FTM: #کروسان با استفاده از این کلیپ و هنر خانم رحیمی عزیز👇 https://eitaa.com/sofrebanovanbeheshti/33720

#پیراشکی #اشترودل #کروسان👇 مواداولیه تهیه خمیر:👇 آرد:170گرم🥐 خمیرمایه:3گرم🥐 نمک:3گرم🥐 شکر:3گرم🥐 روغن زیتون(یاروغن مایع)🥐 شیریاآب ولرم:90گرم🥐 کمی نمک وفلفل سیاه وپودرسیر🥐 تخم مرغ:1عدد(آنراکاملاهم زده ومقدار2ق غذاخوری راجهت رومال کناربگذارید.) موادداخلی👇 مرغ پخته ریش شده یاچرخکرده(مثل مایه ماکارونی)...مقداری قارچ بلانچ شده...فلفل دلمه ای خوردشده...وپنیرپیتزا... خمیر 👇 موادخشک راباهم مخلوط نمایید...وسط آنراگودنموده شیرولرم وتخم مرغ راافزوده ورز دهید(حدود7دقیقه)دراین مرحله روغن رااضافه کنید...آنقدرورز دهیدتاخمیریکدستی حاصل شود. درظرف چربشده ای بمدت1/5ساعت خمیررااستراحت دهید. دراین مدت مایه داخلی راآماده نمایید. وقتی حجم خمیر2برابرشد..پف خمیررابگیرید. برای مدل #اشترودل خمیررابه شکل مستطیل درآورید(قطرخمیرنیم سانت باشد)وسط خمیررابرشهای عمودی دهید. پایین خمیرابتدامقداری پنیرپیتزا بگذارید....کمی پودرآویشن روش بریزید...مقداری مایه آماده شده داخلی روی پنیربریزید...حالاخمیررابپیچیدبگونه ای که قسمت برش خورده روی موادداخلی رابپوشاندوبقیه خمیررابه زیر آورده تاشکل مناسب پیراشکی حاصل شود. ودرسینی ایی که کاغذروغنی انداختید به فاصله بچینید. برای شکل #کروسان خمیررابه شکل مثلث متساوی الساقین درآورید...پنیرپیتزاومایه داخلی رادرقاعده مثلث بگذارید. وبه طرف راس آن آرام بپیچید.وآنرابه سینی فرانتقال دهید. روی سینی راپوشانده حدودنیم ساعت استراحت دهید.تاپیراشکی حجم بگیرد. تخم مرغ باقیمانده راباکمی زعفران آبکرده هم بزنید...رومال کنید...اگه دوست داشتیدباکنجدیاتخم خرفه تزیین نمایید. وسینی را درفرازقبل گرم شده باحرارت180درجه بمدت15تا25دقیقه بگذارید. (البته بستگی به درجه فرتون داره..هروقت روی آن رنگ گرفت)بگذارید. ضمناحتمایک کاسه آب داغ هم داخل فربزارید. درانتهاچندثانیه ای گریل کنیدتا خوشرنگ شود. بعدازاتمام پخت وخنک شدن به ظرف سروانتقال دهیدوباسس موردعلاقه میل فرمایید. نوش جان😋 @sofrebanovanbeheshti

#کروسان کروسان 🍤 خوشمزه 😋 دستور:با خمیر جادویی درست کردم بعد آماده شدن واستراحت خمیر روی سینی پهن کنید بصورت دایره و از وسط ببرید 4 تا برش بزنیدو مابین همین برش ها بازم برش بزنید و از قسمت پهنش رول میکنید وقبل رول کردن شکلات تخته ای بزارید و بعد رول کنید وتوی سینی فر بچینید و روی کروسان ها رومال کنید و در فر 180 درجه بپزید به مدت 15 تا 20 دقیقه... ظرف آب حتما داخل فر بزارید.... نوش جان 🌹 کلیپ زیر آموزش تهیه و پیچیدن کروسان ها است👇🏻👇🏻👇🏻   @sofrebanovanbeheshti

#کلیپ_تصویری #کروسان فیلم آموزشی کروسان 🥐  

#کروسان صبا صادقی دستور امتحان شده چالش کروسان با الهام‌جون مایه خمیر ۱ ق چ پر آب ولرم ۶۰ گرم شکر ۱ق چ با هم مخلوط میکنیم میگذاریم عمل بیاد یکم آرد هم رویش میپاشیم آرد ۲۰۰ گرم آب ۵۰ گرم شیر ۵۰ گرم شکر ۲۰ گرم بهبود دهنده ۱ق چ نمک یک چهارم قاشق چایخوری مارگارین قنادی برای لایی رفتن ۷۵ گرم ابتدا خمیر رو ده دقیقه داخل یخچال استراحت میدیم بعد میاریم باز میکنیم روغن مارگارین که آماده شد بین خمیر میگذاریم بار اول یک ۳ لا میریم ده دقیقه استراحت بعد باز میکنیم یک ۴ لا میریم میگذاریم ده دقیقه استراحت بعد یک ۳ لا میریم بعد باز میکنیم خمیر رو به قطر نیم سانت بعد شکل مثلث متساوی الساقین بلند برش میزنیم بعد وسط خمیر رو یک چاک میدیم موقع رول راحت باشه بعد رول میکنیم سر مثلث باید زیر نون بره که تو پخت باز نشه بعد داخل سینی با فاصله میچینیم رویش رو میپوشونیم میگذاریم یک جای گرم تا خمیر حجم بگیره بعد رومال زرده و شیر و وانیل میمالیم فقط به ارامی رومال بزنید داخل فر گرم ۱۸۰ درجه میگذاریم تا زمانی که نون رنگ بگیره این تایم پخت نمیشه گفت باید کاملا شیرینی رنگ بگیره بعد داخلش با قیف شکلات تزریق میکنیم   @sofrebanovanbeheshti

#کروسان مواد لازم : آرد 250گرم شکر25گرم پودر خمیر مایه4گرم نمک3گرم آب سرد 112گرم کره 74گرم بهبود دهنده 2گرم (قابل حذفه) ابتدا کره را بین دو نایلون باز کنیدبه شکل مربع بعد داخل یخچال قرار بدهید. تمام مواد خشک رو در ظرفی ریخته و هم می زنیم بعد آب سرد کم کم اضافه می کنیم و هم می زنیم. موقع ریختن آب باید دقت کنید ممکنه کمتر آب استفاده بشه ممکنه کمی بیشتر. شروع می کنیم به ورز دادن ابتدا کمی چسبنده هست ولی با ورز دادن کم کم خوب میشه. موقع ورز دادن میز کار و دست چرب کنید. بعد یه نایلون چرب شده رو خمیر بکشید و 5دقیقه استراحت بدهید. محیط حتما خنک باشه که خمیر عمل نیاد. بعد 5دقیقه خمیر را بادست باز کنید و کره داخل یخچال داخل خمیر بگذارید و از چهار طرف خمیر بهم برسانید خمیر یه چهارگوش درمیاد تقریبا 15×15میشه بعد با وردنه خمیر باز می کنیم ابتدا با ضربه که کره از خمیر بیرون نیاد بعد آروم باز کنید آنقدر که به قشنگ باز بشه بعد خمیر از وسط دولا کنید بعد دولا را روی هم قرار بدهید میشه کلا 4لایه بازم 5دقیقه استراحت باز مثل قبل خمیر باز می کنیم حدود 30×20میشه تقریبا بعد به شکل مثلث برش می دهیم و یا خالی یا شکلات داخلش میزاریم و مثل کروسان می پیچیم تو سینی فر میزاریم و روش با نایلون چرب شده می پوشانیم برای استراحت یک ساعت و نیم بعد با فر 180به مدت 25تا نیم ساعت میپزیم نکته: موقع استراحت در هر چند مرحله خمیر با نایلون چرب شده پوشیده بشه موقع دوتا استراحت اول خمیر محیط گرم نباشه. موقع پخت داخل فر کاسه آب قرار بدهید رومال هم زرده تخم مرغ ،وانیل و زعفران زدم   @sofrebanovanbeheshti

#کلیپ_تصویری #کروسان_مافینی #کروسان مواد لازم آب ولرم 100گرم شیر ولرم 100گرم تخم مرغ 1عدد شکر 45گرم نمک 1/2قاشق چایخوری کره نرم 50گرم شیر 500میلی لیتر شکر 100گرم آرد 50گرم شکلات سفید 60گرم کره 50گرم وانیل 100گرم کره هم برای بین لایه ها برای درست کردن خمیر تمام مواد رو داخل کاسه ی همزن ریختم و با دستگاه زدم تا خمیر یکدست و صافی بدست اومد حالا خمیر رو استراحت دادم تا حجمش دوبرابر شد در حین استراحت خمیر؛کرم اون رو درست کردم به این صورت که شیر و آرد و نشاسته و تخم مرغ و شکر رو مخلوط و روی حرارت مرتب هم زدم تا غلیظ شد و بعد از روی حرارت برداشتم و شکلات و کره و وانیل اضافه و هم زدم و گذاشتم تا خنک بشه پف خمیر رو گرفتم و اون رو به ده قسمت تقسیم کردم و وهر چونه کمی باز کردم و روش کره نرم مالیدم و بهد لایه ی بعد تکرار کردم تا آخرین چونه روی ظرف رو پوشاندم و نیم ساعت تا یک ساعت داخل یخچال استراحت دادم بعد با وزدنه به شکل مستطیل باز کردم و برش های طولی دادم و از وسط نصف کردم و حالا سه برش رو کنی با فاصله از نوک خمیرها روی هم قرار دادم و جمع کردم واضافات خمیر رو به زیر بردم و داخل قالب مافین جیدم و میان هر گل رو با دست یا ابزار کمی گود کردم و داخل فر گرم 175درجه قرار دادم تا روی نان ها طلایی شد بعد از اینکه نان ها پخت داخل شکر غلطوندم و بعد از کرم با قیف داخل نون قرار دادم و روش کنی بریلو زدم و سرو کردم

#پچ_پچ #پچ_پچ_شکلاتی #کروسان آرد ۴۵۰گرم مخمر ۶گرم نمک ۵گرم تخم مرغ متوسط ۱عدد شیر همدمای محیط. ۲۲۰_۲۳۰گرم کره ۳۵گرم وانیل ۱ ق چ شیرخشک ۲۰گرم شکر ۵۵گرم شکلات میله ای ۱۶قطعه برای رومال: تخم مرغ کامل+وانیل+۱ق شیر 🍫طرز تهیه: ابتدا مواد خشک را به آرد اضافه کنید. سپس تخم مرغ و ۲۱۰گرم از شیر را اضافه کرده و ورز دهید.بعد از ۵دقیقه کره را به خمیر اضافه کنید،ورز بدید تا به تست کشش برسه.خمیر را در ظرف چرب شده ۱ ساعت استراحت بدید و بعد آن را به دو چونه ی مساوی تقسیم کنید مجدد۱۰ دقیقه استراحت بدید و سپس هر چونه را بصورت گرد با قطر چند میل باز کنید و طبق فیلم برش بدید و شکلات بزارید و رول کنید ، و سپس به مدت نیم ساعت تا زمانی که رول هادو ونیم برابر بشن بهشون استراحت بدید ،بعد رومال بزنید و در فر از قبل داغ شده با دمای ۱۸۰ درجه بپزید تا نون هاتون طلایی بشن در صورت نیاز میتونید روی نون ها رو کمی گریل بزنید‌♨️⁩ با فیلم آموزشی زیر درست کردم 🔰   @sofrebanovanbeheshti

#کلیپ_تصویری #پچ_پچ #پچ_پچ_شکلاتی #کروسان .

#کروسان باموادمیانی خرماوگردو با دستور مامان علی و فاطمه که مواد میانیش رو خرما و گردو ریختم😋 https://eitaa.com/sofrebanovanbeheshti/33719

#کروسان خوشمزه با دستور همیشگی 🔰 https://eitaa.com/sofrebanovanbeheshti/33720 مامان علی و فاطمه و زینب دوستتون داره ❤️

#کروسان اینم کروسانای من☺️ با دستور مامان علی و فاطمه🔰 https://eitaa.com/sofrebanovanbeheshti/33719