سلام صبحتون بخیر و خوشی
ان شالله🙏
از امروز،عکس های کلاژ شده ی
سفره #یلدای_نود_و_هفت
خواهران هنرمند گروهمون را به مرور در کانال ارسال خواهیم داشت🙏🙏🙏
ممنونیم از همراهی همگی شما بانوان محترم کانال سفره بانوان بهشتی😘😘😘
#کیک_وانیلی👇
◀آرد دو و نيم ليوان
◀بيكيگ پودر دو و نيم ق چ
◀جوش شيرين 1 ق چ
◀تخم مرغ 4 عدد
◀شكر يك و نيم ليوان
◀وانيل دو و نيم ق چ
◀روغن 1 ليوان
◀باتر ميلك 1 ليوان
براي تهيه يك ليوان باترميلك به اين شيوه عمل ميكنيم:
يك قاشق غذاخوري سركه سفيد و يا يك قاشق غذاخوري آبليمو و يا يك و سه چهارم قاشق غذاخوري كرم تارتار رو در ليواني ميريزيم
(شخصا سركه سفيد رو توصيه ميكنم)
روي اين عامل اسيدي شير ميريزيم. شير معمولي تا جايي كه ليوان پر شه
15 دقيقه به همين شكل رهاش ميكنيم تا در دماي اتاق باقي بمونه
همش ميزنيم
مشاهده ميكنيم كه شير بريده و با هم زدن متوجه غليظ شدنش ميشيم
به اين مايع سفيد رنگ به نسبت غليظ باترميلك ميگن
حالا ميتونيد از اين باترميلك در تمام رسپيها استفاده كنيد
البته البته يك راه ديگه هم وجود داره كه جايگزين مناسبي براي باترميلك در رسپيهاست كه من اغلب ازش استفاده ميكنم و اون تركيب شير و ماسته
يك ليوان باترميلك = سه چهارم ليوان ماست + يك چهارم ليوان شير
پس از اين به بعد هر جا در رسپي اي ازتون باترميلك خواستم ميدونيد بايد چيكار كنید
🌺🌺
اول تمام مواد از یخچال بیرون میگذاریم تا به دمای محیط برسه
بعد آرد و پکینگ پودر و جوش شیرین با هم مخلوط و با قاشق خوب همه رو با هم قاطی میکنیم
من چون با جوش شیرین میونه خوبی ندارم نصف ق چ بیشتر نمیزنم
در مورد وانیل
وانیل من چون کیفیتش درجه یک هست👀 یک و نیم ق چ می زنم
اگه وانیلتون خوب نیست طبق رسپی اصلی برین
باتر میلک بافت کیکتون رو نرم و مرطوب میکنه👌
🌺طرز تهیه کیک وانیلی
1. چهار تخم مرغ که به دمای محیط رسیدن رو در ظرف میشکنیم و با هم زن میزنیم به یه مرحله میرسه که اول کف میکنه
بازم بزنین کم کم شروع به حجیم شدن میکنه و رنگش روشن میشه
حالا شروع میکنیم شکر رو کم کم اضافه میکنیم همزن همینطور روشن هست
ببینین این قسمت خیلی مهمه همزدن تخم مرغ
نزدیک 7 تا8 دقیقه میزنیم رنگ موادمون کامل روشن و مواد حجمش سه تا چهار برابر شده
2. روغن رو اضافه میکنیم
دقت کنین
فقط تا حدی با هم زن میزنین که روغن مخلوط بشه اگه زیاد بزنین تمام پف تخم مرغ میخوابه
3. حالا نصف لیوان باتر میلک اضافه کنین و هم بزنین تا مخلوط شه زیاد نه☝
4. نصف آردمون رو کم کم الک میکنیم رو موادمون
اگه یه باره بریزین گلوله گلوله میشه
بسته به درجه کیفیت آردتون 👇
اگه آردتون کیفیتش خوب نباشه میبینین تو موادتون گلوله های کوچیک ارد هست اینجا با همزن خیلی کم👌 مواد رو میزنیم تا گلوله های ارد حذف بشن همین
من خودم این رو تجربه کردم وقتی اردم کیفیتش خوبه اصلا دیگه نیاز به همزن برقی تو این مرحله پیدا نمیکنم و با لیسک با حرکت دورانی مواد رو ارووم با ارد مخلوط میکنم
5. حالا نصف دیگه باترمیلک اضافه و باهمزن فقط میزنیم تا مخلوط شه در حد سه تا چهار ثانیه
6. بقیه آردمون کم کم با الک (یعنی اول یکم اضافه بعد مخلوط میکنیم بعد باز بقیه آرد ، تو سه مرحله ) به مواد اضافه میکنیم و بازم بسته به درجه کیفیت آردمون سعی میکنیم فقط با لیسک به ارومی مواد رو هم بزنیم تا مواد مخلوط بشن
اگه ناچار شدیم در حد چند ثانیه از همزن برقی استفاده میکنیم
7. موادمون رو تو قالب ریخته
دقت کنین
این کیک پفش خیلی هست حتی دو سوم قالب هم زیاده ها
تا نصفه قالب بریزین یکم 👌 اگه بیشتر شد اشکال نداره
من این حجم مواد تو قالب 25 سانت ریختم عالی شده
بعد کیک رو حتی نصف کردم و لاش فیلینگ هم گذاشتم
تو دوتا قالب 17 سانت هم به طور همزمان درست کردم یعنی مواد رو نصفیش تو یه قالب و نصف دیگر تو قالب دیگه و با هم تو فر گذاشتم و نتیجه عالی شده
برای زمان پخت
کامل بسته به حرارت فرتون داره
برامن یک ساعت طولکشید
دقت کنین
اگه زود در فر رو باز کنین تمام پف میخوابه
(شاید بار اول خرابکاری کنین تمام تجربیاتتون جایی بنویسین که دفعه های بعد کیکاتون درجه یک بشه)
زینب یزدی
@sofrebanovanbeheshti
#دسر_موز_و_کدو_حلوایی:👇
پوره کدو حلوایی۲و نیم لیوان
موز یک عدد
عسل۳ قاشق سوپخوری
پودر قند۳قاشق غذاخوری
بیسکویت ساده ۱بسته
جوز هندی و دارچین و هل وزنجفیل هر کدوم نصف قاشق چایخوری
گردو۱۰۰گرم
خامه معمولی۱۵۰گرم
پوست کدو رو میکنیم وبه قطعات کوچک میبریم، خیلی کم
آب میریزیم وبا حرارت ملایم میپزیم
بعد که پخت یا با میکسر یا با چنگال خوب پوره میکنیم، سپس موز را داخل پوره ی کدو رنده میکنیم +پودر قند(میشه با عسل جایگزین بشه)+عسل +خامه معمولی+جوز هندی و دارچین وزنجفیل
بیسکویتها رو ته ظرف میچینیم بعد روش مواد بعد گردو همین طور لایه لایه تا آخر البته آخرین لایه باید کرم باشه
🔴 من برای این مقدار یک و یک چهارم قاشق پودر ژلاتین روبن ماری کردم و ریختم چون میخواستم دسر رو از ظرف برگردونم،
بعد اول مواد ریختم و بعدش بیسکویت لایه لایه گذاشتم و لایه آخر رو بیسکویت گذاشتم
نصر
@sofrebanovanbeheshti
#سرگنجشکی😋👇
پیاز متوسط ۲ عدد
سیب زمینی ۲عدد
هویج ۱عدد
گوشت چرخکرده ۲۰۰ گرم
نمک وزردچوبه ب اندازه نیاز
رب گوجه ۱/۵ق غذاخوری
مرزه وترخون خشک دلخواه
آردنان ۲ق غذاخوری
یکی از پیازها روریزکرده تفت میدهیم
سیب زمینی وهویج رومکعبی خرد کرده اضافه میکنیم
کمی تفت داده نمک وزردچوبه ورب رااضافه میکنیم وقتی رب رنگ بازکرد آب به ان اضافه میکنیم حدود ۳ لیوان.
درظرفی جداگانه پیازرارنده درشت کرده گوشت چرخکرده رابه آن اضافه میکنیم باکمی زردچوبه ونمک وپودرنان خشک درصورت دلخواه مرزه وترخون خشک کمی به آن اضافه میکنیم
خوب ورز میدهیم وبه اندازه گردو قلقلی میکنیم وبه موادمون اضافه میکنیم ،
یادتون باشه شعله گاززیادنباشه که گوشت هاوانره.
این غذا باپلوهم سرومیشه اما ما بانون بیشترمیپسندیم.
بپزید وازخوردنش لذت ببرید😋🌻
@sofrebanovanbeheshti
#لوکوم_گل_محمدی
#راحت_الحلقوم👇
2 قاشق غذاخوری سرپر نشاسته گل
1 استکان شکر(استکان کمر باریک 70 گرم)
1 قاشق مرباخوری کره
وانیل شکری به دلخواه(5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی)
مغز گردو به مقدار لازم
مواد روی لوکوم:
گلبرگهای گل محمدی
نشاسته و شکر را داخل قابلمه بریزید و روی اجاق تا وقتی که بجوشد و غلیظ شود مدام هم بزنید و بپزید.
سپس از روی اجاق بردارید و 1 قاشق مرباخوری کره و در صورت تمایل وانیل بعد هم بزنید تا با گرمای مواد آب شود.
مغز گردو خرد شده رو هم اضافه کنید و هم بزنید بعد مواد پخته شده را به صورت گرم داخل قالب بریزید.
5_4 ساعت و یا 1 شب در یخچال بگذارید.
وقتی کاملا غلیظ و سفت شد از یخچال بیرون آورید و با دقت بیرون آورید و داخل بشقابی که گلبرگ گل محمدی ریختید بگذارید.
تمام قسمتها را در گلبرگها بزنید و به اندازه یک انگشت برش بزنید و مجدد زیر و روی لوکوم را در گلبرگها بغلطانید.
داخل ظرف سرو بگذارید و به دلخواه با هر چیزی که دوست دارید تزیین کنید و سرو کنید.😋
شمیم مهر 🌷
🆔 @sofrebanovanbeheshti