مراحل آماده کردن خمیر #شیرینی_نخودچی @shirinisaraa

#شیرینی_نارگیلی @shirinisaraa

#شیرینی_نارگیلی @shirinisaraa آرد 300 الی 400 گرم پودر شکر 235 گرم کره 150 گرم پودر نارگیل 110 گرم پودر پسته 2 ق غ شیر 30 گرم بیکینگ پودر 1 ق م وانیل یک ق چ تخم مرغ 5 عدد 85 گرم شکر، کره (که در دمای اتاق نرم شده است) و نصف قاشق چای‌خوری وانیل را با همزن برقی هم می‌زنیم تا کرم مانند شود. یک تخم‌مرغ اضافه کرده و سی ثانیه هم می‌زنیم و بعد تخم‌مرغ دوم را اضافه کرده و باز سی ثانیه هم می‌زنیم و بعد شیر را اضافه کرده، هم می‌زنیم. 300 گرم آرد و یک قاشق مرباخوری بیکینگ‌پودر را با هم مخلوط کرده، کم‌کم به مواد اضافه کرده، هم می‌زنیم. خمیر را ورز می‌دهیم. اگر خمیر به دست می‌چسبید، آن قدر آرد اضافه می‌کنیم تا خمیر به دست نچسبد. سپس کمی آرد روی تخته پاشیده و خمیر را با وردنه به قطر 2 الی 3 میلی‌متر باز می‌کنیم. با قالب‌های شیرینی از خمیر جدا کرده، با کمی فاصله در سینی فر می‌چینیم سه عدد سفیده تخم‌مرغ را جدا کرده، با همزن برقی می‌زنیم تا کاملاً کف کرده و از ظرف نریزد. (باید مواظب بود که یک قطره از زرده وارد سفیده نشود که در این صورت نتیجه مطلوب نخواهد بود) 150گرم پودر شکر را کم‌کم اضافه کرده به هم زدن ادامه می‌دهیم تا سفیده تخم‌مرغ کشدار شود. سپس یک قاشق غذاخوری سر پر آرد گندم را اضافه کرده، هم می‌زنیم. نصف قاشق چای‌خوری وانیل و یک و نیم لیوان پودر نارگیل (110 گرم) را کم‌کم اضافه کرده، با لیسک یا یک قاشق هم می‌زنیم تا مایه شیرینی آماده شود. مطابق شکل از مایه شیرینی نارگیلی روی خمیرهای قالب زده می‌ریزیم و در آخر روی هر شیرینی کمی پودر پسته می‌پاشیم. از نیم ساعت قبل فر را با حرارت متوسط (160 الی 180 درجه سانتی‌گراد) روشن کرده، سینی را در طبقه بالای فر، برای مدت 15 الی 20 دقیقه قرار می‌دهیم تا شیرینی پخته و کمی طلایی شود. سپس سینی را از فر درآورده تا کمی سرد شود. بعد از کمی سرد شدن، شیرینی به راحتی از سینی جدا می‌شود. آن را درآورده، در یخچال می‌گذاریم تا کاملاً سرد شود. @shirinisaraa

#فیلم آموزشی #کاپ_کیک_بامغزی_کرم_پرتقال @shirinisaraa

لطفاآموزش #شیرینی_برنجی رواز طریق لینک زیر دنبال کنین👇 https://eitaa.com/shirinisaraa/49

#فیلم اموزشی #شیرینی_نان_برنجی گرفته شده ازآشپزخونه کوچک من @shirinisaraa

#شیرینی_نان_قندی(قزوین) @shirinisaraa

#شیرینی_نان_قندی(قزوین) آرد سفید 500 گرم پودر قند 250 گرم روغن جامد 250 گرم بیکینگ پودر 1 ق م پودر هل 1 ق م روغن جامد و پودر هل را با دست مالش می دهیم تا یکدست شود. پودر قند را کم کم اضافه کرده مخلوط می کنیم تا صاف و یکدست شود. آرد و بیکینگ پودر را کم کم اضافه کرده و خوب ورز می دهیم . خمیر آماده شده را 4 ساعت در محیط اتاق استراحت می دهیم بعد از استراحت کمی ورز می دهیم بعد به اندازه یک فندق از خمیر برداشته در دست گرد می کنیم و در سینی #فر دمای 180 درجه به مدت 15 دقیقه طبقه وسط قرار می دهیم تا زیر شیرینی ها طلایی شود. سینی فر نیازی به چرب کردن یا کاغذ روغنی ندارد. فر را از 20 دقیقه قبل روشن می کنیم. روغن جامد را آب نکنید باید جامد باشد. می توانید نصف خمیر را پودر کاکائو بزنید. قبل از این که شیرینی ها را داخل فر بگذارید روی آنها با چاقو یک بعلاوه بزنید تا بعد از پخت شکفته شوند. @shirinisaraa

#کوکی_رزت_قهوه @shirinisaraa

#کوکی_رزت_قهوه @shirinisaraa کره نرم شده در دمای محیط 200 گرم پودر شکر 80 گرم یا دو سوم پیمانه عصاره وانیل 1 ق چ آرد 150 گرم یا یک پیمانه به اضافه یک و یک دوم ق س نشاسته ذرت 70 گرم یا نصف پیمانه پودر کاکائو 20 گرم یا یک چهارم پیمانه قهوه اسپرسو غلیظ 50 میلی لیتر یا 4 ق غ با این مقدار مواد 40 عدد کوکی خواهیم داشت. این کوکی برای طرفداران طعم قهوه پیشنهاد خوبی است. از اون دسته کوکی هایی که تو دهن آب میشه و شیرینی زیادی هم نداره. کره و پودر شکر و وانیل را با هم زن می زنیم تا پوک شود. آرد و پودر کاکائو و نشاسته ذرت را الک کرده اضافه می کنیم و به خوبی مخلوط کرده. قهوه را نیز اضافه کرده مجدد مخلوط می کنیم. خمیر را داخل قیف ریخته و به شکل رز داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداخته ایم میچینیم. اگر خمیر سفت بود می توانید کمی دیگر قهوه به آن اضافه کنید و اگر شل بود مقداری نشاسته ذرت به آن اضافه کنید. کوکی ها را داخل فر با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 12 تا 15 دقیقه می پزیم @shirinisaraa

#ژله به تعداد دلخواه ژله به رنگهای مختلف با ترکیب بستنی درست کرده پس از بستن با کاتر قالب زده به ترتیب در قالب چیده روی آن ژله آلوئه ورا ریخته @shirinisaraa

#فیلم اموزشی #نون_خامه_نارنجکی گرفته شده ازآشپزخونه کوچک من @shirinisaraa

#ایده سبزی_آرایی @shirinisaraa

#ایده سبزی_آرایی @shirinisaraa

#ایده سبزی_آرایی @shirinisaraa

#کرم_کارامل #دسرعربی هنرمندی دوست وهمراه خوب کانال میتراجان😍 @shirinisaraa

دستور ارسالی ازطرف میترای عزیزم #دسر_عربی #دسر_کرم_کارامل شیر دولیوان دسته دارفرانسوی(معادل ۵۰۰ میلی لیتر) پودر کرم کارامل ۱ بسته پودر کافی میکس ۱ بسته پودر ژلاتین ۱ ق غ بیسکویت پتی بور ساده یا کاکائویی یک بسته ۱۰۰ گرمی که میشه ۲۰ عدد(آسیاب شده) خامه قنادی ۲ ق غ طرزتهیه: ابتدا پودر ژلاتین روی شیرسرد میپاشیم ومیذاریم حالت اسفنجی پیداکنه بعد یکی دودقیقه که حالت اسفنجی پیداکرد پودر کرم کارامل و پودر کافی میکس اضافه میکنیم ومیذاریم روی بخارآب(روش بن ماری) و صبرمیکنیم که پودرژلاتین وبقیه مواد کاملاً حل بشن از روی بخارآب برمیداریم ومیذاریم کنار ومدام هم میزنیم تا از داغی بیفته، بعد خامه رو اضافه میکنیم وباز هم میزنیم همه موادبه بیسکویتهای پودر شده اضافه میکنیم و میریزیم تو مخلوط کن یا غذاساز تا مواد یکدست بشن درصورتی که خامه قنادی در دسترس نبود، میشه از خامه صبحانه همراه مقداری پودر قنداستفاده کرد @shirinisaraa

#ایده #تزئین_کیک_ماشین #خمیرفوندانت @shirinisaraa

#ایده #تزئین_کیک_پسرانه #خمیرفوندانت @shirinisaraa

#شیرینی نعلی(اشکی) @shirinisaraa

#شیرینی_نعلی(اشکی) کره یا روغن جامد 70گرم پودر شکر 50گرم تخم مرغ ١عدد ارد 150گرم شکلات تخته ای برای تزیین ابتدا کره یا روغن جامد را در هوای ازاد قرار داده تا نرم شود. سپس پودر شکر را با ان مخلوط کرده و با همزن حدود 5دقیقه میزنیم تا کرم رنگ و سبک شود. تخم مرغ را افزوده و مجددا با همزن میزنیم. سپس ارد را در سه مرحله اضافه کرده تا خمیری نرم بدست اید و بدست نچسبد.دقت کنین خمیر رو با نوک انگشتان مخلوط کنین و خیلی ورز ندین چون خمیر به روغن میفته و داخل فر وا میره. خمیر را داخل کیسه نایلون قرار داده و بمدت نیم ساعت در یخچال استراحت میدهیم. سپس ان را از یخچال بیرون اورده و با دست فرم میدهیم و بمدت ده دقیقه در #فر با دمای ۱۸۰ درجه قرار میدهیم. نکته ۱: حتما حتما کره و روغن و حتی تخم مرغ رو نیم تا یک ساعت قبل پخت شیرینی در دمای اتاق قرار بدین تا نرم بشه. نکته ۲:خمیر شیرینی رو به هیچ عنوان مثل خمیر نون ورز ندین بلکه فقط با نوک انگشتان مخلوط کنین. نکته ۳: خمیر شیرینی نعلی کاملا لطیف و نرمه و براحتی هر فرمی که بخایین میتونین دربیارین. نکته ۴: مقدار پودر شکر برابر ۵ ق غ و مقدار ارد برابر با 10 تا 15ق غ خوریه .ولی مقدار ارد در برخی شیرینیها ممکنه بیشتر هم بشه. نکته ۵:این شیرینی رو براحتی تا یک‌ماه درون ظرف دربسته و داخل یخچال میتونین نگه داری کنین. @shirinisaraa

#فیلم آموزشی #شیرینی_دانمارکی😍 درخواستی دوستان همراه @shirinisaraa

#کیک_یخچالی @shirinisaraa

کیک یخچالی راحت وبی دردسر وخوشمزه #کیک_یخچالی 🍰🍰🍰 با بیسکوییت مواد لازم : گردو خرد شده: 1/2 پیمانه موز: 1 عدد آرد: 1/2 پیمانه تخم مرغ: 2 عدد شکر :1 لیوان شیر :3 لیوان نشاسته ذرت: 3قاشق غذا خوری وانیل :1/2 قاشق چای خوری کره: 50 گرم بیسکویت پتی بور : 4 بسته کاکائو: 3 قاشق غذا خوری اگه شکلاتی خواستید خامه :150 گرم طرز تهیه : تخم مرغ و شکر را با همزن برقی بزنید. شیر را داخل قابلمه بریزید نشاسته را در کمی شیر سرد حل کنید و به شیر داخل قابلمه اضافه کنید. آرد را الک کرده به شیر اضافه کنید. مخلوط تخم مرغ و شکر را نیزبه شیر اضافه کنید. این مواد را در حال هم زدن روی شعله ملایم قراردهیدتا غلیظ شود. در آخر کار کره و وانیل را اضافه کنید. خامه را در انتهای کار بعد از خاموش کردن شعله اضافه کنید. دسر پان اسپانیا را می توان با افزودن کاکائو یا شکلات آب شده قهوه ای کرد من این موادروآماده کردم چهاربسته بیسکوییت پتی بور (دوبسته وانیلی ودوبسته شکلاتی گرفتم)من دوعددبیسکوییت شکلاتی رو موادزدم بعدموزوگردوچسبوندم به بدنه بیسکوییت حالا دوعددبیسکوییت ساده موادآغشته کردم چسبوندم به بیسکوییت شکلاتی من بیسکوییتها رو حالت ایستاده وبا رینگ مربعی بیست سانت ردیف ردیف چیدم تاآخر بعد چون مواد باپان چسبندگی گرفتندنمیفته رینگ روبرداشتم باقی مواد پان اسپانیا روکامل روی بیسکوییتها فیکس کردم گذاشتم یخچال یکساعتی موند تا سفت بشه بعدگاناش شکلاتی درست کردم کامل پوشاندم یک روزکامل داخل یخچال گذاشتم هرچه این دسرداخل یخچال بمونه خوشمزه تره طعم وبافتتش نرم وعالی وهمه پسندمیشودمخصوصا که گردووموزطعم کیک خامه ای به آن داده بودپس حذف نکنید. @shirinisaraa

#فیلم اموزشی #دسر_پزتقالی_سمولینا @shirinisaraa

#دسر_پرتقالي_سمولينا ١ليتر شير ١ليوان شكر ١ليوان سمولينا ١بسته وانيل اين دسر را تا وقتي خوب غليظ بشه و جوش بياد بپزيد. سس پرتقالي: ٢عدد اب پرتقال(طبيعي) ٣عدد نارنگي ٢-٣ قاشق نشاسته(در نصف ليوان اب حل بشه) ٤-٥ قاشق پودر قند همه مواد را باهم هم بزنيد تا وقتي غليظ بشه بپزيد. طبق فیلم دسر پرتقالي سپس سمولينا را بريزيد و در يخچال بگذاريدو برعكس كنيد. @shirinisaraa

#ژله_چرخشی @shirinisaraa

#ژله_چرخشی . . اول دسر پاناکوتا رو اماده کردم.دو لیوان پر شیر, 4قاشق پودر ژلاتین و 4قاشق شکر رو روی حرارت کتری مخلوط کردم تا یکدست شد. با یک لیوان بستی وانیلی و یک پاکت خامه مخلوط کردم. گذاشتم تا سرد شد و توی قالب پلاستیکی ریختم و توی یخچال گذاشتم. پنج ساعت بعد, یک بسته ژله الوورا رو با یک لیوان اب جوش روی بخار کتری گذاشتم تا کاملا حل شد و اجازه دادم تا کاملا سرد بشه. قالب رو از یخچال در اوردم و با چاقو قسمتهایی رو خارج کردم . توی قسمتهای خالی رو با دونه های انار پر کردم و روی اون ژله الوورا که خنک شده بود ریختم و توی یخچال گذاشتم. قسمتهای خارج شده پاناکوتا رو با بقیه ژله الوورا مخلوط کردم و روی بخار کتری گذاشتم تا یکدست شد. اجازه دادم تا خنک بشه و یک ساعت بعد روی ژله, توی قالب ریختم. دو ساعت بعد یک بسته ژله انار رو با یک لیوان اب جوش, روی بخار کتری گذاشتم تا کاملا حل شد, اجازه دادم تا کاملا خنک بشه و با نصف لیوان بستی که دو ساعت قبل از فریزر خارج کرده بودم, مخلوط کردم و دوباره توی قالب, روی ژله ریختم و توی یخچال گذاشتم. چهار ساعت بعد, دور ژله رو با یک کار نوک تیز از قالب جدا کردم, قالب رو کمی تکون دادم تا ژله کاملا از دیواره ها جدا شد. چون قالبم پلاستیکی بود خیلی راحت جدا شد. کف ظرف رو کمی مرطوب کردم و روی قالب گذاشتم و برگردوندم. اگه کف ظرف مرطوب باشه, ژله به راحتی توی ظرف حرکت میکنه. اگه قالب پلاستیکی نبود, موقع خارج کردن ژله باید قالب رو چند ثانیه روب بخار کتری گرفت یا اینکه چند ثانیه سشوار رو کف قالب گرفت. @shirinisaraa

#شیرینی_شکومالد #شیرینی_بدون_فر @shirinisaraa

#شیرینی_شکومالد #شیرینی_بدون_فر برای تهیه این شیرینی خوشمزه و راحت به روش زیر عمل کنید: #شکومالد_نارگیل پودر نارگیل 120گرم شکلات تخته ای سفید 200گرم_می تونین برحسب ذائقه از160گرم تا200گرم بریزید من برای نوع نارگیلی 160گرم زدم شیرعسلی 100گرم_شیرعسلی رایا به صورت اماده ازلوازم قنادیها یاسوپریها تهیه کنید مثلا شیرعسلی الفجر معمولا همه سوپریها هم دارند یامثل من خودتون تهیه کنید،یه کم زحمت داره ولی خوب فرقی بانوع بازاریش تقریبا نداره،دستورشم پست بعد میذارم درابتدا شکلات تخته ای سفید خردشده رابرروی بخاراب کتری ذوب کنید،ازروی حرارت بردارید پس از کمی ازدماافتادن شیرعسلی وپودرنارگیل اسیاب شده رابه ان اضافه کنیدخوب مخلوط کنید تاخمیرلطیفی بدست بیاد،خمیر راداخل قالبهای شکلات خوب فشرده کنیدوبه مدت پانزده دقیقه درفریزر بگذارید پس ازآن از قالب جدا کنید ونوش جااان.... *پودرنارگیل اسیاب شده:پودر نارگیل رادرون اسیاب خوب پودرکنید،درحد نرم شدن نه به روغن افتادن برای #شکومالد_پسته همان میزان مواد یعنی: پودرپسته120گرم شکلات 200گرم فقط شیرعسلی را70گرم بزنید که احیانا خمیر شل نشه وبه همان روش گفته شده عمل کنید، . @shirinisaraa