#شیرینی_موکا👇 قاسمی آرد ۷۰ گرم پودر قند80گرم پودر دارچین یک دوم قاشق غذاخوری سرصاف قهوه یک قاشق چای خوری سرپرکه با دو قاشق غذاخوری آب جوش حل شده. کره مهگل سرد ۱۳۰ گرم نشاسته ذرت ۱۵۰ گرم پودر کاکائو ۱۵ گرم وانیل یک دوم قاشق چای خوری همه مواد خشک رو با هم الک میکنیم و با همزن یک دستشون می کنیم بعد قهوه سرد به علاوه کره سردرو بهش اضافه میکنیم و با قسمت خمیرزن همزن هم میزنیم کمی که مخلوط شدن بعد با دست مواد را ورز میدیم تا کاملا مخلوط یکنواخت باشند خمیر رو داخل نایلون میگذاریم و به مدت یک ساعت داخل یخچال می گذاریم فر رو با دمای ۱۸۰ درجه گرم میکنیم بعد از خمیر اندازه هایی از گردو کوچکتر برمیداریم گرد میکنیم بعد با چیزی گرد از وسط فرو میکنیم تا کمی گود بشه و داخل سینی به مدت ۱۲ الی ۱۵ دقیقه داخل فر قرار میدیم بعد از پخت داخل گودی ها رو با گاناش و یا شکلات پر میکنیم و یا اینکه با پودر قند تزیین می کنیم این شیرینی کم شیرین است نوش جان @sofrebanovanbeheshti

#شیرینی_نخودی_خانگی #شیرینی_نخودچی👇 آردنخودمرغوب:250گرم🌱 پودرقند:125گرم🌱 روغن صاف قنادی:125گرم پودرهل ساییده شده:1ق مرباخوری روغن راباهمزن کاملازده,تاپوک شود🌱پودرقندالک شده رااضافه نموده آنقدرهمزده شودتارنگش سفیدگردد🌱پودرهل وآردنخودالک شده رادرانتهابدان افزوده باحوصله وبادست مخلوط مینماییم... تاخمیریکدستی ایجادشود... حتی الامکان خمیرراداخل نایلون24ساعت درمحیط آشپزخانه استراحت دهید... بعدازاستراحت خمیررابه قطر1سانت پهن نموده(برای سهولت کارومبتدی بودن بین دولایه نایلون اینکاروانجام بدین) باقالب4پرشیرینی نخودی آنراقالب زده درسینی ازقبل کاغذروغنی گذاشته شده بافاصله بچینید بمدت20دقیقه بادمای170درجه درفرقراردهید.... توجه کنیدکف شیرینی تغییرنکند...(پس لطفاازپای فر تکون نخورین برای دفعات اول)..... نکات موردتوجه... 1-به هیچ عنوان ازگلاب وزرده تخم مرغ استفاده نشود.. 2_معمولاقنادهابخاطرانسجام بیشتروباصرفه بودن ازمقداری آردسفید بجای آردنخود استفاده میکنن(دراین دستور50گرم آردسفیدمیتونین جایگزین کنید) 3_میتوان برای تزیین روی شیرینی ازخال زدن(بانوک کاردازکاکایوی مایع غلیظ ویازعفران غلیظ)استفاده شود وحتی پودرپسته... 4_این شیرینی را,,حتما,,بعدازاینکه کاملاسردشد به ظرف سروانتقال دهید.... مابقی رادرظرفهای درب دارچیده لابلای آنهاکاغذروغنی بگذارید تابه شیرینی های شماآسیبی نرسد... انشالله بارعایت دقیق نکات شیرینی مرغوبی راپخته وآن رانوش جان کنید😋 @sofrebanovanbeheshti

ابتدای کانال و لینک گروه

💠 تشریح #کبد👆👆👆 ‼️علائم #کبد_چرب : درد سمت راست شکم ترک روی زبان داغی کف پا فشار کبد به قفسه سینه ‼️ علت آن عمدتا ناشی از روغن های جامد و مایع صنعتی مواد تراریخته و نحوه غلط آب خوردن است...😳 🌺 @sofrebanovanbeheshti 🌺

یکی از ساده ترین درمان های کبد چرب👆👆👆 برای کبد چرب باز هم سنای مکی هست که تمام چربی بدن، حتی چربی دیواره شکم را خارج می کند. سنای مکی در روایات ما برای کل چربی ها خیلی تعریف شده است. چربی های بدن را بیرون می ریزد. در روایت داریم امام صادق (علیه السلام) می فرماید: «لَو عَلِمَ النّاسُ ما فِی السَّنا لَبَلَغوا کُلَّ مِثقالٍ مِنهُ بِمِثقالَینِ مِن ذَهَبٍ.» یعنی «مردم اگر بدانند سنای مکی چه خصوصیتی دارد، هر مثقالش را با دو مثقال طلا می خریدند.» و رسول خدا (صلی الله علیه و آله ) می فرماید: «فَلَو دَفَعَ شَیءٌ المَوتَ لَدَفَعَهُ السَّنا.» [۶]یعنی «اگر چیزی مرگ را دفع کند، همان سنا است.»‼️ سنای مکی، برای چربی بدن، چربی کبد و چربی خون و برای چربی دیواره ی شکم استفاده می شود و خیلی موثر و مفید است. دارویی عاجل، سهل و آسان است. طریقه مصرف: چهار، پنج گرمش را مثل چایی دم کنید و یک لیوانش را بخورید. 👌👌 بهتر است همزمان با مصرف سنای مکی ، یکروز درمیان ، از دمنوش آویشن استفاده کنید‼️ 🍃درمان کبد چرب : ۱- دم کرده سنای مکی ۲-اصلاح تغذیه و روغن های مصرفی ۲- اگر مقاوم باشد داروی ترکیبی #مرکب_یک(از داروهای طب اسلامی) 🌺 @sofrebanovanbeheshti 🌺

@sofrebanovanbeheshti کلاژ عکس آشپزی بانوان گروهمون😍

@sofrebanovanbeheshti کلاژ عکس آشپزی بانوان گروهمون😍

#تجربیات_بانوان_بهشتی نکات آشپزی از زبان دوستان ابر گروه آشپزی بانوان بهشتی😘😘😘👇👇👇

#مشکلات_رایج_کیک_پزی👇 ۱ – کیک به اندازه کافی پف نکرده است: ♦ اندازه گیری مایعات به دقت انجام نشده است. (مقدار مایعات مورد استفاده کم یا زیاد شده است) ♦ میزان مخلوط کردن مواد کم یا خیلی بیشتر از معمول بوده است. ♦ دمای فر بسیار کم یا بسیار زیاد بوده است. ♦ هنگام مخلوط کردن مواد ترتیب افزودن آن‌ها رعایت نشده است. ♦ کره یا تخم مرغ مورد استفاده خیلی خنک بوده است. ♦ بکینگ پودر مورد استفاده کم یا کهنه بوده است. ♦ میزان روغن مورد استفاده بسیار زیاد بوده است. ♦ اندازه قالب نسبت به مایه کیک بزرگ بوده است. ♦ قبل از اینکه مخلوط کیک آماده در فر قرار بگیرد فاصله زمانی زیادی داده شده است. ۲ – رویه کیک چسبنده است: ♦ روی کیک در حالیکه هنوز گرم بوده پوشانده شده است. ♦ میزان مایعات مورد استفاه در کیک زیاد بوده است. ♦ کیک به اندازه کافی پخته نشده است (می‌تواند ناشی از کوتاه بودن مدت طبخ یا کم بودن دمای فر باشد) ۳ – کیک حالت خیس دارد: ♦ کیک قبل از پخت کامل از فر خارج شده است. ♦ کیک به موقع از قالب خارج نشده و داخل قالب سرد شده است. ♦ نسبت مواد مورد استفاده درست نبوده، زیاد بودن شکر، مایعات و چربی می‌تواند باعث این حالت شود. ۴ – کیک دارای منافذ و سوراخهای متعدد و بزرگی است: ♦ دمای فر بسیار بالا بوده است. ♦ مواد اولیه به اندازه کافی مخلوط نشده است. (مخلوط کردن کم و زیاد هر دو باعث این حالت می‌شود) ♦ میزان بکینگ پودر مورد استفاده زیاد بوده است. ۵ – کیک ظاهری چروکیده و جمع شده دارد: ♦ قالب نسبت به مواد کیک بزرگ بوده است. ♦ قالب بیش از حد چرب شده است. ♦ مواد بیش از حد مخلوط شده است. ♦ مقدار مایعات زیاد بوده است. ♦ کیک بیش از حد پخته است. (به دلیل بالا بودن دمای فر یا طولانی بودن مدت طبخ) خوابیدن پف کیک ♦ هوادهی مواد به درستی انجام نشده و میزان هوای حبس شده درکیک خیلی کم یا خیلی زیاد بوده است. ♦ پخت کیک کافی نبوده است. (دمای فر پائین یا طول طبخ ناکافی) ♦ میزان شکر مورد استفاده زیاد و یا مقدار مایعات نامتناسب بوده است. ♦ قالب مورد استفاده نسبت به مواد کوچک است. ♦ کیک در هنگام پخت تکان داده شده یا ضربه خورده است. ♦ در فر قبل از پخت باز شده است. ♦ دمای فر کم بوده است. ♦ مقدار بکینگ پودر یا جوش شیرین مورد استفاده زیاد بوده است. (معمولا به ازای هر پیمانه آرد یک قاشق چایخوری بکینگ پودر و یا یک چهارم قاشق چایخوری جوش شیرین در نظر گرفته می‌شود) ♦ بعد از افزودن آرد خمیر زیاد مخلوط شده است. @sofrebanovanbeheshti

#نکات_پخت_شیرینی_خانگی 👇 که باید دقیق مراعات نمود.... 1_قبل ازهرچیزحتما ازمواداولیه مرغوب استفاده شود 2_حتماازروغن مخصوص شیرینی پزی استفاده شود.. (نسبت4به1 روغن صاف قنادی لادن شماره50 +روغن جامدخوراک پزی آب شده روباهم مخلوط نموده باحرارت کم بگذارید ذوب شود... سپس درظرف دربدارنگهداری شود) 3_طبخ این دستورات فقط بااحتساب وزن دقیق موادنتیجه عالی خواهدداد.... یعنی باپیمانه وزن کردن مسلما نتیجه خوبی نخواهیدگرفت... 4_آردوپودرقندحتمابایدالک شود... 5_سعی کنیددرتهیه شیرینی خانگی از,,کره,,استفاده نکنید.... مخصوصا اگه میخواهیدبمدت طولانی شیرینی رانگهداری کنید(چون مدت ماندگاری شیرینی با,,کره,,دوهفته است.... وبعدازآن شیرینی بوی نامطبوعی میگیرد چه بساهزینه بالاتری هم دارد) 6_دستورپخت راازقبل چندبارمرورکنید آنراجلوی رویتان بگذارید... همه موادرااندازه گیری کنید وهرگزچشمی موادراباهم مخلوط نکنید... 7_مواداندازه زده شده راروی میزکارتان بچینید ازروی لیستتان بخوانید... وبرای هرکدام ازمواد تیک بزنید که موردی ازقلم نیفتاده باشد... 8_برای پخت شیرینی بایدقلق فرتون بدستتون بیاد... منظوراینه که اگرفرتون بیش ازحدگرم باشدته شیرینیهاتون میسوزه.... واگردماازحدمعمول کم باشد شیرینی ها,,وا,,میره وروی سینی پهن خواهدشد... وظاهری نازیباخواهدداشت.. 8_بهترین کارویکی ازاصولیترین کارهایی که حتی شیرینی پزهای حرفه ای هم آنرارعایت میکنن(مثل پدرم که سابقه 60سال پخت شیرینی روداره) این است که... بعدازدرست کردن خمیر 2تاسه تاازشیرینیهارو توی فرمیگذارن ببینن چه اتفاقی میافته... اگردما بالایاپایین باشد آنراتنظیم میکنن... این نکات حاصل تجارب اساتیدیست که سالهاآنرادرطی شیرینی پختن بدست آمده.... پس خواهش میشودبادقت وصبروحوصله خوانده وعمل نمایید.... @sofrebanovanbeheshti

#صاف_کردن_روغن_جامد👇 ◀صاف کردن روغن جامد شاید در ظاهر خیلی مهم به نظر نیاد ولی به شدت میتونه روی کیفیت شیرینی تاثیر بگذاره... چیزی که به اشتباه تصور میشه اینه که بعد از صاف شدن روغن جامد ،محصول نهایی تبدیل به روغن صاف قنادی( روغن 50) میشه ،که این کاملا اشتباهه چون روغن قنادی از نظر فرمول و پروسه تهیه، کاملا متفاوته... ◀در نظر داشته باشید که روغن جامد فقط در تهیه شیرینیهای سنتی قابل استفاده ست و برای شیرینیهای مدرن همون طور که قبلا هم گفتم بهترین گزینه کره یا مارگارین هست که بهتره مارگارین(کره گیاهی)جایگزین کره بشه،چون هم ماندگاری شیرینی رو نسبت به کره افزایش میده و هم مثل کره طعم شیرینی رو تحت تاثیر قرار نمیده. . ◀چرا باید روغن جامد رو قبل از استفاده صاف کرد؟ چون وقتی شما در قوطی روغن رو باز و به دقت به بافت روغن نگاه کنید،یکسری حبابهای ریز هوا در بافت روغن مشاهده میکنید و بافت روغن به صورت دون دون دیده میشه... این حبابهای هوا باعث ایجاد خطا در پیمانه کردن و اندازه گیری روغن میشن و روی بافت نهایی شیرینی اثر منفی میگذارن. بنابراین باید حتما برای تمام شیرینیهایی که با روغن جامد تهیه میشن اول روغن رو صاف و بعد پیمانه یا وزن کنید. . ◀روش صاف کردن روغن جامد این روزها روغن کاملا جامد به سختی در بازار پیدا میشه و اکثرا تبدیل به نیمه جامد شدن،از بین روغنهای نیمه جامد بهترین گزینه اونی هست که بافت سفت تری داره بنابراین از روغنهای نیمه جامد که خیلی شل یا آبکی هستن در تهیه شیرینی استفاده نکنید که شیرینی خراب میشه. مقداری از روغن رو در ظرف بریزید و روی بخار کتری قرار بدید و گاهی هم بزنید تا کاملا روان و یکدست بشه بعد از روی بخار کتری بردارید و در شیشه بریزید ولی در شیشه رو نگذارید و صبر کنید تا در دمای محیط کاملا خنک بشه بعد در شیشه رو محکم و در یخچال بگذارید تا کامل ببنده. حتما باید در یخچال نگهداری بشه. هر وقت خواستید شیرینی درست کنید 10 دقیقه زودتر از یخچال خارج و پیمانه کنید. . @sofrebanovanbeheshti

#تهیه_روغن_شیرینیها👇 قابل توجه دوستانی که سوال میکنن درباره ,,روغن قنادی,, حتمابدقت مطالعه فرموده وعمل کنیدتاازخراب شدن شیرینی هاتون جلوگیری بشه.... ضمنا... اگه بتنهایی باروغن صاف قنادی(لادن50)شیرینی بپزید... شیرینیتون به کام دهنتون میماسه... ولی باترکیب کردن آن باروغن خوراکپزی چنین مشکلی پیش نخواهدآمد... روغنی که میتوان درتهیه شیرینی های سنتی استفاده کرد.... .۴۰۰ گرم روغن ۵۰ لادن رو با ۱۰۰ گرم روغن نیمه جامد معمولی توی بازار مخلوط کنین.🌱 دقت کنین که حتما مارک لادن باشه چون برنددیگه ای هم هست به اسم پامچال یا ورامین،اونا هم ۵۰ هستن ولی کلا دستورشون با لادن فرق داره.🌱حواستون باشه که لادن ۴۰ مخصوص کره ایه ،۶۰ هم مال بیسکوییته🌱. ممکنه لوازم قنادیها از این دو مدل داشته باشن،این دوتا به درد مصرف خونگی نمیخوره.... پس:روغن نباتی معمولی(که نیمه جامده)روباروغن صاف روازمغازه های لوازم قنادی خریده اید(به نسبت1به4)روی حرارت ملایم ذوب کنید... بعدازسردشدن دوباره روغن میبندد.... این روغن بسیارمناسب درتهیه شیرینی های خشک میباشد...🌱 درنهایت... اگه میخاین ازکره استفاده کنین.... ابتداکره راذوب کنین... دوغ اضافه روگرفته دوباره بگذاریدیخچال ببنده... استفاده کنید..... ضمناازکره گیاهی مارگارین استفاده کنین.... بااین حساب شیرینی رودرظرف درب داری گذاشته درمحیط سردمحیط گذاشته نهایت3هفته ای استفاده شود.... لطفا,,بمقدارکم,,درست کنید.... سعی کردم به نکات اشاره کنم.... دوستان... اگه برااولین باره شیرینی روبا100گرم آردشروع کنیدبه درست کردن.... بعدازگرم شدن فرتعداد3عددرادرفربگذاریدبپزه تاقلق فرتون بدستتون بیاد... @sofrebanovanbeheshti

#ایده_های_اینترنتی #انواع_ته_دیگ (۲) 🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪

برای این نوع ته دیگ سیب زمینی ها رو قالب میزنید و در ته قابلمه قرار میدید بعد برنج آبکش شده رو روش میریزید😋😋 🆔 @sofrebanovanbeheshti

برای تهیه دیگ نون گل رز ابتدا نان ها رو مثل گل رز که در عکس پایین آموزش داده درست میکنید و بعد ته قابلمه قرار میدید بعد برنج آبکش شده رو روش میریزید 😉 🆔 @sofrebanovanbeheshti

اینم روش درست کردن گل رز با نان لواش که باید حتما نان نرم باشه 😉 🆔 @sofrebanovanbeheshti

ته دیگ کاهو و سیب زمینی کاهو ها رو در کنار قابلمه میچینیم و بعد سیب زمینی های ورقه شده رو به آرامی کنار هم قرار میدیم که در نهایت شبیه گل بشه 🆔 @sofrebanovanbeheshti

ته دیگ پاپیون ابتدا نان رو مثل شکل برش میدیم شکل پاپیون میکنیم ته قابلمه قرار میدید بعد..... 🆔 @sofrebanovanbeheshti

اینم نمای کامل ته دیگ پاپیون 🆔 @sofrebanovanbeheshti