#رب_سیب👇
این رب هم خالیش خوشمزس هم برای غذا فوق العادس
آب سیب رو می گیرید و صاف می کنید و میگذارید تا بجوشه و غلیظ بشه
بعد برای غذاهایی که نیاز به شکر دارن مثل فسنجون و هویج پلو و ...به جای شکر که خاصیتی هم نداره می ریزید
@sofrebanovanbeheshti
#کیک_شربتی 👇
ارد سفید دو لیوان
تخم مرغ چهار عدد
ماست شیرین( ماست سون) یک لیوان
شکر یک لیوان
بکینگ پودر دو قاشق چایخوری
هل ربع قاشق چایخوری
روغن مایع یک لیوان
مواد لازم برای شربت
شکر نصف لیوان
اب نصف لیوان
گلاب یک چهارم لیوان
زعفرون ساییده شده نصف قاشق چایخوری
پودر نارگیل و پودر پسته به میزان لازم
شکر و روغن رو با همزن حدود سه دقیقه با دور تند بزنید حالا دونه دونه تخم مرغ ها رو اضافه کنید و هر بار یک دقیقه با همزن بزنید حالا ماست و هل رو اضافه کنید یک دقیقه بزنید
بکینگ رو به ارد اضافه و در سه مرحله روی مواد الک کنیدو به لیسک یا قاشق هم بزنید اخر سر یک سی ثانیه با همزن بزنید که اردی گلوله داخلش نمونه
کف و دیواره قالب ۲۰ ×۳۰ رو چرب و کف و دیواره رو کاغذ روغنی بندازید
حالا کف و دیواره کاغذی رو بازم چرب کنید مواد رو داخل قالب بریزید و با تکون دادن قالب به چپ و راست مواد رو یکسان پخش کنید بگذارید داخل فر از قبل گرم شده ۱۸۰ درجه برای فر های گازی و ۱۵۰ درجه برای تستر و ۱۶۰ درجه برای فر برقی
من داخل تستر درستیدم
بعد از نیم ساعت چک کنید با خلال دندون اگر مواد بهش نچسبید امادس
برای طلایی شدن روش گریل رو روشن سی ثانیه تا یک دقیقه اجازه بدید روش هم طلایی بشه
حالا از فر خارج و بگذارید کاملا خنک و سرد سرد بشه
برای تهیه شربت اب و شکر زعفرون رو روی حرارت خیلی کم بزارید حدود ده دقیقه بگذارید شکر کامل حل بشه ولی نباید غلیظ بشه حالا گلاب و هل رو اضافه و از رو شعله برداریدبگذارید کامل کامل سرد سرد سرد بشه
حالا کیک سرد شده رو به روش دلخواه برش بزنید من اول مستطیل بلند برش زدم به صورت عمودی بعد برش کج کج که به شکل لوزی دربیان
حالا شربت رو قاشق قاشق روی کیک دارم و اول پودر نارگیل بعد پودر پسته پاشیدم بعد توی ظرف مورد نظر چیدم و تزیین کردم
واقعا راحت و واقعا لذیذ و زیبا
حتما حتما درست کنید
بعد از پای سیب و پای اناناس و کیک خیس کیکی که معمولا چند تا کشته میده کیک شربتی پس حتما درست کنید
@sofrebanovanbeheshti
#لوبیا_پلو👇
پیاز رو خورد کردم وسرخ کردم لوبیای خورد شده رو اضافه کردم وقتی سرخ شد گوشت گوسفندی اضافه کردم زردچوبه زدم و یه گوجه رنده شده ریختم
اب گوجه که خشک شد کمی رب زدم وبعد اب جوش اضافه کردم به مدت ۱ ساعت گذاشتم پخت اواسط پخت یه چوب دارچین بهش اضافه کردم
وقتی ابش خشک شد زعفرون دم کرده اضافه کردم وکنار گذاشتم برنج رو ابکش کردم و توی قابلمه ریختم یکم برنج ریختم وروش از مواد لوبیا ریختم
کمی فلفل سیاه و گرد غوره وسر ق چ دارچین ریختم ودوباره برنج ودم گذاشتم وقتی برنج دم کشید روش زعفرون دادم من کلا از گوجه ورب زیادی استفاده نکردم بیشتر از زردچوبه و زعفرون استفاده کردم 😊😊
@sofrebanovanbeheshti
#کیک_چهارشیره👇
#کیک_ارگانیک
یک لیوان شیر محلی .
یک لیوان ارد سنگگ.
یک لیوان اردجوانه گندم وسویق گندم .
روغن زیتون وکره محلی نصف لیوان .
سه شیره ۵قاشق غداخوری وعسل دوقاشق عذاخوری .
سه عددتخم مرغ محلی .
میتونید با ۳ق غ شکر قهوه ای و۲ق غ عسل هم درست کنید .
وسه شیره رو وسط موادتون بریزید .
@sofrebanovanbeheshti
#خوراک_دال_عدس😋
طرز تهیه
حدود یک لیوان دال عدس_عدس قرمزرا شستم و سه چهارساعتی خیس کردم می تونین خیس هم نکنیدسپس عدس رابه همراه یک عدد سیب زمینی متوسط وحدود سه چهار لیوان اب باحرارت ملایم خوب پختم،پس ازپخت سیب زمینی رادرون عدس له کردم،
درون ظرفی دیگر یک عدد پیاز متوسط را با روغن تفت دادم پیاز سبک و شیشه ای که شد سه چهار حبه سیر له شده را اضافه کردم ،سیر راهم باپیازتفت دادم بعد کمی زردچوبه، وفلفل قرمز زدم_این غذا معمولا باید تند باشه ولی میزان فلفل بسته به ذائقه خودتون داره وادویه دلخواه توجه کنید داخل این غذا از ادویه هایی مثل ادویه کاری،پودرزیره،پودرتخم گشنیز ،زنجبیل یا ادویه لیموفلفلی استفاده میکنن پس بسته به ذائقه خودتون بریزید من فقط کمی لیمو فلفلی می زنم.
سپس یک ق رب زدم ورب راخوب تفت دادم تارنگ رب بازبشه،دوعدد گوجه رنده شده هم اضافه کردم می تونین فقط از رب تنها استفاده کنید یا از مخلوط هردو،
خوب که تفت خوردن عدسی پخته شده با سیب زمینی رااضافه کردم و کمی ابجوش ،،،،،باحرارت ملایم گذاشتم تاحسابی جابیفته وپخته بشه،دست اخرنمک و برای چاشنی مقداری سس تمرهندی
👈سس تمرهندی:تمرهندی راباابجوش خیس وحل کنید سپس ازصافی ردکنید،
معمولابه این غذای جنوبی برای خوشمزه ترشدن تمرهندی زده میشه اگرنداشتین یا نریزین یا کمی لیمو عمانی بزنید،
درنهایت با گوشتکوب کمی میکس کردم.
@sofrebanovanbeheshti
# اشکنه👇
برای ۳نفر
سیب زمینی ۳ عددمتوسط
گوجه نیم کیلو پیاز یک عدد زردچوبه نمک مرزه خشک به میزان لازم
سیب زمینی رانگینی خردکرده سرخ کنیدو ازروغن دراورده وکناربگذارید پیازراسرخ کرده گوجه راچرخ یارنده کنید
بعد پیازداغ اضافه کنید زردچوبه بزنید بگذارید بپزه وبوی خامیش بره بعد ۲ ونیم لیوان اب اضافه کرده درحال جوش سیب زمینی سرخ شده ومرزه رااضافه کرده
بعدازچند جوش غذااماده هست این غذامثل ابگوشت تلیتی هست وباپیاز یاسبزی یاترشیجات میل میشود😋
@sofrebanovanbeheshti
#توپک_سیب_زمینی_پنیری👇
سه تا سیب زمینی متوسط رو ابپز میکنیم وقتی خنک شد پوست میگیریم و رندش میکنیم نمک و فلفل سیاه و زردچوبه میزنیم.
دوقاشق پودر نون یا پودر سوخاری یا ارد نخودچی میزنیم. سبزی معطر دلخواه خشک یا تازه فرقی نداره میریزیم.
مثل جعفری یا شوید و مرزه و ریحان.
هرکدوم دوست داشتین. مخلوط میکنیم تا یکدست بشه
پنیر پیتزای رنده شده رو با دست شکل دادم و شکل انگشتی کردم و کنار گذاشتم. (عکس رو ورق بزنید)داخل سه تا کاسه جداگانه یکیش تخم مرغ هم زده.
یکیش ارد ساده یکیش پودر سوخاری بریزید و کنار بگذارید.(داخل کاسه پودر سوخاری کنجد هم زدم
از مواد اندازه گردو برمیداریم کف دست باز میکنیم پنیر های شکل داده رو وسطش میگذاریم .
ابتدا داخل ارد ساده بعد داخل تخم مرغ و بعد داخل ارد سوخاری میزنیم و در روغن شناور سرخ میکنیم.
با وجود پودر نون اصلا بازنمیشه تخم مرغ هم نیازی نداره.
اصلش باید توپک پنیری رو شکل توپ درستش کنید و وسطش پنیر برش زده مربع شکل یا گرد بگذارید.
ولی من انگشتی درستش کردم که سرو اش راحتتر باشه. من شب قبل تمام مراحل رو انجام دادم داخل ارد و تخم مرغ زدم و داخل یخچال گذاشتم. فردا قبل از مدرسه سرخش کردم که گرم بمونه. میتونید داخل فریزر هم بگذارید و هر وقت خواستید اماده بیرون بیارید و سرخ کنید. میتونید بجای سیب زمینی از مرغ چرخ شده استفاده کنید میتونید مرغ و سیب زمینی رو مخلوط کنید. من یکبار گوشت چرخ کرده رو با سیب زمینی مخلوط کردم. پنیر قابل حذفه👌 داخل ارد سوخاری تون میتونید ادویه های دلخواه اضافه کنید. میشه گفت همون کوکو سیب زمینی هست که مغز پنیر براش گذاشتیم و سوخاریش کردیم
#سبزی_فسنجون
این غذا مخصوص خطه شمال هست توی تلویزیون یاد داد
با اینکه ما شمالی نیستیم ولی من زیاد درست میکنم به نظرم خیییییلی خوشمزه اس .
دیروز برای مهمونام درست کردم همه خوششون اومد 😘😘😁😁👍
مواد لازم👇
سبزی گشنیز و جعفری خرد شده و سرخ شده مثل سبزی قورمه برای هر نفر ۱۰۰گرم سرخ شده
کمی نعنا خشک
پیازداغ ریز شده دوقاشق غذاخوری پُر
گردو پودر شده به هر نفر یه قاشق غذاخوری سرخالی ،
رب انار(ملس یا ترش) ،
گوشت قلقلی شده
طرز تهیه
اول سبزی سرخ شده رو توی پیاز داغ میریزیم تفت میدیم نعنا رو اضافه کنید و تفت بدید بعد گردو رو میریزیم تفت میدیم و بعد آب میریزیم میذاریم تا نصف پخت رو انجام بده بعد رب انار رو با آب رقیق میکنیم و اضافه میکنیم بعد گوشت قلقلی ها اضافه کرده و با شعله ملایم میذاریم تا جا بیوفته
نوش جاااان 😋😋😋
شمیم مهر 🌷
🆔 @sofrebanovanbeheshti
#آش_اماج_همدانی👇
این آش رو ما با سبزی مخصوص که از کوهها میچینن درست میکنیم ولی اینجا این سبزی پیدا نمیشه البته تو کوههای وردیج پیدا میشه منتها بجای سبزی مخصوص میشه پیازچه و تره ریخت
مواد داخل آش هم عدس هست که وقتی پخته شد سیر و پیاز داغ فراوان بهش اضافه میکنیم و بعد سبزی و ادویه رو هم بهش اضافه میکنیم و وقتی سبزی هم پخته شد و بعد از آن باید آرد رو کمی آب بهش اضافه کنیم و به آرد شکل میدیم معمولا بصورت دورانی با دست آرد رو ورز میدن که تقریبا به شکل گردیهای کوچیک و نامنظم در بیاد و بعد داخل آش میریزند ( نکته اینجاست که نباید ارد تبدیل به خمیر بشه و به دست بچسبه )
سبزی مخصوصش آطریلال هست که به زبان ترکی غاز یاقی میگن که چون برگهای این گیاه شبیه پای غاز و کلاغ هست اسم غاز یاقی رو گذاشتند .
البته به توی این آش سبزی اسفناج ریختم ؛ آرد هم به اون صورت درست کردم یه چندتا هم رشته آشی ریختم
🆔 @sofrebanovanbeheshti
سفره بانـوان بهشتـی
#قالب قالب پای Pie pan این قالب هم مناسب انواع پای‌‌ها و دسرهای خوشمزه و معمولا از نوع نچسب هستند
#قالب
سینی شیرینی یا cookie sheet
مناسب برای درست کردن انواع شیرینی است که در سایز‌های مختلف در بازار موجود می‌باشد و بهترین سایز آن 30 در 40 است که برای تهیه رولت از آن استفاده میشود.
ادامه دارد....
✍مجله اینترنتی ستاره
🆔 @sofrebanovanbeheshti