد،پودرکاکائو،نشاسته ذرت،نمک،پودر نسکافه و بکینگ پودر را در کاسه ای ریخته و با هم قاطی و سه بار الک میکنیم و کم کم به مخلوط زرده اضافه میکنیم و با لیسک خوب هم میزنیم تا مواد خشک با زرده مخلوط بشه سپس سفیده فرم گرفته را در سه مرحله به موادمون اضافه میکنیم و با لیسک سفیده را به صورت دورانی با مواد دیگر مخلوط و فولد میکنیم نبایدبذارید پف سفیده بخوابد،سپس سینی 20در 30را چرب کرده و کف و دیواره های آن کاغذ روغنی میذاریم و روی کاغذ روغنی رو هم چرب میکنیم و مواد کیکو توش میریزیم و پهن میکنیم و دوبار سینی رو به زمین میکوبیم تا حبابهای هوا خارج شوند سپس به مدت 8_12 دقیقه در طبقه وسط فری که از ده دقیقه قبل با 200درجه برای فرهای گازی و 180درجه برای فرهای برقی گرم شده قرار میدیم تا بپزد،از پشت شیشه فر حواستون بهش باشه و بعد از 6 دقیقه چک کنید اگه روش هنوز چسبناکه بذارید چند دقیقه دیگه بمونه و در آخر با خلال دندان چک کنید اگه تمیز بیرون اومد یعنی پخته زمان پخت بستگی به فرتون داره شاید کمتر از 15 دقیقه پس کامل حواستون باشه ک نسوزه بعد از پخت کیک روی یک پارچه تمیز پودر قند بپاشیدو رولت و بعد از اینکه کمی از داغی افتاد روش برگردونیدوکاغذ روغنی و ازش جدا کنید و مجددا یک پارچه تمیز روش بندازید تا کامل خنک‌بشه سپس از وسط با اره کیک برش بزنید #کرم برای کرم مابین لایه ها من خامه قنادی و باهمزن‌ زدم‌ تا فرم گرفت بعد پنیر ماسکارپونه ونصف بسته قهوه فوری یا پودر کاپوچینو رو بهش اضافه کردم ودوباره زدم طبق کلیپهای بعدی مابین لایه ها مخلوط خامه و پنیر ماسکارپونه..زدم و بعد از گذاشتن لایه آخر دوباره از همون کرم روی کیک مالیدم و مقداری شکلات بنماری شده که بهش یک قاشق روغن مایع اضافه کرده بودم،ریختم و روی لایه اخر که خامه شیرین بود ریختم(نباید داغ باشه)وصاف کردم و حدود 5ساعت گذاشتم داخل یخچال سپس با اره کیک اول کناره هاشو برش زدم تا صاف شد بعد به اندازه های دلخواه برش زدم وبرشها رو در ظرف سرو گذاشتم وباهمون خامه وسط لایه ها روش شکوفه زدم و با توت فرنگی تزیینش کردم شما میتونید به دلخواه خودتون تزیین کنید @shirini71