#احکام_آشپزی🍃⃢☀️ گاهى هنگام خرد کردن یا رنده کردن مواد غذایى، تکه‌هاى کوچکى از پوست دست، بریده مى‌شود، آیا این تکّه‌هاى کوچک نجس هستند؟ غذا پاکه؟ #شک_به_کنده_شدن شک دارد پوست یا ناخن کنده شده: غذا و وسایل پاک است. (بیشتر این حالت پیش میاید) #یقین_دارد اگه ناخن کنده شده : غذا و وسایل پاک است. ✅پوست کنده شده 🔹 ولی خون نیامده ✍️ آیات عظام: تبریزی، فاضل، وحید و مظاهری: غذا و وسایل پاک است. ✍️ بقیه مراجع: بنابر احتیاط واجب نجس است. 👌مقلدین بقیه مراجع در این مسئله می‌توانند به یکی از آیات عظام وحید یا مظاهری رجوع کنند و آن غذا و ظروف پاک است. 🔸 خون آمده شک دارد خون وارد غذا شده: غذا و وسایل پاک است. غذا غیر آبکی: قسمتی خونی را بردارند بقیه پاکه غذا آبکی و خون وارد غذا شده: غذا نجس شده می‌توانند آن را به حیوانات بدهند. ⚠️حکم کنده شدن پوست هنگام خرد کردن مواد غذای مانند سبزی نیز همینگونه است. 📚توضیح المسائل مراجع م 89 و 91 آقا اجوبه س 272   @sofrebanovanbeheshti

#احکام_آشپزی🍃⃢☀️ اگر خون در تخم مرغ🍳 ببینیم چه حکمی دارد ؟؟؟ ✍️ آیات عظام: خامنه‌ای، فاضل، مظاهری، مکارم، سیستانی و سبحانی: اگر آن لکه خون را بردارند، بقیه تخم مرغ پاک و حلال است. ✍️ آیات عظام: تبریزی، زنجانی، صافی، بهجت، جوادی، وحید و نوری: بنابراحتیاط واجب (تا پوست نازك بین زرده و سفیده پاره نشده) اگر خون در زرده باشد سفيده پاك است و اگر در سفيده باشد زرده پاك است. ⚠️تبصره: مقلدین مراجعی که احتیاط واجب فرمودند می‌توانند در این مسئله به مراجع زنده‌ای که فتوا دادند رجوع کنند و آن لکه خون را بردارند (وقت شکستن یا بعد پختن) و بقیه تخم مرغ پاک و حلال است. 💢نکته: لکه‌های سفید، کرمی یا قهوه‌ای داخل تخم مرغ خون نیست و پاک است. 📚 توضیح المسائل مراجع م96 تا 99؛ آقا رساله آموزشی ج 1 درس 7   @sofrebanovanbeheshti

#احکام_آشپزی🍃⃢☀️ 🤔 این چیزهای سياه داخل برنج چیست؟ ⁉️چرا با فشار له میشه؟ ➖چرا این رنگی است؟ 🍚 غذا پاکه!؟ نجس نیست؟؟ ✔️ برای اینکه بدانیم این چیزهای سیاه داخل چیست و از کجا آمده باید یک سفر کوتاه از مراحل تولید برنج و مراحل آن را ببینیم: 🌾 برداشت برنج از مزرعه 👌 برنج گياهي است با مصرف آب بالا، به قول معروف غرقابي است. برنج در مراحل کاشت و داشت باید چند سانتيمتر داخل آب راکد باشد. ➖آب راکد رنگ خاک را سیاه می‌کند خاصیت مرداب همین است. هنگام برداشت همین گِلها به دانه های برنج می‌چسبد. خشک کردن 🔥 اولین مرحله بعد از برداشت برنج از مزرعه و جدا کردن ساقه آن مرحله خشک کردن است. 🔹 خشک کردن شالی، بسیار مهم و حساس است و لازم است میزان رطوبت دانه ( شلتوک) کاهش داده شود و در صورت خشک نکردن باعث ترک و خرد شدن می‌شود. ⏰ شلتوک برنج به طور معمول، ۴۸ تا ۷۲ ساعت در دمای 30 تا 45 درجه در خشک‌کن می‌ماند تا رطوبت آن گرفته شود. 🧬 فرایند خشک کردن باید آرام و یکنواخت باشد در خشک کن‌ها مختلف (بستر ثابت، ایستاده و دورانی و ...) زیر و رو کردن جابجایی شالی توسط دستگاه یا کارگر انجام می‌شود. ✅ در این مرحله گِل‌های چسبیدن به دانه‌ها به علت زیر و رو کردن وجابجای بیضی شکل می‌شوند و در اثر حرارت سفت می‌گردد و سیاهتر می‌شود. 🧹🔬مرحله تمیز کردن و سنگ زدایی بعد از خشک کردن مرحله تمیز کردن است شالی در این مرحله دارای ضایعاتی است مانند کاه، کلش و سنگ‌های که بخاطر سفت شدن گِل‌ها بوجود آمدن. برای تمیز کردن از الک‌های ارتعاشی و یا گردان، بادبزن ها، سنگ جدا کن ها و جداسازی مغناطیسی استفاده میشود. 🔅گل های که سفت شده و به صورت سنگ بیضی درآمده بودن در ارتعاش این الکها زاویه‌ها خود را از دست می‌دهند و تقریبا به صورت بیضی کامل می‌گردند. 👌در این مرحله 95 تقریبا درصد سنگها از برنج جدا می‌شود و حدود 5 درصد باقی می‌ماند که وارد کیسه برنج می‌شود. 🤔 این چیزهای سياه داخل برنج چیست؟ 🔹همان گِلهای است که در اثر حرارت سفت شده که هنگام پختن برنج چون داخل آب می‌جوشد شل می‌شود و با فشار دست له می‌شود. 💯پس تا زمانی که یقین ندارید فضله موش بوده، غذا پاک است و دور ریختن آن اسراف است.♨️ تبصره:⚠️ تحقیق و جست و جو در مورد اینکه فضله موش است یا نه، لازم نیست.❌   @sofrebanovanbeheshti

.#احکام_آشپزی🍃⃢☀️ 💢شاید از نظر فقهی به چیزی که علم ندارید تکلیف شرعی هم بر آن نیست اما خیلی چیزها اثر وضعی خود را در هر صورت خواهد گذاشت. فَلۡيَنظُرِ ٱلۡإِنسَٰنُ إِلَىٰ طَعَامِهِۦٓ  شست و شوی شرعی گوشت چگونه است؟!✅ در مورد شست و شوی گوشت قبلا اینجا صحبت کردیم   @sofrebanovanbeheshti

#احکام_آشپزی #احکام_خوردني_ها سردست بهترین عضو🥩 امام علی (ع) میفرمایند : دوست داشتنی ترین عضو گوسفند برای پیامبر(ص)، سر دست بود.(التاریخ الکبیر،ج6،ص391) * امام باقر(ع): پیامبر خدا، سردست را خوش می داشت.(الکافی،ج6،ص315،ح2) از نظر اسلام خوب‌ترین قسمتِ گوشت گوسفند، حوالىِ سر، یعنى دست و گردن اوست؛ چاق‌کننده، نیرودهنده، مولّد خون و شیر و سریع‌الهضم بوده، نیک‌ترین غذاى آدمى است. امام على(ع) در این باره می­فرمایند: «کانَ أحَبُّ الشَّاةِ إلَى النَّبِیِّ(ص) الذِّراعَ»؛[24] دوست‌داشتنى‌ترین عضو گوسفند براى پیامبر(ص)، سردست‌ بود.   منبع📚التاریخ الکبیر، ج6، ص391 و مسند الشامیّین، ج3، ص 120 @sofrebanovanbeheshti

#احکام_آشپزی🍃⃢☀️ 🐑اعضای حرام گوسفند دوستان حتما ذخیره کنید احکام به زبان خیلی ساده   @sofrebanovanbeheshti

#احکام_آشپزی🍃⃢☀️ اگر نذر فراموش شود حکمش چیست؟   @sofrebanovanbeheshti

#احکام_آشپزی🍃⃢☀️ جوشاندن سهوی نخاع گوسفند همراه غذا چه حکمی دارد؟ #استاد_محمودی #نخاع #جوشاندن   @sofrebanovanbeheshti

#احکام_آشپزی🍃⃢☀️ 🤔 این چیزهای سياه داخل برنج چیست؟🌾 👌چرا با فشار له میشه؟ ➖چرا این رنگی است؟ 🍚 غذا پاکه!؟ نجس نیست؟؟ ✔️ برای اینکه بدانیم این چیزهای سیاه داخل چیست و از کجا آمده باید یک سفر کوتاه از مراحل تولید برنج و مراحل آن را ببینیم: 🌾 برداشت برنج از مزرعه🔰 👌 برنج گياهي است با مصرف آب بالا، به قول معروف غرقابي است. برنج در مراحل کاشت و داشت باید چند سانتيمتر داخل آب راکد باشد. ➖آب راکد رنگ خاک را سیاه می‌کند خاصیت مرداب همین است. هنگام برداشت همین گِلها به دانه های برنج می‌چسبد. خشک کردن 🔥 اولین مرحله بعد از برداشت برنج از مزرعه و جدا کردن ساقه آن مرحله خشک کردن است. 🔹 خشک کردن شالی، بسیار مهم و حساس است و لازم است میزان رطوبت دانه ( شلتوک) کاهش داده شود و در صورت خشک نکردن باعث ترک و خرد شدن می‌شود. ⏰ شلتوک برنج به طور معمول، ۴۸ تا ۷۲ ساعت در دمای 30 تا 45 درجه در خشک‌کن می‌ماند تا رطوبت آن گرفته شود. 🧬 فرایند خشک کردن باید آرام و یکنواخت باشد در خشک کن‌ها مختلف (بستر ثابت، ایستاده و دورانی و ...) زیر و رو کردن جابجایی شالی توسط دستگاه یا کارگر انجام می‌شود. 👌👌 در این مرحله گِل‌های چسبیدن به دانه‌ها به علت زیر و رو کردن وجابجای بیضی شکل می‌شوند و در اثر حرارت سفت می‌گردد و سیاهتر می‌شود. 🧹🔬مرحله تمیز کردن و سنگ زدایی بعد از خشک کردن مرحله تمیز کردن است شالی در این مرحله دارای ضایعاتی است مانند کاه، کلش و سنگ‌های که بخاطر سفت شدن گِل‌ها بوجود آمدن. برای تمیز کردن از الک‌های ارتعاشی و یا گردان، بادبزن ها، سنگ جدا کن ها و جداسازی مغناطیسی استفاده میشود. 👌👌گل های که سفت شده و به صورت سنگ بیضی درآمده بودن در ارتعاش این الکها زاویه‌ها خود را از دست می‌دهند و تقریبا به صورت بیضی کامل می‌گردند. 👌در این مرحله 95 تقریبا درصد سنگها از برنج جدا می‌شود و حدود 5 درصد باقی می‌ماند که وارد کیسه برنج می‌شود. 🤔 این چیزهای سياه داخل برنج چیست؟ 🔹همان گِلهای است که در اثر حرارت سفت شده که هنگام پختن برنج چون داخل آب می‌جوشد شل می‌شود و با فشار دست له می‌شود. 💯پس تا زمانی که یقین ندارید #فضله موش بوده، غذا #پاک است و دور ریختن آن #اسراف است.♨️ #تبصره:⚠️ تحقیق و جست و جو در مورد اینکه فضله موش است یا نه، لازم نیست.❌   @sofrebanovanbeheshti

#احکام_آشپزی شاید براتون پیش آمده باشه که تا تخم مرغ رو شکستید داخلش خون ببینید 😱😔 خب باید چکار کرد 🤔🤔⁉️⁉️⁉️ اینم حکمش🔻🔻 ‼️خون داخل تخم مرغ 💠 سؤال: اگر در زرده یا سفیده تخم مرغ خون باشد، آیا استفاده از آن جایز است؟ 🔶 جواب: خون داخل تخم مرغ، نجس نیست ولی خوردن آن حرام است، می توانید خون را جدا کنید و بقیه را مصرف کنید.   @sofrebanovanbeheshti

#احکام_آشپزی #احکام_ماه_رمضان #ماه_رمضان ❓آیا چشیدن غذا و کارهایی مانند آن روزه را باطل می کنند؟ 🔹جویدن غذا براى بچّه و همچنین چشیدن غذا و مانند آن و شستشوى دهان با آب یا دارو، اگر چیزى از آن فرو نرود روزه را باطل نمى‌کند. و اگر بدون اراده به حلق برسد اشکالى ندارد، ولى اگر از اوّل بداند بى‌اختیار به حلق مى‌رسد روزه‌اش باطل است و قضا و کفّاره دارد. #احکام #رمضان #روزه   @sofrebanovanbeheshti