#کیک_توت_فرنگی_آلمانی @shirinisaraa

#کیک_توت_فرنگی_آلمانی @shirinisaraa توت فرنگی 500 گرم آرد 200 گرم شکر 60 گرم بیکینگ پودر 2 ق چ وانیل شکری 1 ق غ کره 125 گرم تخم مرغ 1 عدد بادام پرک 25 گرم پنیر ماسکارپونه 250 گرم شیر 2 ق غ برگ نعنا برای تزیین #فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد از قبل روشن کنید تا گرم شود آرد را به همراه بیکینگ پودر الک کرده با شکر و نیمی از وانیل مخلوط کنید کره را مکعبی برش زده به همراه تخم مرغ اضافه کنید و مخلوط کنید. قالب را چرب کرده آرد پاشی کنید خمیر را داخل آن ریخته و به مدت 20 دقیقه در فر گذاشته. بادام ها را در تابه تفت دهید. پنیر ماسکارپونه را به همراه شیر و باقیمانده وانیل با همزن بزنید. کیک را پس از خنک شدن از قالب جدا کرده داخل بشقاب برگردانید و با پنیر ماسکارپونه روی آن را بپوشانید و با توت فرنگی و بادام پرک تست شده و برگ نعنا تزیین کنید @shirinisaraa ❣️❣️❣️

#فیلم_آموزش_تزئین_دستمال_سفره👌 @shirinisaraa

#بیسکویت_های_بای @shirinisaraa

#بیسکویت_های_بای مواد لازم: آرد 4 لیوان کاکائو2 قاشق آرد برنج2 قاشق کره250 گرم پودر قند1 لیوان روغن مایع یک استکان نشاسته گندم4 قاشق          طرز تهیه: ابتدا کره نرم شده درمحیط بیرون و روغن مایع را مخلوط میکنیم. بعد نشاسته و پودر قند را اضافه می کنیم. سپس آرد را کم کم اضافهمیکنیم. مواد مخلوط شده را نصف میکنیم. به نیمی از مواد کاکائو می زنیم و به نیمی دیگر آرد برنج اضافه می کنیم. مواد را ورز می دهیم تابه خوبی با هم مخلوط شوند. بعد مطابق شکل، چهار عدد شکل گرد درمی آوریم. دوعدد سفید و دو عدد قهوه ای درست می کنیم. سه چهار عدد شکل گرد را در وسط کف دست قرار می دهیم. سپس در کف دست آن را پهن می کنیم و کمی آنرا می چرخانیم تا به شکل چرخ دربیاید. بعد روی ظرف فر را کاغذ روغنی پهن می کنیم و آنها را روی کاغذ روغنی می چینیم. دمای #فر را روی 170 درجه تنظیم می کنیم و به مدت 30 دقیقه بسکوئیت ها را در فر قرار می دهیم.  نکته 1: بهتر است بسکوئیت ها را قبل از اینکه در فر قرار دهید به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.  نکته 2: برای کاکائو می توانید کاکائوی رژیمی و معمولی را مخلوط کنید. @shirinisaraa

#فیلم_آموزشی #طرزتهیه_لواشک😋 @shirinisaraa

#كيك_زاخر امروز يكي از معروفترين و خوشمزه ترين كيك هاي دنيا رو بهتون آموزش ميدم. كيك زاخِر يا ساخار ،ساچر يا زاخا تورته ،كه اصالتا اتريشي هستش. اين كيك ،كاملا شكلاتيه،با فيلينگ مارمالاد زردالو و كاور گاناش). ✨نكته مهم اينه كه حتما از شكلات مرغوب و خوشمزه استفاده كنيد و دور شكلاتهاي تخته اي كه فروشگاههاي لوازم قنادي ميفروشن يك خط قرمز پررنگ بكشيد لطفا چون فقط قيافشون شبيه شكلاته و طعم خوبي ندارن. ✏️مواد لازم: شكلات هشتاد گرم(از روي وزن بسته بندي براحتي ميتونيد اندازه گيري كنيد) ،كره صد و بيست گرم حتما يك ساعت زودتر در دماي آشپزخونه بزاريد تا كاملا نرم بشه،اصلا داخل ماكروفر ذوب نكنيد. ،شكر نود گرم(هشت ق غذاخوري)+بيست و پنج گرم(دو ق عذاخوري) ،تخم مرغ چهار عدد،كاكائو سه ق غ،شير سه ق غذاخوري،آرد ده ق غذاخوري سرصاف(صدگرم)،بيكينگ پودر يك ق مرباخوري،وانيل پودري يك سوم ق چايخوري،مرباي زردالو و گاناش براي تزئين(در آخر در مورد گاناش توضيح ميدم) ♨️طرز تهيه: #فر با صد و هفتاد و پنج روشن و قالب بيست سانتي چرب و آردپاشي بشه. شكلات رو ريز خرد كنيد و روي بخار كتري بزاريد تا دوب بشه بعد كنار بزاريد تا كمي از داغي بيفته. آرد و پودر كاكائو و بيكينگ پودر رو مخلوط و الك كنيد و كنار بزاريد. كره و شكر(نود گرم) رو با همزن بزنيد تا كشدار بشه بعد زرده هاي تخم مرغ و وانيل و اضافه و اونقدر با همزن بزنيد تا رنگشون روشن بشه و بعد هم شير و شكلات كه از داغي افتاده رو اضافه و خوب هم بزنيد. سفيده ها رو با همزن تميز و خشك هم بزنيد تا پف كنه بعد اون دو ق شكر (بيست و پنج گرم)رو اضافه و انقدر بزنيد تا كاملا سفت بشه. نيمي از سفيده رو به مخلوط زرده اضافه و آروم و دوراني هم بزنيد بعد مخلوط آرد و بعد بقيه سفيده.خيلي آروم و دوراني هم بزنيد تا مواد يكدست بشه ولي پف سفيده نخوابه. مواد رو داخل قالب ريخته و طبقه وسط فر براي چهل و پنج دقيقه تا يكساعت بپزيد. بعد از پخت از فر خارج و بزاريد كمي خنك بشه و از قالب دربياريد.اگه روش ناصافه با چاقو اضافه هارو بِبُريد تا صاف بشه.كيك رو به دو يا سه لايه بُرش بزنيد و بينش مارمالاد زردالو بزنيد. روي كيك گاناش بريزيد.گاناش اين كيك رو اينجوري درست كنيد:يك پاكت خامه صبحانه رو داخل ظرف روي شعله ملايم بزاريد تا داغ بشه ولي نجوشه بعد هشتاد تا صد گرم شكلات رو خرد و بهش اضافه كنيد و شعله رو خاموش و هم بزنيد تا يكدست بشه و روي كيك . @shirinisaraa

★کرم گاناش★ مواد لازم: شکلات تخته ای سیاه  یک تا یک و یک دوم لیوان خامه پر چرب(۳۵ % به بالا ) یک لیوان وانیل  کمی طرز تهیه: شکلات ها رو خورد کنید و داخل ظرفی بریزید خامه رو روی حرارت قرار دهید تا به مرحله جوش برسد، سپس روی شکلات ها بریزید کمی صبر کنید تا شکلاتها شروع به آب شدن کنند اونوقت هم بزنید تا یکنواخت بشه. اگر میخواید گاناش شل باشه مقدار خامه و شکلات و مساوی بگیرید تا روانه روی کیک بریزید و نذارید سرد شه چون سفت میشه @shirinisaraa

#تزئین_کیک #گاناش حتما به غلظت گاناش توفیلم دقت کنید😉 @shirinisaraa

@shirinisaraa شیوه جالب #رنگی_کردن_خامه_باترکریم 😍 نکته اینکه برای راحت پر کردن قیف, قیف را داخل یه لیوان بلند بزارید و راحت پرش کنید. 🍴🍰🍴🍰🍴🍰🍴🍰🍴

#کوکی_کاستارد @shirinisaraa مارگارین 150 گرم پودر شکر 80 گرم آرد ذرت 50 گرم پودر کاستارد 80 گرم آرد 120 گرم زرده تخم مرغ 1 عدد گیلاس خشک برای تزیین این کوکی نرم و سبکه و تو دهن آب میشه آرد و پودر کاستارد و ارد ذرت را در تابه ای روی حرارت کم تفت دهید تا طلایی شوند کنار گذاشته تا خنک شود. شکر و مارگارین را با هم زن بزنید تا کرم شود زرده تخم مرغ را اضافه کنید و خوب هم بزنید آرد ها را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر به دست آید. #فر را از قبل با دمای 120 درجه روشن کنید. خمیر را داخل قیف ریخته داخل سینی فر که کاغذ انداخته اید شکوفه بزنید با خرده گیلاس تزیین کنید و در فر به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید @shirinisaraa

#تزئین_دستمال_سفره😍 @shirinisaraa

#کاپ_کیک_مغزدار @shirinisaraa

#کاپ_کیک_مغزدار مواد لازم:  آرد 1 و 1 سوم لیوان شکر 3 چهارم لیوان تخم مرغ 2 عدد کره 150 گرم شیر  نصف لیوان بیکینگ پودر 1قاشق چایخوری نمک 1 هشتم قاشق چایخوری پودر کاکائو 1 تا 2 قاشق سوپخوری  مواد مغز کاپ کیک   کره 200 گرم شکر 1 ونیم لیوان پودر قند 1 ونیم لیوان شیر  3 قاشق غذاخوری آرد 1 و 1 چهارم لیوان نمک 1 قاشق چایخوری چیپس شکلاتی نصف لیوان اسانس وانیل چند قطره ✍طرز تهیه مغز کاپ کیک ابتدا نیمی از کره را در دمای اتاق قرار دهید تا نرم شود.نصف شکر را به کره نرم شده اضافه کرده و با همزن به خوبی یکنواخت کنید سپس نصف شیر را اضافه کرده و باز مخلوط کنید.آرد و نمک را مخلوط کرده و 2بار الک کنید و کم کم به مواد بیفزایید و خوب هم بزنید و در انتها چیپس شکلاتی را به مواد اضافه کرده و با قاشق مخلوط کنید. با قاشق از مقداری از خمیر را بردارید و به شکل گرد حالت دهید ، مواد را داخل قالب های کاپ کیک بگذارید ، روی قالب را با نایلون پوشش دهید و حداقل 5 ساعت در یخچال بگذارید تا مواد خوب سرد و سفت شوند. ✍طرز تهیه رویه کاپ برای تهیه کرم روی کاپ کیک باقی مانده کره و شکر را داخل ظرفی بریزید و با همزن به خوبی بزنید تا نرم و یکدست شود سپس پودر قند ، باقی مانده شیر ، نمک و مقداری وانیل اضافه کنید ، بزنید تا بافتی مانند خامه پیدا کند.کرم را تا زمان آماده شدن کیک در یخچال قرار دهید. ✍طرز تهیه ابتدا #فر را با دمای 170 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود ، کره را در دمای اتاق قرار دهید تا نرم شود سپس همراه با شکر 3 دقیقه بزنید تا به خوبی یکنواخت شود، تخم مرغ ها را به نوبت اضافه کنید و بزنید. آرد ، بکینگ پودر و نمک را مخلوط کرده و 2بار الک کنید ، شیر و وانیل را نیز مخلوط کنید سپس مخلوط آرد و شیر را کم کم به مواد دیگر اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید تا خمیر کیک یکدست شود. قالب های کاپ کیک را از یخچال خارج کنید و مایه کیک را روی مواد میانی که در یخچال استراحت داده بودید بریزید ، با قاشق مغز را به سمت پایین هدایت کنید ، با مایه کیک روی مواد میانی را بپوشانید سپس قالب را داخل فر که از قبل روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 15 دقیقه قرار دهید تا کیک ها پخته و طلایی شوند ، پس از پخت آن را از فر خارج کنید و کناری قرار دهید تا خوب سرد شود سپس با کرم وانیلی و شکلات چیپسی و … تزیین و سرو کنید. @shirinisaraa

#خامه_نارنجکی ارسالی همراه و کدبانوی فعال زهره جان که ازروی دستور کانال پختن😍 ممنونم ازلطفشون💐 @shirinisaraa

#شیرینی_پفکی_گردویی @shirinisaraa

#شیرینی_پفکی_گردویی @shirinisaraa آرد 3 قاشق غذاخوری شکر 250 گرم وانیل نصف قاشق چایخوری زرده تخم مرغ 5 عدد بزرگ مغز گردو خرد شده 250 گرم ابتدا زرده ها را در دمای محیط قرار دهید تا سرد نباشد سپس با هم زن کمی بزنید تا مخلوط شوند بعد از آن شکر را اضافه کرده با هم زن بزنید وانیل و آرد را با هم مخلوط کرده و کم کم به مواد اضافه کنید و با هم زن خوب بزنید تا صاف و یکدست شود در آخر گردو را به مواد اضافه کرده و با قاشق هم بزنید. کف سینی فر کاغذ روغنی انداخته و از مواد با قاشق روی آن با فاصله قرار میدهیم. سینی را در طبقه وسط فر با دمای 220 درجه که از قبل گرم شده به مدت 15 تا 20 دقیقه قرار میدهیم سپس سینی را از فر خارج کرده و 1 ساعت صبر میکنیم تا خنک شود و بعد از کاغذ جدا میکنیم. این شیرینی را میتوان با پودر کاکائو هم درست کرد. میتوان از شکلات چیپسی و کشمش هم استفاده کرد. @shirinisaraa 🌹🌸🌹🌸🌹🌸🌹🌸🌹🌸🌹🌸

آهنگ بی بی بی حرم #حامدزمان ⚫️ #ایام_فاطمیه تسلیت و تعزیت باد @shirinisaraa

دوستان وهمراهان خوب نازبانو فرارسیدن ایام #فاطمیه رو به شماتسلیت میگم، به احترام امروز سعی میکنم فقط دستور حلواهای مختلف رو براتون بذارم

#حلوا_شکری یک و نیم لیوان شیر خشک الک کنید با یک و نیم لیوان پودر قند الک شده مخلوط کنید بعد یک لیوان ارده نه شل نه سفت داخلش بریزید و یک ق م خوری پودر هل بریزید خوب مخلوط کنید و یک چهارم پیمانه هم پسته یا خلالش را برای داخلش استفاده کنید و مخلوط کنید و داخل قالب بریزید من از قالب کیک یزدی استفاده کردم یک نایلون انداختم داخلش و کمی کنجد یا خلال پسته و مواد حلوا فشرده کنید و حدود هشت ساعت در فریزر نگه دارید.یخ نمیزنه @shirinisaraa

#فیلم آموزشی #حلوا_رولی @shirinisaraa

#حلوا_رولى_با_نون_ميكادو 😋 ✍مواد لازم: آرد 2ليوان پر شكر 2ليوان سرخالى آب 1 ليوان اسانس هل چند قطره زعفران آبكرده به رنگ دلخواه روغن جامد دو ملاقه كوچك روغن مايع 5 ق س كره 50 گرم نون ميكادو به مقدارلازم 🍜طرز تهيه: ابتداشكر و آب و زعفرون را با هم مخلوط و روى حرارت قرار داده تا شربت آماده شود همين قدر كه شكر آب شود و زعفران رنگ بده كافيست درآخر اسانس هل رو اضافه كنيد، آرد رو الك كرده وروى حرارت قرار داده وبا حرارت ملايم تفت ميديم تا بوى آرد رو حس كنيد و رنگ آرد هم طلايى بشه دوباره آرد رو الك كرده تا يكدست شود، بعد روغن جامدو مايع رو به آرد اضافه كرده ودوباره تفت ميديم تا به رنگ دلخواه برسه وسبك بشه بعدازروى حرارت برداشته و كره رو اضافه كرده تا باحرارت آردذوب شود وبوى عطر خوبى به حلوا بده بعد كم،كم شيره رو به آرد اضافه مى كنيم و سريع هم مى زنيم تا گلوله نشه وهم زدن رو تا جايى ادامه ميديم كه حلوا از ظرف جدا بشه وبه روغن بيفته بعد داخل ظرف سرو ريخته وبا قاشق روى آنرا صاف كرده و تزئين مى كنيم. حلواى رولى روى نون ميكادو رو با كمى آب اسپرى ميكنيم ونون ديگه اى روش قرار ميديم و دوباره خيلى كم آب اسپرى ميكنيم تا بهم بچسبد،بايد حتماً دولايه نون باشه وگرنه خيلى نازك و خمير ميشه و آب پاشى هم بايدخيلى كم باشه ونون خيس نشه فقط مرطوب بشه بعد حلواى داغ رو، روى كل نون پخش كرده وازيك طرف شروع مى كنيم به رول كردن هرجا كه احساس كرديد نون خشك هست وداره ميشكنه خيلى كم آب اسپرى كنيد و رول كنيد بعداز اين كه رول كرديدتا نونهاخشك نشده سريع برش بزنيد كه خرد نشه و داخل ظرف سرو بچينيدبراى سفرهاى افطارى وميهمانيها بسيار عالى وزيبا و خوشمزست. @shirinisaraa

#حلواکاسترد😋 امتحانش کنین حتما😉 @shirinisaraa

#حلوا_بوتیکی #حلوا_مدرن #حلوا_کاسترد حلوا_کاسترد یه جور حلوا خوشمزه ست که درست کردنش فقط ۱۰ دقیقه زمان می‌بره. 🍮 یک پیمانه شکر 🍮 نصف پیمانه پودر_کاسترد 🍮 یک پیمانه آب‌‌‌‌ ‌‌‌ ✅ را با هم مخلوط می‌کنیم تا شکر حل شده و مایه کاسترد صاف و یکدست بشه ✅ دو قاشق غذا‌خوری کره رو با ۵ عدد بادام_هندی خوردشده تفت میدیم تا طلایی بشه ✅ مایه کاسترد رو آرام اضافه می‌کنیم و همین‌جور هم می‌زنیم ✅ یک قاشق غذا‌خوری زعفران اضافه می‌کنیم ✅ همه‌ی این کارا رو با شعله‌ی کم انجام می‌دیم ✅ همین‌جور به هم زدن ادامه می‌دیم تا کم‌کم غلیظ بشه. هر وقت حلوا مون براق شد، یعنی آماده‌ست ✅ تو ظرف‌های کوچیک می‌ریزیم و نیم ساعت می‌ذاریم بمونه تا خنک بشه @shirinisaraa

#حلوا شکلاتی مواد لازم: آرد سفید ۱۲۵ گرم آرد نخودچی ۸۰ گرم شکلات تلخ ۷۵ گرم کره ۸۰ گرم پودر قند ۸۰ گرم پودر دارچین نصف ق م طرز تهیه: آرد سفید رو الک کنیدتا بوی خامی آرد از بین بره ، بعد آرد نخود رو اضافه کنید ، سپس کره رو بریزید و خوب مخلوط کنید بعد پودر قند و دارچین رو اضافه کنید هم بزنید و زیر شعله رو خاموش کنید و شکلاتی رو که آب کرده بودید رو اضافه کنید و داخل قالبای سیلیکونی مورد نظر بریزید و داخل یخچال قرار بدید من بعد از این که کامل بست روشو با قلمو اکلیل خوراکی زدم. @shirinisaraa

✅ #_حلوارولی ✍مواد لازم آرد سفید 1پیمانه(125گرم) آرد نخودچی 1پیمانه کاملا پر(125گرم) آرد برنج 1پیمانه سر خالی(125گرم) پودر هل 1قاشق مربا خوری روغن مایع 1پیمانه(200گرم) برای شهد: شکر 3پیمانه آب 3پیمانه گلاب 1/2پیمانه زعفران دم کرده غلیظ 5 قاشق سوپخوری کره 25گرم 🍜طرز تهیه: اول شهدمونو آماده میکنیم،آب و شکر رو داخل قابلمه ریخته و میزاریم روی حرارت تا وقتی که شکر حل بشه بعد گلاب و زعفرون رو اضافه کرده اجازه میدیم به جوش بیاد و بعد از 2دقیقه جوشیدن، حرارت رو خاموش میکنیم آرد سفید رو الک کرده بعد تو ظرف مناسبی ریخته و رو حرارت خیلی کم، نیم ساعت میزاریم و مرتب هم میزنیم نباید رنگ آرد عوض بشه، فقط بوی خوبی ازش در بیاد و خامی آرد گرفته بشه بعد آرد برنج رو همون آردمون الک کرده دوباره 15دقیقه زمان میدیم و هم میزنیم در آخر آرد نخود چی الک شده رو به آردهامون اضافه کرده و فقط 10دقیقه زمان میدیم وباهم خوب تفت میدیم حواستون باشه آرد نخود چی زود میسوزه،پس مدام هم میزنیم بعد از حرارت برداشته دوباره سه آردمونوالک کرده و روی حرارت ميزاريم و کم کم روغن مایع رو اضافه کرده وهم زده شاید کمتر یا بیشتر روغن بخواد،( اما یک لیوان کافی بود)بستگی به ری آردها داره کره رو اضافه میکنیم هم میزنیم تا کمی رنگ حلوامون طلایی بشه بعد پودر هل رو ریخته و شهد رو درچند مرحله اضافه میکنم، مدام هم میزنیم تا زمانی که حلوا از کناره های ظرفمون جدا بشه و وسط ظرف جمع بشه البته مثل حلواهای دیگه نباید سفت بشه و کمی به قاشق میچسبه حلوایی خوشرنگ وخوشمزه ای هست . کامتون شیرین 👈طرز رول کردن حلوا مون: نان های میکادو رو یه مقدارکم آب پاشی کنید و روی نایلون بذاریدبعد حلوای داغ رو روشون پهن کنید و بعد که نان ها نرم و انعطاف پذیر شدن به کمک نایلون از یه طرف شروع به پیچیدن کنید و یکی دوساعت در یخچال بگذارید و بعد باچاقوی تیز برش بدید. 👈نکته: در این حلوای رولی از هر حلوایی میتوانید استفاده کنید فقط باید نرم و لطیف باشه . @shirinisaraa