#سوسیس_خانگی 👇#سوسیس گوشت چرخ کرده و کمی نان رو چند بار با چرخ گوشت چرخ می کنیم ادویه مورد علاقه مثل فلفل سیاه فلفل قرمز سیر دو حبه کمی زرد چوبه آویشن هم اضافه کردم بعد باقیف داخل پلاستیکای مخصوص که وسایل شیرینی پزی دارن می ریزیم با نخ به اندازه های سوسیس سر وته پلاستیکا رو محکم می کنی داخل قابلمه بخار پز می کنی @sofrebanovanbeheshti

#سوسیس_خانگی 👇#سوسیس گوشت مرغ چرخ کرده۱/۵کیلو تخم مرغ سه عدد شیرخشک نیم لیوان نشاسته ذرت یک لیوان آرد سفید یک لیوان روغن مایع یک لیوان سیر برای هرنیم کیلو گوشت سه حبه میخک نصف ق چ آویشن سه ق چ زنجفیل چهار ق چ پودر سیر سه ق چ جوزهندی۱/۵ق چ فلفل سفید دوق چ هل ساییده دو ق چ نمک به اندازه کافی من مقداری هم فلفل قرمز استفاده میکنم تندی خوبی بهش میده همه مواد رو با هم مخلوط میکنیم توی غذاساز میریزیم وخوب میزنیم تقریبٱ پنج دقیقه بعد روی سلفون میریزیم حالتش میدیم توی یک سبد فلزی گذاشته روی یک قابلمه که آب داخلشه میگذاریم درشو میبندیم وروی گاز حدود یک ساعت میگذاریم تا بخارپز بشه بعد که سرد شد توی یخچال ۲۴ ساعت بمونه وبعد استفاده میکنیم اگر بخواهیم بیشتر نگه داریم باید داخل فریزر نگهداری کنیم با گوشت بوقلمون وگوسفند هم میتونیم درست کنیم @sofrebanovanbeheshti

#سوسیس_خانگی 👇#سوسیس گوشت فیله مرغ500گرم سیر3حبه تخم مرغ1عدد روغن مایع50 گرم آرد 75 گرم شیرخشک15گرم پودر یخ50گرم اسانس دود 2قطره ادویه مخصوص: پودر خردل 1/4ق چ پودر زنیان1/4ق چ فلفل سفید1/2ق چ فلفل قرمز1/2ق چ پودرسیر1ق چ پودرپیاز1ق چ پودر هل میخک1/4ق چ پاپریکا 1/4ق چ دارچین1/4ق چ پودر تخم گشنیز1/4ق چ پودر آویشن 1/3ق چ پودر ریشه جوز1/4ق چ پودر زنجبیل 1/2ق چ نمک 2 ق چ ابتدا سینه یا فیله مرغ را به همراه سیر و روغن مایع، نمک و تمامی ادویه ها داخل دستگاه غذاساز ریخته و به مدت 5 دقیقه همه مواد را با هم مخلوط می کنیم. در حین این مرحله آب و یخ را به مواد اضافه می کنیم و مجدد دستگاه را روشن می کنیم. اکنون پودر شیرخشک را به همراه یک عدد تخم مرغ و شکر و آرد و پودر پنیر پارمیزان و در صورت دلخواه 2 قطره اسانس دود را به مواد اضافه کرده و مجدد با هم مخلوط می کنیم. اکنون روی میز یا سطح کار را دو لایه سلفون می کشیم. ادامه در پست بعد👇 @sofrebanovanbeheshti

#سوسیس_خانگی 👇#سوسیس چندروزی بودبچه هادلشون سوسیس😉میخواست. منم که مدتهاست تحت هیچ شرایطی اجازه نمیدم سوسیس خریده بشه😡😡برای همین حرکت جهادی زدم وبعدازمدتی سوسیس هایی که چندباربااین دستوردرست کرده بودم رودرست کردم. @sofrebanovanbeheshti

#سوسیس_خانگی 👇#سوسیس مرغ بدون استخوان ۸۰۰ گرم ( من از ۶۰۰ گرم سینه و ۲۰۰ گرم ران استفاده کردم) خامه صبحانه ۲۰۰ میلی لیتر نان تست ۳ عدد تخم مرغ ۱ عدد کامل به علاوه ۲ عدد سفیده روغن مایع ۴ قاشق سوپخوری شیر ۶ قاشق سوپخوری اسانس دود نصف قاشق سوپخوری ( در صورتی که اسانس دود در دسترس نداشتین از ۲ قاشق سوپخوری سس باربیکیو استفاده کنید ) سیر ۳ حبه نمک ۲ قاشق مرباخوری فلفل قرمز نصف ق م ادویه سوسیس شامل : (فلفل سیاه نصف ق م . پودر سیر یا موسیر ۱ ق م . تخم گشنیز آسیاب شده نصف ق م . میخک ۵ پر . زنجبیل نصف ق م . دارچین نصف ق م . جوز هندی یک چهارم ق م . آویشن یک ق م ) طرز تهیه : * نکته مهم : تمامی مواد بجز ادویه ها باید برای استفاده در دستور حتما خنک باشند . پس چند ساعت قبل آن ها را در یخچال قرار دهید . * بخش های قهوه ای رنگ دور نان تست را با چاقو ببرید * شیر را اضافه کرده و اجازه دهید خیس بخورند . * سیر را پوست کنده و رنده کنید . * ادویه ها رو هم حاضر کنید . ( البته میزان ادویه ها رو میتونید بنا به ذائقه خودتون کمتر یا بیشتر در نظر بگیرید . اما حذف نکنید) * گوشت مرغ را تکه تکه کرده و در غذاساز بریزید . سوسیس * زرده و سفیده های تخم مرغ را هم اضافه کرده و خوب میکس کنید . * نان تست ها را با دست حسابی فشار داده و با خامه به مخلوط مرغ بیفزایید و دوباره میکس کنید . * در مرحله بعد ادویه ها و روغن و اسانس دود و سیر را اضافه و میکس کنید . ( در صورت نبود اسانس دود از سس باربیکیو استفاده کنید . ) * در صورت تمایل اگه خواستین یکم رنگ مجاز قرمز خوراکی به مایه خمیریتون اضافه کنید تا سوسیستون رنگ بهتری به خود بگیره . * مایه آماده شده را در یک قیف یکبار مصرف یا کیسه فریزری محکم بریزید و سرشو با قیچی ببرید . * سپس قیف رو داخل غلاف سوسیس قرار داده و پایپ کنید .همونطوریکه می دونید غلاف سوسیس نایلونهای باریکی هستن که از دو طرف بسته شده ( مثل نایلونی که به حالت استوانه باریکی باشه) و می تونید مواد سوسیس رو داخلش ریخته و در آب قرار دهید تا سوسیس ها بدون تماس گرفتن با آب ، پخته و آماده بشن. * درصورتیکه غلاف سوسیس ندارید می تونید مطابق روش زیر عمل کنید. * سطح کار رو خیس کرده و روش سلفون باز کنید . سپس با قیف از مایه سوسیس روش پایپ کنید . توجه داشته باشید که از دو طرف سلفون چند سانتی متر فاصله داشته باشه که بعد بتونید راحت بپیچینش . * لبه سلفون رو آروم رو مایه برگردونید و شروع به رول کردن کنید . چنددور بپیچید تا محکم بشه و از نفوذ آب موقع پخت جلوگیری کنه . * این قسمت خیلی مهمه و باید با دقت انجام بشه تا بافت سوسیس متراکم بشه و هوای داخلی اون خارج بشه . * به این منظور دستتون رو مطابق تصویر یک سمت سلفون بگذارید و اون سمت رو مسدود کنید و با دست دیگه از سمت مخالف خمیر رو به سمت جلو هدایت کنید تا متراکم بشه . * برای این بخش بهتره یه کمکی داشته باشید . * اضافی سلفون رو بچینید و دو بر خمیر که از سلفون اضافی اومده رو به صورت شکلاتی بپیچید و محکم گره بزنید . * همه مواد رو به همین ترتیب حاضر کنید . * به کمک یک تکه کاموا یا نخی که چند لایه کرده اید سوسیس هاتون رو به اندازه های دلخواه تقسیم کنید . میتونید به همین صورت هم برای هات داگ نگه دارید . * سوسیس های آماده شده رو در یک قابلمه بچینید . اگه تعداد سوسیس هاتون زیاده (مثل تصویر ) از دو قابلمه استفاده کنید یا پخت را در دو مرحله انجام بدین . * نکته : اگه حس میکنید سلفون پیچیتون زیاد محکم نیست ، سوسیس های آماده شده رو داخل کیسه تنورک بگذارید و محکم درشو گره بزنید .اگه کیسه تنورک نداشتین داخل چند تا کیسه نایلونی قرار بدین . * به قابلمه آب اضافه کرده و حرارت رو روشن کنید و اجازه بدین آب به جوش بیاد و بعد از اون حدود ۱۰ دقیقه پخت انجام بشه . * زمان پخت ممکنه کمتر و یا بیشتر بشه. اطمینان حاصل کنید که حتما پخت کامل شده . * اگه حین پخت سوسیس ها رو آب شناور شدند از یه جسم سنگین کمک بگیرید . * حرارت رو خاموش کرده و اجازه دهید تا خنک بشن . با قیچی بخش های گره را چیده و با دست فشار بدین تا سوسیستون خارج بشه . سپس بسته بندی کرده و در فریزر نگه داری کنید . @sofrebanovanbeheshti

#سوسیس_خانگی #سوسیس 👇 مواد اولیه : گوشت مرغ (ران ، سینه ،فیله_برای 1200 گرم مواد را2برابر میکنیم) 500 تا 600 گرم تخم مرغ 1 عدد روغن مایع 2 ق غذاخوری پودر سویا یک دوم پیمانه پودر نشاسته یک دوم پیمانه سیر 4 حبه آب سرد کمی آرد گندم یک دوم پیمانه پودر پیاز (پیاز را رنده کرده و آبش را گرفته تفاله اش را به مواد اضافه میکنیم ) 2 ق غذاخوری ادویه سوسیس : سیر (پودر شده) 1 ق مرباخوری شیر خشک قنادی 1 ق غذاخوری نمک 1 ق غذاخوری شکر 1 ق مرباخوری فلفل قرمز و سیاه (هرکدام) 1.2 ق مرباخوری آویشن_هل_دارچین یک دوم ق مرباخوری تخم خردل یک دوم ق چایخوری ریشه جوز هندی 1.2 ق چایخوری میخک 1 عدد زنجبیل_زردچوبه 1.2 ق چایخوری ادویه سوسیس برای 500 تا 600 گرم (برای 1200 گرم همه مواد را دوبرابر میکنیم ) مواد را ابتدا میکوبیم تا کمی له شود. در چرخ گوشت چرخ می کنیم و بعد 3 بار الک می کنیم. هیچ زبری نباید داشته باشد باید عین آرد نرم باشد وگرنه زیر دندان میآید و خوشایند نیست. ابتدا گوشت رو سه بار با دنده ریز چرخ گوشت چرخ میکنیم،سپس همزمان با ورز دادن و به مرور بقیه مواد را کم کم به ان اضافه می کنیم. دست آخر ادویه را که از الک رد کرده ایم را کم کم به مخلوط گوشت اضافه می کنیم،وقتی تمام مواد حل شد، باید حدود یک ربع تا نیم ساعت مواد را خوب ورز بدهیم تا گوشتمان انسجام پیدا کند. رول (کاغذ مخصوص سوسیس ) را به سر مخصوص سوسیس درست کردن چرخ گوشت زده و با یک نخ محکم میبندیم و به چرخ گوشت می زنیم و مواد رو از چرخ مینیم تا به حالت سوسیسی در کاغذ بیاید. وقتی مواد از چرخ گوشت بیرون میاد باید شخص دیگری باشه و دستش رو بگیره زیر مواد که نشکنه و هوا داخلش نره. بعد که گوشتها کاملا از چرخ گوشت اومد بیرون با یه نخ محکم و کلفت سوسیس ها رو در هرسایزی که می خوایم اندازه میزنیم و نخ پیچ می کنیم. بعد توی بخار پز میگذاری البته ما بخار پز نداشتیم یه قابلمه بزرگ رو گذاشتم آبش جوش اومد، بعد ابکش فلزی گذاشتم روش و سوسیس ها رو چیدم توی اون و در قابلمه رو گذاشتم و به مدت نیم ساعت بخار پز کردم بعد گذاشتم سرد شد و فریز کردم. برای درست کردن سوسیس از هر نوع گوشتی می تونید استفاده کنید،فقط بدون چربی باشه مثل: گوساله ،گوسفند، @sofrebanovanbeheshti

#سوسیس_خانگی 👇#سوسیس سینه مرغ ۱ کیلو روغن مایع ۱۰۰ گرم شیر خشک ۳۰ گرم آرد گندم ۶۰ گرم نشاسته ذرت ۶۰ گرم اسانس دود ۱ ق چایخوری یخ ۶۰ گرم شکر ۱ ق چایخوری نمک ۲ ق مرباخوری ادویه ها زنجفیل آویشن فلفل سیاه هل هر کدام ۱ ق مرباخوری جوز هندی ۱ ق چایخوری دارچین ۱ ق چایخوری طرز تهیه مشابه دستور دوستان هست فقط به نظرم روغن این دستور زیاد بود ۵۰ گرم بود بهتر بود @sofrebanovanbeheshti

#سوسیس_خانگی 👇#سوسیس نیم کیلو گوشت مرغ را به همراه سه حبه سیر رنده شده ادویه جات شامل پودر آویشن تخم گشنیز فلفل سیاه و قرمز زنجبیل از هر کدام یک قاشق چای خوری ودو ق غذاخوری آرد و کمی نمک چرخ کردم و خوب ورز دادم وبخار پز کردم یک سبد استیل را روی قابلمه آب قرار دادم وسوسیسها را پس از پیچیدن درکیسه فریزر و فرم دادن درسبدچیدم و در آن را بستم وبه مدت یک ساعت اجازه دادم بپزد @sofrebanovanbeheshti

#سوسیس_خانگی 👇#سوسیس مرغ بی‌استخوان ۱کیلو ۲۰۰ گرم خامه صبحانه ۲۰۰ میلی لیتر نان تست ۴ عدد تخم مرغ ۱ عدد کامل به علاوه ۲ عدد سفیده روغن مایع ۴ قاشق سوپخوری آب حدود یک فنجان(درحدی که نان سوخاری نرم شود) سیررنده شده ۱ قاشق مرباخوری نمک ۲ قاشق مرباخوری ادویه سوسیس شامل : (فلفل سیاه نصف ق م . تخم گشنیز آسیاب شده نصف ق م . زنجبیل نصف ق م . دارچین نصف ق م . جوز هندی نصف ق م . آویشن یک ق م ) البته در دستور اصلی فلفل و میخک بود که فلفل رو به خاطر حساسیت بچه‌هام حذف کردم میخک هم نداشتم و نریختم. تمام مواد رو به جز ادویه ها قبل از مصرف در یخچال میگذاریم تا خنک بشه * بخش های قهوه ای رنگ دور نان تست را با چاقو جدا کرده آب را اضافه کرده و اجازه دهید خیس بخورد. * ادویه ها رو هم حاضر کنید . * گوشت مرغ را تکه تکه کرده و خوب چرخ کرده سپس ادویه و تخم مرغ را اضافه کرده ودوباره چرخ میکنیم خامه و نان را به همراه روغن خوب مخلوط کرده و به مواد اصلی اضافه میکنیم سپس تمام مواد را با هم مخلوط میکنیم و ورز میدیم اگه احساس کردیم هنوز لطیف نشده یه دور دیگه چرخ میکنیم. من از غلاف سوسیس استفاده کردم انتهای غلاف را با نخ مهار کرده و محکم میبندیم. سپس قیف را در دهانه غلاف قرار داده مواد رو به داخل غلاف هدایت میشود. در نهایت به هر اندازه که دوست داشتید سوسیس رو قطعه قطعه با نخ بسته میشود رول های سوسیس داخل آب جوش قرار داده تا نیم ساعت بجوشد. از آب خارج کرده تا خنک شود سپس از غلاف درآورده و در یخچال یا فریزر قرار میدهیم @sofrebanovanbeheshti

#سوسیس👇 سینه مرغ تقریبا 1 کیلو نان تست ۴ عدد تخم مرغ ۱ عدد کامل رنگ خوراکی قرمز دلخواه روغن مایع ۴ قاشق سوپخوری آب حدود یک فنجان سیررنده شده دو یا سه حبه نمک 3قاشق مرباخوری ادویه سوسیس شامل : (فلفل سیاه ،میخک ، تخم گشنیز آسیاب شده ، زنجبیل، دارچین،جوز هندی نصف ق م . آویشن )مقدار ادویه ها بستگی به ذائقه تون داره . دور نان تست را با چاقو جدا کرده آب را اضافه کرده و اجازه دهید خیس بخوره .من نان تست نداشتم از یه تیکه نون بربری استفاده کردم 🙈🙈🙈 گوشت مرغ را تکه تکه کرده و خوب چرخ کرده سپس بقیه مواد رو اضافه کرده و دوباره چرخ میکنیم .من رنگ خوراکی قرمز هم نریختم .🙈🙈 و با قیف میریزم تو کاور سوسیس .و نیم ساعت میجوشونیم .بعد در یخچال یا فریزر نگه داری شود . @sofrebanovanbeheshti

#آشپزی_مادرانه #اصلاح_سبک_زندگی و سلامت تغذیه 8 💥مدرس :خانم #تقوی_راد 💥اصلاح تغذیه 💥اصلاح گوشت 🌭#سوسیس کالباس @sofrebanovanbeheshti

#سوسیس #سوسیس_خانگی قسمت اول #کلیپ_تصویری

#ترفند_آشپزی 👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳 🌭 اگه میخواین از تازگی سوسیس خریداری شدتون اطمینان حاصل کنید این روش عالیه 👌 با فشار دادن انگشت سبابه بر روی #سوسیس🌭 می توانید تشخیص دهید که سوسیس تازه است یا خیر به این صورت که هنگام فشار دادن اگر جای انگشت شما باقی ماند سوسیس تازه نمی باشد. ✍هرچند اگر خودتون درست کنید سوسیس و کالباس که عالیه👌👌 ‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌ #غذاپختن_باوضو #صلوات_بفرست #به_نیت_نذری_آماده_کن 👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳   @sofrebanovanbeheshti

#سوسیس ۶۰۰گرم سینه مرغ ۴۰۰ گرم ران مرغ سیر ۶ حبه تخم مرغ ۲ عدد ادویه پاستارمی ۳۵ گرم فلفل قرمز یک ق مربا خوری نمک ۱/۵ق غ شیر خشک ۲۵ گرم آرد۵ ق غ پر نشاسته ذرت ۶ ق غ پر پوره یخ ۱۶ ق غ اسانس دود ۳۰ قطره روغن کانولا۱۲ ق غ طرز تهیه : ابتدا گوشت را دو بار چرخ کرده . سپس یکبار دیگر با سیر چرخ کنید . سپس تخم مرغ و آرد و ادویه و نشاسته را اضافه کنید خوب مخلوط کنید و باز چرخ کنید . سپس شیر خشک . پوره یخ و اسانس را به آن اضافه کرده مخلوط کنید و باز چرخ کنید در آخر روغن را اضافه کنید مخلوط کنید و باز چرخ کنید . سپس داخل قیف ریخته و پایپ کنید کاور سوسیس و به اندازه های دلخواه دسته بندی کنید و محکم ببندید . داخل قابلمه آب بریزید روی گاز قرار دهید تا به جوش بیاید سپس یک سبد آبکش روی قابلمه قرار دهید و سوسیس ها را داخلش گذاشته دمکنی روی آن قرار دهید به مدت ۴۵دقیقه تا بپزد بعد از پخت سوسیس ها را داخل آب و یخ انداخته پنج دقیقه تا استراحت کند .بعد از آب خارج کرده به مدت ۱۲ساعت داخل یخچال قرار دهید و سپس برش بزنید و میل کنید . نوش جان @sofrebanovanbeheshti