‍ #سینی_حلوا #حلوا_مدرن #حلوا_بوتیکی حلوای هویج با کراست بیسکویتی مواد لازم: آرد برنج 1و1/4پ هویج 250گرم آب 1پ گلاب1/2پ کره 150گرم شکر3/4پ زعفران دمکرده هل ساییده شده 1ق چ مواد لازم کراست بیسکویتی: بیسکویت پتی بور2بسته کره 150گرم دارچین 1ق چ روش تهیه: بیسکویت را پودر میکنیم کره آب شده و دارچین را اضافه کرده و مخلوط میکنیم ،در قالبهای کوچک از مخلوط بیسکویت ریخته و خوب پرس وفشرده کرده در یخچال میگذاریم تا خودش را بگیرد.برای درست کردن حلوا شکر،آب ،گلاب و زعفران را روی حرارت میگذاریم .همینکه یکی دو جوش زد از روی حرارت برداشته،هل را اضافه کرده و کنار میگذاریم . هویج را با 1لیوان آب پخته و به صورت پوره در میآوریم .حالا آرد برنج الک شده را روی حرارت متوسط گذاشته و مرتب هم میزنیم تا بوی خامی آن گرفته شود ،آرد تغییر رنگ ندهد.حدودا 10دقیقه طول میکشد بعد از آن کره را اضافه میکنیم.هویج پوره را داخل شهد ریخته و به مخلوط آرد و کره اضافه میکنیم . هم میزنیم تا حلوا یکدست شده و وقتی قابلمه را تکان دهیم حلوا وسط ظرف جمع شود. از حلوا روی بیسکویت پرس شده میریزیم و روی حلوا را صاف میکنیم .برای اینکه حلوا تمیز از قالب بیرون بیاد یکساعت داخل فریزر گذاشته و به راحتی از قالب جدا میکنیم و به دلخواه تزیین میکنیم . __ حلوا بادام آرد سنگک 1/2پ شکر1/2پ آب3/4پ بادام پودر شده 1/4پ روغن جامد1/4پ سرخالی گلاب1/4پ زعفران دمکرده 1ق س دارچین اق چ روش تهیه: شکر،آب،گلاب و زعفران را مخلوط کرده و روی حرارت گذاشته تا به جوش بیاید یکی دو قل که زد از روی حرارت برمیداریم و کنار میذاریم.آرد را الک کرده و روی حرارت بو میدهیم تا به رنگ قهوه ای روشن دربیاید،پودر بادام و دارچین را داخل آرد میریزیم.روغن رو اضافه کرده و خوب هم میزنیم ،در آخر هم شربت را ریخته و مرتب هم زده تا شربت جذب آرد شود و حلوا یکدست شده و از ظرف جدا شود.این حلوا را هم میتوان با قالبهای شکلات شکل داد و تزیین کرد. "حلوا پسته" آرد سفید125گرم کره 90گرم پسته پودر شده 1/2پ هل1ق س شکر 125گرم آب 125 م ل روش تهیه: شکر و آب را مخلوط کرده و روی حرارت میذاریم ،چند قل که زد از روی حرارت برداشته و کنار میذاریم.حالا آرد را الک کرده و داخل تابه میریزیم و روی حرارت ملایم هم میزنیم تا آرد بو بخورد ولی تغییر رنگ ندهد.وقتی که بوی آرد بلند شد کره را اضافه کرده و مخلوط میکنیم .شربت (مخلوط آب و شکر)رو در تابه میریزیم و هم میزنیم تا جذب آرد بشه ،اگه خواستیم که به حلوا رنگ اضافه کنیم یکی دو قطره رنگ رو به شربت اضافه میکنیم.وقتی که شربت جذب آرد شد و حلوای ما یکدست شد و از ظرف جدا شد از روی حرارت برمیداریم و پودر پسته و هل را اضافه کرده و مخلوط میکنیم.حلوا را در قالب سیلیکونی ریخته و بهش شکل داده و تزیین میکنیم. "حلوا زنجبیل و گردو" آرد سفید1لیوان پودر قند 3/4لیوان کره 75 گرم گردوی پودر شده 50 گرم زنجبیل2ق غ هل ساییده شده 2ق غ روش تهیه: آرد را روی حرارت ملایم بو میدهیم در حدی که کرم رنگ شود از روی حرارت برداشته و آرد را الک میکنیم، دوباره روی حرارت گذاشته و کره را اضافه کرده و کمی هم با کره آرد را تفت میدهیم.حالا شعله زیر تابه را خاموش کرده و گردوی پودر شده، زنجبیل و هل را داخل آرد ریخته و مخلوط میکنیم .وقتی که حلوا از داغی افتاد، یعنی حرارت حلوا دست را نسوزاند پودر قند را در دو مرحله روی حلوا الک کرده و مخلوط میکنیم .در آخر هم حلوا رادرحالیکه گرم هست در یک ظرف مستطیل شکل به قطر یکسانت پهن کرده و قالب زده و تزیین میکنیم. "حلوا فندق و شکلات" آردسفید 100گرم کره 90گرم فندق تست شده و پودر شده1پ پودر قند90گرم شکلات تلخ به میزان لازم روش تهیه: فندقها را داخل فر یا روی حرارت ملایم تست میکنیم و پوست فندقها رو با دست جدا کرده و پودرش میکنیم .آرد را الک کرده و روی حرارت ملایم بو میدهیم مراقب باشید که آرد تغییر رنگ نده،کره را به آرد اضافه کرده و مخلوط میکنیم از روی حرارت برمیداریم وقتی که حلوا از داغی بیفتد یعنی حرارتش دست را نسوزاند،پودر قند و پودر فندق را اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم .شکلات تلخ را بن ماری کرده و با یک برس کوچک دیواره و کف قالبهای کوچک سیلیکونی را شکلات میزنیم قالب را داخل یخچال گذاشته تا شکلات ببندد .از یخچال بیرون آورده و یک بار دیگه این کار رو انجام میدیم. حالا حلوای فندقی را داخل این قالبهای شکلات زده ریخته و یکساعت داخل فریزر میذاریم و بعد به راحتی از قالب جدا کرده و تزیین میکنیم. @shirini71