نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#کیک_شکلاتی ❣❣❣
#کیک_شکلاتی
مواد لازم:
▫️تخم مرغ3عدد
▫️آرد 1پ
▫️شکر 1/2پ
▫️پودر کاکائو 3 ق چ
▫️شیر 1/4پ
▫️وانیل 1/4ق چ
▫️بیکینگ پودر 1و1/4ق چ
▫️کره 110گرم
▫️شکلات 60گرم
طرز تهیه:
کره وشکر ووانیل را در حد یک دقیقه میزنیم بعد تخم مرغ را دانه دانه اضافه کرده وهر دانه را که اضافه میکنیم خوب هم میزنیم وبعد دانه بعدی...
بعد شکلات آب شده به روش بن ماری را اضافه کرده وبعد شیر؛
وخوب هم میزنیم سپس آرد وب پ وپودر کاکائو را که خوب باهم مخلوط کرده والک کرده ایم را در دو تا سه مرحله اضافه کرده ودر حد 20تا 30ثانیه هم میزنیم
ودر قالب کیک کاغذ روغنی انداخته ومواد رو داخلش ریخته ودر فر با دمای 180درجه به مدت 40 دقیقه میگذاریم پخته شود
نکته: این مواد را در قالب های کاپ کیک هم میتوانیم بریزیم.
❣❣❣
نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#مارمالاد_زردآلو ❣❣❣
#مارمالاد_زردآلو
موادلازم:
زردآلو.....یک کیلو
شکر....700گرم
آبلیمو...دوتا س ق
هل اعلا...دو سه تا دونه
پودرژلاتین در صورت نیاز..دوق غ
آب جوش برای حل کردن ژلاتین
1/2فنجان
طرزتهیه:
زردآلوهارو به تکه های کوچک خرد میکنیم و شکر رولابه لاش ریخته حدود24ساعت درون دیگ لعابی توو یخچال میگذاریم تا آب بندازه
بعدروی حرارت ملایم بادر بسته قرارداده..وقتی به رنگ دلخواه رسید در دیگ رو برمیداریم میتونید رو قاشق زعفرون دم کشیده غلیظ هم بخش اضافه کنید تا خوشرنگ بشه
وقتی به غلظت دلخواه رسید ژلاتین را توی آبجوش ریخته بعد چند ثانیه با قاشق آرام همزده تا کامل ژلاتین حل شود بعد تو مواد ریخته وهمزده وآبلیمو و هل را نیز میریزیم بعد چند قل ازروی گاز برداشته وقتی سردشد درون ظروف شیشه ای میریزیم ودر جای خنک نگه میداریم
اگه مارمالادتون غلظت کافی رو داشت میتونیدپودر ژلاتین استفاده نکنید
ازمارمالاد برای فیلینگ کیک و انواع پای وتارت و شیرینی استفاده میشود
تهیه کنید ولذت ببرید چون ماندگاریش بالاست
❣❣❣
نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#بستنی #بستنی_سنتی 😋 ❣❣❣
#بستنی_سنتی
موادلازم:
شیرجوشیده سرد ۱لیتر
شکر۳۰۰گرم
ثعلب۲ق چ
محلول زعفران ۲ق س
گلاب مرغوب۴ق س
پودر هل سفید۱ق چ
خامه ی صبحانه۱۰۰گرم
پسته۱۰۰گرم
طرزتهیه:
شکر وصعلب را با هم مخلوط کرده وبه شیر اضافه میکنیم،میگذاریم روی حرارت ملایم تا شکر خوب حل شود،
با مفتول سیمی خوب هم میزنیم
سپس شیر را از روی حرارت برداشته میگذاریم تا کمی از داغی ان کم شود
سپس از صافی رد میکنیم،تا مایع ما یکدست شود،سپس زعفران ،گلاب و هل را به مایع اضافه کرده،میگذاریم تو فریزر ،هر یک ساعت یکبار هم میزنیم تاخودش رابگیرد ولی یخ نزند
میتوان در بستنی ساز هم بریزید ودر اخر پسته خرد شده را به بستنی اضافه کنید
خامه را در سینی به ضخامت۱،۲میلی متر پهن کنید،در فریزر قرار دهیدتا یخ بزند،سپس خامه را خرد کنید وبه بستنی اماده اضافه کنید
بستنی با قاشق چوبی هم زده،مجدد در فریزر قرار دهید
"نکته"
💥اگر خامه چرب باشد،منجمد نمیشود،اگرخامه ی شما چرب بود کمی شیر به ان اضافه کنید(خامه ی خشک مناسب این کار است)
💥ثعلب باید مرغوب باشد تا بستنی دچار یخ زدگی نشود وکش دار شود
💥اگر شکر بستنی بیشتر از میزان داده شده باشد بستنی نمیبندد
💥هرچه مقدار ثعلب زیاد باشد،بستنی کشدار میشود،(البته نه بیشتر از حد مجاز)
💥بهتر است برای زودتر بسته شدن بستنی به روش سنتی ان را در سینی های لبه دار فلزی بریزید وهربار با کاردک ان را هم بزنید تا بستنی زود بسته شود
💥اگر از دستگاه بستنی ساز استفاده میکنیداجاره دهید بستنی در فریزر کمی ببندد وبعد در دستگاه بستنی ساز بریزید تا به مدت۲۰تا۲۵ دقیقه هم خورده شود،وبستنی ببندد،سپس بستنی را از دستگاه خارج کرده ودر فریزر قرار دهید تا کاملا بسته شود
❣❣❣