#تافی_کاراملی https://eitaa.com/shirinisaraa/6197

#تافی_کاراملی 🔶مواد لازم: شکر :¼ 2 پیمانه خامه :2 پیمانه عسل :1 پیمانه کره :6 قاشق غذاخوری (70 گرم) نمک :نصف قاشق چایخوری وانیل :نصف قاشق چایخوری روغن مایع :برای چرب کردن ظرف طرز تهیه: کف و دیواره های یک سینی فلزی لبهدار با ابعاد 22 * 32 سانتیمتر را کمی چرب کنید, روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید و اجازه دهید تا کاغذ روغنی به اندازه 5 سانتیمتر از دیواره های سینی آویزان باشد, کاغذ روغنی را نیز کمی چرب کنید. خامه , کره , شکر و عسل را در ظرف بزرگی بریزید و آن ها را روی شعله زیاد به جوش آورید و تا زمانی که شکر کامل حل شود, آنها را هم بزنید. سپس شعله را روی درجه متوسط رو به كم قرار دهید و هر چند وقت یکبار مخلوط را هم بزنید, حرارت دادن مخلوط را به مدت 15 دقیقه ادامه دهید تا کارامل غلیظ شود. اگر دماسنج آشپزی دارید در این مرحله دمای کارامل را 248 درجه نشان میدهد. سریع کارامل را از روی حرارت بردارید و نمک و وانیل را به آن اضافه کرده و هم بزنید. کارامل را در سینی آماده شده که با کاغذ روغنی چرب شده پوشانده شده بریزید, بدون اینکه روی مواد را بپوشانید اجازه دهید تا حداقل به مدت 8 ساعت و حداکثر 1 روز در دمای اتاق، خنک شود. پس از این زمان قسمت های بیرون زده کاغذ روغنی از قالب را در دستان تان بگیرید و کارامل را روی یک تخته آشپزی بزرگ قرار دهید و آنها را به برشهای 2 * 3 سانتی متر برش بزنید https://eitaa.com/shirinisaraa/6197

#شیرینی #میکادو😋 https://eitaa.com/shirinisaraa/6202

#میکادو دو لیوان آرد سفید ( همون آردی که باهاش کیک درست میکنید) یک لیوان آرد نخودچی روغن مایع سه چهارم لیوان _ کره صد گرم _ پودر قند یک لیوان سر پر __ پودر هل نصف ق چ _ پودرکاکائو ابتدا دو لیوان آرد سفید رو داخل قابلمه بریزید سپس روی حرارت کم گذاشته او را هم بزنید به مدت بیست دقیقه بعد حرارت را خاموش کرده آرد را الک کنید و مجدد روی حرارت بگذارید و یک لیوان آرد نخودچی را که از قبل الک کرده اید بهش اضافه کنید هم بزنید تا جایی که کاملا بوی خامی آرد ها گرفته شود و در اصطلاح آرد ها بو بخورند دقت کنید حرارت زیاد نباشد چون آرد نخودچی سریع می سوزد من تقریبا بیست دقیقه با حرارت خیلی کم هم زدم بعد روغن مایع اضافه کردم و هم زدم بعد کره را اضافه کنید و هم بزنید بعد از آب شدن کره حرارت را خاموش کنید دو قاشق پودر کاکائو الک کرده و یک لیوان سرپر پودر قند الک شده و نصف ق چ پودر هل  را به مواد اضافه کنید و هم بزنید حسابی هم بزنید تا مواد صاف و یکدست شوند اگر دیدید مواد خیلی سفته باز هم  یکم روغن مایع یا یکم کره بهش اضافه کنید مواد نباید خیلی سفت و نباید خیلی شل باشه تا راحت بتونی روی نان‌ها را با مواد پر کنیم.  خوب نان میکادو را روی میز گذاشته و یک لایه از مواد را آرام همینطور که ولرم هست روی نان را مواد بریزید و با پشت قاشق صاف و یکدست کنید بعد لایه بعدی نان را بگذاریدو مجدد مواد بریزید و پهن کنید. روی نان باید کاملا از مواد پوشیده باشد هر چقد مواد نازک تر باشه بهتره اما حتما روی نان پوشیده بشه. خب من سه لایه نون رو مواد زدم و با پشت دست ارام فشار دادم تا لایه ها بهم بچسبن. بعد از وسط نصف کردم روی یک قسمتش دوباره مواد زدم و اون قسمت دیگه رو روش گذاشتم . چرا این کارو کردم ؟؟ چون موادم داشت تموم میشد و  میخواستم میکادو ارتفاعش بلند شه . خب اخرین لایه هم باید یه لایه نون میکادو بزارید و بعد دو ساعت بزارید توی یخچال تا ببنده . بعد روشو میتونید با شکلات تخته ای اب شده تزیین کنید . و مجدد داخل یخچال بزارید تا شکلات سفت شه و بعد با چاقوی تمیز و تیز برش بزنید. اگه دیدید حین برش زدن لایه ها یکم از هم باز میشه کافیه همون قسمت ها رو یکم شکلات اب شده بزنید دوباره بهم میچسبن، نگم براتون ک چقد خوشمزه شدن. اگه پودر کاکاو دوست ندارید حذف کنید.  نان میکادو رو از لوازم قنادی ها ترد و تازه تهیه کنید نون مهمه اگه سفت و خشک باشه خوب نمیشه https://eitaa.com/shirinisaraa/6202

#ترفند ساخت ماسوره ازموادبازیافتی😍👌 https://eitaa.com/shirinisaraa/6215

#ایده #ژله_میان_تهی https://eitaa.com/shirinisaraa/6226

#دسر_شيری_تركيه_ای🍮 يك ليتر شير يك ونيم ليوان شكر يك ليوان آرد يك قاشق غذا خوري كره يك ونيم بسته بيسكويت كاكائويي پتي پور ولي شما هربيسكويتي رومي تونيد جايگزين كنيد بيسكويت ها روكاملا پودر كنيد وبريزين ته قالب بعدشير وشكروارد وكره رومخلوط كنيد وروي حرارت مرتب مخلوط كنيد تابپزه بعدكه ازروي حرارت برداشتين مایل بودین وانیل اضافه کنید نوک قاشقش بعد چهارپنج دقيقه باهمزن يا گوشت كوب برقي هم برنيد تاكمي فرم بگير بلافاصله مثل تصوير بريزيد روي سطح بيسكويت ها تاكاملا سطحش پوشيده بشه ازكرم بعد نيم ساعت در دماي محيط بمونه تا كاملا خنك بشه بعد بزاريد سه چهارساعت تويخچال بمونه تا سفت بشه بعد نواري برش بزنيد ورول كنيد وبا مغزدلخواه تزيين كنيد https://eitaa.com/shirinisaraa/6230

#شیرینی_گل_رز https://eitaa.com/shirinisaraa/6249

#شیرینی_گل_رز آرد 350 گرم کره نرم شده 80 گرم زرده تخم مرغ 2 عدد شیر گرم 140 گرم شکر 3 ق س وانیل یک دوم ق چ پودر خمیر ترش 10 گرم شیر عسلی برای رومال کمی پودر شکر برای تزیین در کاسه ای شیر گرم و 1 قاشق شکر و خمیر ترش را ریخته هم میزنیم روی آن را پوشانده و 10 دقیقه کنار می گذاریم. در کاسه جدا آرد و شکر و نمک را ریخته کنار میگذاریم. زمانی که شیر و خمیر ترش آماده شد تخم مرغ را به آن اضافه کرده و با قاشق هم میزنیم. سپس مخلوط آرد و شکر را اضافه کرده و مخلوط میکنیم و کره را نیز اضافه کرده و ورز می دهیم تا خمیر به دست آید. 10 دقیقه خمیر را ورز دهید. بعد از آن خمیر را در کاسه ای که روی آن را پوشانده ایم در جای گرم به مدت یک ساعت استراحت می دهیم خمیر را پس از استراحت پهن کرده و با قالب دایره ای به قطر 5 سانت قالب می زنیم مطابق شکل دایره ها را کنار هم گذاشته و برش می دهیم و در قالب کاپ کیک که کاغذ انداخته ایم گذاشته و روی آن را شیرعسلی ریخته و در #فر از پیش گرم شده با درجه 180 به مدت 15 تا 20 دقیقه قرار می دهیم . پس از پخت روی آن پودر شکر می پاشیم. https://eitaa.com/shirinisaraa/6249

#دسر🍭🍥🍰 #کاسه_شکری خوراکی برای سرو بستنی و دسر به جای شربت ذرت از گلوکز هم میتونید استفاده کنید https://eitaa.com/shirinisaraa/6253

آموزش تصویری #تزئین_شیرینی_گل_رز https://eitaa.com/shirinisaraa/6261

#لادو_نارگیل_شیرعسلی https://eitaa.com/shirinisaraa/6266

#لادو_نارگیل_شیرعسلی پودر نارگیل ۳۴۰ گرم شیر عسلی ۴۰۰ گرم هل کمی لادو یکی از شیرینی های معروف هندی که انواع مختلفی‌ دارد شیر عسلی و نارگیل را روی حرارت گذاشته هم میزنیم تا غلیظ و یکدست شود هل را اضافه کنید و مخلوط کنید از روی حرارت برداشته پس از خنک شدن به شکل دایره در آورده و با آجیل تزیین میکنیم. https://eitaa.com/shirinisaraa/6266

#دسر🍮🍹🍓 دسر لیوانی #ژله_مورب‌‌ وخامه https://eitaa.com/shirinisaraa/6272

#شیرینی_شکری https://eitaa.com/shirinisaraa/6286

#شیرینی_شکری @shirinisara بیکینگ پودر یک قاشق مربا خوری سرپر کره 150 گرم شیر 30 گرم شکر 5 قاشق غذاخوری وانیل نصف قاشق چایخوری آرد 300 الی 400 گرم تخم مرغ 2 عدد پودر شکر 85 گرم شکر و کره را که در دمای محیط نرم شده و وانیل را با همزن برقی میزنیم تا کرم مانند شود. یک تخم مرغ اضافه کرده و سی ثانیه هم میزنیم و بعد تخم مرغ دوم را اضافه کرده و باز سی ثانیه میزنیم و سپس شیر را اضافه کرده هم میزنیم. آرد و یک قاشق مربا خوری بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده کم کم به مواد اضافه میکنیم و هم میزنیم. خمیر را ورز میدهیم اگر به دست چسبید آنقدر آرد اضافه کرده تا دیگر به دست نچسبد. سپس آن را در یک نایلون گذاشته برای حدود 5 ساعت در یخچال میگذاریم. بعد کمی آرد روی تخته پاشیده و خمیر را به قطر 2 الی 3 میلی متر باز میکنیم. با قالبهای شیرینی از خمیر جدا کرده با کمی فاصله در سینی فر میچینیم و روی آنها شکر می پاشیم. از نیم ساعت قبل فر را با حرارت 160 تا 180 درجه روشن کرده سینی را در طبقه بالا به مدت 10 الی 15 دقیقه قرار میدهیم تا شیرینی ها پخته و کمی طلایی شود. سپس سینی را از فر در آورده تا کاملا سرد شود. به جای شکر میتوان یک عدد زرده تخم مرغ و یک قاشق پودر شکر و یک چهارم قاشق چایخوری وانیل را با هم مخلوط و روی خمیر شیرینی بمالیم و یک عدد بادام به آن اضافه کرده و مانند قبل بپزیم. به جای بادام از پودر پسته هم میتوان استفاده کرد. مقدار کالری موجود در هر شیرینی حدود 45 کیلو کالری میباشد. با این مقدار مواد حدود 80 عدد شیرینی خواهیم داشت https://eitaa.com/shirinisaraa/6286

#اسلایس_بادام_عسلی برای لایه اصلی کره آب شده ۷۰ گرم شکر قهوه ای ۱/۴ پیمانه آرد ۲/۳ پیمانه پوپر بادام ۵۰ گرم برای رویه بادامی کره ۸۰ گرم نمک ۱/۴ ق‌ چ عسل ۲ ق غ بادام پرک ۱ پیمانه #فر را از قبل با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد روشن کنید. قالب ۱۵ در ۲۵ سانتی متری را کاغذ روغنی انداخته اضافه از دور ظرف بیرون باشد تا راحت تر از قالب جدا کنید. همه مواد لایه اصلی را با هم مخلوط کرده در قالب ریخته به مدت ۱۲ دقیقه تا زمانی که قهوه ای روشن شود در فر بپزید از فر خارج کرده صبر کنید تا کاملا خنک شود. برای لایه بادامی کره و نمک و عسل را در تابه ای روی حرارت کم گذاشته تا آب شوند حدود ۳ دقیقه بادام ها را اضافه کرده مخلوط کنید و داغ داغ روی لایه اصلی بریزید به مدت ۲۵ دقیقه در فر گذاشته تا طلایی شوند پس از خنک شدن از قالب جدا کرده برش بزنید https://eitaa.com/shirinisaraa/6298

#نان _کروسان دوعدد تخم مرغ (زرده ها برای رومالی استفاده میشه) یک لیوان آب ولرم یک لیوان شیرولرم یک لیوان روغن مایع یک قاشق غذاخوری خمیرمایه فوری نصف ق م خوری نمک یک ق غ خوری شکر تقریبا پنج لیوان آرد صدوپنجاه گرم کره نرم شده. طرز تهیه داخل ظرف بزرگی آب ولرم،شیرولرم،روغن،سفیده تخم مرغ،نمک،شکر وخمیر مایه رو بریزید کمی هم بزنید تا مواد مخلوط بشه آرد رو کم کم اضافه کنید تا خمیرتون شکل بگیره خمیر رو به ده قسمت مساوی تقسیم کنید (خمیرنیازی به استراحت نداره)بعداز اینکه ده قسمت تقسیم کردین هرقسمت رو به اندازه یک بشقاب غذاخوری پهن کنید وروش مقداری از کره نرم شده بمالید مثل تصویر ،هرلایه رو یکی پس ازدیگری روی هم به همین شکل درست کنید وروی هم بچینیدوحالا خمیر رو داخل یخچال بزارید تا استراحت کنه البته روش رو با دستمالی بپوشونید .بعداز یک ساعت خمیر رو که از ده لایه تشکیل شده باکمک وردنه پهن کنید اینبار خیلی بزرگتر باید پهن بشه وبعد مثل تصویر برش بزنید واز نوتلا برای بین هر خمیر مثلثی که برش زدین بریزید ورول کنید وزرده تخم مرغ رو رومالی کنید ودر داخل #فر با دمای ۱۸۰ بزارید تا طلایی وپخته بشن https://eitaa.com/shirinisaraa/6306

#شیرینی #نان_چای https://eitaa.com/shirinisaraa/6317

دستور کره یاروغن جامد ۲۰۰ گرم من نصف کره و نصف روغن جامد استفاده کردم زرده تخم مرغ درشت۲عدد پودرقند ۹۵ گرم ماست چکیده پرچرب ۴۰ گرم من سون استفاده کردم هل ساییده شده ۱قاشق چ بکینگ پودر نصف قاشق چ آرد ۳۷۵ گرم زعفرون غلیظ دم کرده نصف قاشق چ رومال یک عدد تخم مرغ زعفرون غلیظ دم کرده یک قاشق چ خامه صبحانه نصف قاشق چ کنجد به مقدار لازم طرز تهیه روغن و کره به دمای محیط رسیده و پودر قند رو با هم مخلوط کنین و با همزن بزنین تاکرم رنگ و روشن بشه هل و زرده تخم مرغ روبریزین و دوباره هم بزنین بکینگ پودر رو به ماست اضافه کنین و یک دقیقه صبر کنین تا روش حالت حباب در بیاد بعد به مخلوط اضافه کنین زعفرون رو هم اضافه کنین و هم بزنین آرد رو الک کنین وکم‌کم به مواد اضافه کنین اول با قاشق مخلوط کنین بعد با نوک انگشت اروم ورز بدین تا خمیر نرمی به دست بیاد و خمیر وسط ظرف جمع بشه این مقدار ارد برای من کم بودمن قاشق قاشق اردبیشتر اضافه کردم و ورز دادم تا خمیری که میخوام به دست بیاد خمیرو داخل پلاستیک بزارین و بزارین تو یخچال تا نیم ساعت استراحت کنه من زیرکار پلاستیک گذاشتم بعداردپاشی کردم خمیرو گذاشتم بعد روی خمیر یه پلاستیک دیگه گذاشتم روش وبا وردنه بازکردم خمیر حدودا ۵ میلیمتر قطرداشته باشه کافیه چون خمیرش نرم هست و ممکنه به سطح کار بچسبه من رو پلاستیک گذاشتم که راحت تر بتونم جدا کنم بعد باز کردن خمیرمن با وردنه طرح دار روی خمیر طرح زدم اگه ندارین با چنگال هم میتونین این کارو انجام بدین بعد قالب زدم و اروم خمیرو جدا کردم چون این خمیر خیلی نرم هست ممکنه راحت جدا نشه با یه کاردک و یا مثل من گوشه پلاستیک رو کمی بلند کنین و اروم رو کف دست بزارین بعد تو سینی فر که از قبل کاغذ روغنی گذاشتین قرار بدین برای رومال تخم مرغ و خامه و زعفرون رو با هم مخلوط کنین یک دست شد با فرچه رو خمیر رومال کنین در اخر روش کنجد بریزین بزارین تو #فر با دمای ۱۷۵ درجه به مدت ۱۵تا۲۰ دقیقه https://eitaa.com/shirinisaraa/6317

#ایده #تزیین کیک با قاشق 😍 https://eitaa.com/shirinisaraa/6334

#پاناکوتاشکلاتی https://eitaa.com/shirinisaraa/6336

مواد لازم برای #پاناکوتاشکلاتی خامه 1/4 لیوان شیر 2 لیوان پودر ژلاتین 1 قاشق غذاخوری شکر 12 قاشق غذاخوری پودر کاکائو 2 قاشق چایخوری اسانس وانیل 1/8 قاشق چایخوری شکلات تخته ای 50 گرم طرز تهیه : 1/2 لیوان شیر را داخل کاسه ای بریزید و پودر ژلاتین را روی آن بپاشید ، کاسه را روی حرارت بخار آب قرار دهید و هم بزنید تا ژلاتین حل شود. خامه را داخل قابلمه ای بریزید ، باقی مانده شیر را کم کم به خامه اضافه و مخلوط کنید و پس از اینکه یکدست شد شکر را اضافه کنید ، قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و هم بزنید تا شکر حل شود. پس از اینکه مخلوط شیر و خامه داغ شد از روی حرارت بردارید ( دقت کنید داغ شود اما به نقطه جوش نرسد ) و شکلات تخته ای رنده شده ، اسانس وانیل ، پودر کاکائو و مخلوط شیر و ژلاتین را اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا مواد یکدست شوند. پاناکوتا را در ظرف بریزید و داخل یخچال قرار دهید تا بسته شود سپس با خامه ، میوه و … تزیین و سرو کنید. نکته ها : در صورت تمایل میتوانید مقدار پودر کاکائو یا شکلات را بیشتر کنید تا رنگ پاناکوتا تیره تر شود. https://eitaa.com/shirinisaraa/6336

#بیسکوییت_شکلاتی https://eitaa.com/shirinisaraa/6342

#بیسکوییت_شکلاتی 125 گرم کره و یا مارگارین نرم شده نصف استکان روغن مایع (40 گرم) 1 لیوان پودر قند (لیوان و یا پیمانه قنادی) نصف لیوان نشاسته (نشاسته گندم و یا ذرت فرق نمیکند) 1 عدد تخم مرغ 4 قاشق غذاخوری پر پودر کاکائو 1 پاکت وانیل شکری (5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی) 1 قاشق چای خوری بکینگ پودر حدود 3 الی 3.5 لیوان آرد کره و یا مارگارین که در دمای اتاق نرم شده را داخل ظرفی بریزید و پودر قند را اضافه کنید و هم بزنید. روغن مایع ، تخم مرغ ، نشاسته ، پودر کاکائو ، وانیل و بکینگ پودر را اضافه کنید و هم بزنید. آرد را آرام آرام و با کنترل بریزید و ورز بدید و خمیر نرمی آماده کنید.(به اندازه ای آرد بریزید که خمیر نرم باشد و به دست نچسبد) خمیر آماده شده را وسط دو عدد کاغذ روغنی بذارید و به ضخامت 1 سانت باز کنید. با قالب مورد دلخواهتان برش بزنید. من قالب مربع استفاده کردم . بیسکوییت آماده شده را داخل سینی که کاغذ روغنی انداختید بچینید و در #فر 180 درجه از قبل گرم شده 15 دقیقه بپزید. سپس از فر بیرون آورید و کنار بذارید خنک شود. میتونین باشکلات آب شده تزیین‌کنید. https://eitaa.com/shirinisaraa/6343