نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#شیرینی_ناپلئونی_با_خمیرهزارلا https://eitaa.com/shirinisaraa/5733
#شیرینی_ناپلئونی_با_خمیرهزارلا
خمیر هزارلا 1 ورقه
خامه فرم گرفته یا خامه قنادی 1 لیوان
پودر قند و پودر پسته مقدار لازم
طرز تهیه :
روی سطح کار آرد بپاشید ، خمیر را بخرید یا خودتان آماده کنید ، خمیر را روی سطح کار قرار دهید و به صورت مربع های 10 سانتیمتر در 10 سانتیمتر برش بزنید ( میتوانید اندازه مربع ها را کمتر یا بیشتر کنید ).
ته قالب کاغذ روغنی قرار دهید و خمیرها را داخل سینی بگذارید سپس سینی را داخل #فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید به مدت 50 – 60 دقیقه قرار دهید تا خمیرها برشته و طلایی شوند.
پس از پخت سینی را از فر خارج کنید ، هر خمیر را از وسط با چاقو به دو قسمت برش بزنید و بخش خشک رویی خمیرها را با نوک چاقو بتراشید و داخل کاسه ای بریزید ( این تکه های خشک برای روی شیرینی استفاده میشود ).
در صورتی که فکر میکنید تکه های خشک برای روی شیرینی ناپلئونی کم است میتوانید اضافی خمیر را پس از برش زدن مربع ها درون سینی فر قرار دهید تا همراه با بقیه خمیرها برشته شود سپس با دست آن را خرد و استفاده کنید.
یک لایه از خمیر شیرینی را روی سطح کار قرار دهید و مقداری خامه روی آن بزنید سپس لایه بعدی را قرار دهید ( میتوانید روی خامه کمی پودر قند و خرده های خمیر برشته بریزید ).
روی لایه دوم مقداری خامه بزنید ( در صورت تمایل مجدد کمی پودر قند و خرده خمیر برشته ) و به همین صورت هر تعداد لایه ای که میخواهید روی هم قرار دهید ( بین لایه ها پودر قند کمی اضافه کنید تا شیرینی اش زیاد نشود ).
پس از اینکه لایه ها را روی هم قرار دادید برای لایه آخر باقی مانده خامه را روی شیرینی بریزید و روی آن را با خرده های برشته شده بپوشانید و در پایان با پودر قند و کمی پودر پسته تزیین کنید سپس در یخچال بگذارید تا سرد شود.
نکته ها : دقت کنید درجه حرارت فر بیشتر از مقدار گفته شده نباشد تا تمام لایه های داخلی خمیر به خوبی بپزد ، استفاده از خرده های خمیر برشته داخل لایه ها به انسجام بهتر شیرینی کمک میکند.
https://eitaa.com/shirinisaraa/5733
نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#بیسکوییت_اسپرسو_شکلات https://eitaa.com/shirinisaraa/5735
#بیسکوییت_اسپرسو_شکلات
آرد 1و1/2 پیمانه
پودر کاکائو 3/4 پیمانه
نمک 1/4 ق چ
پودر قهوه فوری اسپرسو 1 ق غ + 1 ق چ
پودر دارچین 1/2 ق چ
کره 150 گرم
شکر 1 پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
عصاره وانیل 1و1/2 ق چ
فندق خرد شده 3/4 پیمانه
کره و شکر را با هم زن بزنید تا پوک شود تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و خوب هم بزنید مواد خشک را در کاسه ای با هم مخلوط کرده و بیفزایید تا خمیر به دست آید خمیر را درون کاغذ روغنی به شکل استوانه رول کنید و 1 ساعت در یخچال بگذارید فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد از قبل روشن کنید خمیر را که فرم گرفته است داخل پودر فندق بغلطانید و با چاقو برشهای 1.5 سانتی بزنید و در سینی #فر که کاغذ انداخته اید بچینید و به مدت 13 دقیقه در فر بپزید
https://eitaa.com/shirinisaraa/5735
نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#کوکی_کاستارد_با_کرم
آرد یک و یک سوم پیمانه
پودر کاستارد نصف پیمانه
کره 150 گرم نرم شده در دمای محیط
پودر شکر نصف پیمانه
جوش شیرین یک چهارم ق چ
برای کرم
کره 25 گرم
پودر شکر نصف پیمانه
عصاره وانیل دو تا سه قطره
کره و شکر را 3 دقیقه با هم زن بزنید سپس آرد و پودر کاستارد و جوش شیرین را الک کرده و اضافه کنید و خوب مخلوط کرده از خمیر به اندازه گردو برداشته و گرد کنید و در سینی فر چیده و روی آن به صورت عمودی و افقی با چنگال شیار ایجاد کرده و با دمای متوسط به مدت 15 تا 18 دقیقه در فر قرار دهید سپس اجازه داده کاملا خنک شود و دو عدد از آنها را با کرم به هم بچسبانید.
برای کرم کره و پودر شکر و وانیل را با هم زن زده تا به صورت کرم درآید.
نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#قطاب
#قطاب
آرد 180 گرم
پودر شکر 120 گرم
کره یا روغن جامد1 قاشق غذا خوری
پودر هل 1 قاشق مربا خوری
پودر بادام 120 گرم
روغن مایع 200 گرم
تخم مرغ 4 عدد
سه عدد زرده تخم مرغ و یک عدد تخم مرغ کامل را با یک قاشق روغن مخلوط میکنیم. آرد را کم کم اضافه کرده تا خمیر قطاب درست شود و به دست نچسبد.
خمیر را در یک کیسه فریزر گذاشته تا دو ساعت بماند. سپس به اندازه یک گردو برداشته کمی آرد به آن پاشیده و روی یک تخته میگذاریم بعد با وردنه خیلی نازک به قطر یکی دو میلیمتر آن را باز میکنیم. سپس با سر یک لیوان یا فنجان قالب میزنیم.
برای وسط قطاب 120 گرم بادام یا پسته یا گردو آسیاب شده را با60 گرم پودر شکر و یک قاشق مرباخوری پودر هل مخلوط میکنیم.
یک قاشق چایخوری از مخلوط را وسط خمیر گذاشته و مطابق شکل آن را تا میکنیم. لبه های خمیر را با انگشت به هم می چسبانیم. سپس لبه ها را مطابق شکل پیچ میدهیم.
روغن مایع را در یک قابلمه کوچک داغ میکنیم به حدی که اگر کمی از خمیر را داخل آن بیندازیم پف کند و سفید شود. در این موقع قطاب ها را در روغن انداخته تا یک طرف آن طلایی شود سپس آن را برگردانده تا طرف دیگر نیز طلایی شود. بعد قطابها را در آبکش انداخته تا روغن اضافه آن گرفته شود.
بعد از سرد شدن قطابها را به پودر قند آغشته کرده تا آماده پذیرایی شود .با این مقدار مواد حدود 20 قطاب خواهیم داشت.
مقدار کالری موجود در یک عدد شیرینی قطاب حدود 120 کیلو کالری می باشد.
https://eitaa.com/shirinisaraa/5772
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#ایده
چندایده جالب برای سفیدکردن دندانها👌
https://eitaa.com/shirinisaraa/5787