#شامی_کباب_لرستان 👩‍🍳مواد لازم گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم پیاز رنده شده ۲ عدد متوسط گردو آسیاب شده ۱ پیمانه آرد نخودچی ۲ ق غ سبزی معطر خرد شده (ریحون،ترخون،مرزه) ۱ ق غ رب انار ۲ ق غ شیره انگور یا شکر ۱ ق غ تخم مرغ یک عدد (اختیاری هست) #طرز_تهیه ابتدا گوشت چرخی رو با یک پیاز رنده شده ، دو ق غ گردوی آسیاب شده ، آرد نخودچی و سبزی مخلوط کنید و خوب ورز بدین و به اندازه های دلخواه برای شامی تقسیم کنید و بعد توی روغن سرخ کنید و بذارید کنار. حالا توی روغن باقی مونده پیاز رنده شده رو سرخ کنید وقتی رنگ پیاز طلایی شد باقی گردوهای آسیاب شده رو اضافه کنید و تفت بدین و رب انار و شیره انگور رو اضافه کنید.و در آخر یک پیمانه و نیم آب جوش به مواد اضافه کنید و بذارید کمی غلیظ بشه و شامی های سرخ شده رو اضافه کنید و حدودا نیم ساعت اجازه بدین تا با شعله کم با هم بپزن و سس غلیظ بشه و بعد در کنار برنج‌سرو کنید . @shirini71

#شیرینی_پادرازی 👩‍🍳موادلازم آرد سفید ۷۰گرم(نصف لیوان) آرد نخودچی ۷۰گرم(نصف لیوان) آرد برنج ۵۰گرم(یک سوم لیوان) روغن جامد۱۰۵گرم(حدودا یکم بیشتر از یک سوم لیوان ) پودر قند ۲۵ گرم(حدودا ۲ ق غ) عسل۲۵گرم(۱ق م) پودر هل نصف ق چ زعفران به میزان لازم 👩‍🍳طرزتهیه مواد ها به دمای محیط برسه. پودر قند و آرد ها الک بشه.پودر قند و روغن را اول با قاشق بعد با همزن ۳تا۴دقیقه خوب زدم تا حسابی پوک بشه.پودر هل اضافه کردم.آرد نخودچی، آرد برنج وآرد سفید را کم کم اضافه کردم و خمیر را با نوک انگشت جمع کردم. عسل و کمی هم زعفران برای خوشرنگ شدن خمیر اضافه کردم. بعد خمیر رو حداقل ۲ الی۳ ساعت در محیط خنک استراحت قرار دادم. حتی میشه یک شب درمحیط خنک استراحت کنه. بعد خمیر را بین دو تا کیسه فریزر با وردنه به قطر نیم تا یک سانت پهن کردم.خیلی ارتفاعش کم نشه. بعد با کاتر قالب زدم.قالب شیرینی زبان استفاده میشه که من از درب ظرف مربا استفاده کردم. داخل سینی فر چیدم. برای رومال:یک عدد زرده تخم مرغ همراه با خیلی کم نمک مخلوط کردم،یه کم هم زعفران ریختم،با قلمو رومال زدم. @shirini71

#شیرینی_زنجبیلی 👩‍🍳موادلازم روغن جامد۱۲۵گرم(حدودا نصف لیوان) پودر قند یاشکر آسیاب شده ۸۰گرم(نصف لیوان) آرد سفید تقریبا ۲۲۵گرم(یک و نیم لیوان) تخم‌ مرغ۱عدد زنجبیل ۱ق چ #طرز_تهیه پودر قند و آرد رو الک کردم. روغن و پودر قند رو با همزن ۳تا۴دقیقه خوب زدم.تخم مرغ را اضافه کردم و یک دقیقه زدم و بعد زنجیل رو اضافه کردم. آرد رو کم کم داخلش ریختم ومیزان آرد تقریبی هست ممکنه یه کم بیشتر هم استفاده بشه. بعد با نوک انگشت خمیر رو جمع کردم خمیر چسبندگی نداشته باشه ولی حواستون باشه آرد زیاد نریزید و خمیر بسیار نرم و لطیفی هست آرد زیاد نریزید لطافتش از بین میره. ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در محیط استراحت قرار دادم. بعد بین دوتا کیسه فریزر پهن کردم و با وردنه به قطر ۳میلی باز کردم.وبعد قالب زدم و داخل سینی چیدم،رومال هم زرده تخم مرغ و میتونید حتی کمی هم زعفران اضافه کنید، یه کم هم خرفه یا سیاه دانه یا کجد روش ریختم. فر رو از یک ربع قبل روشن کردم. داخل فر ۱۶۰ درجه به مدت ۱۰ دقیقه قرار دادم. 🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜 @shirini71

#تافی #شکلات_خونگی مواد لازم برای 50 تا 60 عدد شیر عسلی تغلیظ شده صنعتی 400 گرم زرده تخم مرغ 4 عدد کره 2 ق س وانیل مایع چند قطره در صورت تمایل بادام زمنیتی تست شده و ریز شده یک دوم پیمانه در صورت تمایل شیر عسلی و زرده ی تخم مرغ را در قابلمه یا شیر جوش کوچک تفلون ریخته و روی شعله متوسط رو به کم اجاق گاز قرار داده و مرتب هم بزنید تا مواد غلیظ شوند سپس کره و وانیل را اضافه کرده و حرارت را کم کنید و هم بزنید تا زمانی که از ظرف جدا شود در این مرحله بادام را نیز اضافه کرد به محض اینکه از ظرف جدا شد دیگر حرارت ندهید چون پس از سرد شدن سفت می شود. روند پخت حدود نیم ساعت می باشد. پس از اینکه کمی خنک شد آن را رول کنید و با چاقو برش بزنید و داخل زروق شکلات بپیچید حتی می توانید گلوله کرده و در شکلات ذوب شده بزنید. این شکلات پس از حرارت باید کش دار باشد اگر کش دار نبود دفعه بعد بیشتر حرارت می خواهد و اگر سفت بود سری بعد کمتر حرارت دهید. shirinisara_insta ╭┄✵🍬🍫🍬🍭🍫✵┄╮ 🆔 @shirini71