#پاناکوتا_زعفرانی خامه كم چرب ٦٠٠ ميلى ليتر شير ٣٠٠ ميلى ليتر شكر ١١٠ گرم پودر ژلاتين ٥ قاشق چايخورى گلاب ٢ قاشق سوپخورى محلول زعفران ٢قاشق سوپخورى پودر هل ١/٤ قاشق چايخورى در ظرف مناسبى شير، خامه و شكر را باهم مخلوط كرده ژلاتين را روى آن بپاشيد و روى حرارت ملايم قرار دهيد و مرتب هم بزنيد تا شكر و ژلاتين كاملا در شير و خامه حل شود. قبل از جوشيدن گلاب و زعفران و هل را افزوده هم بزنيد و از روى حرارت برداريد. در قالب هاى تك نفره يا قالبى به گنجايش ١ ليتر بريزيد و بعد از اينكه كمى از حرارتش كم شد به مدت ١ شب داخل يخچال قرار دهيد تا كاملا ببندد @shirini71

‍ #سوپ_خامه_ایی_کرفس مواد لازم: روغن زیتون: 2 قاشق سوپخوری پیاز بزرگ: یک عدد خردشده سیر: 3 حبه خردشده کرفس تازه: یک کیلوگرم خردشده آب مرغ: 4 پیمانه سیب‌زمینی متوسط: یک عدد خردشده جعفری تازه: 1/2 پیمانه خردشده نمک و فلفل سیاه گلها: به مقدار لازم 📌این سوپ خامه ندارد و به علت بافت لطیف‌ش به اسم سوپ خامه‌ای معروف است. طرز تهیه: در یک قابلمه با سایز متوسط روغن را گرم کنید و پیاز را تا زمانی که نرم شود در آن تف دهید. سپس سیر خردشده را هم با پیاز چند دقیقه تف دهید. کرفس خردشده، آب مرغ، سیب‌زمینی خردشده و جعفری را داخل قابلمه بریزید. حرارت را زیاد کنید تا مواد به جوش بیایند. درپوش قابلمه را بگذارید و حرارت را ملایم کنید. بگذارید سوپ حدود نیم‌ساعت ریزجوش بزند تا سیب‌زمینی و کرفس بپزند. قابلمه را از روی حرارت بردارید. کمی از مایع سوپ را بردارید و کنار بگذارید. مقداری از کرفس را هم جدا کنید و نگه دارید. با یک گوشتکوب برقی یا میکسر، مواد سوپ را مخلوط کنید تا پوره شوند. کم‌کم مایعی که قبلا برداشتید را به آن اضافه کنید تا سوپ به غلظت دلخواه برسد. همچنین، نمک و فلفل را اضافه و اندازه کنید. سوپ را داخل ظرف سرو بریزید و کرفس‌های پوره نشده را برای تزئین روی آن بریزید. @shirini71

‌ ‌ #حلوای_سیب_گلاب مواد لازم :👇 سیب شش عددمتوسط اب نصف لیوان آردشیرینی پزی سه قاشق غذاخوری پر شکر هشت قاشق غذاخوری میتونید کم شیرین تر درست کنید شش تا بریزید روغن مایع پنج قاشق غذاخوری یا کره چهل تا پنجاه گرم زعفران دم کرده به مقدار لازم چوب دارچین یه تکه کوچک دلخواه . دستور تهیه :👇 سیب را هم خرد کنید چه باپوست چه بدون پوست توی قابلمه بریزید با شکر وزعفران واب درصورت تمایل چوب دارچین روی حرارت بذارید جوش که امد سر ظرف را بذارید یه ربع تا بیست دقیقه بعد چک کنید اگر پخته بود از روی حرارت بردارید کمی خنک که شد با گوشت کوب کاملا پوره کنید تا یکدست بشه ارد را با حرارت ملایم تفت داده تا نخودی رنگ بشه زیادرنگ اردراتیره نکنید بعد روغن را اضافه ومخلوط کنید بعد پوره سیب را اضافه کنید ومخلوط کتید اگر دیدین رنگ حلوا کمه زعفران اضافه کنید و همینطور حلوا را بهم بزنید تا خودشو جمع کنه واز تابه جدا بشه در اخر کمی گهواره کنید کمی که از حرارت افتاد توی قیف بریزید با سر ماسوره دلخواه و هر شکلی دوست داربن تزیین کنید قابلیت فرم گیری را داره این حلوا @shirini71

#آش_بلغور_بادمجان مواد لازم: بلغور گندم ۲ لیوان (دسته دار فرانسوی) روغن مایع ۱ ق غ نخود و لوبیای پخته ۱ لیوان بادمجان پوست گرفته و نگینی شده ۶۰۰ گرم کشک پاستوریزه ۱۵۰ گرم آب به میزان کافی نمک و زردچوبه به میزان لازم پیاز متوسط خلالی شده ۳ عدد مقداری کشک و نعنا داغ برای تزیین طرز تهیه: بلغور گندم را شسته و در مقدار کافی آب اجازه دهید چند ساعت خیس بخورد. در این فاصله یکی دو بار آب بلغور را عوض کنید بلغور آبکش شده را در قابلمه ای بریزید و ۶ الی ۷ لیوان آب و ۱ ق غ روغن مایع اضافه کنید (تا سر نرود) و با حرارت متوسط اجازه دهید تا بجوشد، بعد حرارت را کم کنید درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید سه ربع ساعت با حرارت کم بپزد . (هر ۲۰ دقیقه هم بزنید تا ته نگیرد) نخود ولوبیا را اضافه کنید هم بزنید سپس بادمجان نگینی شده را اضافه کنید یک دو بار هم بزنید درب قابلمه را بگذارید تا با حرارت کم مدت یک الی یک و ربع ساعت دیگر بپزد. کشک را اضافه کنید و آش را هم بزنید تا ۲۰ دقیقه دیگربپزد و جا بیفتد. مراقب باشید آب آش زیادی تبخیر نشود و اگر حس کردین زیادی غلیظ شده کمی آب اضافه کنید. در این فاصله پیاز خلالی شده را با مقداری روغن سرخ کنید در انتهای سرخ کردن کمی زردچوبه و نمک اضافه کنید پیاز سرخ شده را به آش اضافه کنید.(مقداری را برای تزیین آش نگهدارید) . و حدود نصف ق چ نمک اضافه کنید بعد از ده دقیقه آش آماده است. آش را در ظرف سرو کشیده و با پیاز داغ و کشک و نعنا داغ تزیین کنید @shirini71

#آش_گوجه_فرنگی آش گوجه فرنگی تابستون زمستون نمی شناسه یه عددپیاز متوسط رو ریز کرده و سرخش میکنیم مواد شامل برنج آش+کمی لوبیا چشم بلبلی+جعفری ریز شده +یه کاسه گوجه فرنگی رنده شده+نمک وفلفل سیاه و قرمز وکمی نعنا خشک مواد را با آب گوشت و سه قاشق سر پر رب گوجه فرنگی داخل قابلمه میریزیم و میذاریم خوب بپزه تا جا بیافته برای چاشنی آبغوره نیازه ولی من از نارنج استفاده کردم @shirini71

#کتلت_گیاهی مواد لازم: برنج پخته گرم یک لیوان سیب زمینی متوسط چهار عدد پیاز یک عدد نمک و زردچوبه و فلفل سیاه پودرسیر و پودر پیاز سبزی معطر خشک مخلوط شامل شوید. ریحان. مرزه. جعفری. و سبزیجات دلخواه(جمعا دوقاشق) طرز تهیه: سیب زمینی و پیاز رو رنده ریز کنید. آبشون رو نیازی نیست بگیرید. بعد تمام مواد رو یکجا داخل غذاساز بریزید تا موادمون منسجم و یکدست بشه. من با دست حالت دادم. و داخل روغن سرخ کردم. شما میتونید قالب هم بزنید. برنج پخته و گرم باعث چسبندگی مواد میشه و خیلی خوب حالت میگیره. هرکدوم از سبزی هارو نخواستید میتونید حذف کنید. برای کنار کتلت من همیشه پیازجعفری درست میکنم. پیاز درشت خلالی شده و تفت داده شده(سرخ نشه) بعد جعفری خرد شده و نمک داخلش میریزم و کمی تفت میدم. @shirini71