#کوفته_تبریزی👇

طرز تهیه #کوفته_تبریزی اصل مواد لازم: خود کوفته: گوشت چرخ کرده (بهتر است مخلوطی از گوشت گوساله و گوسفندی باشد،دو برابر گوشت گوساله) 1 کیلو لپه دو لیوان برنج 1 فنجان سبزی شامل تره و کمی مرزه تازه یا خشک ریز خرد شده 1 لیوان(یادم رفته توی عکس سبزی رو بگذارم) پیاز یک عدد نمک و فلفل سیاه و زرد چوبه و زعفران و زیره سیاه کمی برای پر کردنش: پیاز داغ، گردو،تخم مرغ آبپز وهر کدوم از اینها رو که دوست داشتین شامل زرشک ، غوره،آلو خشک، گردو ، زرشک و البته من آلبالو خشک دوست دارم اما من نداشتم که بریزم.😁 برای سسش هم: رب یک قاشق پیاز یک عدد گوجه فرنگی یک عدد زعفران دم کرده یک قاشق روغن و صد البته آب گوشت رو یک بار به تنهایی و یک بار با لپه چرخ کنید.البته لپه رو از قبل یک ساعت خیس کنید و بپزید. (باید آب لپه کاملا کشیده بشه تا کوفته رو شل نکنه)   پیاز رو رنده کنید و آبش رو بگیرید و به گوشت اضافه کنید. اگه از غذاساز یا 123 استفاده میکنید،بعد از اینکه گوشت رو یک بار چرخ کردید،گوشت رو به همراه لپه و پیاز داخلش بریزید و کاملا میکس کنید. در این صورت نیازی به گرفتن آب پیاز نیست.  برنج رو با کمی زردچوبه و بدون روغن کته کنید و اون رو به گوشت اضافه کنید، برنج نباید میکس بشه. نمک و ادویه ها رو اضافه کنید.  سبزی رو که خرد کنید و بگذارید تا کاملا آبش گرفته بشه. (میتونید از قبل سبزی را آماده کنید و بگذارید تا به صورت نیمه خشک در بیاد.) تو این مرحله کوفته باید خوب ورز داده بشه. و نکته حساس برای وا نرفتن کوفته ورز دادن حسابی اونه. اگه نمیتونید ورز بدید مایع کوفته رو توی دست جمع کنید و اون رو به ظرف بکوبید این کار رو 20،30 بار بکنید،تا بافت کوفته کاملا منسجم بشه. بعضی ها داخل مواد کوفته از تخم مرغ استفاده می کنند ولی اگه مقدار مواد گفته شد دقیقا رعایت بشه و خوب ورز داده بشه نیازی به تخم مرغ نداره. به اندازه دلخواه از مواد برداشته و در دست گرد کنید و وسطش رو باز کنید و از مواد میانی داخلش قرار بدید. برای مواد داخلی پیاز داغ کنید و زرشک رو روش بریزید، داخلش از گردو و آلبالو ( آلبالو رو میتونیم فریز کنیم و در زمانی که آلبالوی تازه نیست از اون داخل کوفته استفاده کنیم.) میتوانیم تعدادی از کوفته ها رو فریز کنیم ولی توی اونها تخم مرغ آبپز نگذارید. اینطوری اندازه اونها کوچیک و تک نفره میشه. اونهایی رو که میخواهید همون موقع بخورید بزرگ میگیریم و توش از بقیه مخلفات داخل کوفته و تخم مرغ آبپز میگذاریم. کوفته در دست کاملا گرد کنید. در این موقع کنار دستتون یک ظرف آب بگذارید و دستتون رو با اون خیس کنید و کوفته رو توی دستتون کاملا منسجم کنید،دقت کنید که نباید هیچگونه ترکی رو کوفته باشد چون در این صورت موقع پخت باز میشود. اطراف کوفته رو توی روغن کمی سرخ کنید. برای درست کردن آب کوفته پیاز داغ درست کنید.  گوجه فرنگی را اضافه کنیدتا به همراه پیاز تفت بخوره. معمولا توی آب کوفته نون ترید میکنن وبه همین خاطر آبش باید رقیق باشه. پس آبش رو زیاد بریزد. وقتی آب گرم شد البته قبل از رسیدن به نقطه جوش کوفته رو داخل آب بندازید و  نیم ساعت با درب نیمه باز بگذارید بجوشد بعد درب قابلمه را بگذارید(در این صورت کوفته وا نمیرود) و اجازه دهید کوفته پخته بشه. هر چند وقت کوفته رو برگردونید تا همه جاش یکنواخت  پخته بشه. بسته به اندازه کوفته یک تا یک و نیم ساعت طول میکشد تا کوفته پخته شود. برای فریز کردنش هم کوفته ها رو میچینیم بدون اینکه سرخ کنیم. توی یه ظرف میگذاریم تو فریزر وقتی اطرافش سفت شد توی کیسه فریزر میگذاریم و میگذاریم تو فریزر. این کار به خاطر اینه که وقتی از اول داخل کیسه فریزر میگذاریم شکل کوفته خراب میشه. وقتی خواستیم استفاده کنیم سس رو آماده میکنیم و کوفته رو همونطور یخ زده داخل سس می اندازیم و میگذاریم پخته بشه.  اگه میخواهید کوفته رو فریز کنید بهتره از تخم مرغ داخلش استفاده نکنید. شمیم مهر 🌷 @sofrebanovanbeheshti

اینم نهار ما فینگر فود ، سوسیس خمیری

#فینگرفود #سوسیس_خمیری #جشن_تولد مواد لازم جهت تهیه خمیر جادویی شیر یا آب یا مخلوط هر دو 1 پیمانه شکر 1 قاشق غذاخوري مایه خمیر 2 قاشق غذاخوری تخم مرغ 1 عدد نمک 1 قاشق چایخوری سر صاف ماست یا خامه صبحانه 2 قاشق غذاخوری روغن مایع یا زیتون یا کره یا جامد 50 گرم آرد حدود 450 گرم تا زمانی که خمیر بدست نچسبد سیاه دانه وکنجد مقداری برای تزیین و زرده تخم مرغ برای روی خمیر طرز تهیه مدت استراحت خمیر 2 ساعت سوسیس 4 تا بعد ازاینکه خمیر آماده شد به سلیقه خودتان به خمیر شکل بدید فوق‌العاده این خمیر عالیه برای هر چیزی که با این خمیر میخواهید درست کنید این دستور عالی میشه میتونید مثل من با قالب ستاره یا هر قالبی که دوست دارید روی خمیر شکل بدید سوسیس را حلقه حلقه کرده و مثل شکل خمیر را قالب بزنید و سوسیس را در مرکز خمیر فشار بدید و روی فینگر فود سوسیس زرده تخم مرغ را بهمراه کمی زعفران مخلوط کنید و با برس روشو بمالید و بمدت 30 دقیقه با حرارت 160 درجه بپزید اینجور فینگر فودها برای تولد بچه ها و مهمانیها عالییییییی میشه. 💕 http://eitaa.com/joinchat/2455240718Cbf290ebece

لواشک😋😋😋 میوه هایی مثل آلوزرد، آلوقرمز،هلو،کیوی، گوجه سبز... نمک و کمی شکر آب به اندازه ای که میوه ها بپزن که هرچه آب کمتر باشه و زمان بیشتر خیلی بهتر هست سبد وسینی فلزی سلفون 🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺 میوه ها (یک میوه یا ترکیب چند میوه)رو بعد ازشستن داخل یک قابلمه ریخته و تقریبا تا کمتر ازنصف آب میریزیم و درش رو میگذاریم حدود نیم ساعت تا یکساعت و دراین مدت چندبار هم میزنیم وزیر و رو میکنیم تا همه ی میوه ها بپزن وآبش کاملا بخار بشه 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹 بعد صبر میکنیم تا خنک بشه وبعد داخل یک سبد ترجیحا فلزی میریزیم و بافشاردست،میوه ی پوره شده رو از سبد رد میکنیم تا زمانی که فقط پوست و هسته داخل سبد باقی بمونه که این مرحله زمان بیشتری میبره اگر هنوز پوره ها باقی مونده بودن باید باز کمی آب بریزیم و دوباره بجوشونیم و دوباره صاف کنیم 🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷 حالا نمک وشکر رو بستگی به ذائقه ی خودتون اضافه کنید وبچشید 🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸 حالا داخل سینی های فلزیتون رو سلفون بکشید واز مایه ی لواشک داخلش بریزید و صاف کنید به ضخامت تقریبی یکسانت 💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐 سینی ها رو ترجیحا نصف روز تا یکروز بستگی به شدت آفتاب روی پشت بام بگذارید و یا جلوی پنکه خشک کنید وبعد با همون سلفون لول کنید وکنار بگذارید تا خشک وسفت نشه و بنابه سلیقه ی خودتون برشهای مختلف بهش بدین 🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻 نوووووش جان @sofrebanovanbeheshti

کیک ژله ای پرتقالی که قبلا درست کردم😊

#کیک_ژله_ای_پرتقالی👇 😋😋😋 تخم مرغ:3عدد شکر:3/4لیوان روغن مایع:نصف لیوان پودر ژله:1بسته آرد:1/5لیوان آب پرتقال یا شیر یا ماست:نصف لیوان بیکینگ پودر :1و1دوم ق چ اسانس و رنگ خوراكى:به میزان دلخواه اول قالب رو چرب کرده کف قالب کاغذ روغنی میندازیم،فر رو با دمای 180 درجه گرم میکنیم.تخم‌مرغ،شکر(من یه پیمانه ریختم)و اسانس پرتقال(من رنده پوست پرتقال ریختم) رو با دور تند همزن میزنیم تا کشدار و حجیم بشه،روغن و آب پرتقال یا شیر یا ماست رو اضافه کرده(من آب پرتقال ریختم)و مجدد با همزن میزنیم. در آخر آرد و بکینگ پودر رو الک کرده به همراه پودر ژله به مواد اضافه کرده و با لیسک خوب مخلوط میکنیم تا یکدست شه(طبق معمول باهمزن هم زدم😜)،در صورت نیاز میتونین چند قطره رنگ خوراكى هم اضافه کنید که رنگ دلخواهو بهتون بده(ولی من استفاده نکردم)،موادو داخل قالب ریخته داخل فر به مدت 35_40دقیقه قرار میدیم. 🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺 @sofrebanovanbeheshti