🆔 @sofrebanovanbeheshti

🆔 @sofrebanovanbeheshti

#کراکت_برنج 👇 برنج پخته پیاز داغ فراوووون تخم مرغ ۳عدد نمک فلفل زردچوبه ادویه چهاربادیان(زیره سبز- زیره سیاه- رازیانه-تخم گشنیز- تخم شوید ) پودر سیر برنج رو یا چرخ میکنید یا له میکنید (از برنج از شب مونده هم میشه استفاده کرد) همه مواد رو مخلوط میکنید و بعد سرخ میکنید با سس گوجه فرنگی خوب میشه👌خانمی هایی که این ادویه(چهار بادیان) رو ندارن حتما درست کنید مصلح خوبی برای غذاهای نفاخ هست همینطور طعم خوبی هم به غذاهایی مثل فلافل و یتیمچه و.... میده شمیم مهر🌷 🆔 @sofrebanovanbeheshti

#مجبوس👇 #غذای_ملل ( غذای عربی) اول به اندازه نیاز مرغ رو تو قابلمه میگذاریم وتوی پیاز تفت میدیم بعدبهش فلفل سیاه و هل و چوب دارچین میخک اضافه میکنیم روش آب میریزیم و گوجه رنده شده (من توش هویج خورد شده و لوبیا سبزم ریختم) یکمی رب و نمک و فلفل و ادویه جات آب روی مرغ رو بیشتر بریزین چون بعد از پختن مرغ توی آب مرغ میخوایم برنجو بپزیم مرغمون که پخت هم میتونید ریش ریش کنید ولی من تیکش نکردم و توی ماهیتابه سرخش کردم که برشته و خشک شه تخم گشنیز و رازیانه و میخک و تو آسیاب باهم مخلوط و پودر میکنیم و میریزیم تو آب مرغ و چوبای دارچین و هل رو از توی آب مرغ در میاریم و برنجو میریزیم توی آب مرغ و توی آب مرغ میپزیم و دم میکنیم بعضیا مرغ رو خرد میکنن میریزن توش ولی من جدا سرخ کردم با سیب زمینی خلالی اینجوریم خوشمزس حتما درست کنید یه پلویه خوشمزززه و پر ادویست 🆔 @sofrebanovanbeheshti

#کباب_حلزونی👇 اول با گوشت گوسفند قلقلی درست کردم بعد فیله مرغ هارو دورش پیچیدم توی ماهی تابه نصف لیوان آب و کره و زعفرون ریختم و درشو گذاشتم تا خودشو بگیره بعد اون طرف دیگه اش رو هم همینطور😉 تا به روغن افتاد آخر سرم دوتا قاشق سس قرمز توش زدم 🆔 @sofrebanovanbeheshti

#کیکهای_تولد_و_شیرینی_تر👇

این دستور شیرینی تر هست که میشه بعنوان کیک تولد هم ازش استفاده کرد. تخم مرغ 5عدد آرد 150گرم یا حدودیک لیوان پودرقند 150 گرم یا سه چهارم لیوان (اگه پودر قند نداشتین،شکر رو آسیاب کنین مثل پودرقند میشه) وانیل نصف ق چ بکینگ پودر یک ق چ خامه قنادی نیمه آماده، حدود 300گرم قالب من مستطیل 20*30هست (اما 30*40هم خوبه) اول کار فر رو روشن میکنیم تا گرم بشه. زرده و سفیده تخم مرغها رو از هم جدا میکنیم. سفیده هارو با دورتند همزن حسابی میزنیم تا جایی که اگه ظرف رو برعکس کردیم، از ظرف نریزه. میذاریمش یخچال. 🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸 زرده هامونو با وانیل و پودرقند حدود هفت هشت دقیقه حسابی میزنیم تا کرم رنگ و غلیظ و کشدار بشه. در حین همزدن، دوقاشق غذاخوری آبجوش هم به زرده ها اضافه میکنیم. 🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺 حالا سفیده هارو از یخچال بیرون میاریم و با زرده ها مخلوط میکنیم. خیلی آروم و بصورت دورانی و در یک جهت مخلوط میکنیم تا پف سفیده هامون نخوابه. حالا باید آردمونو اضافه کنیم. میتونیم برای نرم تر شدن بافت کیک مون، یک قاشق سوپخوری از آرد کم کنیم و به جاش یک قاشق سوپخوری نشاسته ذرت بریزیم. حالا آرد وبکینگ پودر رو توی چند مرحله، از روی الک، به مواد اضافه میکنیم. هربار مقداریشو روی مواد الک میکنیم و دورانی مخلوط میکنیم. بعد قسمت دیگه رو الک کرده و مخلوط میکنیم همینطور تاانتها. 🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰 حالا کف قالبمونو چرب میکنیم و اگه نیاز به کاغذروغنی داره پهن میکنیم داخلش، و مواد رو داخل قالب میریزیم. باید با لیسک یا قاشق کاملا پهنش کنیم تا به همه جا به یک اندازه برسه. چند بار قالب رو به زمین می کوبیم و میذاریم داخل فر. روی دمای 210الی220درجه، حدود یک ربع کافیه. البته بستگی به دمای فرتون داره. فرمن حرارتش کم و ملایمه و یمقدار بیشتر طول می‌کشه. اگه دماوشعله ی فرتون زیاده،دما رو کمتر کنید.و گرنه میسوزه و مغزپخت نمیشه. 🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂 برای اطمینان از پختنش، یه خلال دندون توش فرو کنید اگه تمیز بیرون اومد یعنی خوب پخته. بعد از پخت، کیک رو بیرون میاریم و روشو با درپوش یا سینی میپوشونیم تا نیمساعت. بعد از این زمان، نون شیرینی مونو از قالب در میاریم. خامه نیمه آماده قنادی رو چنددقیقه با همزن میزنیم تا فرم بگیره. روی نون کیک رو کمی شربت غلیظ یا آبمیوه می مالیم، و بعد خامه میزنیم. کاملا خامه رو به همه ی قسمتاش میرسونیم. 🍭🍭🍭🍭🍭🍭🍭🍭 اینجا بستگی داره شیرینی تر بخواین یا کیک. اگه شیرینی تر میخواین، باید نون کیک رو از بالا به پایین برش های یک اندازه بدین. بعد ، هر برش رو به چهار بخش افقی تقسیم کنین، دوتا دوتا روی هم بذارین تا شیرینی تر آماده بشه.(به تصویر دقت کنید) ولی اگه کیک میخواین، از سمت عمودی، یعنی از بالابه پایین، کیک رو به دوقسمت مساوی تقسیم کنید و دوقسمت رو روی هم بذارید. حالا دورتا دور کیک روخوب خامه کشی کنید و بگذارید چند ساعت توفریزر بمونه تا خوب خودشو بگیره. ✨✨✨✨✨✨✨✨✨ بعد از فریزر خارج میکنیم. خامه قنادی رو با رنگهای خوراکی رنگ میکنیم، داخل قیف و ماسوره میریزیم و روی کیک رو باهاش شکوفه میزنیم. و با ترافل و هرچی که دوست داشتیم تزیین میکنیم. نوش جان. فقط یک نکته❤️: اگه کیک خواستین درست کنین، ترجیحا مواد رو با یه تخم مرغ اضافه تر ، و 30گرم آرد،و30گرم پودرقند اضافه تر درست کنید تا ارتفاع کیکتون کم نشه. اما برای شیرینی تر، همون مقدار کافیه.❤️ یاعلی @sofrebanovanbeheshti

#کیک_اسفنجی_با_روکش_خمیر_تزئینی_ژلارد👇 پایه :هرکیکی که دوست دارید من اسفنجی یا شیفون رو انتخاب میکنم به نظرم برا خامه کشی راحت تره #خمیر_تزیینی_ژلارد (جایگزین فوندانت)👇 (۳ قاشق غذاخوری سر پر آرد+۱ قاشق نشاسته(یا ۲ قاشق نشاسته ۲ قاشق آرد،یا حتی ۳تا نشاسته ۱ آرد، هرچه نشاسته ش بیشتر باشه خمیر لطیف تری خواهیم داشت)+ ۳ قاشق غذاخوری شکر +۲ تا۳ قاشق چایخوری پودر ژله+۱/۳ پ آب یا شیر ،هم بزنید تا یکدست بشه،حرارت بدید تا سفت بشه+۱تا۲ قاشق،آرد،بازم حرارت ببینه، خووووب سرد بشه،+۱ قاشق مرباخوری روغن،آرام و کم با دو کف دست ورز دهید آماده ی کاره هست فقط موقع کار چرب کردن سطح کار و دست فراموش نشه) خمیر تزیینی ابداعی به جای فوندانت @sofrebanovanbeheshti

#ماهی_هوور ماهی هوور رو با روغن ارده، سیر،پیاز درسته، نمک زردچوبه و فلفل با کمی آب گذاشتم تا بپزه همزمان چند سیب زمینی رو نگینی سرخ کردم . بعد از این که ماهی به روغن نشست و آماده شد با چنگال خردش میکنم طوری که سیر ها هم باهاش قاطی بشه بعد به سیب زمینی ها کمی زردچوبه و نمک و شوید خشک اضافه میکنم و در آخر مخلوط ماهی و سیر رو روی سیب زمینی ها می ریزم و هم میزنم ☺️🌸🌸 نوش جان 😋 🆔 @sofrebanovanbeheshti