#جوجه_کباب_تابه_ای_با_سیخ_چوبی👇
سینه مرغ تکه شده.
پیاز.
فلفل دلمه ای.
زعفرون.
نمک.
فلفل.
زردچوبه.
آبلیمو.
همه موادروباهم مخلوط کرده دوساعت داخل یخچال گذاشته
سپس به سیخ چوبی میکشیم
داخل ماهیتابه رژیمی کره محلی ریخته
مرغ وسپس گوجه ها روکباب میکنیم.
@sofrebanovanbeheshti
#تجربیات_بانوان_بهشتی
نکات آشپزی از زبان دوستان ابر گروه آشپزی بانوان بهشتی😘😘😘👇👇👇
#نکات_استفاده_از_فر👇
اگر کیک یا غذا را توی فر میپزید، به این نکاتی که میگم توجه کنید:
حرارت فرها باهم فرق داره، ممکنه 180درجه ی فر شما،، خیلی زیادتر و داغتر از 180درجه ی فر من باشه.
پس قلق فر خودتون رو در اثر تکرار و تمرین بدست بیارید. اگه حرارتش زیاده، باید کمتر تنظیمش کنید.
نکته بعدی اینکه طبقه فرتون یا وسط باشه یا بالا ،پایین نباشه که زیرش اول بسوزه و داخلش خام بمونه.
ضمنا، وقتی حرارت فر رو کمتر تنظیم کردید، ممکنه زمان پخت کیکتون طولانی تر بشه ک هیچ اشکالی نداره...
تا زمانی که کاااملا مغز پخت نشده خارجش نکنید و صبور باشید..
به زمانی که توی دستورگفته شده توجه نکنید چون اون زمان، متناسب با حرارت فر اون شخص گفته شده.
شما هر بار کیکتونو با سیخ چوبی امتحان کنید وسط کیکتونو.
اگه چیزی بهش چسبید آماده نیست و باید بیشتر بمونه. دوساعتم طول کشید ایرادی نداره فقط زمان بدید تا مغز پخت بشه.
@sofrebanovanbeheshti
#پودر_پیاز👇
جزو اون ادویه هاییه که خیلی در صنعت مواد غذایی استفاده میشه چون عطر و طعم خاص و عجیبی به غذاها میده که به هیچ وجه با پیاز تازه نمی‌تونید به این عطرو طعم برسید
مثلاً بعضی طعمهای چیپس و پف فیل،بعضی غذاهای کنسروی،سوسیس کالباس ، انواع سس ها و ...... طعم مزه خاصشون به خاطر پودر پیازه
در خونه هم از پودر پیاز در تهیه ی انواع سس های خونگی ، پودر سوخاری،کوکو ،کتلت،شنیسل،ماهی، جوجه ،استیک،انواع خوراکها، و هر چیزی که فکرشو بکنید استفاده میشه
بخصوص اگر بخواین در خونه سوسیس کالباس درست کنید حتما به پودر پیاز خونگی نیاز دارید چون پودرپیاز شرکتی طعم مزه ی خیلی ضعیفی داره
طرز تهیه:
حدود نیم کیلو پیاز رو پوست گرفته وشسته و خشک کنید سپس خردش کنید،سعی کنید درشت خرد نکنید تا زودتر خشک بشه ،بعدبچینید داخل سینی فر
فر رو روی پایین ترین درجه ای که داره روشن کنید و بگذارید داخل فر تا کاملا خشک بشن
وقتی که کاملا خشک شد از فر بیرون بیارید و بلا فاصله بعد از اینکه سرد شد آسیابش کنید
🔴فوت کوزه گری سهیلا👌 : اگر بعد از خنک شدن ،سریع آسیابش نکنید ، رطوبت محیط رو جذب میکنه ونرم میشه و دیگه خوب آسیاب نمیشه
_پودر پیاز رو در یک ظرف شیشه ای با درب محکم که رطوبت و هوا به داخلش نره بریزید ودر یخچال برای مدت طولانی نگهداری کنید
نکته: بهتره که تو یخچال نگهداری کنید تا طعم و بوش مدت طولانی حفظ بشه.
نکته:اگر موقع خشک کردن پیاز یا هر چیز دیگه ای فر داغ بشه باعث تیره شدن رنگ پودر پیاز میشه ،پس هر موقع دیدین فر زیاد داغ شده خاموشش کنید و دوباره چهل دقیقه بعد روشنش کنید و به کار ادامه بدین
@sofrebanovanbeheshti
#شیرینی_کشمشی👇
آرد دو+یک سوم لیوان فرانسوی (290گرم)
تخم مرغ 2عدد
پودر قند 2پیمانه (250گرم)
کره 150گرم
وانیل 1ق چایخوری
کشمش 100گرم
کره به دمای محیط برسه، اول کره و پودر قند رو با همزن بزنید کرمی رنگ بشه بعد تخم مرغ دونه دونه اضافه کنید و خوب هم بزنید.
بعد وانیل و مرحله بعد آرد رو اضافه کنیدو باهمزن بزنید تا خوب مخلوط بشه و در آخر کشمش هارو که از قبل شستین رو داخل آرد بغلتونید و به مواد اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید و داخل قیف ساده بریزید
کف سینی کاغذ روغنی بندازید و با کمی فاصله بریزید و در آخر روشو با پودر قند الک کنید تا وقتی پخت حالت ترک بشه.
شیرینی هارو در فر از قبل گرم شده با دمای 160به مدت 15دقیقه بگذارید و سر بزنید چون دمای فرها فرق داره .
نکته: به جای قیف میتونید از قاشقم استفاده کنید ولی با قیف مرتب تر میشه.
خیلی موادو پهن نریزید به اتدازه گردو بزرگ بریزید چون تو فر کمی پهن میشه.
شیرینی ها رنگش بعد پخت تغییر چندانی نمیکنه فقط زیرش طلایی میشه یکم.
فاطمه حسنا و علی عشقهای مامان😊😊😍
@sofrebanovanbeheshti