@sofrebanovanbeheshti کلاژ عکس آشپزی بانوان گروهمون😍

@sofrebanovanbeheshti کلاژ عکس آشپزی بانوان گروهمون😍

#لوازم_مورد_نیاز_قنادی (۷) امروز نوبت پودر کاکائوست😋😋 * پودر کاکائو  ( Cocoa solid): پس از اينکه کره کاکائو از دانه‌های کاکائو به دست آمد مواد جامد بسياری هم به همراه آن وجود دارد که مخلوطی از بسياری از مواد باقيمانده است. هنگامی که به عنوان يک فراوردهٔ نهايی به فروش می‌رسد به عنوان پودر کاکائو و گاهی هم کاکائو ناميده می‌شود. اين پودر در مقابل جزء چرب شکلات قرار می‌گيرد که همان کره کاکائو است. کره کاکائو تشکيل شده از ۵۰٪ تا ۷۵٪ از دانه‌های کاکائو است پودر شیرین نشده، ساییده شده شکلات نیمه خشک است. پودر کاکائو، شدیدا طعم شکلات می‌دهد و به شکل فرآوری شده یا طبیعی موجود است. پودر کاکائوی طبیعی به رنگ قهوه‌ای روشن است و طعم شدید شکلات می‌دهد. کمی اسیدی است، بنابراین بهتر است از پودر کاکائوی طبیعی در دستورپخت‌هایی استفاده کنید که از جوش شیرین در آنها استفاده شده است. کاکائوی فرآوری شده رنگ تیره‌تری دارد و کمتر اسیدی است. همچنین طعم شکلات ملایم‌تری دارد. پودر کاکائوی فرآوری شده برای دستور پخت‌هایی که در آنها از بیکینگ‌پودر استفاده شده، مناسب است. ✍منبع :سایت کیکانه ادامه دارد.... 🆔 @sofrebanovanbeheshti

#اسنک_سیب_زمینی سیب زمینی ابپز ۲عدد نشاسته ذرت ۳قاشق غ خ پودر سوخاری ۳قاشق غ خ تخم مرغ ۱عدد آرد ۱قاشق غ خ نمک فلفل سیاه زردچوبه و روغن به مقدار لازم سیب زمینی ابپز له کنید نشاسته ذرت پودر سوخاری آرد نمک فلفل زردچوبه تخم مرغ بهش اصافه کنید و خوب ورز بدید بعد روی تخته ارد پاشی کنید خمیر بزارید روش یکم روی خمیر ارد پاشی کنید تا به وردنه نچسبه بعد با وردنه به قطر یک سانت باز کنیدو با قالب بزنید برای چشم‌از نی و برای دهن از قاشق کمک بگیرید و داخل روغن داغ سرخ کنیدروعن هر چی داع و حرارت زیاد باشه هم زودتر سرخ میشه هم روغن جذب نمیکنه.(فقط دوستان سیب زمینی پخته رو اصلا چرخ یا میکس نکنید چون چسبناک میشه ووموقع سرخ کردن وا میره یا رنده درشت کنید یا با پشت چنگال له کنید). @sofrebanovanbeheshti

#آش_دندونی👇 گندم  پوست کنده 1/5 پیمانه گندم سمنویی یا مرغی که برای سبزه عید استفاده میکنید نصف پیمانه نخود  نصف پیمانه لوبیا قرمز   1/4 پیمانه لوبیا چیتی 1 پیمانه عدس نصف پیمانه ماش 1/4 پیمانه پیاز درشت ، 3 ، 2 عدد آب قلم یا آب گوشت   1 الی 2 لیتر نمک ، فلفل و زرد چوبه به میزان لازم  پیاز داغ برای تزیین  برای درست کردن این آش باید حبوبات را از چند ساعت قبل خیس کنیم و چند بار آب آن را خالی کنیم تا هم نفخ آن گرفته شود و هم زودتر پخته شوند  همچنین باید گندم پوست کنده را از چند ساعت قبل خیس کنید تا نرم شود. ولی گندم سمنویی را باید بعد از خیس خوردن لای دستمال خیس بریزید و چند ساعت در جای کمی گرم بگذارید تا کمی جوانه بزند بعد بپزید ،، هم خیلی مقوی تره و هم وقتی زیر دندون میره حس خوبی داره 😉☺️  حبوبات را به همراه گندم پوست کنده و گندم جوانه زده و مقداری آب با حرارت ملایم می پزیم تا زمانی که حالت نیم پز پیدا کنند .سپس آب قلم را اضافه میکنیم . اگر آب قلم یا آب گوشت  چربی خیلی زیادی داشت بهتر است کمی از این چربی ها را از روی آن بردارید . سپس پیاز را به صورت نگینی خرد میکنیم و در کمی روغن و زرد چوبه تفت میدهیم تا طلایی شود و بعد به داخل مواد آش میریزیم تا با بقیه مواد بجوشد و کاملا مزه دار شود. و در اواخر پخت نمک و فلفل  را اضافه میکنیم و زمانی که غلظت آش مناسب شد . آش آماده سرو است و میتوانید با پیاز داغ تزیین کنید. 🔵 نکته مهم در این آش اینه که هرچی پیاز داغ داخل آش زیاد باشه خوشمزه تره 🔴 این آش رو با کشک میتونید میل کنید شمیم مهر @sofrebanovanbeheshti

#دلمه_کلم 👇

#دلمه_کلم 👇 کلم برگ بزرگ / ۱ عدد برنج /۲ پیمانه لپه / یک استکان گوشت چرخ کرده / ۴۰۰ گرم سبزی دلمه / ۱ کیلو (شامل: تره، جعفری، ترخون، شوید، پیارچه) پیاز ۲ عدد بزرگ نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم روغن به میزان لازم رب به میزان لازم سرکه یا آبلیمو به میزان دلخواه شکر دو قاشق در صورت تمایل دو سه حبه سیر در صورت تمایل   اول یک قابلمه بزرگ برمیداریم و برگهای کلم را که از بندبند ساقه جدا کردیم را روی هم قرار داده داخل قابلمه می گذاریم و آب میریزیم. وقتی جوش آمد میبینیم که آبا برگها نرم شدند یا نه؟ وقتی نرم شدند آنها را در سبد ریخته تا خنک شود. یا اینکه میتوانیم مغز کلم را بصورت یک مخروطی با کارد تیزی در آوریم و داخل آب جوش قرار دهیم تا برگها کمی نرم شود سپس از آب بیرون آورده و به آرامی برگها را جدا می کنیم. پیازها را نگینی خرد کرده وفتی نیم سرخ شد گوشت چرخ کرده را اضافه میکنیم نمک و زردچوبه و رب را هم می افزاییم. در صورت تمایل دو سه حبه سیر هم داخل مواد اضافه کنید من که خیلی دوست دارم ☺️ برنج را شسته در یک قابلمه ریخته با کمی نمک میگذاریم تا نیم پز شوند. لپه را هم شسته و می پزید. سبزی ها را خوب پاک کرده شسته و خرد کنید. حالا مواد تفت داده شده را در کاسه بزرگی ریخته برنج نیم پز و لپه پخته سبزی دلمه خرد شده را هم اضافه می کنیم. همه مواد را هم میزنیم سپس برگهای کلم پیج را از آب خارج کرده و می گذاریم تا خنک شوند. قسمت پشت کلم پیچ که دارای یک رگبرگ ضخیمی است با کارد تیزی کمی می گیریم تا بتوانیم از مواد، داخل کلم پیچ ریخته و به راحتی آن را بپیچیم. کف قابلمه مناسبی که دلمه ها درآن جا بشوند را مقداری از برگهای کلم می چینیم در صورت تمایل دو سه حبه سیر هم ریز کنید و ته ظرف بریزید سپس از مواد بالا به اندازه دو قاشق برمیداریم و وسط کلم گذاشته و مانند بقچه میپیچیم. یا به دلخواه خودتان دوکی شکل بپیچید طوری که باز نشوند. وقتی موادمان تمام شد دو قاشق روغن جامد و نمک  روی دلمه داده با ۴ الی ۵  لیوان آب میگذاریم تا بپزد. اگر برنج خام بود بیشتر آب لازم دارد تا برنج بپزد … در یک کاسه کمی سرکه یا چند قاشق آبلیمو و در صورت تمایل دو قاشق غذاخوری شکر، ۴ قاشق رب و یک مقدار نمک به مواد اضافه کنید. سس را در ربع آخر پخت دلمه اضافه کنید و غذا را میل نمایید @sofrebanovanbeheshti

دلمه برگ مو

#دلمه_برگ_مو #دلمه 👇🍇 برگ مو نیم کیلو گرم گوشت چرخ کرده نیم کیلو گرم سبزی دلمه نیم کیلو گرم برنج ۱۵۰گرم لپه ۱۰۰ گرم پیاز سرخ کرده۴-۳ قاشق سوپ خوری آبغوره یک استکان شکر ۴-۳ قاشق سوپ خوری در صورت تمایل،، من نمیزنم چون ترش دوس داریم روغن حدود ۱ پیمانه سرخالی نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار کافی توجه: - سبزی دلمه شامل: تره، جعفری، شوید، مرزه و گاهی پیازچه می‌باشد. - برگ موها بهتر است جوان باشد. - در صورت تمایل می‌توانید از لپه استفاده کنید و اجباری نیست. چوب ته برگ موها را می‌گیریم و برگ‌ها میشوییم برای تهیه مواد داخل دلمه، پیاز سرخ شده را با گوشت چرخ کرده مخلوط کرده و تفت می‌دهیم. سپس برنج آبکش شده که کمی زنده برداشته ایم و لپه‌ ی پخته شده را اضافه می‌کنیم. نمک، فلفل، زردچوبه و در نهایت سبزی خرد شده را هم با بقیه مواد مخلوط می‌کنیم. می‌توان به این مواد کمی آبغوره هم اضافه کرد. سپس برگ‌ها را باز کرده، دو برگ را طوری کنار هم قرار می‌دهیم که شکاف برگ‌ها گرفته شود. کمی از مواد دلمه وسط برگ می‌ریزیم و اطراف برگ را روی هم می‌گذاریم و محکم می‌پیچیم. در یک قابلمه ۳-۲ قاشق روغن می‌ریزیم، دو سه ردیف برگ ساده ته ظرف می‌چینیم. سپس دلمه‌ها را نزدیک هم و بدون فاصله روی برگ‌ها می‌چینیم و ۳-۲ قاشق روغن آب کرده روی آن‌ها می‌دهیم و یک لیوان آب داخل ظرف دلمه می‌ریزیم. بهتر است بشقابی کوچک تر از دهانه ظرف را وارونه روی دلمه قرار داده و در ظرف دلمه را بسته و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهیم تا دلمه‌ها بپزند. در صورتی که با این مقدار آب، دلمه پخته نشد، مقداری آب اضافه می‌کنیم اگر دوست داشتید که دلمه ی شما طعم ملس بدهد در اواخر طبخ بقیه آبغوره ، نمک و شکر را مخلوط کرده، داخل دلمه می‌ریزیم. ما چون ترش دوست داریم فقط آبغوره و کمی آب اضافه کردم وقتی این مواد جذب دلمه شد، آن را از روی آتش بر می‌داریم. باید توجه داشت در صورتی که چاشنی دلمه را زود بزنیم برگ دلمه سفت می‌شود. دلمه برگ مو را می‌توان بدون شکر تهیه کرد. بهتر است به مواد وسط دلمه کمی گوجه سبز هسته گرفته اضافه کنیم و یا لای هر ردیف دلمه کمی گوجه سبز بریزیم. 🔵 میتوانید به جای آبغوره از آبلیمو هم استفاده کنید 🔴میتوانید داخل مواد دلمه دو یا سه قاشق هم ماست بزنید که این کار باعث ترد شدن دلمه میشود ⚫️میتوانید کمی زعفران آب زده هم به مواد اضافه کنید @sofrebanovanbeheshti

ابتدای کانال و لینک گروه

#کیک_سورپرايز_نارگيلى👇 تخم مرغ ٣ عدد شكر ١/٥ ليوان شیر ١ ليوان روغن مايع ١ ليوان بکینگ پودر 2 ق م پودر كاكائو ٣ ق غذاخوری سر صاف ارد ٣ ليوان کمی وانیل *مواد توپ نارگيلى 👇 سفيده تخم مرغ ٢ عدد پودر نارگيل ٢ ليوان پودر قند ١ ليوان البته من کمتر ریختم چون به نظرم اومد شیربن میشه آماده کردن توپ نارگیلی: ابتدا سفيده تخم مرغ را با هم زن مى زنيم تا پف كنه بعد پودر نارگيل و پودر قند رو اضافه مى كنيم و خوب مخلوط مى كنيم سپس از مواد به اندازه گردو جدا كرده و گرد مى كنيم از این مواد حدوداً 13 عدد توپک بدست مياد كه نيم ساعت میگذاريم داخل يخچال تا استراحت كنه آماده کردن کیک: سه تا تخم مرغ رو با شكر و وانیل درون هم زن مى زنيم تا پف كنه بعد شیر و روغن مايع رو اضافه مى كنيم و يك دقيقه با هم زن مى زنيم بعد ارد و پودر كاكائو و بکینگ پودر رو با هم دو بار الک كرده و به مواد اضافه مى كنيم و يواش یواش هم مى زنيم تا خوب مخلوط بشه درون قالب رو چرب مى كنيم نصف مواد كيك رو ريخته و توپهاى نارگيلى رو روى كيك چيده و نيمه بعدى مواد كيك رو روى مواد ريخته و درون فر از قبل گرم شده در طبقه وسط مى گذاريم ٤٥ الى ٥٠ دقیقه ١٧٥ درجه البته میتونیم قابلمه را حدود بیست دقیقه روی گاز بگذاریم و بعد کمی روغن ته ظرف بریزیم و مواد کیک را داخلش بریزیم و رو گاز بپزیم @sofrebanovanbeheshti

#مربای_بالنگ👇 یک بالنگ را برداشته پوست نارنجیش رو میگیریم و دور میریزیم و قسمتهایی که فیله سفیدرنگ دارد را خرد میکنیم یکبار بار در اب جوش میجوشانیم و اون اب رو بیرون میریزیم تا تلخیش گرفته بشه. اگر خواستیم با پوست نارنجی خرد کنیم حتما سه بار در آبجوش میجوشانیم از آب بالنگ هم برای داخل مربا میتوان استفاده کرد بعد دوباره در یک لیتر آب با 2ونیم لیوان شکر و چندتا هل نیمکوب شده، جوشوندم و گذاشتم تا به غلظت برسه. خیییلی خوشمزست و خیلی هم مفیده. @sofrebanovanbeheshti

هر روز هفته برنج نخورید،مصرف بیش از حد برنج موجب افزایش غلظت خون میشود! طبع برنج سرد است و یبوست زا. برنج را با ماست نخورید، سعی کنید فقط برنج ایرانی وهمراه با مصلح آن میل کنید. مصلح برنج،زعفران یا زیره یا سبزی هر سبزی با برنج مخلوط شود باعث گرم شدن آن میشود. 🌺 @sofrebanovanbeheshti 🌺

@sofrebanovanbeheshti کلاژ عکس آشپزی بانوان گروهمون😍

@sofrebanovanbeheshti کلاژ عکس آشپزی بانوان گروهمون😍

#آشپزی_مادرانه امام علی(ع): 🍃هركس سفره احسانى بچيند و مردم را به مهمانى دعوت كند و نظرش مفاخرت و نشان دادن شكوهمندى خود باشد و بدان فخر فروشد،خداوند روز قيامت او را سياه روى به عرصه محشر آورد. 📚ثواب الاعمال ص 581 و 582 خانمهای خونه 👑 قلبهای تپنده ی منازل ❤️خداقوت😉💪 با فرارسیدن اسفند و تهیه و تدارکات برای عید نوروز و شیرینی پزی🍩 آشپزی🍲 و... حواسمون باشه که کارها و تدارکات پذیرایی در ایام عیدمون طوری نباشه که این حدیث شامل حال ما بشه😔 ان شاءالله به بهترین نحو و ساده ترین شکل از مهمان های عید پذیرایی کنیم 😁😋 🆔 @sofrebanovanbeheshti

ابتدای کانال و لینک گروه

این کیک چای من بود که طعم عالی داره. روشو با گاناش کاور کردم و پودر پسته پاشیدم #گاناش👇 شکلات کاکائویی که داریم، مدل کیلویی و تخته ایش رو فروشگاه های لوازم قنادی دارند. اونو تهیه کنید، تو خونه، بعد از اینکه کیکتون از داغی افتاد، تو یه ظرف تا نصفه آب بریزید، وقتی جوش اومد، یه طرف پیرکس نشکن رو بگذارید روش(قوری های دم دستی شیشه ای هم میشه) شکلات رو بریزید داخلش تا آروم آروم با بخار آب، کاکائو آب بشه. به این روش میکن بن ماری کردن شکلات مدام اونو بهم بزنید زیر و رو کنید تا تقریبا آب بشه. حالا همون اندازه که کاکائو برداشتین، مثلا صد گرم کاکائو، صد گرم خامه صبحانه بریزین داخلش. اینهارو خوب مخلوط کنید تا جاییکه کااااملا روان و مایع بشه و براق بشه. حالا میتونین با این گاناش که آماده کردین، کل کیکتونو کاور کنید، یا بریزین داخل قیف و سرشو خیییلی کوچیک ببرین و بصورت خط خط روی کیکتون بکشید. مراحل آب کردن شکلات رو روی بخار کتری و چایساز هم میتونین انجام بدین. @sofrebanovanbeheshti