#کیک_شیفون👇

#کیک_شیفون #شیفون👇 ۶ تا تخم مرغ؛ زرده سفیده جدا شود شیر نصف پیمانه روغن مایع نصف پیمانه شکر سفید ۱ و ۱/۲ پیمانه آرد ۲ پیمانه بکینگ پودر ۲ ق چ وانیل یک چهارم ق چایخوری اول فرتون رو روشن کنید با دمای‌ ۱۷۵. بعد قالب ۲۵cm رو چرب کنیدبگذارید کنار. قالب گرد 25سانت مناسبه،فقط کف قالب رو چرب کنید و کاغذ روغن بندازید،دیواره ها به هیچ وجه چرب نشه کیکتون رو ردیف وسط فر بگذارید و دمای‌ فر رو ۵ درجه کمتر کنید. سفیده و زرده رو جدا کنید، سفیده رو توی ظرف استیل بریزید بگذارید کنار. زرده‌ها رو ۲ دقیقه با همزن بزنید ۱ پیمانه از شکر رو آروم آروم بریزید توش و هم بزنید تا کرم رنگ و کش دار بشه. بعد روغن رو آروم بریزید در حالی‌ که همچنان هم میزنید. بعد شیر رو آروم بریزید و هم بزنید. یکی‌ دو دور هم بزنید و بگذارید کنار آرد رو با بکینگ پودر دوبار الک کنید و بگذارید کنار. سفیده ها رو با همزن بزنید تا کمی‌ کف کنه. توجه کنید نباید کلا کف کنه، فقط کمی‌ بعد نصف پیمانه شکر رو آروم آروم اضافه کنید در حالی‌ که همچنان با همزن مشغول هم زدن هستید. شکر که تموم شد، دور همزن رو تند کنید و تا حدی بزنید که فرم بگیره و اگه ظرف رو برگردوندید تکون نخوره. دقّت کنید که سفیده رو زیاد تر از این حد نزنید. چون کیکتون خشک می‌شه و از گلو پایین نمیره. حتما این مورد رو تو کیک های اسفنجی رعایت کنید. فکر نکنید اگه بیشتر بزنید کیکتون بیشتر پف می‌کنه. همینکه دیدید فرم گرفت بر عکسش‌ کنید کاسه رو تکون نخورد آمادست همزن رو بگذارید کنار و لیسک یا کفگیر یا قاشق تخته ای رو بردارید و نصف زرده رو از یه گوشه آروم آروم بریزید تو ظرف سفیده و دورانی آروم آروم هم بزنید و مخلوط کنید و بعد نصف دیگرو زرده که تموم شد، نصف آرد رو الک کنید روش و باز دورانی هم بزنید. بعد نصف دیگرو آروم از ته دورانی هم بزنید و مایه رو آروم آروم بریزید توی قالب. اگه مشکله گلوله موندن آرد پیش اومد، همون موقع که می‌ریزید توی قالب درست تو دهانه ظرف که داره میریزه بیرون دورانی هم بزنید. چون راحت میتونید ببینید گلوله هارو. بعد از ریختن مایه توی قالب، برای صاف کردن روی مایه به هیچ وجه قالب رو تکون ندید بلکه از همون لیسک استفاده کنید. کلا قالب رو تکون ندید. حباب های هوای توی مایه از بین میره کیکتون پف نمی‌کنه. قالب رو بگذارید توی فر و تا یک ساعت دره فر رو باز نکنید تا بپزه. بعد یه سیخ چوبی توی وسط کیک فرو کنید. اگه چیزی نچسبید کیکتون پخته. اگه چسبید دما رو ۵ درجه بیارید پایین بگذارید ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگه بپزه و دوباره امتحان کنید. بعد که پخت روی تور سیمی برگردونید و بگذارید سرد شه و هر جور دوست دارید تزیین کنید. @sofrebanovanbeheshti

#پلو_رنگی #رنگ_کردن_برنج طرز تهیه رنگهای خوراکی: #رنگ_قرمز برای داشتن رنگ قرمز یک چغنر تازه سرخرنگ لازم است . آن را خوب می شوییم و پوست می کنیم و بخارپزمی کنیم .گ به دست آمده پس از سرد شدن برای تزیین آماده است .سعی کنید اب کمی در ته ظرف باقی بماند. #رنگ_سبز اگر چند برگ تازه اسفناج را اگر اندکی حرارت دهیم برای کار تزیین و رنگ آمیزی آماده است .آب به دست آمده را از برگ جدا کنید. #رنگ_بنفش یک برگ کلم قرمز را در یک ظرف مناسب گذاشته و با ریختن مقدار کمی آب روی آن و حرارت دادن، رنگ بنفش به دست می آید . #رنگ_نارنجی از یک هویج خوشرنگ با اضافه کردن کمی آب و دادن حرارت و بخار لازم می توان رنگ نارنجی را به دست آورد. نکات مهم و لازم : - می توانیم رنگ را یکجا تهیه کرده و در فریزر برای مواقع لازم نگهداری کنیم اما اگر تازه مصرف شود برای سلامتی بهتر و دارای کیفیت بالاتری است. - می توانیم برای خوش عطرشدن رنگ از اندگی گلاب استفاده کنیم. -اندازه دلخواه خود را  برای تزیین در نظربگیرید و مواظب باشید برای تزئین پلو زیاد آبکی نشود. -سعی کنید رنگها غلیظ باشند تا موجب آب افتادن برنج نشوند. - برای رنگ آمیزی کیک با چند رنگ باید مواد کیک را در مرحله آخربه چند قسمت تقسیم کرد و رنگ را به هرکدام جداگانه اضافه کرد و مخلوط کرد. - البته برای مهارت در این کاربه اندکی زمان نیازاست تا با تجربه و صبرکار بهتر از آب درآید. - در فصل زمستان که شلغم گرم می چسبد و برای پیشگیری از سرماخوردگی بسیار مفید است کدبانوی خانه با اندکی هنرمندی و ذوق می تواند این خوراکی مقوی را به مذاق کودکان بدخوراک شیرین وخوشمزه کند. آنهم با رنگ آمیزی شلغم ها با اندکی رنگ چغندر و حتی بعضی خانمها قبل از پخت شلغم آن را با شکل های زیبا برش میدهند و سپس بخارپزمی کنند و پس از پخت سفیدی شلغم را که به شکل گل دراورده اند با سرخی لبو تزیین می کنند .

#خانواده_متعالی #استاد_پناهیان #جلسه_نهم(کم‌حجم) 📝 موضوع: " زیربنای لازم برای عمل به توصیه های اخلاقی خانواده 🏡 " @Zendegi_Bakhsh به جمع بانوان بهشتی بپیوندید 👇👇 🆔 @sofrebanovanbeheshti

جلسه هشتم☝️ ان شاءالله هر هفته یکشنبه صوت های خانواده متعالی رو در کانال قرار میدیم ❤️ التماس دعا 🙏

ابتدای کانال و لینک

#حلیم👇 یه لیوان بزرگ گندم خیس نخورده مقدار گوشتش هم به دلخواه هست من دو تا تیکه متوسط گذاشتم دیشب یه لیوان بزرگ گندم رو خیسوندم امروز صبح ساعت 9گذاشتم با گوشت گوسفند و آب بپزه وقتی دیدیم گوشت و حلیم کمی پخت و لعاب انداخت حرارت رو کم میکنیم تا آروم بپزه در قابلمه رو کامل نمیگذاریم چون زود سر میره حدود سه ساعت روی گاز می مونه هر چند دقیقه یه بار هم میزنیم تا ته نگیره وقتی کامل پخت زیرش رو خاموش میکنیم و اجازه میدیم کمی خنک بشه بعد توی میکسر میریزیم و خوب له میکنیم تا نرم و یکدست بشه از گوشت کوب برقی هم میشه استفاده کرد که من نداشتم دوباره توی قابلمه برمیگردانیم و کمی نمک بهش میزنیم وقتی چند قل خورد خاموش میکنیم اگه دیدید حلیم غلیظ هست و توی میکسر راحت نمیچرخه کمی شیر بهش اضافه میکنیم این مقدار تقریبا 4تا بشقاب گود حلیم شد @sofrebanovanbeheshti

#سمبوسه👇 حدودبیست عدد سه عدد سیب زمینی متوسط آ بپز یک عدد پیاز نگینی خردشده تره و پیازچه خردشده نمک و فلفل و زردچوبه پیازها که کمی سرخ شدند،سیب زمینی های پخته ی کوبیده شده ،بهمراه تره و پیازچه خردشده رااضافه میکنیم وادویه ونمک میزنیم و خاموش میکنیم. کمی خنک که شد لای نان لواش بشکل مثلثی میپیچیم. میتوان از پودر سیر و پودر جوانه هم استفاده کرد. @sofrebanovanbeheshti

#نون_خامه_ای👇 آب ۱ لیوان آرد ۱ لیوان کره ۱۲۵ گرم نوک انگشت نمک وانیل کمی تخم مرغ ۴ عدد برای کرم داخل : شیر ۵۰۰ میلی لیتر آرد ۳ قاشق غذاخوری تخم مرغ ۱ عدد شکر نصف لیوان وانیل کمی ۱ لیوان آب و کره را توی قابلمه روی حرارت میجوشانیم بعد آرد و نمک را اضافه میکنیم. ۲ دقیقه هم میزنیم تا پخته بشه. حرارت رو خاموش میکنیم و ۵ دقیقه صبر میکنیم. بعد تخم مرغ ها رو یکی یکی اضافه و با همزن میزنیم. خمیر چسبناکی به دست میاد . یا با قاشق یا با قیف اندازه یک گردو روی کاغذ روغنی داخل سینی فر با فاصله میچینیم. داخل فر ۱۸۰ درجه به مدت ۳۵ الی ۴۰ دقیقه میگذاریم تا کاملا پخته و کمی برشته شود. توی این فاصله کرم رو درست میکنیم. شیر و آرد و تخم مرغ و شکر رو مخلوط و روی حرارت میگذاریم و دائم هم میزنیم تا قوام پیدا کنه خاموش کرده و وانیل رو اضافه میکنیم. نون های آماده شده رو دو نیم کرده و داخلش رو با کرم پر میکنیم. ولی من بجای کرم داخلش خامه قنادی ریختم خیلی خوشمزه شد. @sofrebanovanbeheshti