#لوکوم_گل_محمدی
#راحت_الحلقوم👇
2 قاشق غذاخوری سرپر نشاسته گل
1 استکان شکر(استکان کمر باریک 70 گرم)
1 قاشق مرباخوری کره
وانیل شکری به دلخواه(5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی)
مغز گردو به مقدار لازم
مواد روی لوکوم:
گلبرگهای گل محمدی
نشاسته و شکر را داخل قابلمه بریزید و روی اجاق تا وقتی که بجوشد و غلیظ شود مدام هم بزنید و بپزید.
سپس از روی اجاق بردارید و 1 قاشق مرباخوری کره و در صورت تمایل وانیل بعد هم بزنید تا با گرمای مواد آب شود.
مغز گردو خرد شده رو هم اضافه کنید و هم بزنید بعد مواد پخته شده را به صورت گرم داخل قالب بریزید.
5_4 ساعت و یا 1 شب در یخچال بگذارید.
وقتی کاملا غلیظ و سفت شد از یخچال بیرون آورید و با دقت بیرون آورید و داخل بشقابی که گلبرگ گل محمدی ریختید بگذارید.
تمام قسمتها را در گلبرگها بزنید و به اندازه یک انگشت برش بزنید و مجدد زیر و روی لوکوم را در گلبرگها بغلطانید.
داخل ظرف سرو بگذارید و به دلخواه با هر چیزی که دوست دارید تزیین کنید و سرو کنید.😋
شمیم مهر 🌷
🆔 @sofrebanovanbeheshti
#فهرست_دو (۲)
#علت_خرابی_کیکها
#حلوای_زنجفیلی
#ته_چین_مرغ
#فلافل_با_سس_ارده
#آش_بلغور_گندم
#کیک_انگلیسی
#کوفته_برنجی
#کتلت_سویق_عدس
#پیتزا_تخم_مرغی
#حلوای_لبو
#دلمه
#باقالی_پلو
#حلوای_زعفرونی_باآردبرنج
#آبگوشت_سیب_زمینی_لیمو
#آش_سرما_یا_آردیم_آش
#کیک_دورنگ_بدون_روغن
#دونات
#خمیر_طلا
#پودر_سیر
#خورشت_مرغ_با_به_و_آلو
#بورانی_سلیمک
#ته_دیگ_سمبوسه_ای_زرشک_پلو
#کیک_خرمایی
#حلوا_بیسکوییت_پتی_بور
#کیک_مرغ
#کیک_شیفون
#ژله_چند_رنگ
#پیتزا_فوری
#حلوای_زعفرونی_آردبرنج
#شیر_پلو
#آش_دوغ
#دسر_یخچالی
#پیراشکی_گوشت_و_مرغ_داخل_فر
#مراحل_تهیه_شورینی_گل_آفتابگردون
#پیتزا_آفتابگردون
#شورینی_گل_آفتابگردان
#کیک_فوق_العاده_هویج_و_گردو
#دسر_بوراتوس
#مرغ_نودالیتی
#کیک_خیس_شکلاتی
#پتله_پلو
#لیته_خرفه
#ترشی_خرفه
#ترشی_لیته_بامیه
#ترشی_پیاز
#خورش_قیمه_با_گوشت_بوقلمون
#اشکنه_تخم_خربزه
#دسر_کدو_حلوایی
#حلیم_با_بوقلمون_
#حلیم_بادمجان
#ترشی_لیمو
#شور_بامیه
#قطاب
#سمبوسه
#آش_بلغور
#سیرقلیه
#کالباس_خانگی
#کالباس__خانگی__قبل_از_پخت
#کوکوی_ماش
#نان_شیرمال
#دسر_هویج
#مراحل_تهیه_کیک_اسفنجی
#مرغ_اناری
#آیسینگ_برای_تزیین_کوکی
#بیسکویت_با_تزیین_رویال_آیسینگ
#سیب_زمینی_بامیه_ای
#ژله_در_پوست_میوه
#قلفی
#ژله_پاستیلی_نسکافه_ای
#دسر_عربی
#ژله_ویترینی
#مرغ_شکم_پر
#کاپ_کیک_کاکائویی
#ترشی_مخلوط_و_شور_و_بادمجان_شکم_پر
#سبزی_پلو_محلی_قالبی
#کیک_چای
#شنیسل_مرغ
#کیک_گلاب_زعفران_داخل_قابلمه
#پف_پفی
#آش_شلغم
#کشکول_پسته_ای
#کیک_سیب_و_دارچین
#کیک_جنگل_سیاه
#کیک_کشمشی
#کیک_ساده_در_توستر
#کراکت_سیب_زمینی
#آلبالو_پلو
#جوجه_عربی
#پاستیل_انار_و_بستنی
#گل_قند
#آش_بادمجان
#فرنی_بستنی
#ماست
#شیرینی_نان_برنجی_های_کرمانشاه
#ترشی_لبو.
#شیرینی_پاپاتیا
#کیک_ساده_داخل_قابلمه
#سوسیس_خانگی
#فسنجون
#اشترودل_گوشت_و_قارچ
#آش_دوغ_اردبيل
#کاچی_خرفه
#چیز_کیک_یخچالی_توت_فرنگی
#رول_حلوا_زعفرانی
#کیک_یخچالی
#سیب_زمینی_پلو_باگوشت
#حلوا_عربی
#حلوا_بوتیکی
#فرم_دادن_خامه
#دوپیازه_سه_رنگ
#ترشی_سیر_هفت_ساله_فوری
#کوفته
#نان_کماج
#نان_تافتون
#نان_خانگی
#کیک_قابلمه_ای
#دسر_شکلاتی
#کیک_خیس
#لهمجون
#کلوچه_سیب_زمینی
#پشمک_شکلاتی
#ته_دیگ_سیب_زمینی_رنده_شده
#خورش_مرغ
#آش_شلغم_و_پیاز
#گز_اردی
#کیک_نارنگی_خوشمزه
#پنکیک
#لونگی_مرغ
#دویماش
#آش_رشته_کدو
#مربای_هلو
#خورش_دال_عدس
#کیک_یزدی_عالی
#شامی_لپه
#_حلوا_سیاه_اردبیل
#کیک_قابلمه_ای
#کیک_یک_تخم_مرغی
#نان_شکم_پر
#رولت_تخم_مرغ
#نان
#خیار_شور_یک_روزه
#پیتزا_با_چونه_بربری
#پیتزا
#حلوای_مجلسی
#ترشی_انبه
#حلوای_زنجبیلی_با_نان_میکادو
#شکلات_یلدایی
#كوكو_سيب_زمينی_مجلسی
#آش_رشته_اردبیل
#کلوچه_خرما_گردو
#کشمش_پلو
#خورش_کرفس
#ژله_قالب_گل_لاله
#شربت_گل_ختمی
#میگو_پلو
#کیک_فنجانی
#باسلوق_خانگی
#دسر_کاسترد
#کیک_بدون_نیاز_به_فر
#کیک_اسفناج
#ژله_رنگین_کمان
#حلوای_زنجفیلی
#حلوا_زنجبیلی
#حلوا_شیر
#حلوا_شیر
#پاناکوتا_زعفرونی
#کیک_سبزیجات
#آش_محلی
#راحت_الحلقوم
#لوکوم_گل_محمدی
#سرگنجشکی
#دسر_موز_و_کدو_حلوایی
#باتر_میلک
#کیک_وانیلی
#به_شکری
#کدو_حلوایی_سرخ_شده
#تخمه_کدو
#پودر_لبو
#میرزا_قاسمی
#ترشی_ناز_خاتون
#کلیچه
#آش_جو
#کیک_فنجونی_سویق
#نان_شیرمال_وانیلی
#حُمُص
#نحوه_استفاده_از_دیزی
#چای_بهشت
#کوکو_لوبیا_سبز
#نان_گردویی
#کتلت_مرغ
#سالاد_الویه_بدون_سس_مایونز
#کباب_ترش
#باقلا_قاتوق
#کوکو_سبزی_با_نان_باگت
#عدس_پلو
#کره_تهیه_شده_از_ماست
#قند_تزئینی_با_شکر_قهوه_ای
#حلوای_هویج
#کشک_بادمجان
#خوراک_گوشت_قلقلی
#ماکارونی
#دسر_کیوی
#پیتزا_سیب_زمینی
#حلیم
#زرشک_پلو_با_مرغ
#ویفر_سویق
#کتلت_گوشت_کوبیده
#محلبی
#دمنوش_به_سیب_دارچین_زنجبیل_عناب
#کلوچه
#کاکا_کدو_حلوایی
#کلم_پلو
#خیارشور
#لازانیا
#قیمه_نجفی
#کیک_وانیلی_بدون_فر
#کیک_سیب_و_دارچین_و_پرتقال
#کیک_پنبه_ای
#سوپ_جو_و_شیر
#آش_دندونی
#مقیاس_های_آشپزی
#پیمانه_های_اندازه_گیری_آشپزی
#کوکو_تره
#کتلت_لوبیا_چشم_بلبلی
#گز_خانگی
#کوفته_نخود
#دمنوش_به_سیب_گل_محمدی
#پلو_اسفناج_با_گوشت_چرخ_کرده
#پیراشکی_با_خمیر_جادویی
#خورش_کدو
#نان_جزغاله_دنبه
#بیسکویت_کرمدار_دورنگ
#شیرینی_اسکار
#شیرینی_نان_برنجی_های_کرمانشاه_با_روغن_حیوانی
#کلوچه_فومن
#فلافل
#نان_خانگی_ساده
#حلیم_با_گوشت_گوسفندی
#کتلت_بلغور_گندم
#مراحل_روغنگیری_از_سرشیر
#مافین
#کباب_تابه_ای
#تاس_کباب
#گل_کلم_سوخاری
#حلوایِ_برشتوک
#دستور_پان_اسپانيا
#نان_با_خمیر_جادویی
#قطاب
#طرز_پیچیدن_قطاب
#لوبیا_چشم_بلبلی_پلو
#کوکوباسیب_زمینی_پخته
#عدس_پلو_مجلسی
🆔 @sofrebanovanbeheshti
بهار:
#راحت_الحلقوم👇
نشاسته ذرت ۱/۴و1 لیوان
آب ۳ لیوان
شکر ۲لیوان
گلاب نصف لیوان
کره 1 قاشق مرباخوری
ژلاتین 1 ق غذاخوری ( داخل 3 ق غذاخوری آب سرد حل کرده و روی حرارت بنماری ذوب کنید)
نشاسته را داخل آب سرد حل کرده و از صافی رد میکنیم . شکر و۳لیوان را هم اضافه میکنیم روی حرارت ملایم گذاشته ده دقیقه که جوشید نشاسته حل شده رامیریزیم کمی که غلیظ شد کره و گلاب و ژلاتین آب شده را بهش اضافه میکنیم . حداقل 45 دقیقه بمونه و غلیظ بشه اگر کمتر از این مدت روی حرارت باشه بوی خامی نشاسته میده .
حالا داخل ظرف مورد نظر پلاستیک پهن کرده و روی ان نشاسته ذرت میپاشیم و موادرا ریخته باپشت قاشق صاف کرده ودوباره روی ان نشاسته ذرت میپاشیم حداقل 8 ساعت داخل یخچال بمونه و بعد برش بزنید ودرنشاسته ذرت میغلطونیم.
نکته:میتونیدازرنگ خوراکی هم استفاده کنید
@sofrebanovanbeheshti
#راحت_الحلقوم
پودرنشاسته 👈 6 ق غ
شکر 👈 یک دوم پیمانه
گلاب 👈 2ق غ
پودرژله هررنگ که دوست دارید👈 3ق غ
آب سرد👈 مقداری
نشاسته وآب رامخلوط تا بازشود بقیه مواد راریخته هم زده روی حرارت کم قرار داده مرتب هم زده تا مثل فرنی شود
داخل ظرفی که ازقبل پودرنشاسته ریختیم ریخته وپهن کرده روی مواد دوباره پودرنشاسته میریزیم
پنج ساعت داخل یخچال قرار داده تاببندد
موقع برش هم کناره های راحت الحلقوم را به پودرنشاسته آغشته میکنیم
@sofrebanovanbeheshti
#راحت_الحلقوم
صبا صادقی
چالش آموزشی با دستور خوب استاد حمید اکبیا:
📝مواد لازم:
نشاسته گل ۳۰۰گرم
آب ۲ لیوان
پودر ژله ۲ بسته
آلوئورا و یه بسته پودرژله قرمز
شکر ۳۶۰ گرم
ژلاتین ۲ ق م
آب برای حل کردن ژلاتین ۶تا ۸ ق غ
رنگ سبز چند قطره
نشاسته ذرت ۲،۳ ق غ برای غلطاندن راحت الحلقوم ها
نصف نشاسته دستور رو که میشه ۱ لیوان با ۱ لیوان از آب دستور ریخته وهم می زنیم تا یکدست بشه اگه ناخالصی داشت از الک رد میکنیم پودر ژله قرمز رنگ رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا مواد یکدست بشه بعد شکر نصف مقدار دستور که میشه ۱ لیوان سر خالی تقریبا رو ریخته و هم میزنیم.
درون یه ظرف ۱ ق مرباخوری پودر ژلاتین ریخته و بهش ۳ ،۴ ق غ آب اضافه میکنیم و میزاریم تا اسفنجی بشه.
مواد رو داخل تابه ریخته و حرارت روکم میکنیم و مدام هم میزنیم تا مواد کم کم غلیظ بشه با حرارت کم اولش حالت بریده بریده هست نگران نباشید مدام هم بزنید یکدست میشه یه کم که غلیظ و یکدست شد ژلاتین اسفنجی شده رو اضافه میکنیم وباز هم می زنیم.
🟠نکته: اگه میخواید مواد راحت تر تو ظرف بریزید نزارید خیلی سفت بشه غلظت مواد مثل مواد فیلم آلوورا و رنگ سبز باشه بهتر و راحت تر تو ظرف میریزید پس این مرحله رو هواستون باشه.
کف و دیواره ظرفتون رو چرب کنید نایلون بندازید نایلون رو هم چرب کنید و مواد که به غلظت رسید درون ظرف بریزید سطح روش رو صاف کنید ودر یخچال به مدت نیم ساعت بزارید تا یه کم خودش رو بگیره.
۱ لیوان نشاسته رو درون ظرف ریخته ۱ لیوان آب بهش اضافه کرده وهم میزنیم بعد پودر ژله آلوورا رو ریخته وهم میزنیم تا یکدست بشه مابقی شکر رو بهش اضافه کرده و باز هم میزنیم.
۱ ق م پودر ژلاتین رو ریخته و ۳،۴ ق غ اب ریخته وهم میزنیم تا اسفنجی بشه.
مواد آماده شده رو داخل تابه ریخته و روی حرارت کم میزاریم و مدام هم میزنیم اولش حالت بریده بریده هست مدام هم بزنید یکدست میشه یه کم که مواد غلیظ شد پودر ژلاتین اسفنجی شده رو بهش اضافه میکنیم و شروع به همزدن میکنیم با حرارت کم هم میزنیم تا مواد غلیظ در عین غلیظ بودن روان هم باشه.
ظرفی که مواد قرمز رو ریختیم وتو یخچال گذاشتیم میاریم و نصف مواد آماده شده که رنگشم سفید هست روش میریزیم و سطح روش رو صاف میکنیم و دوباره به مدت یکربع تا ۲۰ دقیقه تو یخچال میزاریم تا مواد کمی خودش رو بگیره.
حالا نصف دیگه مواد سفید که تو تابه باقی مونده بهش رنگ سبز چند قطره اضافه میکنیم و هم میزنیم و میریزیم روی لایه سفید و بعد از صاف کردن سطح روش به مدت ۷،۸ ساعت تو یخچال میزاریم تا کامل خودشون رو بگیرن.
مواد رو بعد از چند ساعت استراحت از تو یخچال بیرون میاریم سطح مارمون رو نشاسته ذرت الک میکنیم و مشنبا رو از راحت الحلقوم جدا میکنیم رو روی سطح کارمون میزاریم رو یه کم نشاسته ذرت روش الک میکنیم و با چاقوشروع به برش دادن در ابعاد دلخواه میکنیم.
((با دستور خوب استاد اکبیا))
من صبا صادقی راحت الحلقوم ها رو تو قالب سیلیکونی درست کردم.
@sofrebanovanbeheshti