#کوفته_تبریزی😋😋 #فوت_و_فنهای_درست_کردن_کوفته چرا کوفته من وا میره؟👇 لپه و برنج باید نیم پز باشه. نه اینکه کاملا بپزه و یا خام باشه. آب پیاز باید گرفته بشه. در هر مرحله از مخلوط کردن مواد اون ها رو کاملا ورز بدید. کوفته به طور کلی باید یک ربعی ورز بخوره و این مرحله مهمترین قسمت ماجراست. گلوله هاتون باید کاملا یک دست و گرد باشه و خیلی آروم وارد قابلمه بشه. حرارت قابلمه ای که آب سس در اون هست و کوفته ها رو میخواید داخلش بذارید باید کاملا پایین و ملایم باشه. اگر آب سس در حال قل زدن باشه کوفته وا میره.😕 در کوفته رو اصلا نباید کیپ کنید چون وا میره. من خودم در پنج تا ده دقیقه اول اصلا درش رو نمیذارم و بعد از اون درش رو نصفه میذارم. به هیچ وجه تا یک ربع اول به کوفته ها دست نزنید چون هر تکون کوچیک ممکنه باعث ترک خوردنش بشه.😊 🆔🍏احیای سبک زندگی ایرانی ،در کانال ِ سیاهدونه / لینک👇🏻 https://eitaa.com/joinchat/2544959632C431da444a7 🩺 @siyahdune

#کوفته_تبریزی مواد لازم برای تهیه #کوفته گوشت چرخ کرده گوسفندی 300 تا 400 گرم برنج ایرانی یک‌ پیمانه‌ سر‌ خالی لپه یک‌ پیمانه تخم مرغ محلی یک عدد پیاز دو عدد متوسط سبزی معطر به دلخواه 2 قاشق غذاخوری ( مرزه و ترخون و تره و ریحان. اگه یکی دو پر نعنا و شوید هم بریزید بد نیست. نعنا رو زیاد نریزید که تلخ میکنه.) برای مواد میانیش هم به دلخواه میتونید آلو، زرشک یا گردو رو داشته باشید. هر کدوم رو که خواستید از قبل خیس بدید. رب میوه نسترن یا رب های دیگه 3قاشق( یا‌ بدون رب) روغن ارده کنجد يا زیتون و نمک دریا و فلفل و زردچوبه و آب به مقدار لازم من مقدار مواد رو به اندازه ای گفتم که سه تا کوفته ی بزرگ رو میشه ... پس اگر مقدار بیشتری میخواید مقدار رو خودتون تغییر بدید. البته به جز تخم مرغ که به ازای هر نیم کیلو گوشت یک تخم مرغ اضافه کنید. 🆔🍏احیای سبک زندگی ایرانی ،در کانال ِ سیاهدونه / لینک👇🏻 https://eitaa.com/joinchat/2544959632C431da444a7 🩺 @siyahdune

#کوفته_تبریزی طرز تهیه: برنج و لپه را نیم پز و نیم کوب کنید قبل از هرچیز لپه رو خیس کنید. توصیه ام به شما اینه که لپه رو جدا و برنج رو جدا نیم پز کنید . بعد‌ لپه‌ را‌ با‌ گوشت‌ کوب‌ بکوبین‌ یا‌ میکس‌ کنید سس کوفته را آماده کنید در حین خنک شدن برنج و لپه نیم کوب شده، یکی از پیاز ها رو رنده میکنیم و در مقداری روغن و زردچوبه تفت میدیم. بعد از اینکه پیازها کمی طلایی شدن رب رو اضافه میکنیم ( به دلخواه) و باز کمی تفت میدیم و نمک و فلفل اضافه میکنیم. حالا چهار تا پنج لیوان آب میریزیم و میذاریم کمی بجوشه. بعد هم شعله رو خیلی کم میکنیم و میذاریم آب سس به همون صورت روی گاز باشه. 🌹🌹 مواد کوفته را مخلوط کنید یکی از پیاز ها رو با رنده متوسط (نباید درشت باشه) رنده میکنیم و آب اضافیش رو میگیریم. پیاز و گوشت و نمک و فلفل و زردچوبه رو حدود دو سه دقیقه ورز میدیم تا مواد کاملا به خرد هم برن. حالا لپه و برنجی به مخلوط گوشتمون اضافه میکنیم و باز پنج دقیقه ای ورز میدیم. نکته مهم در کوفته اینه که مواد کاملا به خرد هم برن و ورز داده بشن. اینطوری هم طعم بهتری داره و هم وا نمیره. وقتی مواد به خرد هم رفتن سبزی رو اضافه میکنیم و باز ورز میدیم. در انتها هم تخم مرغ رو اضافه میکنیم و باز ورز میدیم. و باز ورز میدیم. چند باری هم مواد رو با دستتون بردارید و به داخل ظرف بکوبید. کوفته رو اونقدر ورز بدید که مواد کاملا به خرد هم برن و به راحتی بتونید یک گلوله گرد باهاش درست کنید. 🌹🌹🌹🌹 ورز دادن توی وا نرفتن کوفته هاتون خیلی موثره. بعد از اینکه کوفته ها رو گرد کردین (و به دلخواه اگر دوس داشتین لای هر کوفته گردو، الو يا زرشک بزارید) و بعد، یکی دو ساعت بزارین داخل یخچال تا خوب خودشو بگیره و بعد که داخل سسش گذاشتین وا نره. 👈🏻 وقتی سس کوفته روی گاز جوش اومد، زیرشو کم کنید طوری که قل نزنه و بعد کوفته ها رو بزارین داخلش وبعد‌ ۵‌ تا‌۱۰‌ دقیقه درشو نیمه باز بزارین. اگه قل قل کنه کوفته هاتون وا میره. در آخر میتونید با کمی گردو و زرشک تزئینش کنید. نوش جان😋❤️ 🆔🍏احیای سبک زندگی ایرانی ،در کانال ِ سیاهدونه / لینک👇🏻 https://eitaa.com/joinchat/2544959632C431da444a7 🩺 @siyahdune