#شستن_خاکشیر 👇 دیروز داشتم برای افطار خاکشیر میشستم که شربت درست کنم یه دفعه یاد یکی از دوستام افتادم تازه ازدواج کرده بود و گفت بلد نبودم خاکشیر رو بشورم 😉و اولین بار گلوله شد😱 این عکسها ☝️شاید به ظاهر ساده باشه ولی برای دختران مجرد و تازه عروس ها کاربرد داره😁😁😉😉😉 اول کم کم آب رو به خاکشیر اضافه میکنید تا حالت خمیری بگیره ( در عکس 1 ) بعد کم کم مقدار آب رو بیشتر میکنید(عکس2) بعد که آب بیشتر شد برگ های اضافی روی آب میاد و راحت آب روی خاکشیر رو خالی میکنید و چند بار این کار رو انجام میدید تا آب زلال شود (عکس 3) برای خاک احتمالیِ ته ظرف باید ظرف به ظرف کنید (عکس 4 تا 6) یعنی آروم از یه ظرف به ظرف دیگه منتقل کنید بهش به اصطلاح میگن ریگ شور کردن در پایان که تمیز شد داخل پارچ آب میریزیم و گلاب و شکر و ....اضافه کنید و خنک مینوشید😋😋😋 امیدوارم استفاده کرده باشید برای سلامتی امام عصر(عج) صلواتی هدیه بفرمایید😘 شمیم مهر #ترفند_آشپزى 🆔 @sofrebanovanbeheshti

#نسبت_تخم_شترمرغ_در_آشپزی👇 یه تخم مرغ معمولی متوسط رو بشکنید وزن کنید یه دونه تخم بوقلمونم وزن کنید دستتون میاد چقدر می تونید ازش در کیکها یا غذاها ... استفاده کنید. @sofrebanovanbeheshti

#رب_گوجه_خانگی #رب_گوجه_فرنگی👇 من هرساله صدکیلوگوجه رو ربش رومیگیرم وتاحالاهم کپک نزده اینجور که گوجه رو شسته ودر چندتا قابلمه بزرگ وکوچیک خوردمیکنم وتقریبا حدودسه،چهار روز میگذارم تو آفتاب تا باآفتاب تقریبا پخته بشه وگوشت وپوست وتخمه هاش جدابشه و بقول معروف کپک بزنه بعدباکمک آبکش آب وگوشت وتخمه رو جدا میکنم وتخمه رو دور میریزم وبقیه مواد رو تو دیگ بزرگی رو آتیش میگذارم تا آب سفید رنگی که داره تبخیر بشه تقریبا نزدیک سفت شدن حدودنصف بطری روغن ونمک هم یه پیمانه میریزم تا حسابی آبش تبخیر بشه و رب پخته بشه وبعد از سرد شدن هم توبطری میریزم ومیگذارم تو سایه وتایکسال هم ازش استفاده میکنم وتا حدوددوسال هم شده نگه داشتم وکپک هم نزده اصلا طولانی شد حلال کنید ان شاءالله که استفاده کنید اگه موردقبولتون بود یه فاتحه برا بابام بخونید ممنونم التماس دعای فرج @sofrebanovanbeheshti

#لوازم_مورد_نیاز_قنادی(۱۸) ترافل هاي رنگي و شكل دار ترافل از انواع تزئیناتی است که روی انواع دسر، کیک، شیرینی و بستنی استفاده میشود. اما ماده اصلی ترافل چیست و این مواد رنگی و زیبا چطور تهیه میشوند؟ در تهیه ترافل های رنگی امروزی غالباً از شکر، شربت ذرت، نشاسته ذرت و رنگ های مجاز خوراکی استفاده میشود. این مواد در کارخانه با هم مخلوط میشوند و به صورت خمیر های رنگی در می آیند. سپس خمیرها به شکل رشته ای در آمده و بعد از خشک شدن به صورت تکه های کوچک خرد میشوند. البته امروزه شکل های مختلفی از ترافل های رنگی وجود دارد. مثل ترافل قلبی یا ستاره ای. از نظر رنگی هم ترافل ها رنگ های مختلفی دارند. ترافل تزئینی اغلب به صورت رنگارنگ به فروش میرسد اما ترافل های سفید و تک رنگ هم وجود دارند. شبیه ترین چیز شبیه به ترافل های امروزی اولین بار در یک کارخانه هلندی تولید شد. هنوز هم در هلند ترافل ها بسیار محبوب هستند و حتی نان، کره و ترافل شکلاتی از صبحانه های رایج در این کشور است. امروزه از ترافل رنگی برای تزئین انواع کیک و دسر استفاده میشود. ترافل را روی سطح پوشانده شده از خامه، آیسینگ یا شکلات میریزند تا به آن بچسبد و نریزد. ادامه دارد... 🆔 @sofrebanovanbeheshti

#طرزتهیه_ترافل_در_منزل 1 پیمانه پودر قند رو با 1سفیده تخم مرغ و 1/4 قاشق چای‌خوری، نمک و کمی وانیل مخلوط کنین، تا زمانی که یه مایه یکدست به دست بیاد، اون رو به تعداد رنگهای مختلف تقسیم کنین و تو ظرفهای جداگانه با رنگهای مورد نظرتون مخلوط کنین و تو قیف های جداگانه بریزید. با ماسوره ی ساده روی کاغذ روغنی نوارهای بلند بکشید. (میتونین از ماسوره ی 5 سوراخ هم استفاده کنین). کاغذ های روغنی رو به مدت 24 ساعت تو یه جای خشک قرار بدید و اجازه بدید خشک شن. بعد از خشک شد با چاقو به اندازه های دلخواه ببُریدشون :) مثل عکس مرحله به مرحله پیش برید ✍مجله تصویر زندگی 🆔 @sofrebanovanbeheshti

#شنیسل_مرغ🍗 فیله مرغ به تعداد دلخواه فلفل شیرین ۳تا۴عدد ماست ۴ق غذاخوری سس مایونز ۲تا ۳ق غذاخوری فلفل سیاه و نمک و زردچوبه به میزان لازم آب لیمو به مقدار لازم سیر ۲تا۳حبه پیاز یک دانه متوسط آرد سفید آرد سوخاری آب روغن سرخ کردنی قارچ به تعداد دلخواه ۱. فیله ها را داخل کیسه فریزر گذاشته و با بیفتک کوب میزنیم جوری که خیلی نازک نشه چون خیلی خشک میشه و خوب نمیشه ۲. آب لیمو+نمک+فلفل سیاه+زردچوبه+ماست+سس مایونز+پیاز خورد شده+سیر خورد شده وفلفل شیرین🌶خورد شده را باهم مخلوط میکنیم و فیله های زده شده را در آن میخوابانیم و در ظرفی در بسته در یخچال کمی استراحت میدهیم ۳. در یک ظرف یک لیوان آب ۴. در ظرف دیگر آرد ۵. و در یک ظرف دیگر پودر سوخاری+نمک+فلفل سیاه+زردچوبه ۶‌ . فیله ها را از داخل مایه بیرون آورده و دقت کنیم تکه های فلفل و پیاز به آن نچسبیده باشد ۷. اول فیله ها را در آرد می غلتانیم ۸. سپس در ظرف آب می اندازیم ۹‌. و بعد در پودر سوخاری ۱۰‌. در تابه روغن میریزیم تاداغ شود وحالا شنیسل ها را در روغن سرخ میکنیم تا دو طرف آن طلایی شود ۱۱. میتوانیم در بشقابی چند تا دستمال کاغذی گذاشته و شنیسل های سرخ شده را رو آن قرار دهیم تا روغن اضافه جذب دستمال شود قارچ ها هم شسته و طبق شماره ۷ و ۸ و ۹ و ۱۰ سرخ میکنیم. @sofrebanovanbeheshti

#شربت_خیار👇 ۳تا خیار ۳ق عسل چند تکه یخ ۵،۶ قطره عرق نعنا نصف استکان ابلیمو باهم توی میکسر میریزیم خوب که میکس شد توی پارچه تمیز ریخته خوب فشار میدیم تا اب خیار گرفته بشه وبعد نوش جان میکنیم😉 @sofrebanovanbeheshti

آرزو بانو #نان_آچما_ارده_و_گردو👇 1 لیوان شیر ولرم 1 استکان ماست ولرم(حدود 110 گرم) 2 عدد تخم مرغ(زرده یکی برای رومال) نصف استکان روغن مایع(حدود 40 گرم) 1 پاکت خمیر مایه خشک فوری(10 گرم) و يا نصف پاكت خمير مايه تر 21 گرم 1 قاشق مرباخوری نمک 3-4 قاشق غذاخوری شکر 1 پاکت وانیل(5 گرم) 4-5 لیوان آرد داخل آچما👇 1.5 لیوان ارده 1 استکان کره(استكان125 ميلى كمر باريك) 1 استکان شکر(حدود 75 گرم) 1 لیوان گردوی خرد شده کره آب شده ,شکر و ارده را با هم مخلوط میکنیم. برای آماده کردن خمیر شیر ولرم , شکر و روغن را در ظرفی ریخته با هم مخلوط میکنیم سپس نمک ,تخم مرغ و ماست را اضافه کرده خوب مخلوط میکنیم. سپس آرد الک شده و خمیر مایه را به مواد مایه اضافه کرده هم میزنیم باید خمیر نرمی که به دست نمیچسبد بشود(آرد را با کنترل میریزیم)روی خمیر را پوشانده 1 ساعت استراحت میدیم. خمیر به عمل آمده را تا جایی که بتونیم باز میکنیم حدود 60 سانتی متر باز میکنیم و مثل فیلم روی هر لایه از مواد مخلوط ارده زده و گردوی خرد شده میریزیم و تا سه لایه اینکار را تکرار میکنیم. برش هایی به اندازه 3-2 سانتی متر میزینم و روی لایه آخر روغن مایع میزنیم و با دست در حالی که میپیچیم از وسط سینی شروع میکنیم و داخل سینی به شکل دایره میگذاریم . 1 ساعت در سینی نگه میداریم تا باز استراحت کند. زرده تخم مرغ زده در فر 180 درجه میپزیم.( تا وقتی که سرخ شود میپزیم) اگه خیلی نازک باز شود با این مقدار مواد یک سینی بزرگ و یک سینی کوچک آچما در میاد. نكته: ❣ميتوانيد به جاى ليوان از پيمانه قنادى استفاده كنيد. @sofrebanovanbeheshti

#طرز_پیچیدن_خمیر_آچما