‍ #کوکو_سبزی_قالبی #فینگرفود #مجلسی #تجربه_آشپزی شما همه ی کوکو ها رو میتونید قالبی و توی فر درست کنید فقط کافیه بسته به اندازه موادتون چند قاشق روغن به مواد کوکو اضافه کنید بعد کوکو رو تو قالبه ترجیحا سیلیکونی با چدن که کمی چربش کردین بریزید و بزارید توی فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتیگراد حدود نیم ساعت تا چهل و پنج دقیقه زمان میبره که کوکو پخته و برشته بشه.که این زمان هم بسته به سایز قالب و نوع کوکو متفاوته که با یکبار درست کردن دستتون میاد. @shirini71

#مرصع_پلوباگوشت_قلقلی #پلو #مجلسی خلال پسته و بادوم رو نیم ساعت قبل تو گلاب خیس کردم و تو روغن تفت دادم کشمش و زرشک هم همینطور ،پوست پرتقال رو نازک برش دادم چهار بار هر بار شش تا هفت دقیقه جوشوندم و ابش رو عوض کردم بار آخر با یک تکه نبات جوشوندم که شیرین و شیره دار شد😋واسه قلقلیها هم گوشت چرخ شده رو با یدونه پیاز رنده شده که آبش رو گرفتم با نمک و فلفل و کوچولو سماق ورز دادم کنار گذاشتم تا دو سه ساعتی بعدش قلقلی درست کردم و تو روغن با حرارت کم سرخشون کردم.اون ظرف هم آب خورش با پیاز داغ و عصاره گوشت و رب درست کردم @shirini71

#مرصع_پلو #پلو #مجلسی مرصع پلو 6 پیمانه برنج 1 عدد مرغ پاک کرده 1 پیمانه خلال هویج 100 گرم خلال بادام 100 گرم خلال پسته 1 پیمانه کشمش 1 پیمانه زرشک به میزان لازم زعفران منظور از پیمانه، 1 عدد پیمانه پلوپز می باشد طرز تهیه : برنج را قبلاً خیس می کنیم. مرغ را هم تمیز کرده و پوست آن را کاملاً جدا کنید. با آب و پیاز می پزیم. گوشتمرغ را بعد از پختن تکه تکه می کنیم. برای پخت برنج، یک قابلمه پر از آب روی حرارت گذاشته و یک قاشق روغن در آن می ریزیم. بعد از به جوش آمدن آب، برنج را در آن ریخته و به موقع آن را آبکش می کنیم. زرشک را با کمی روغن، دو قاشق آب و کمی زعفران، مقداری تفت می دهیم. کشمش و خلال هویج را هم در مقداری روغن تفت می دهیم. خلال هویج را بعد از تفت، با شکر وآب لیمو می پزیم. بعد از پخت برنج، آن را در یک ظرف می کشیم و یک لایه از مواد پخته شده فوق که با هم مخلوط کرده ایم را روی آن می ریزیم و به همین صورت، یک لایه برنج و یک لایه از مواد تهیه شده می ریزیم. خلال پسته احتیاجی به تفت دادن، ندارد. @shirini71

#مرصع_پلوباگوشت_قلقلی #پلو #مجلسی خلال پسته و بادوم رو نیم ساعت قبل تو گلاب خیس کردم و تو روغن تفت دادم کشمش و زرشک هم همینطور ،پوست پرتقال رو نازک برش دادم چهار بار هر بار شش تا هفت دقیقه جوشوندم و ابش رو عوض کردم بار آخر با یک تکه نبات جوشوندم که شیرین و شیره دار شد😋واسه قلقلیها هم گوشت چرخ شده رو با یدونه پیاز رنده شده که آبش رو گرفتم با نمک و فلفل و کوچولو سماق ورز دادم کنار گذاشتم تا دو سه ساعتی بعدش قلقلی درست کردم و تو روغن با حرارت کم سرخشون کردم.اون ظرف هم آب خورش با پیاز داغ و عصاره گوشت و رب درست کردم maryam_zakizadeh31 ╭┄✵🍳🥘🍲🥣🥮✵┄╮ @shirini71

‍ #سوپ_کرم_سیب_زمینی #پیش_غذا #مجلسی طرز تهیه سوپ کرم سیب زمینی مواد لازم سیب زمینی: پنج عدد پیاز متوسط: یک عدد هویج: یک عدد ساقه تازه کرفس: 200 گرم خامه: نصف پیمانه شوید: 1/4پیمانه آب مرغ یا گوشت: پنج پیمانه کره: 100 گرم نمک و فلفل سفید: به میزان لازم سیب‌زمینی‌ها را پوست کنده و به قطعات درشت خرد می‌کنیم. هویج، کرفس و پیاز را نیز خرد می‌نماییم. کره را داخل قابلمه‌ای مناسب روی حرارت قرار می‌دهیم تا آب شود، سپس سیب‌زمینی، هویج، پیاز و کرفس را داخل قابلمه ریخته و به مدت کوتاهی تفت می‌دهیم. نمک و فلفل را افزوده، آب مرغ یا گوشت را نیز روی آنها ریخته، در ظرف را گذاشته و اجازه می‌دهیم به مدت ۳۰ دقیقه مواد خوب بپزند، سپس محتویات ظرف را به طور کامل داخل مخلوط‌کن ریخته و سه دقیقه میکس می‌کنیم. دو قاشق از محتویات سوپ را برداشته و با خامه مخلوط می‌کنیم تا خامه گرم شود. خامه را به مواد مخلوط‌کن افزوده و یک دقیقه دیگر میکس می‌کنیم. در آخر شوید خرد شده را نیز به مواد افزوده و در ظرف سرو می‌کشیم. @shirini71

‍ #مرغ_گالانتین #مرغ_درسته_بدون_استخوان #مجلسی مواد لازم : مرغ متوسط : 1 عدد برنج آبكش شده : 1/5 ليوان پياز سرخ شده : 3 قاشق سوپ‌خوری زرشك شيرين شده : 3 قاشق سوپ‌خوری مغز گردوی خرد شده : 3 قاشق سوپ‌خوری خلال پسته : 2 قاشق سوپ‌خوری خلال بادام : 2 قاشق سوپ‌خوری ادويه‌ كاری : 1 قاشق مرباخوری زعفران دمكرده : به مقدار لازم آبليمو : 2 تا 3 قاشق سوپ‌خوری روغن مايع : به مقدار لازم نمك و فلفل : به مقدار لازم خلال پوست پرتقال يا پوست نارنج شيرين شده : 3 قاشق سوپ خوری جعفری و ليموترش : برای تزيين روش آماده کردن مرغ : - ابتدا درون شکم مرغ را تمیز کرده و مرغ را خوب شسته، به حالت نشسته در سينی يا آبكش می گذاريم تا آب آن برود. - با نخ و سوزن پارگی شكم مرغ ‌را دوخته، و مرغ را به شكم روی تخته قرار می دهیم. - نيمی از گردن مرغ را جدا کرده و از پشت روی ستون فقرات شكاف عميقی می دهيم، طوریکه كه كارد به استخوان برسد. (طول اين شكاف بايد از گردن تا قسمت دم مرغ باشد). با كاردی تيز و كوچك به روش زير مرغ را بی استخوان (يا بی خس) مي‌كنيم : - كارد را به استخوان فقرات می چسبانيم و با حركت دادن آن روی استخوان‌ها به آرامی گوشت را از استخوان جدا می كنيم. استخوان‌های كتف و ران را در نقطه‌ی اتصال با استخوان فقرات ، از مفصل جدا كرده و اسكلت مرغ را درسته از پشت خارج می كنيم. - استخوان‌های كتف و ران را نيز به آرامی خارج می كنيم. - درون شكم مرغ را خشك كرده، و با مخلوطی از آبليمو، زعفران، نمك و فلفل طعم‌دار می كنيم و آن‌ را به مدت 30 دقيقه در يخچال می گذاريم. مرغ گالانتین طرز تهیه مرغ گالانتین : - برنج، خلال بادام، خلال پسته، خلال پوست پرتقال یا نارنج، مغز گردو، زرشك، پياز سرخ شده، زعفران، ادويه كاری، نمك و فلفل را با هم مخلوط می كنيم. - با مقداری از مواد آماده شده، داخل كتف و ران‌های مرغ را پر می كنيم و با نخ وسوزن پوست گردن مرغ را می دوزيم تا مواد خارج نشود. - با بقيه‌ مواد آماده شده، شكم مرغ را پركرده و دوختن را ادامه می دهيم تا پارگی ايجاد شده كاملاً بسته شود. - از مخلوط آبليمو، زعفران، نمك و فلفل با فرچه روی پوست مرغ می ماليم. - داخل ظرف پيركسی را با حدود 4 قاشق سوپ‌خوری روغن چرب می كنيم. مرغ را به پشت، داخل ظرف می گذاريم و با دست مرغ را به حالت اوليه شكل می دهيم. - ظرف پیرکس را در طبقه‌ وسط فر با حرارت 350 درجه فارنهايت يا 180 درجه سانتی گراد به مدت حداقل يك ساعت و حداكثر 1/5 ساعت می گذاريم (مدت پخت به نوع مرغ بستگي دارد). - پوست مرغ پخته شده بايد برشته شده باشد. با كمی جعفری وحلقه‌های لیمو وگوجه گیلاسی تزیین کردم ashpaziiiibaeshge @shirini71

#کوکو_لوبیا_سبز #مجلسی طرز تهیه: لوبیا سبز خیلی ریز خرد شده ابپز شده که ابش رو قشنگ کشیده باشه 700 گرم گوشت چرخکرده که با پیاز داغ پخته و سرخ بشه 200 گرم سیب زمینی متوسط نگینی خرد شده و سرخ شده 3عدد بادمجان نگینی خرد شده و سرخ شده 3 عدد پیاز نگینی خرد شده و با گوشت سرخ شود2 عدد تخم مرغ حدودا 5 عدد هویج نگینی خرد شده و ابپز شده 2 عدد خلال پسته و بادام و زرشک برای تزئین همه مواد را باهم قاطی میکنیم ادویه جات رو اضافه(نمک فلفل زعفران زرد چوبه پاپریکا ) و در فر 180 درجه به مدت 20 دقیقه میپزیم و یا روی اجاق گذاشته با حرارت کم و دم کنی میذاریم یک طرفش که سرخ شد طرف دیگه رو برمیگردونیم ولی دیگه درب و دم کنی نمیذاریم تا سرخ بشه نکته: 💐موادمون رو بعد از سرخ و یا ابپز کردن حتما از ابکش رد میکنیم تا اصلا روغن و اب نداشته باشه 💐اینبار کوکومون رو تو قالب کمربندی بیضی درست کردم که تنوع بشه😉😄 💐اگه از این قالب استفاده میکنین حتما زیرش سینی بذارین تا روغن اگه پس بده به فرتون نریزه💞💞 nahid.aa @shirini71

‍ #فرنی_باکاورشکلات #دسر #افطاری #مجلسی ✍طرزتهیه: فرنی رو با یه لیوان شیر یه ق غ آرد برنج یک ق غ و نیم شکر زعفرون دم شده مقداری گلاب یک ق غ و کره بیست گرم باهم مخلوط روی حرارت کم به هم زدم تا غلیظ بشه،شکلات تخته رو با یه ق غ نوتلا با یک ق غ روغن مایع روی بخار کتری گذاشتم ذوب بشه و یکدست بشه البته بدون نوتلا هم میتونید ولی نوتلا غلیظ و یکدست میکنه شکلات ذوب شده رو داخل قالب سیلیکونی رو دور تا دورش شکلات میمالیم میزاریم یخچال تا ببنده فرنی رو داخل قالب میریزیم میزاریم تا خودش رو بگیره و خنک و سفت بشه و سرو کنیم و میتونیم روش رو هم شکلات آب شده بریزیم بزاریم ببنده ولی من چون خیلی شکلاتی و شیرین میشه این کارو نکردم خیلی خوشمزه و دلبره حتما امتحان کنید somayekhatami 🆔 @shirinu71

‍ #کاراکوش_تاتلیسی_ترکیه #شیرینی_بدون_فر #مجلسی مواد لازم👇🏼 ۱ عدد تخم مرغ ۱ ق غ شکر ۱ ق چ نمک نصف فنجان روغن مایع ۱ فنجان آب سرد ۱ ق چ وانیل شکری یا نوک ق چ وانیل ایرانی ۲/۵ ق چ بکینگ پودر ۱ ق غ سرکه و‌یا آب لیمو . برای باز کردن خمیر👇🏼 نشاسته ذرت . مواد شربت👇🏼 ۲ لیوان شکر ۲ لیوان آب ۲ ق غ عسل ۱/۴ لیمو ترش ۱ عدد چوب دارچین(به دلخواه) برای داخل شربت روغن سرخ کردنی (برای سرخ کردن) مغز گردو برای روی دسر طرز تهیه👇🏼 تخم مرغ و شکر و وانیل و نمک را داخل کاسه بزرگی بریزید و با همزن بزنید سپس روغن مایع و آب را اضافه کنید و به زدن ادامه دهید و بعد آرد الک‌شده را کنترل شده به مواد اضافه کرده و در آخر بکینگ پودر اضافه کنید و ورز دهید (لطافت خمیر کمی سفتر از قسمت نرمه گوش باید باشد) خمیر را روی میز کار گذاشته و تا موقعی که همه مواد با هم یکی شود ورز دهید روی خمیر را با سلفون بپوشانید و ۱۵ دقیقه استراحت دهید و سپس خمیر را به ۲ قسمت مساوی تقسیم کنید و و نشاسته ذرت بپاشید و با وردنه خمیر ها را باز کنید(بزرگ باز کنید) سپس خمیر را شکل مستطیل بزرگی برش بزنید سطح خمیر نشاسته فراوان بپاشید و سفت رول کنید و قسمت انتهایی رول را برای جلوگیری از باز شدن آب بمالید و ببندید و به اندازه پهنای یک انگشت برش بزنید و با انگشت وسطش را فشار دهید و با وردنه باز کنید (یعنی همان طور که برش زدید باز کنید به پهنا بر نگردانید) روغن را روی حرارت گذاشته و داغ کنید و سپس حرارت را کم کنید خمیرهای باز شده را با کمک چنگال و قاشق داخل روغن سرخ کنید و خیلی آرام با چنگال به کناره هاش ضربه بزنید تا لایه ها باز شوند طوری که لایه ها در قسمت بالا قرار بگیرد سرخ کنید سپس برگردانید و بعد کمی باچنگال فشار دهید به بغل برگردانید اینطوری آرام آرام سرخ میشود بعد از برشته شدن دسر را روی کاغذ حوله ای داخل بشقاب قرار دهید تا روغن اضافش گرفته شود سپس شربت را تهیه کنید شکر و آب و عسل و لیمو را ۱۵ دقیقه بجوشانید اجازه دهید ولرم شود سپس دسر خنک را داخل شربت ولرم فرو کرده و‌بدون اینکه صبر کنید خارج کنید و داخل ظرف سرو بچینید و به دلخواه با گردو تزیین کنید ashpazi.ba.shima @shirini71

🌱🌱🌱 🥐 پیراشکی گوشت 🥙 بهترین و راحتترین دستور پیراشکی گوشت همینه با یه خمیر نرم و لطیف 😍تو روغن هم میتونی سرخ کنی👌 🥩 مواد لازم: 🧀آرد گندم ۴۰۰ گرم 🧀شیر ولرم ۱ لیوان (به اندازه ای که گرمه اما دستو نمیسوزونه) 🧀نمک ۱ قاشق چایخوری 🧀شکر ۱ قاشق چایخوری 🧀روغن ۱/۵ قاشق غذاخوری 🧀خمیرمایه فوری ۱ قاشق غذاخوری 🥦موادگوشتی پیراشکی:(اختیاری) 🌶ترکیب پیاز داغ، گوشت چرخکرده، قارچ، فلفل دلمه، ذرت، نمک، فلفل سیاه، آویشن، پودر سیر، رب و پنیر پیتزا ♨️فر رو از ۱۵ دقیقه قبل با دمای ۱۸۰ درجه گرم کنید ⏳و بعد پیراشکی ها رو به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بذارید بپزه 🥧اگر روی پیراشکی ها طلایی نشد، ۲ تا ۳دقیقه آخر گریل روشن کنید تا رویش طلایی بشه #پیراشکی_گوشت #پیراشکی #گوشت #مجلسی #خمیر_پیراشکی

🪴🪴🪴 🥘 مرغ دمی مجلسی 🥙این مرغ دَمی برای مهمونی هاتون عالیه هم دردسر سرخ کردن نداره، هم هیچ بوی بدی نداره، هم حسابی نرم و آبدار و خوشمزه میشه😍 🍗مواد لازم برای ۵ تکه ران: 🍀۵ عدد ران مرغ(با نصف سینه ی مرغ) 🍀۲ عدد پیاز سفید خلالی شده(اصلا نگران نباشین پیاز خیلی خوب میپزه و طعم فوق العاده ای به مرغ میده نیازی نیست سرخش کنین) 🍀زعفران با دست و دلبازی 🍀هویج خام نصف یه هویج(حلقه ای برش بدین هویج باعث جذب هورمون ها و و بوی بد مرغ میشه) 🍀فلفل دلمه ای سبز چهار برش 🍀پرک لیموعمانی یا آب لیمو ترش تازه یه قاشق (تو فیلم مشخص نیس) 🍀روغن مایع نصف لیوان 🍀رب گوجه دو قاشق 🍀نمک و فلفل و زردچوبه و پودر سیر به مقدار لازم 🍀آب جوش یک لیوان 🍎شما برای تعداد بیشتر موادتونو چند برابر کنین مثلا برای بیست نفر همه ی مواد و چهار برابر کنین 🥮تا یه ساعت بذارین با در بسته بپزه و به اصطلاح دم بکشه 🥓اصلا نیازی نیست آب بیشتری اضافه کنین خودتون قراره ببینین مرغ و پیاز جفتشون آب میندازن #مرغ_دمی #مرغ_مجلسی #مرغ #مجلسی #خورش 🪴🪴🪴

🌸🌸🌸 🥙 کباب لقمه خونگی و اقتصادی 🍢اندازه ها دقیقه و با این مقدار مواد میتونید کلی کباب لقمه خوشمزه با کمتر از نیم کیلو گوشت درست کنید😍👌 🥩مواد لازم برای ٤ بسته ٨ تايی: 🥦گوشت چرخ كرده ٤٠٠ گرم 🥦سويا خشك ٢٠٠ گرم 🥦آرد سوخاری ۵۰ گرم (نصف ليوان) 🥦روغن ۳۰ گرم (نصف استكان) 🥦جعفری ٢ قاشق سوپ خوری 🥦سير ٢ حبه 🧂ادويه ها: 🌶پاپريكا ١ قاشق غذاخوری 🌶پودر پياز ١ قاشق غذاخوری 🌶زنجبيل خشک ١ قاشق غذاخوری 🌶آويشن يا زعتر ١ قاشق مرباخوری 🌶فلفل سياه ١ قاشق چایخوری نکات: 🥕تركيب گوشت: ٧٠٠ گرم سردست گوساله + ٣٠٠ گرم قلوه گاه گوسفندی، ٣ بار چرخ شده 🌽تناسب گوشت خیلی مهمه که چربی و نرمی کباب بخاطر سویا کنترل بشه، پس رعایت کنید 🧅نكته مهم: به هيچ عنوان از پياز در اين كباب حتی اندازه فندق استفاده نكنيد، هم باز ميشه هم مثل اسفنج روغن ميكشه 🍋ادويه ها همگی مهم هستن هيچكدوم رو حذف نكنید 🌿از جعفری خشک حتما استفاده كنين، جعفری تازه در روغن تيره میشه و رنگ كباب ها تغيير ميكنه #كباب_لقمه #كباب #لقمه #گوشت #مجلسی #غذای_راحت 🌸🌸🌸