دیشب مهمون داشتم جاتون خالی مرغ درست کردم ازش یه مقداری موند منم باهاش یه غذای جدید درست کردم البته چند وقت بود تو فکرش بودم😉
این غذای جدید که یه غذای برزیلی هست اسمش (کویشینی )است
#کویشینی (غذای برزیلی)🍽
مواد لازم🍴
سینه مرغ یکعدد. پیاز یکعدد. سیر۲حبه
جعفری۲ قاشق غذا خوری. پنیر خامه ای به مقدار لازم. آرد۵۰۰گرم .کره ۱۰۰ گرم. آب مرغ یک لیتر .تخم مرغ۲ عدد . آرد سوخاری به مقدار لازم . نمک و فلفل پاپریکا به مقدار لازم
طرز تهیه🍜
ابتدا ۱ عدد سینه مرغ را خوب بپزید و باندازه ۱ لیتر آب مرغ را برای درست کردن خمیر کنار بگذارید. سینه مرغ را ریش ریش کنید و با مقداری پیاز داغ و جعفری خرد شده و ۲ حبه سیر رنده شده و نمک و فلفل قرمز و پاپریکا تفت دهید .
۲
اگر دوست دارید که مرغ شما کمی از حالت خشکی دربیاد در انتهای تفت دادن مقداری پنیر خامه ای یا خامه صبحانه میتونید اضافه کنید. یا بعضیها کمی سس مایونزاضافه میکنن ومقداری گردو.
۳
برای درست کردن خمیر ۱ لیتر آب مرغ و ۱۰۰ گرم کره (جایگزین روغن )و کمی نمک را در قابلمه بریزید و روی شعله گاز قرار دهید تا بجوشد. همین که بجوش آمدحررات کم کنیدوآرداضافه کنید.
۴
۵۰۰ گرم آرد را کم کم به آب مرغ اضافه کنید و به سرعت هم بزنید تا خمیر نرم و لطیفی بدست آید. ودرظرف جمع بشه .اینجاش شبیه پخت بامیه ست. حدود ۱۰تا۱۲دقیقه باحررات کم خمیرتون رو تفت بدید در اصطلاح میگیم داغ زدن تا خمیرپخته بشه وازخامی دربیاد.
۵
در این مرحله خمیر را که کمی سرد شده ورز دهید و به ظرف دیگری منتقل کنید با سلفون روی آن را بپوشانید و خوب بزاریدتا خنک بشه . در این مرحله دست خود را چرب کنید و باندازه نارنگی از خمیر بردارید و کف دست پهن کنید و از مایه مرغ داخلش بگذارید و خمیر را به شکل گلابی جمع کنید. مراقب باشید که مایه مرغ از خمیر بیرون نزنه .
۶
در یک کاسه ۲ عدد تخم مرغ را با ۱/۲ فنجان شیر و کمی نمک خوب مخلوط کنید .و در ظرف دیگری مقداری آرد سوخاری بریزید
۷
کویشینهای آماده شده را ابتدا در مخلوط تخم مرغ و شیر و سپس در آرد سوخاری بغلطانید و در روغن فراوان سرخ کنید. بهتره یه ظرف گود وکوچک انتخاب کنید. برای سرو اجازه دهید کمی از داغی بیفتند و با سس قرمز که ترجیحا تند باشد میل کنید. نوش جان .
📢سایر نکات کویشینی😋😋😋
این غذا یا بهتره بگم یه نوع توپک مرغ بینهایت لذیذ هست و مناسب مهمانیها. پیشنهاد میکنم حتما درستش کنید
در کل برای درست کردن خمیر به ازای هر یک لیوان استوک(اب مرغ) یک لیوان ارد و یک قاشق چایخوری روغن نیاز دارید. اینجوری هم میشه حساب کرد.
میتونید کویشینها رو دوبار در ارد سوخاری و مخلوط تخم مرغ بزنیدکه لایه ارد سوخاری ضخیم تر بشه .البته کاملا سلیقه ایه.👌
شمیم مهر 🌷
@sofrebanovanbeheshti
🍪🍪🍪 #نان_خرمایی
#کلوچه_خرمایی 🍪🍪🍪
مواد لازم 👇
2 و 1/2 پیمانه آرد
1 ق غ بکینگ پودر
1 ق غ خمیر مایه فوری
1/2 پیمانه ماست
1/2 پیمانه شیر
1/4 پیمانه روغن مایع
1/2 ق چ نمک
1 ق غ شکر
✅ طرز تهیه :
🌱۱- کره را روی حرارت بخار قرار دهید تا آب شود، ماست را به کره آب شده اضافه نمایید ، پس از مخلوط شدن مواد کم کم آرد را اضافه کنید و 3 دقیقه ورز دهید ( فقط تا حدی ورز دهید که خمیر یکدست شود ).
🌱۲- خمیر را داخل نایلون فریزر بگذارید و به مدت 2 ساعت کناری قرار دهید ؛ در این مدت خرماها را بشویید و پوست و هسته خرما را جدا کنید سپس بهمراه مغز گردو و گلاب مخلوط و چرخ کنید ( در صورت تمایل میتوانید 1 قاشق چایخوری پودر دارچین یا رازیانه اضافه کنید ).
🌱۳- پس از 2 ساعت که خمیر آماده شد تکه هایی از خمیر بردارید و کف دست تان پهن کنید سپس داخل آن مقداری از خرمای چرخ شده بگذارید و از اطراف جمع کنید ( تمام شیرینی ها را به همین صورت اماده کنید ).
🌱۴- نان خرمایی ها را داخل سینی فر بچینید و روی آنها را با زرده تخم مرغ بمالید سپس سینی را داخل فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 15 – 20 دقیقه قرار دهید تا روی نان خرمایی ها طلایی شود.
🌱۵- پس از آماده شدن نان خرمایی باید صبر کنید تا خوب سرد شوند سپس داخل ظرف قرار دهید ، این شیرینی ها بسیار ترد و شکننده میباشند و باید در زمان انتقال به ظرف خوب سرد شده باشند.
🌱۶- میتوانید بسته به سلیقه تان انواع مدل های این شیرینی خوشمزه را آماده کنید ، در صورت تمایل میتوانید پیش از قرار دادن نان خرمایی ها در فر یک گردو برای زیبایی بیشتر روی نان خرمایی ها قرار دهید و یا زرده تخم مرغ را با مقداری زعفران دم کرده مخلوط کنید و روی نان خرمایی ها بزنید تا رنگ طلایی تری داشته باشید.
شمیم مهر 🌷
@sofrebanovanbeheshti
🍃🍃🍃🍃🏡🏡🍃🍃🍃🍃