#کباب_لوله_ای #غذای_ملل که با نام #لول_کباب هم شناخته می شود یکی از انواع کباب های سنتی ایرانی است، #کباب_انگشتی_ترکی هم بهش میگن دستور در پست بعدی👇   @sofrebanovanbeheshti

#کباب_لوله_ای #لول_کباب #کباب_انگشتی_ترکی مواد لازم گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم پیاز ۳ عدد متوسط زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری (جعفری تازه خرد شده یک تا دو قاشق غذاخوری در صورت تمایل) پودر نان باگت یا هر نونی یک قاشق غذاخوری نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی سماق، و روغن به مقدار کافی سیخ چوبی به مقدار کافی (من استفاده نکردم) برای تهیه کباب لوله ای خوشمزه ابتدا پیازها را با رنده رنده می کنیم، سپس با دست فشار می دهیم تا آب اضافی شان گرفته شود. در ادامه گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز رنده شده داخل یک کاسه مناسب می ریزیم. در این مرحله پودر نان را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه، سماق و زعفران دم کرده و جعفری خرد شده رو به کاسه اضافه می کنیم، سپس مواد را به خوبی ترکیب می کنیم. در ادامه مایه کباب را ۱۰ دقیقه ورز می دهیم تا بافت آن چسبناک شود. حالا روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت یک ساعت در یخچال قرار می دهیم. پس از گذشت این زمان یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم، سپس مقداری روغن به تابه اضافه می کنیم. پس از اینکه روغن داغ شد، در همین حین کاسه حاوی مایه کباب را از یخچال خارج می کنیم، سپس به اندازه یک نارنگی از مایه کباب بر می داریم و آنرا روی سیخ چوبی قرار می دهیم. با دست مایه کباب را روی سیخ شکل می دهیم. (بدون سیخ هم میشه این کار رو انجام داد) به همین صورت تمام مایه کباب را آماده می کنیم،پس از اینکه روغن به خوبی داغ شد، سیخ ها را به ترتیب درون تابه می چینیم. حالا سیخ ها را هر چند لحظه یک بار می چرخانیم تا کباب ها به صورت یکدست سرخ شوند. پس از اینکه کباب ها سرخ شدند، میتونیم یه سس هم درست کنیم به این صورت👇 رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه کرده و به طور کامل سرخ می کنیم. بعد یه حبه سیر و چتد تا گوجه فرنگی را رنده کرده و به تابه اضافه می کنیم با هم تفت می دهیم. پس از اینکه آب درون تابه کشیده شد، ۱ فنجان آب جوش به همراه زعفران دم کرده و مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به تابه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم سس با حرارت ملایم جا بیفتد و کم آب شود. بعد کباب ها را به همراه سس گوجه فرنگی یا بدون سس در ظرف مورد نظرمان می کشیم و به همراه نان یا برنج سرو می کنیم. نکته⚠️ با گوشت چرخ کرده مرغ یا بوقلمون هم میشه این کباب رو درست کرد نکته⚠️ اگر توی سیخ درست کردید تابه بزرگتر میخواد که سیخ ها کامل داخل روغن قرار بگیرن نکته⚠️ برای اینکه سیخهای چوبی هم یه وقت نسوزه کمی تو آب خیسشون میکنیم شمیم مهر   @sofrebanovanbeheshti